Dondurulmuş değilse etli jöle nasıl düzeltilir

Her yabancı Rus jölesinin tadını ve aromasını anlayamaz. Buna rağmen, lezzetli kokusu, inanılmaz faydaları ve mükemmel tadı için jöleyi seviyoruz. Jölenin serflik döneminde ortaya çıktığını biliyor musunuz? O günlerde, zengin insanlar bolca yemeyi severdi ve genellikle bir yemekten sonra çok fazla yemek kaldı. Buzdolabı olmadığı için onu tutamadılar. Yemeklerin kaybolmaması için serfler verildi. Ve böylece en iyi parçalar için kendi aralarında yemin etmediler, aşçı tüm et kalıntılarını ve sakatatın kabına döktü ve sonra güveç yavaş ateşte durdu. Hikaye giderken, akşamları yangın çıktı ve sabahları zengin çorba kalıcı jöleye dönüştü. İnsanlar bu jöle denedim ve şaşırdık - çok lezzetli oldu! Ve böylece gerçek bir jöle olduğu ortaya çıktı.

Jöleli et nasıl pişirilir

Katılaşma ile ilgili problemleri olmayacak lezzetli bir jöle hazırlamak için birkaç kurala uymanız gerekir.

1. Etli jöle için çok sayıda kemik, tavuk bacağı, boyun, kuyruk almanız gerekir. Et tavuk veya sığır eti olabilir, ancak tavuğun çok miktarda gluten içerdiğini unutmayın. Jöleli eti daha lezzetli ve doygun hale getirmek için, içinde çeşitli et türlerini birleştirin.
2. Tüm et parçaları iyice yıkanmalı ve bir tencereye konulmalıdır. Tavaya bacakları ve kuyrukları hafifçe kaplayacak şekilde su dökün. İstenirse, et suyuna et ekleyebilirsiniz, ancak sadece biraz, çünkü et pişirme sırasında gluten yaymaz.
3. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın, böylece içerikler bozulur, zar zor çırpılır.
4. Yüzeye düşen köpüğü ve gresi zamanında çıkarın. Sindirilirse, yemek garip bir yağlı lezzet alacaktır.
5. Gelecekteki etli jöle pişirmek en az 3-4 saat olmalıdır. Hiçbir durumda tavaya su dökmeyin, çünkü çoğu zaman ürünün donmasını istemez. Su ilavesiyle, jöle konsantrasyonu keskin bir şekilde azalır.
6. Pişirmeden birkaç saat sonra et çıkarılabilir ve kemikten çıkarılabilir. İyi pişmiş etin kendisi çok zorlanmadan ayrılır. Kemiklerin tavaya atılması ve etin kesilmesi gerekir. Dikkatli olun - küçük taşların kaselere girmesine izin vermeyin. Aynı zamanda, soğan başını, havuçları, karabiberleri, bir parça yaban turpu, et suyuna tuz ve istenirse sarımsak ekleyebilirsiniz.
7. İki saat sonra kompozisyonu dondurma kabiliyeti açısından kontrol etmeyi deneyin. Bir tabağa biraz et suyu dökün ve soğutun. Kütle yapışkan ve yapışkan hale gelmişse, her şey hazırdır.
8. Hazırlanan eti derin tabaklara ve kaplara yerleştirin. Et suyunun her tarafına dökün ve yeşillik dallarıyla süsleyin. Kapları buzdolabına koyun. Onları örtün, böylece jöle kokusu diğer ürünlere yayılmaz.

Etli jöle birkaç saat içinde sertleşmeye başlayacak, ancak sabahları tamamen hazır olacak. Ancak bazen sabah hostes sıvı rafine edilmemiş jöleli et şeklinde hayal kırıklığına uğrayabilir. Peki bu neden oluyor?

Jöle neden donmadı

Bunun birkaç nedeni olabilir. Birincisi, bunlar doğru ürünler değil. Et suyunda az sayıda kuyruk, boyun, kanat, bacak ve çok sayıda birinci sınıf et varsa, bu sonucun nedeni bu olabilir. Jöleli et yeterince uzun süre pişirmediyseniz donmayabilir ve jöle kısmının kemiklerden kaynama zamanı yoktu. Çok fazla su varsa jöle donmaz. Ayrıca, buzdolabının iyi çalışmadığı ve içeriği yeterince soğutmadığı da olur. Bu durumda, etli jöle de donma olasılığı düşüktür. Sıvı etli jelin nedeni ne olursa olsun, durum tamamen düzeltilebilir. Nasıl yapılacağını bilmek ana şey.

Dondurulmuş değilse etli jöle nasıl düzeltilir

Böyle bir hayal kırıklığı size gelirse - önemli değil. Durum düzeltilebilir. Bunun için biraz sakatat lazım. Bazı ev hanımları, kalınlaştırmak için olgunlaşmamış etli jöle kaynatma hatasını yapar. Et suyunun daha kalın olacağına ve daha sonra kesinlikle donacağına inanıyorlar. Bu doğru değildir, böyle bir et suyu donmaz, çünkü tüm jöle maddeleri sadece güçlü kaynama ile ölür. Jöle dondurulmamışsa, yapmanız gerekir.

Başlamak için, rafine edilmemiş jöle, eti et suyundan ayırmak için filtrelenmelidir. Suyuna yıkanmış sakatat ekleyin ve 4 saat ateşte kaynatın. Sonuç olarak, kesinlikle donacak inanılmaz derecede zengin ve güçlü bir et suyu elde ediyoruz. Süzmeniz ve en başta çıkardığımız eti eklemeniz gerekir. Son pişirme aşaması için jöleyi buzdolabına yerleştirin.

Et jölesi jelatin ile nasıl düzeltilir

İkinci kez kuyruklar ve pençeler ile tamir etme arzusu yoksa, jöleyi jelatin ile düzeltmek çok basittir.

1. Başlamak için jelatin satın alın ve talimatlara göre seyreltin. Tipik olarak, 20 gramlık bir paketin yaklaşık yarım litre zar zor ılık suya ihtiyacı vardır. Kristalleri suyla doldurun ve ılık bir yerde şişmeye bırakın. Hiçbir durumda jelatini sıcak suyla doldurmayın, aksi takdirde kütlede topaklar görünecektir.
2. Jelatin şişerken, eti et suyundan ayırmanız ve başarısız jöleli etin tamamını tavaya dökmeniz gerekir. Kompozisyonu ısıtın, ancak kaynatmayın.
3. Jelatin hazır olduğunda, tülbentten süzülmeli ve tavaya ince bir dere dökülmelidir. Topakların kütleye girmesini önlemek için filtreleme gereklidir.
4. Kompozisyonu ısıtın, ancak kaynatmayın.
5. Ayrılan eti teneke olarak düzenleyin, pişmiş suyu dökün ve buzdolabına gönderin.
6. Asla jöleli eti dondurucuya göndermeyin. Donacak, ama donmayacak, tüm jöle özellikleri kaybolacak. Ve ürünü oda sıcaklığında bırakırsanız, sadece yayılır.

Jöleli et sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Eski zamanlarda, çocukların, yaşlıların ve hamile kadınların tedavisi için bir ilaç olarak reçete edildi. Bacaklardan ve diğer sakatatlardan bir et suyunda kaynatılan bu gluten, kemikler, tendonlar ve kıkırdak için inanılmaz derecede faydalıdır. Bu nedenle, jöleli et eklem ağrısı çeken yaşlı insanlar için iyidir. Ek olarak, ortaya çıkan jöle, cildimizin daha elastik, tonlu ve pürüzsüz olmasına yardımcı olan saf kolajendir. Bu, et jölesinin kadınlar için faydalarını belirler.

Kışın, Rus avcıları avlanmak için her zaman jöleli et aldı. Huş kabuğu kabuklarında saklandı ve güç ve canlılık verdi. Uzun yolculuklarda bile, etli jöle insanları açlıktan kurtardı, çünkü çok miktarda vitamin içeriyordu. Bugün, etli jöle sadece sağlıklı gıda değil, aynı zamanda favori bir Yılbaşı yemeğidir. Jöleli eti seviyorum ve doğru pişirin!

Video: Jöle içermeyen etli jöle nasıl pişirilir