محتوى المقالة
من المؤكد أن السكان القدماء في شرق آسيا لم يتصوروا حتى أن نبات الديكون البري يمكن أن يصبح علاجًا حقيقيًا. ولكن مع مرور الوقت ، حدث هذا بسبب حقيقة أنهم في اليابان تمكنوا من إنتاج العديد من الأصناف التي تختلف بشكل كبير عن بعضها البعض ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الحجم والشكل.
حقائق مثيرة للاهتمام
مترجمة من اليابانية حرفيا ، تعني هذه الكلمة الرنانة "الجذر الكبير" ، ويشير النبات إلى مجموعة متنوعة من الفجل ، والتي تسمى اليابانية أو الصينية.
واحدة من الأصناف الأكثر شعبية ، والتي يتم تضمينها في العديد من الأطباق الأصلية ، وخاصة السلطات ، هي aokubidaikon. على رفوف المتاجر ، يمكنك التعرف عليها على الفور ، لأنها تبدو إلى حد كبير مثل الجزر في الشكل ، والفرق الخارجي فقط من daikon هو أنها بيضاء ورقيقة وطويلة. يصل وزن هذا الصنف إلى 5 كجم ، ولكن عادةً ما يتم بيع المحاصيل الجذرية ذات الوزن المنخفض.
والأكثر غرابة هو ساكوراجيما. كيف لا يستطيع المرء أن يتذكر الحكاية الخيالية عن اللفت ، الذي تم سحبه من الأرض من قبل الناس والحيوانات. هذا التنوع يشبه اللفت كبير جدًا ، يمكن أن يزيد طوله عن مترين ، ووزن قياسي يصل إلى 50 كجم. لكن الفاكهة الأكثر فاتحة للشهية لا تتجاوز 45 سم.
اتضح أن الدايكون ليس نباتًا غريب الأطوار على الإطلاق ، ومن السهل زراعته ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في روسيا ودول أوروبية أخرى. لذلك ، فإن محصول الجذر في عصرنا ليس عجبًا ، فهو يستخدم بنشاط في الطهي. ولكن نظرًا لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ، فهو أيضًا شائع في الطب الشعبي.
ما هو مفيد يحتوي على جذر أبيض
- بادئ ذي بدء ، يتم إخفاء الكثير من الفيتامينات في الفجل الياباني. بادئ ذي بدء ، هذه مجموعة كاملة من الفيتامينات B وبيتا كاروتين. إذا تناولت 300 جرام من الدايكون ، فإن الجسم سيحصل على جرعة يومية من فيتامين سي. بالمناسبة ، هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الذين يدخنون كثيرًا - لديهم نقص مستمر في هذا الفيتامين. مزيج من هذه الفيتامينات له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، يساعد على تركيز جيد. لذلك ، قبل الامتحانات أو أثناء العمل المسؤول المكثف ، يُنصح بتضمين سلطة ديكون في القائمة.
- تساعد أملاح الكالسيوم الموجودة هنا على التخلص بسرعة من المواد السامة المتراكمة مع البول.
- هناك ما يكفي من الكالسيوم في دايكون لتطبيع نمو الشعر ، والحصول على أسنان وأظافر وعظام صحية إذا كان لديك اللفت الأبيض كل يوم.
- الطب التقليدي يقدم عصير دايكون الطازج للشرب قبل الذهاب إلى الفراش. عندها سيكون الحلم طويلاً وهادئًا.
- يمكنك تنظيف الكلى والكبد باستخدام ديكون.
- لقد أدرك الأطباء منذ فترة طويلة أن هناك فئة صغيرة من الخضروات التي تذوب حصوات الكلى. هذا هو الدايكون والفجل والفجل. لكن الفجل الياباني فقط هو الخضروات الأكثر تجنيبًا ، لأنه على عكس الفجل والفجل ، فإنه لا يحتوي على زيوت الخردل ، حيث يوجد طعم حاد في الخضار. لذلك ، الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي ، يختارون دايكون للعلاج.
- يتم علاج نزلات البرد لفترة طويلة ، ولكن إذا تم تضمين الدايكون مع العسل في العلاج ، فسيأتي التعافي بشكل أسرع بفضل المواد البروتينية التي تمنع نمو البكتيريا بنشاط.
- وقد أظهرت الدراسات أن الدايكون يمكن أن يساهم في إزالة الإشعاع من جسم الإنسان. وجود مضادات الأكسدة في الخضروات يمنع أكسدة المركبات الكيميائية النشطة مباشرة في خلايا الجسم.ونتيجة لذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض مختلفة مرتبطة بالتعرض لأشخاص من العوامل الكيميائية والإشعاعية والبكتريولوجية.
- يحتوي Daikon على البوتاسيوم ، وبالتالي ، مدرج في النظام الغذائي اليومي ، يمنع أمراض الجهاز القلبي الوعائي وتطور تصلب الشرايين.
- كطبق غذائي ، فإن الدايكون مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وأولئك الذين يعانون من ضعف كبير في البكتيريا المعوية. عصير هذه الخضروات قادر على التأثير على النباتات الممرضة ، وقمعها ، ولكن لا يحدث dysbiosis.
- يشفي جروح الديكون. للعلاج في هذه الحالة ، يتم استخدام الكمادات. يتم تطبيق الملاط المبشور حتى يلتئم الجرح.
- إنهم يستخدمون "الجذر الأبيض" للمرأة عندما يريدون التخلص من النمش وتقوية شعرهم. لهذا ، يتم استخدام المستحضرات والأقنعة والفرك ، حيث يوجد دايكون.
- في الدايكون هناك ما يكفي من المبيدات النباتية ، ونتيجة لذلك: هناك حماية ضد الالتهابات المختلفة ويحسن الهضم.
بالنسبة لعملية الهضم ، فإن محصول الجذر مفيد أيضًا لأنه يسرع عملية هضم المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا بسبب الإنزيمات النشطة. تساهم الألياف والإنزيمات والبكتينات الموجودة فيه في عمل المعدة الجيد.
قيود على استخدام المحاصيل الجذرية
يجلب Daikon الكثير من الفوائد للشخص ، ولكن مع ذلك ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة بما فيه الكفاية ، فقد يكون ضارًا. وذلك لأن الخضار:
- يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية. سيؤدي الاستخدام المتكرر للخضروات في النهاية إلى تهيج الغشاء المخاطي المعوي الدقيق. ستكون العواقب أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. على سبيل المثال ، انتفاخ البطن ، شعور مستمر بالثقل في المعدة ، زيادة إنتاج عصير المعدة.
- سيزداد الجهاز العصبي سوءًا ، وقد يظهر شعور غير معقول بالتهيج ، بالإضافة إلى اضطراب النوم.
- يحتوي على الألياف التي تبدأ بجرعات كبيرة جدًا تؤثر سلبًا على الهضم.
- يمكن أن يثير الإجهاض لدى المرأة الحامل ، مما يؤثر على عمل العضلات الملساء.
موانع دايكون
- لا ينصح بتناول الدايكون لأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والكلى و 12 قرحة الاثني عشر والنقرس إذا كان هناك ضعف في التمثيل الغذائي.
- من الضروري استبعاد الدايكون من النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من حرقة المعدة أو مظاهر الحساسية بسبب الخضار بسبب حساسيتهم لها.
كيفية تخزين الخضار الجذرية
للحفاظ على الدايكون لفترة طويلة ولا تفسد ، تحتاج إلى مراعاة تنوعه. لن يتم تخزين الفاكهة التي تزرع في الصيف لفترة طويلة ، وسوف تتدهور بسرعة ، وسوف تكون بلا طعم.
لإنقاذ الدايكون لفترة أطول ، يُطلب من الأصناف اختيار الأصناف الأكثر استقرارًا والشتاء ، تأكد من تحريرها من قمم ، وغسلها ، وتجفيفها ثم وضعها فقط في مكان بارد حيث يكون نظام درجة الحرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية. يتم تخزين الخضار فقط في مكان مظلم ، وأشعة الشمس ضارة بها. تأثير ضعيف على الحفاظ عليها والرطوبة المنخفضة ، يجب أن تكون نسبة عالية.
إذا تم الاحتفاظ بالخضروات الجذرية في القبو ، يتم وضعها في صناديق بارتفاع 20 سم تقريبًا. للحفاظ على أفضل ، يرش بالرمل ، وضع أولاً في طبقات. من المقبول تخزين هذه الخضار مع الجزر. بشكل دوري ، تحتاج إلى التحقق من سلامة الدايكون ، لأن القوارض تعجبه حقًا. إذا تم العثور على ثمار تالفة ، فيجب إزالتها على الفور ، والتحقق من حالة تلك القريبة.
إذا تم اختيار شرفة لتخزين الخضار ، فيجب عزلها ، وإلا فإن الصقيع سيدمرها على الفور. يجب أن يتم لف Daikon في هذه الحالة بغلاف بلاستيكي كثيف.
Daikon لديه بعض المزايا على الخضروات الأخرى.يتم تنشيط إنزيماته بالقرب من الربيع ، وعندما تفقد الثمار المتبقية بالفعل موادها المفيدة ، يؤدي الدايكون كمصدر للفيتامينات والمكونات المعدنية.
ميزات الطهي دايكون
إنهم يحبون استخدام الدايكون في أطباق مختلفة لأنه يتمتع بمذاق رائع ولا مرارة. يمكنك تحضير أبسط سلطة بفرك الجذر وتتبيله بالزيت النباتي أو أي صلصة. ويمكنك ، كما تطبخ في الصين ، خبز فطيرة ، أو ، كما هو الحال في اليابان ، في الحساء ، وكذلك المخلل أو التجفيف أو الغليان.
في معظم الأحيان ، يتم استهلاك محصول الجذر نفسه طازجًا. لديه طعم دقيق للغاية. لكن أوراقها الخضراء تستخدم أيضًا بنشاط في السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. يمكن قليها وطهيها. يتم دمج Daikon بشكل متناغم للغاية مع العديد من المنتجات ، لذلك يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة معه. ولكن تحتاج إلى فركه مباشرة قبل التقديم ، لأنه بعد المعالجة ، بعد بضع ساعات ، سيفقد العديد من الخصائص المفيدة.
فيديو: ما فائدة الديكون
إرسال