Et suyu nasıl pişirilir

Et suyu, su, mantar, sebze veya kümes hayvanlarının su üzerinde haşlanmasıyla elde edilen bir kaynatmadır. Biten ilk kurs tek başına veya krutonlarla birlikte tüketilir. Et suyu, yakın zamanda ciddi bir hastalık veya karmaşık operasyon geçirmiş kişiler tarafından kullanılmak üzere endikedir. Gücü daha hızlı geri kazandırır ve kolayca emilir. Bu nedenle, ev hanımları lezzetli bir şeffaf et suyunun nasıl pişirileceği ile ilgileniyor.

Klasik et suyu

• et veya kümes hayvanları - 600 gr.
• yeşillik (herhangi bir, taze) - 30 gr.
• Provence otları - zevkinize göre
• havuç (parçalar halinde doğranmış) - 1 adet.
• soğan (4 parçaya doğranmış) - 1 adet.
• filtrelenmiş su - 2 l.

1. Yeşillikleri sebze ve etle yıkayın, kurulayın. Et suyunu pişirmek için et kesilmemelidir, çünkü pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş meyve suları vermelidir. Sadece bu durumda tamamen şeffaf bir tabak alırsınız. Et suyu kümes hayvanlarından yapılıyorsa, iksirin yağlı olduğu ortaya çıkmaması için cildi önceden çıkarın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş etten sonra, tavaya gönderin, tarife göre su ekleyin (soğutulmuş). Sobayı giyin, kaynatın için bekleyin. Ana göreviniz et suyunu kaynatmak ve tüm malzemeleri hazır hale getirmemek. Yavaş ısıtma sırasında meyve suyunun etten çıkması için sadece soğuk su kullanın.
3. Ana bileşeni sıcak bir sıvıya gönderirseniz, parça mühürlenmiş bir “kabuk” ile kaplanır. Sonuç olarak, et suyu düşük besin değerine ve özel tada sahip olmayacaktır. Kabı örtün ve delme işleminin başlamasını bekleyin (orta ateş).
4. Bu olduğunda, sobanın gücünü en aza indirin ve hemen kapağı çıkarın. Yoğuşma, tadı ve dokuyu bozmamak için et suyuna girmemelidir. Kaynadıktan sonra, yüzeyde köpüklü bir kapak oluşur, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Ateşe dayanıklı sofra takımının yanlarına yapışan köpük nemli bir bezle temizlenmelidir. Aksi takdirde, bu "pullar" et suyunda olacak ve servis edildiğinde görünümünü bozacaktır. Yüzeyde kuru bir kağıt havluyla atılması gereken yağlı bir film de oluşabilir.
6. Pişirmeden yarım saat önce, doğranmış havuç ve soğan ekleyin, otlar serpin. Böylece et suyu kokulu olacak. Et suyunu altın yapmak için biraz soğan kabuğu ekleyin.
7. Pişirme süresi et parçasının başlangıç ​​büyüklüğüne, sertliğine ve yaş kategorisine bağlıdır. Kural olarak, et suyu 1.5 saat (tavuk), 2.5 saat (sığır eti), 2 saat (dana eti), 2.5 saat (domuz eti) kaynatılır. Rapor kaynama anından geliyor.
8. Belirtilen boşluk sona erdikten sonra suyu çorbadan çıkarın. Bir kevgir ve gazlı bezden bir filtre yapın, ilk tabağı süzün. Doğranmış dereotu veya maydanozla süslenmiş et suyunu servis edin.

Sığır eti ve domuz eti suyu

• sığır eti bonfile - 0.3 kg.
• domuz eti hamuru - 0.3-0.4 kg.
• favori baharatlar - tatmak
• arıtılmış su (içme) - 2.8 l.
• defne - 4 adet.
• soğan - 1 kafa
• havuç - 1 adet.

1. Önce eti musluğun altında, deriden ve yağ damarlarından arındırın. Sığır eti ve domuz eti kesmeyin, böylece parçalar ısınırken suyu eşit olarak verir.
2. Ana malzemeleri bir tavaya katlayın, arıtılmış su ile doldurun ve soba üzerine yerleştirin. Örtün, kaynamanın başlamasını bekleyin. Bu olduğunda, köpük görünmeye başlayacaktır. Ondan kurtulun, ayrıca yüzeyden yağ yakalayın.
3. Soyulmuş soğan ve havuçları parçalara ayırın. Defne ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, zamanı not edin. 5 dakika sonra ısıyı en aza indirin, 2,5-3 saat bekleyin.
4. Et suyu kaynatıldığında, birkaç kat gazlı bez ve bir kevgir kullanarak süzmek gerekir. Yeşilliklerle süslenmiş net bir ilk kurs yapın.

Yumurta ve otlar ile et suyu

• havuç - 1 adet.
• kemikte et - 250 gr.
• soğan - 1 adet.
• sığır eti (hamur) - 1 kg.
• maydanoz (kökler) - 10 gr.
• haşlanmış yumurta - 4 adet.
• taze otlar - 30 gr.

1. Eti durulayın ve pişirmeye gönderin. Sistematik olarak kireç çözmeyi unutmayın. Ürünü yaklaşık bir saat kaynatın, daha sonra sığır eti dilimleri koyun. 10 dakika sonra, tatmak için gerekli baharatları karıştırın.
2. Pişene kadar pişirmeye devam edin. Maydanoz köklerini ve soğanları paralel olarak doğrayın. Yiyeceği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, fırında pişirmeye gönderin.
3. Hazır sebzeler, tam pişirmeden 25 dakika önce et suyuna eklenmelidir. Bitmiş yemeği yarım haşlanmış yumurta ile porsiyonlarda servis edin. Taze otlar eklemeyi unutmayın.

Sosis et suyu

• soğan - 1 adet.
• et - aslında
• defne yaprağı - 3 adet.
• havuç - 1 adet.

1. Eti akan suyla iyice yıkayın. Parçalara ayırın ve çoklu kaseye gönderin. Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri ete gönderin, tüm soğanı yerleştirin.
2. Tat vermek için defne yaprağı ve baharat ekleyin. Gerekli miktarda filtrelenmiş suyu çoklu haznedeki maksimum işarete kadar dökün. "Söndürme" modunu ayarlayın. Zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlayın.
3. Etin sertliğine bağlı olarak, kuruma süresi artabilir. Program bittikten sonra hazırlanan suyu sebze ve baharatlardan süzün. Sonuç oldukça zengin bir et suyudur.

Sebzeli et suyu

• kabak - 0.5 adet.
• domates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• lecho - 120 gr.
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 4 çatal
• patates - 4 adet.
• yeşillik - 25 gr.
• et suyu - 1.5 l.

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Etli domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğundan kurtulun. Soğanı yarım halkalarda doğrayın. Domates ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Kalan sebzeleri şeritler halinde kesin.
2. Aynı zamanda suyu ateşe koyun, kaynatın. İlk baloncuklar göründükten sonra, patatesleri kompozisyona gönderin. 3-5 dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin. Bir süre kaynatın, lecho, domates ve doğranmış yeşillikleri karıştırın.
3. Çanak hazır olmadan birkaç dakika önce gerekli baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Yiyecekleri pişene kadar kaynatın. Sobayı kapatın, suyu bir saatin üçte biri boyunca demlenmeye bırakın. Bundan sonra servis yapabilirsiniz.

Kemik Suyu

• haşlanmış pirinç - aslında
• kemikte et - 1 kg.
• soğan - 1 adet.
• patates - 4 adet.
• havuç - 1 adet.
• hayvansal yağ - 40 gr.
• İsveçli - 75 gr.
• yenibahar - tatmak
• maydanoz kökü - 20 gr.
• dereotu - 15 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• maydanoz - 25 gr.

1. Pirinci iyice durulayın, eti pişirdikten sonra ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeleri yıkayın, payetle doğrayın. Ürünleri tavaya gönderin, gerekli miktarda bitkisel yağ, biber ve defne ekleyin.
2. Altın kahverengiye kadar geç. Eşzamanlı olarak etten gelen suyu kemik üzerinde kaynatın. Sonra hazırlanan sebzeleri ve pirinci ekleyin. Karıştırın, kısık ateşte bir süre pişirin. Yeşiller ekleyin, tüm ürünlerin pişmesini bekleyin.

Lezzetli bir et suyu pişirmek kolaydır. Çıkışta almak istediğiniz hacme göre içerik miktarını alın. Favori bileşenlerinizi eklemekten çekinmeyin. Bundan et suyu daha doygun hale gelecektir.

Video: Et suyu nasıl pişirilir