Makale içeriği
Yağmurluk çayır (Latince adı Lycoperdonpratense).
Champignon ailesinin en yaygın temsilcilerinden biri çayır yağmurluğu. Ünlü tadı, büyüme yerleri hakkında söylenemeyen birçok kişi tarafından bilinir. Bununla birlikte, bu tematik bölüme dokunmadan önce, mantarın dış özelliklerini karakterize ediyoruz.
Neye benziyor?
Mantar krallığının bu temsilcisinin ayırt edici bir özelliği, meyve gövdesinin küresel veya armut şeklindeki şekline bağlı olan topla benzerliktir. Üst kısmı, gri-yeşil renkteki sporlar için bir yarığa benzeyen bir delik bulunan bir düzleştirmeye sahiptir. Mantarlar küçük boyutludur (kapağın yarıçapı 1 ila 2,5 cm, yükseklik 3,5 santimetredir) ve açık bir renge sahiptir. Meyve gövdesinin altında iyi tanımlanmış buruşuk bir bacak bulunur. Mantarın bir dilimi, hamurun yeterli yoğunluğunu, kıvamının yumuşaklığını ve suyunu değerlendirmemizi sağlar. Zamanın geçişi, mantarın yumuşaklık derecesini etkiler (daha genç, daha zor).
Mantar yüzeyinin dokusu, küçük ve yumuşak büyümeler - dikenler nedeniyle elde edilir. Şapkaların yağmurla yıkanması, bu oluşumları ortadan kaldırır, mantarın cildini pürüzsüzleştirir. Olgunlaşma sürecinde, mantarın rengi sarımsı ve kahverengi tonlar alır. Bacak ve kapağın alt kısmı diyafram adı verilen bir bölümle ayrılır. Gümüş-beyaza boyanmış, hafif bir kalınlaşma ve hoş bir kokusu vardır.
Nerede büyüyor?
Yemek yiyebilir miyim?
Çayır yağmurluğu yenilebilir bir mantardır. Tatmak için, bu türü toplama ve yemenin nadirliği ile açıklanan sevgili birçok çörek ile eşittirler.
Mantarları pişirmeden önce yapılması gereken önleyici tedbir, nerede büyüdüklerini açıklığa kavuşturmaktır. Yağmurluk kendisinin mantar krallığının zehirli temsilcilerine ait olmamasına rağmen, toksik maddelere aşırı duyarlılığı vardır. Bu nedenle, kirli bir atmosfere sahip yerlerde yetiştirilen mantarları yemek zehirlenmeye neden olabilir.
Sadece genç beyaz yağmurluklar yiyeceklere gelir, çünkü eskilerinin tadı iyi değildir - kararmış et yenmez bir pamuk yünü gibi olur.
Genellikle, mantarlar aşırı sertlik veren deriden arındırılır, daha sonra ısıl işleme tabi tutulur. Bu işlem için kuru bir bıçak kullanılması tavsiye edilir, çünkü nemi emerek mantarlar aromasını kaybeder. Çayır yağmurluklarının hazırlanması sırasında, pişirmenin sonunda her zaman kaybolan odunsu bir koku ortaya çıkar.
Ne kadar yararlı?
Bu mantarın avantajı sadece yüksek tat kaliteleri değildir. Yağmurluk çayırını geleneksel tıbbın taraftarları tarafından hazırlanan çeşitli tentürlerin önemli bir bileşeni yapan tıbbi özelliklere sahiptir. Örneğin, küçük kesiklerin kanını hızlı bir şekilde durdurabildiği gibi yanık, çürük, döküntü yerlerini de iyileştirebilir. Olgun yağmurluklar, yaprak bitlerinden kurtulmaya yardımcı olmak için genellikle yiyecekler için uygun değildir. Etkilenen ağaçlardan ve çalılıklardan çıkan sporlardan kaynaklanan dumanın kaplanması hastalıklı bitkileri kurtarır.
Nasıl hazırlanır?
Yenmeyen türler
Kahverengi veya böğürtlen yağmurluğu içeren yenmez yağmurluklar vardır. Neyse ki, çayır yağmurluklarından daha az sıklıkta tanışmak mümkündür. Koyu sivri veya pullar ve hamurun sarı rengi, yediğiniz mantarı zehirlenmeye yol açacak olanlardan ayırt etmenize yardımcı olacaktır.
Dev bir yağmurluk özel ilgiyi hak ediyor. Genellikle bir mutant olarak kabul edilir, çünkü onu atlarlar. Dışa doğru, sıradan bir mantarı, bir yağmurluğu andırır, sadece tekrar tekrar boyut olarak artar. Ağırlığı 10 kilograma ulaşabilir. Bir devin hamuru kıvamda marshmallow'a benzer. Dikkatli ol! Dev bir yağmurluk üzerine basmayın, çünkü bu, yutulması nefes almayı durdurabilecek olgun sporların salınmasını tetikleyecektir.
Video: yağmurluklar - lezzetli mantarlar
Gönderen