Hliva kráľovská - popis miesta, kde rastie, jedovatá huba

Hlivy ustrice majú podobný vzhľad a chuť ako huby alebo huby, ale huby majú hrubšiu dužinu. Huby kráľovskej ustrice sa vyznačujú vznešenejšou vôňou a príjemnou chuťou, ktorú dostanú v procese prípravy. V Európe sa považujú za jednu z najchutnejších húb.

Hliva ustricovitá alebo Pleurotus eryngii sa tiež bežne nazýva huba Steppe porcini, huby ustrice Steppe alebo Eringi.

vzhľad

hlava
Stepné huby majú hrubé a mäsité klobúky, ktoré môžu dosiahnuť priemer až 8 cm, niekedy až okolo 25 rokov. V mladých hlivách ustríc majú konvexný tvar s vyvýšeninou uprostred. V procese dozrievania majú klobúky formu lievikov alebo zostávajú ploché, s nerovnými okrajmi.

Hladké a mierne šupinaté v strede povrchu sú maľované vo farbách od svetlého krému po tmavo hnedú. Na dne sa nachádzajú často široké krémové alebo ružovkasté platne, ktoré padajú po nohách.

noha
Má valcovitý tvar so širšou hornou a úzkou spodnou časťou. Výška hríbového stehna je asi 5 cm a hrúbka nie je väčšia ako 2,5 cm. Umiestnenie stehna je vzhľadom na klobúk stredné.

Nohy sú biele, elastické a husté. Keď huby dozrievajú, stávajú sa mäkšími alebo jemnejšími.

Pestovanie húb kráľovských ustríc

Tento druh húb je bežný v južnej Európe, stredoázijských krajinách, Severnej Amerike a bývalom Sovietskom zväze. V prírodných podmienkach rastie ovocie na zemi. V priemyselnej výrobe sa používa rastlinný substrát.

Pestovanie húb kráľovských ustríc

Na pestovanie húb kráľovských ustríc je tiež možné použiť osvedčenú technológiu s blokmi. V takýchto prípadoch huby rastú asi za 21 dní. Priaznivá teplota vzduchu na dozrievanie a reprodukciu tohto druhu húb je od 18 do 25 stupňov so znamienkom plus. Potrebujú vysokú vlhkosť okolo 80 - 90%. Na zjednodušenie procesu výstupu ovocia z vreciek sa vyžaduje prítomnosť dier.

Aby rozmnožovací proces prebiehal, musí sa použiť krycia zemina. Preto sa na hornú časť podlahovej pôdy s hrúbkou nie viac ako 30 mm kladú bloky s rastúcimi hubami. Pri výrobe vo veľkom meradle sa krycia plocha dekontaminuje parou s použitím formalínu. Pri pestovaní húb stepných ustríc existujú určité vlastnosti, tento postup však nie je náročný.

Čo je potrebné pre chov?

1. Naplavené drevo alebo guľatina z tvrdého dreva (buk, habr, jelša, breza, gaštan, topoľ, vŕba, dub), bez hniloby, najskôr však 30 dní po zrube.
2. Drevo musí mať obsah vlhkosti najmenej 70%.
3. Priemer guľatiny by mal byť asi 45 cm a na jej povrchu by nemali byť žiadne hrče.
4. Pomocou vŕtačky musíte urobiť otvory v lese.
5. Výsev sa vyžaduje v sterilných rukaviciach.

Užitočné vlastnosti

Jedná sa o hodnotný vysoko kvalitný druh húb s vysokým obsahom bielkovín 15 - 25 percent. Obsah hodnotných živín v nich je blízky mliečnym a mäsovým výrobkom. Bielkoviny dokonale absorbuje ľudské telo.Počas tepelného spracovania produktu sa ich koncentrácia výrazne zvyšuje.

Medzi huby kráľovskej ustrice patria aj polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré inhibujú rozvoj vaskulárnej aterosklerózy a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Štúdie preukázali prítomnosť húb v buničine veľkého počtu polysacharidov, ktoré majú protinádorové a imunomodulačné účinky.

Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová sa nachádzajú aj v hubách a sú mimoriadne dôležité pre normálny život a zdravie.

Ochutnajte vlastnosti

Hlivy ustrice patria medzi huby, ktoré majú vynikajúcu chuť. Ich meno „kráľovský“ hovorí samo za seba. Z tohto dôvodu sú uctievaní v kuchyniach všetkých krajín sveta. S veľkou úctou ku kráľovským ustriciam húb sa zaobchádza v Číne a európskych krajinách.

Podľa chuti sú veľmi jemné a majú jemnú „hubovú“ príchuť. Takmer bez zápachu. Cítia nejakú vláknitosť a ľahkú tvrdosť. Na zachovanie týchto vlastností je potrebné dostatočné, ale mierne spracovanie potravín. Klobúky a nohy majú mierne odlišnú štruktúru. Nohy sú viac vláknité a klobúky sú mäkké a porézne.

Skladovateľnosť tohto druhu surovej huby je pomerne dlhá. Môžu bezpečne uchovávať čerstvé až 3 týždne v chladničke v otvorenej nádobe na potraviny alebo v papierovom vrecku.

Obsah kalórií

Kalorický obsah týchto húb je 22 Kcal na 100 g suroviny.

Čo variť z ustríc húb kráľovských?

Vegetariánska ustrina huby julienne
Pečená zelenina si zachováva maximálnu koncentráciu živín. Chute a vône spolu dokonale interagujú, keď sa pečú v rovnakom jedle v rovnakom čase. Vďaka syrovej kôre a jemnej omáčke je zeleninová miska jednoducho neuveriteľná.

zloženie:

• Hlivy ustrice - 400 g;
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• Mrkva - 2 stredne mrkvy;
• Syr - 180 g;
• Rafinovaný olej - 2,5 lyžice. l.;
• Suché biele víno - 80 ml.

omáčka:

• Prémiová pšeničná múka - 60 g;
• Maslo - 60 g;
• Mlieko - 1 000 ml;
• Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Príprava:

1. Mrkvu nakrájajte na veľmi tenké a dlhé prúžky.
2. Mrkva a kocky cibule dusíme v zmesi zeleniny a masla 20 minút.
3. Nastrúhajte syr na veľké a ostré strúhadlo.
4. Hlivy z ustríc nakrájajte na prúžky a pridajte do zeleniny na panvici 5 minút, prikryte. Po uplynutí tejto doby pridajte víno a povarte ďalších 5 minút. Na odstránenie prebytočného tuku položte papierovú utierku.
5. Múka na panvici opečieme a pridáme do nej olej, potom nalejeme do mlieka a dôkladne premiešame. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
6. Vložte zeleninu do misky a dochutíme omáčkou. Dobre premiešajte a vložte do kokteilov. Posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme pri 200 ° C počas 15 minút.

Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia

Huby akéhokoľvek druhu sa musia konzumovať v tepelne upravenej forme, pretože čerstvý chitín vstupuje do veľkých množstiev, ktoré sa zle vstrebávajú.

S opatrnosťou by sa mali používať ako potrava pre tehotné ženy a deti do 12 rokov.

Jedinou kontraindikáciou pri konzumácii húb kráľovských ustríc ako jedla je individuálna intolerancia.

Video: huba kráľovská ustrica (Pleurotus eryngii)