Šampiňonský les - opis, kde rastie, toxicita huby

Skutoční milovníci tichého lovu nečakajú na daždivé júla, keď zo zeme začnú vyliezť jedlé huby rôznych druhov. Praví hubári vedia, že s nástupom leta (alebo dokonca na konci jari) sa objavujú nenáročné a chutné šampiňóny. Rastú všade - na lúkach, poliach, v lese. Lesná šampiňón nie je taká bežná ako jej náprotivky, nie je to bežné, takže každý zberač húb bude rád rezať túto chutnú a výživnú hubu.

popis

Lesná šampiňón (iný názov - veľký šampiňón, známy ako čiapka alebo výklenok), vyzerá ako malá okrúhla čiapka, pod ktorou je dlhá noha. U mladej huby má hnedo-ružový klobúk tvar vajcovitého zvončeka s priemerom asi 5 centimetrov, ktorý sa rozprestiera v priebehu času, je plocho konvexný a dosahuje priemer 14 až 16 centimetrov, pričom si zachová charakteristický tubercle v strede. Polomer pokrytý malými šupinami hnedastohnedej farby. Ak na klobúk zatlačíte, zčervená, okamžite však hnedne. Vláknina nie je príliš hustá - dokonca tenká, ľahká, keď ju rozbijete, je trochu červená, vonia pekne. Lamelárne huby, lamely sa často nachádzajú, spočiatku biele, s vekom ružové, hnedé, takmer čierne.

Stehno je v tvare valca, jeho dĺžka je od 5 do 7 cm, jeho priemer dosahuje 1,5 cm, na základni je opuchnuté, môže byť rovnomerne alebo mierne zakrivené, na začiatku je plné, keď huba dozrieva a je prázdna. Mladé huby sú takmer biele, u dospelých - svetlo hnedé. Existuje biely film vo forme závesného prsteňa, ktorý s vekom mizne. Spóry čokoládovej farby.

nátierka

Rastie vo veľkých skupinách, začína prinášať ovocie koncom júla a do októbra a za dobrého počasia - v októbri. Obnovuje sa pomerne rýchlo - niekoľko dní po zbere na tom istom mieste znova uvidíte skupinu húb. Nachádzajú sa vo veľkých množstvách blízko mravcov - mravce sa očividne naučili používať mycélium huby na svoje vlastné účely a samotná šampiňón má niečo od týchto malých tvrdých robotníkov.

Ako rozlíšiť od jedovatých druhov?

Ale aj skúsení hubári majú nebezpečenstvo, že vytrhnú jedovatú hubu, ktorá vyzerá veľmi podobne ako jedlá vo všetkých ohľadoch. Existuje veľa druhov nejedlých húb, ktoré majú rovnaké príznaky ako požadovaná huba. Áno, a úprimne povedané jedovaté, bledé potápky a agarické muchy sa môžu úspešne maskovať za jedlé. Ako ich rozlíšiť a dostať sa do problémov? Ak chcete rozlíšiť dvojčatá, musíte venovať pozornosť niektorým funkciám. Na hlave dvojhviezdy v strede je hnedá škvrna, ktorá po stlačení získa jasne žltý odtieň.

Existujú ďalšie ukazovatele a znaky:

Napríklad rozbitý falošný šampiňón začne voňať ako lekáreň - kyselina karbolová alebo jód, a keď sa uvarí, huby a voda na nejakú dobu zožltnú. Dokonca ani dlhé tepelné ošetrenie nezbavuje produkt nahromadených toxických látok.

Niekedy dochádza k zámene s inými druhmi šampiňónov, ktoré sa bežne považujú za jedlé. Jedným z nich je šampón Möller, ktorý je klasifikovaný ako mierne jedovatý. Obsahuje toxíny, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť ľudské telo. Jeho charakteristické znaky sú:

• Klobúk má sivú farbu, bližšie k popolu.
• Pri rezaní mäso zhnedne a nepríjemne zapácha.
• Dosky na mladých hubách svetloružovej farby.

Lesná šampiňón je často zamieňaný s mladým bledým grebom, ktorý je zastieraný. Je to celkom jednoduché rozpoznať - na samom spodku huby sa nachádzajú takzvané Volvos (koreňové vrecká), ktoré si mnohí zberači húb nevšimnú. Keď sa buničina rozlomí, objaví sa na nej jasne žltá farba.

Ďalšou hubou, ktorú akceptujú jedlé huby, je ľahká huba. Ale je to celkom ľahké rozpoznať - stojí za to rozbiť klobúk a nepríjemný štipľavý zápach okamžite povie, že huba je nepoužiteľná.

Jedovaté štvorhra vyberie tieňované oblasti pre rast, ktoré sa schovávajú pred slnečnými lúčmi. Amanita rastie nielen pod jedľami, ale aj v brezových lesoch a muchotrávkach všade.

Aká lesná huba vyzerá ako jedovaté huby

Aký je rozdiel a podobnosť šampiňónov a svetlých muchotrávok? Je potrebné venovať pozornosť detailom.

podobnosť
Po prvé, rozmery: muchotrávka má rovnakú dĺžku nohy a klobúk môže mať podobné rozmery.

Jedna aj druhá huba majú na nohe krúžok. Iba v obočí mizne s časom, zatiaľ čo v jedlom šampiňóne zostáva až do konca života a úplne zakrýva dno klobúka.

rozdiely
Muchotrávka je tenšia a menej mäsitá, zatiaľ čo jedlá dvojitá je hrubá a hustá.

Musíte sa tiež pozrieť na farebný odtieň klobúka. Hrebeň, nad i pod, je rovnako špinavý biely (s vekom môže byť zelenkavý) a šampiňón má ružovú spodnú časť.

Hrebene majú silné a ľahké mäso

Nájdená huba sa musí očichať - šampiňón má charakteristickú arómu, ktorá je vlastná vo všetkých hubách a mierne pripomína vôňu mandlí. Kým jedovatá dvojitá látka je úplne bez zápachu.

Aby sa zachovali prospešné a výživové vlastnosti šampiňónov, musia byť náležite spracované. Je potrebné odstrániť priľnavé kúsky pôdy, odstrániť vysušené alebo zvädnuté plochy, vyčistiť hnilobu z húb, orezať nohy. Potom sa huby umyjú a začnú sa variť. Vyrábajú veľmi chutné polievky, sú vyprážané, často so zemiakmi. A iba vyprážané huby dokonale dopĺňajú zeleninové jedlá. Úrodu je tiež možné sušiť - v zime môžu sušené huby diverzifikovať stôl.

Bezpečnosť zozbieranej plodiny sa dá ľahko overiť populárnym spôsobom: na panvicu so šampiňónmi musíte hodiť obyčajnú cibuľu. Ak sa uvaria iba bežné huby, nič sa mu nestane, inak sa žiarovka zmení na modrú.

O výhodách a nebezpečenstvách šampiňónov

Aké výhody môže mať ľudské telo so šampiňónmi? Ukázalo sa to skvele.

1. Obsahujú veľa (viac ako 90%) vody, ktorej použitie nie je potrebné, veľa cenných proteínov, uhľohydrátov, organických zlúčenín a kyselín, veľa potrebných vitamínov (PP, B6, B12, C) a minerály, kovy (železo, draslík). fosfor, zinok). Mimochodom, fosfor nie je menej ako v rybích výrobkoch a dokonca viac vitamínu B ako v zelenine vytrhnutej zo záhrady.
2. Vďaka nízkokalorickému obsahu sa šampiňóny nachádzajú v rôznych stravovacích návykoch, zatiaľ čo človek sa pripravuje o potrebné látky.
3. Tiež použitie šampiňónov, ktoré neobsahujú cukor a žiadne tuky, je užitočné pre diabetikov.
4. Vysoké hladiny tiamínu pomôžu ľuďom s bolesťami hlavy. A vitamín B5 zmierňuje únavu.
5. V hubách sú okrem iného látky, ktoré pôsobia ako látky na ničenie cholesterolu, takže ich môžete a mali by ste jesť, aby ste sa zbavili cholesterolových plakov.
6. Suché huby sú dobré pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému - hepatitída a žalúdočné vredy.

Žampióny nie sú nijako škodlivé.Okrem toho, že sa ľahko zamieňajú s jedovatými hubami (ako sa uvádza vyššie), je možné zaznamenať vysoký obsah chitínu - táto zložka je ťažko stráviteľná a poškodzuje deti, takže je ťažké absorbovať užitočné a potrebné látky. Preto by sa dieťaťu nemalo dať príliš veľa varených húb.

Video: lesné šampiňóny (Agaricus silvaticus)