Şeffaf tavuk suyu nasıl pişirilir

Gerçek tavuk suyu hakkında efsaneler var. Bu yemek şüphesiz hastanenin hasta bir akrabalarına götürülebilir, doktorun şifalı bir et suyu içmenize izin vermeyeceğinden korkmadan. Tavuk suyu mükemmel gücü geri kazandırır, soğuk algınlığının başlangıcını baskılayabilir. Tavuk suyu akşamdan kalma sendromunu mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır, diyabet hastaları ve gastrointestinal hastalıkları olan hastalar için endikedir. Ayrıca, tavuk suyu sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli. İstatistiklere göre, tavuk suyu birçok ailede en yaygın yemeklerden biridir. Ancak genellikle et suyu mükemmel değildir. Bugün şeffaf, lezzetli ve zengin et suyu yapmak için tarifi öğreneceksiniz.

Geleneksel Tavuk Suyu Tarifi

1. İlk önce şeffaf bir et suyunun hazırlanacağı eti seçmeniz gerekir. Saf bir fileto veya göğüs suyu için uygun değildir - çok yağsız bir yemek olacaktır. Jambon veya bütün bir tavuk karkasını almak en iyisidir. Satın almadan önce etin rengine ve kokusuna dikkat edin - mükemmel olmalılar. Bir şey sizi rahatsız ediyorsa, böyle bir tavuğu reddetmek daha iyidir.
2. Eti iyice durulayın ve kuru bir bezle silin. Dondurulmuş et yerine taze pişirirseniz et suyu daha yoğun ve zengin olacaktır. Tavuk broyler ise, cildi ve gereksiz yağ parçalarını çıkarmak daha iyidir. Evde tavuğu soymamalısınız - derisi sadece et suyuna özel bir tat katmakla kalmayıp aynı zamanda iştah açıcı sarı yapan özel yararlı maddeler içerir.
3. Bundan sonra, bitmiş tavuğu bir tavaya koyun ve karkasın tamamen sıvı ile kaplanması için temiz soğuk su dökün. Et suyunu daha zengin ve kalın yapmak için az su olmalı.
4. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Bu arada, lezzet için et suyuna sebze ekleyebilirsiniz. Tavuk stoğuna havuç ve soğan eklemek en iyisidir. Soğan küçük parçalar halinde kesilebilir ve bir tavaya konabilir. Uzun pişirmeden sonra neredeyse tamamen çözülür. Saf suyu tercih ederseniz, soğanı tamamen pişirmek için tamamen pişirmek daha iyidir. Et suyunda altın rengi elde etmek istiyorsanız, soğanları doğrudan kabukta pişirin, ancak önce sebzeyi durulamayı unutmayın.
5. Bir piliç tavuğu hazırlıyorsanız ve daha diyet ve saf bir et suyu almak istiyorsanız, bunu yapmanız gerekir. Karkayı soğuk değil, sıcak suyla doldurun ve kaynattıktan hemen sonra ilk suyu boşaltın. Gelecekteki et suyunun tadını mahvedebilecek tüm kanserojenleri ve gereksiz maddeleri içerecektir. Sonra tavuğu tekrar suyla doldurun ve yavaş ateşte pişirin.
6. Tavadaki su kaynadığında, oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için zamanınız yoksa, tavaya biraz soğuk su dökün ve köpük tekrar yükselecektir. Köpüğün birkaç kez çıkarılması gerekecektir - bu, et suyunun şeffaflığının anahtarıdır. Tavadaki su kaynadığında, tavuğu kaynatmayacak, ancak duracak şekilde ısıyı azaltın.
7. Tavuk suyunu yaklaşık iki ila üç saat pişirin. Bu durumda, et suyu derin bir tavuk aroması ile zengindir.
8. Tavuk suyu ne zaman tuzlanmalıdır? Lezzetli bir et suyu elde etmek istiyorsanız, neredeyse pişirmenin başlangıcında tuz eklenmelidir. Lezzetli ve yumuşak ete odaklanırsanız, tuzun sonunda et suyu olmalıdır.
9. Tavuk suyu neredeyse hazır olduğunda, ona baharat ekleyebilirsiniz. Aşırıya kaçmamak çok önemlidir - kokulu baharatlar tavuk suyunun tadını kesebilir. Çok fazla maydanoz eklemeyin - et suyuna kurtulmak zor olacak özel bir koku verecektir. Defne yaprağının hafif bir tadı tercih ediyorsanız - et suyuna birden fazla küçük yaprak eklemeyin.Et suyunda, biraz biber bezelye, lezzet için bir dilim biber (taze veya dondurulmuş) ekleyebilirsiniz.
10. Suyu ikinci sıcak yemeklere, örneğin etli patateslere servis yapın. Et suyunu çeşitli dolgular içeren turtalara servis edebilirsiniz. Krakerler genellikle masaya servis edilir.
11. Bir et suyunda makarna, erişte veya patates pişirmek istiyorsanız, çorba alacaksınız, et suyu değil. Et suyunun kristal şeffaflığını korumak için, tüm malzemeleri ayrı ayrı kaynatmanız ve servis yapmadan önce tavuk bileşenlerini dökmeniz gerekir.

Aslında, tavuk suyunu kaynatmak zor değildir. Bununla birlikte, sadece bazı hileler ve nüanslar bilgisi, gerçekten zengin ve kristal berraklığında bir tavuk suyu hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Yararlı İpuçları

İşte tavuk suyu pişirirken kullanışlı olacak birkaç sır.

1. Et suyunu tüm karkastan değil, kesilmiş tavuk parçalarından pişirirseniz, yağ parçaları, küçük kemikler ve cilt kalıntıları et suyunda kalabilir. Ek olarak, et suyunda pişirdikten sonra artık baharat, karabiber olabilir. Bu durumda, et suyunun filtrelenmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, birkaç kez katlanmış bir süzgeç veya basit gazlı bez kullanabilirsiniz.
2. İnci arpa ile çorba pişirirseniz, ayrı olarak ıslatılması ve pişirilmesi gerekir ve ancak daha sonra hazırlanan suyu dökün. Aksi takdirde, et suyu sümüksü olacak ve şeffaflığını kaybedecektir.
3. Tavuk suyuna özel bir aroma ve tat vermek için, ona biraz yeşillik, tercihen dereotu ekleyebilirsiniz. Renk kaybetmemesi için suyu pişirmeden bir dakika önce ekleyin. Evden biri tabakta yüzen yeşillikleri sevmiyorsa, servis yapmadan önce kolayca çıkarılabilen küçük bir demeti tavaya daldırın.
4. Et suyu, tüm çabalara rağmen şeffaf değilse, bir sonraki numara yardımcı olacaktır. Yumurta akını bir kaba çırpın ve et suyuna dökün. Pıhtılaştığında, sıvıyı süzün. Bu tür manipülasyonlardan sonra, et suyunun çok daha şeffaf hale geldiğini göreceksiniz.
5. Et suyunun derin tadını almak için musluk suyu kullanmayın. Filtrelenmiş veya şişelenmiş sıvıları tercih edin.
6. Et suyunu daha doygun hale getirmek için, sadece tavukla değil, aynı zamanda diğer et türlerinden de pişirmeniz gerekir. En iyi tatlar, iki ve üç çeşit etli et sularıdır. Bu durumda, sığır eti, domuz eti ve kuzu eti daha uzun pişirilmelidir ve tavuk bileşenleri pişirme işleminin ortasına eklenmelidir.
7. Tavaya su dökerek, sıvıyı “marjla” dökün. Sonuçta, suyu hazırladıktan sonra önemli miktarda sıvı buharlaşacaktır.
8. Pişirmeden sonra et suyu şeffaf kalır, hızlı bir şekilde soğutulması gerekir. Profesyonel şefler, tavayı soğuk su veya buz kabına daldırmanızı önerir.

Bu yararlı ipuçları, en deneyimsiz ev hanımı için bile şeffaf ve zengin bir et suyu hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Tavuk suyu birçok yemeğin temelidir. Tavuk çorbasından çeşitli çorbaların (pancar çorbası, solyanka, kharcho) hazırlanabilmesine ek olarak, et suyunda köfte ve yan yemekler kaynatılabilir - ikinci yemekler daha yoğun bir tada sahip olacaktır. Tavuk stokundan jöle, yulaf lapası, sos, risotto pişirebilirsiniz. Çeşitlilik sadece hayal gücünüzle sınırlıdır. Tavuk suyunu doğru şekilde hazırlayın ve tavuk suyundan ev yapımı lezzetli ve sağlıklı yemekleri tedavi edin.

Video: Doğru suyu yapmanın sırrı