Defne yaprağı evde nasıl kurutulur

Defne yaprağı ev hanımları arasında çok popüler. Belirli bir tat vermek için çeşitli yemeklere eklenir. Çoğu şef, bitmiş ambalajlarında baharat dükkanında baharat alır. Ancak, alıcılar defne yapraklarını toplamanın ve kurutmanın birçok kuralla zahmetli bir çalışma olduğunu bilmiyorlar.

Defne yağı yararlı özellikleri ile ünlüdür. Kozmetik ürünlere ve sabun gibi antibakteriyel ajanlara eklenir. Gıda endüstrisinde, soslara, baharat karışımlarına ve diğer gıdalara eklenir. Kurutulmuş broşürler genellikle çorba yapmak için kullanılır - ince bir lezzet katarlar. Yemeğin tadı tamamen değiştirmesi için bir yaprak yeterlidir.

Bazı insanlar kendi lavrushkalarını kurutmayı tercih ederler. Bu dersten önce davanın özelliklerini ve nüanslarını anlamanız gerekir.

hasat

Yaprak toplama sonbaharın başlarında başlar. Defne yaprağının ana değeri, sabahları en çok biriken uçucu yağlardır, yani günün bu saatinde baharat toplamanız gerekir. Homojen, hasarsız örnekler en uygunudur. Yaprakları bozmamak için dikkatlice yırtın. Hasat için 3 yaşından büyük ağaçlar uygundur. Yaprak ne kadar büyük olursa, aroması ve tadı o kadar güçlü olur.

Defne yaprağı evde kurutma

Kurutulmuş yaprağın kalitesini belirlemek kolaydır: dokunarak ince karton gibi hissedilir. Kurutmadan önce, renk koyu yeşildir, sonra - zeytine daha yakındır. Defne yaprağı parçalanmaya, kırılmaya, bir kaplama ile kaplanmaya veya yumuşaklaşmaya başladığında, bozulduğu ve pişirmede kullanılamayacağı anlamına gelir. Yaprakların yüzeyi monofoniktir, uzun süre güneş ışığına maruz kalmasından lekelenmemelidir. Koku sert tonlar olmadan hoş olmalı.

Lavrushka diğer bitkilerle aynı şekilde kurutulabilir. Bununla birlikte, prosedür sırasında dikkate alınması gereken birkaç nüans vardır.

1. Kurutmanın doğrudan gerçekleştiği oda, defne yaprakları çevreleyen aromaları emme eğiliminde olduğundan, yabancı kokulardan izole edilmelidir. Bu, gelecekteki koku ve tadı etkileyebilir.
2. Kurutmadan önce, tüm yapraklar suda iyice durulanır. Lavrushka, iyi havalandırmalı bir yüzey üzerine serilir (örneğin, bir ağ).
3. Güneş ışığı yapraklara düşmemelidir.
4. Dağıtım alanına kaydetmemelisiniz: tüm broşürler birbirine dokunmadan uzanıyor. Aksi takdirde, yerleşecekler, yaprakların çürümesine yol açacak şekilde nem oluşacaktır.
5. Bu pozisyonda 12-15 gündür. Bu süre zarfında, nem eşit olarak buharlaşmak için 1 kez çevrilmeleri gerekir.

Kuruduktan sonra, çoğu bitki esansiyel yağlarını kaybeder, ancak lavrushka bir istisnadır. Aroma doymuş olarak kalır. Bir yaprak üzerinde kısa bir dalın bile varlığının tadı önemli ölçüde değiştirebileceği yaygın bir yanlış anlamadır. Aslında, hiçbir fark yoktur.

Defne yaprağını kurutmak için karanlık, iyi havalandırılmış bir odaya ihtiyacınız vardır. Tavan arası bu görev için çok uygundur. Mevcut değilse, odalardan herhangi birinin gölgesine yaprakları olan bir tuval yerleştirebilirsiniz. Bununla birlikte, gölgelerin konumlarını değiştirdiğini düşünmek önemlidir. Güneş ışığını yakmaması için lavrushka'yı hareket ettirmek gerekir.

Klasik yönteme alternatif

Çok fazla boş alanı olmayan bir dairede, defne yaprağını da kurutabilirsiniz. Prosedür bir fırın gerektirecektir. Sıcaklık 40-45 derece olmalıdır. Tüm süreç aşamalar halinde dağıtılır:

1. Bir fırın tepsisi hazırlayın, yıkayın ve kurutun.
2. Defne yapraklarını birbirine temas etmeyecek şekilde tüm fırın tepsisine yerleştirin.
3. Onları 7-8 saat fırında bırakın, ancak 3-4 saat sonra kurutmayı eşit olarak dağıtmak için yaprakları ters çevirmek gerekir.
4. Daha iyi hava akışı için fırın kapısını biraz açık bırakmak en iyisidir.

Bu yöntem özel bakım gerektirir. Yaprakların yanmasına izin verilmemelidir. İşlem boyunca sıcaklığı ayarlamak gerekir.

Modern teknoloji

Defne yaprakları antik çağlardan beri kurutulmuştur. O zamanın ev hanımları tarafından kullanılan yöntem yıllardır test edilmiştir. Ancak, ilerleme insanlara belirli şeyleri ve süreçleri basitleştiren ekipmanlar sağlar. Dehidratör meyve, sebze, bitki vb. Kurutmak için kullanılan bir tekniktir. Ayrıca lavrushki'yi kurutmak için kullanılır:

1. Cihazı 35-45 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
2. Yaprakları soğuk su altında durulayın, havlu veya bez üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
3. Kurutucu tepsilere 1 tabaka halinde sığacak şekilde tüm yapraklar 2-4 saat boyunca.

Maydanozun durumunu düzenli olarak kontrol edin. Ekipmanın talimatlarını incelemek gereksiz olmayacaktır. Kurutma sırasındaki eylemler ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Yararlı İpuçları

1. Tarifte taze yapraklar belirtilirse ve sadece kurutulmuş olanlar el altındaysa, kullanılabilirler, ancak kuru bitkilerin daha güçlü bir tada sahip olduğu dikkate alındığında, daha düşük bir dozajda eklenmesi gerekir.
2. Lavrushka'yı hava geçirmez bir malzeme içinde saklayın (toka veya kap ile torba).
3. Doğrudan güneş ışığına izin verilmemelidir, en uygun depolama sıcaklığı 20-25 derecedir.
4. Güneş ışığı kurutmak için uygun değildir, çünkü altında yapraklar kahverengiye döner, lekelenir ve yanar ve uçucu yağların önemli bir kısmı kaybolur.
5. Defne yapraklarını kurutmanın halk yöntemi en iyisidir. Tüm ev hanımlarının özel ekipmanı yoktur.

Depolama koşullarına tabi olarak, defne yaprakları iki yıla kadar özelliklerini korur, ancak bir yıl içinde lavrushki stoklarını yenilemek en iyisidir. Kural olarak, bu baharat birçok yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı için ev hanımlarında uzun süre saklanmaz.

Video: Evde (defne) defne ağacı nasıl yetiştirilir?