Horký - opis, kde rastie, jedovatá huba

Horký je pomerne známy a bežný hríb. Toto meno dostal podľa chuti, ktorú má trochu štipľavú a páliacu. Preto nie všetci hubári sú pripravení dať huby do svojho košíka. V západných krajinách sa nepovažuje za jedlú. Niektoré zdroje čítajú, že horký je jedovatý. Obyvatelia Ruska a Bieloruska ho však radi zbierajú do nálevu. Čo to vlastne znamená? Môže sa jesť?

Môžem jesť?

Z mena môžete okamžite pochopiť, že je daný z nejakého dôvodu. Slovo plne charakterizuje chuť. Vedci sa domnievajú, že je to najhoršia huba medzi všetkými mliekarmi. Mnoho zberačov húb ju však stále zbiera, aby sa pripravila na zimu.

Prečo to robia? Odborníci to pripisujú skutočnosti, že horkosť je veľmi častá a rastie vo veľkých množstvách. Za každého počasia rastú dosť. Zberači húb ich preto vždy prinášajú domov vo veľkom počte. Ale v porovnaní s inými, chutnejšími hubami, horkosť v mnohých ohľadoch stráca.

Dôležité! Táto huba je klasifikovaná ako podmienene jedlá. Nespotrebuje sa surový ani sušený. Po spracovaní sa však môžu soliť alebo nakladať.

Keďže táto huba bola ľuďom známa už dlhú dobu, má okrem svojho vedeckého názvu aj niekoľko ľudí. Napríklad horká hrudka, horkosť. Niekedy môžete počuť meno cestovateľ, horkosť.

Ľudia s vredom alebo chorobami tráviaceho ústrojenstva, gastritídou, ako aj chorobami obličiek alebo srdca by nemali jesť horké. Deti a tehotné ženy ho tiež nechcú používať.

Horkosť spravidla nemení svoj vzhľad. Existuje však veľa jedovatých druhov, ktoré sa dajú zameniť. Preto je pred zberom húb potrebné dôkladne preštudovať vlastnosti jeho vzhľadu.

hlava
Jeho priemer sa môže líšiť. Najčastejšie sa však pohybuje v rozmedzí 4 - 12 cm: Najskôr má horký klobúk vzhľad zvona a potom získava plochejší tvar. V strede je zreteľne viditeľný pomerne veľký tuber s trochu špicatým koncom. Toto je jeden z hlavných charakteristických rysov tohto druhu. Okraje klobúka sú tenké, zabalené dovnútra. Pokožka je na dotyk jemná a hnedá. Keď je počasie daždivé, povrch svieti a je lepkavý.

mäso
Možno ho opísať ako dosť hustý, ale krehký. Mladé huby majú mäso špinavého bieleho odtieňa. U starých horkých tónov stmavne a hnedasto hnedá.

Na plátkoch sa vylučuje priehľadná šťava vo veľkých množstvách. Ak sa jej dotknete perami, bude to pocit pálenia. Pri styku so vzduchom táto šťava nemení svoj odtieň. Vôňa buničiny nie je veľmi výrazná, ale podľa mnohých je dosť nepríjemná.

noha
Táto časť huby má správny tvar valca. Jeho dĺžka je v priemere asi 7 cm. Farba končatín sa zvyčajne zhoduje s farbou klobúka, je však svetlejšia. Na jeho základni môžete zvážiť plsťový obal mycélia. Vo vnútri je horká noha nepretržitá, zatiaľ čo starší predstavitelia majú dutú nohu. Niekedy vo vnútri obsahuje špongiovú výplň, ktorá môže mať červený alebo sivý odtieň.

dosky
Spravidla sú svetlo v mladej huby. A prezreté taniere naberajú tón klobúka. Sú dosť úzke, často sa nachádzajú.

Kde rastie

Na zbieranie týchto húb nie je potrebné ich dlho hľadať. Môžete ich vidieť takmer všade. Ak pôjdete do akéhokoľvek lesa, nájdete túto huba pod breza alebo borovice.Obzvlášť intenzívne rastú v radoch s vlhkou a kyslou pôdou, na ktorej rastie mach.

Horký môže rásť jednotlivo alebo ako celá skupina. Môžete ich zbierať od júna do októbra. Zberači húb ich niekedy zbierajú až do mrazu.

Tieto huby majú tendenciu intenzívne absorbovať škodlivé látky. Preto sa odporúča zbierať ich iba v ekologicky čistých oblastiach.

Dvojité huby

Zástupcovia tohto druhu sa môžu ľahko zamieňať s inými podobnými druhmi. Skúsené huby odporúčajú, aby ste huby starostlivo zvážili pred vložením do košíka. Odporúčajú vám, aby ste venovali pozornosť tuberkulóze na klobúku, ako aj šťave, ktorá by mala pri lámaní vyčnievať. Toto sú najdôležitejšie charakteristické znaky tohto druhu. Ale pre väčšiu istotu je tiež potrebné oboznámiť sa s niektorými podobnými druhmi.

1. Pečeň je pečeňová. Tieto huby sú nejedlé. Vylučujú tiež šťavu, keď je buničina rozbitá, ale keď príde do kontaktu so vzduchom, zožltne. Ich dužina je žltkastohnedá. Niekedy existujú exempláre s krémovou dužinou.
2. Milky Marsh. Rastie v ihličnatých lesoch, dáva prednosť bažinatej pôde.
3. Gáfor gáfor. Táto huba sa dá jesť, ale zberači húb ju zvyčajne nezhromažďujú kvôli špecifickej nepríjemnej chuti. Gáfor má menšiu veľkosť, vyznačuje sa kvetinovou vôňou. Čiapka má tiež tuberkulózu, nie je však tak výrazná. Vláknina nevyvoláva takúto žieravú šťavu s nasládlou chuťou.
4. Mliečne páchnuce. Šťava vylučovaná touto hubou po kontakte s kyslíkom zožltne. Jeho klobúk má svetlejší odtieň.
5. Koktejl označuje jedlé huby. Čiapka je hladká, hľuza chýba. Maľuje sa v odtieňoch červenej gaštany. Noha smoothie je kratšia a chuť je trochu horká.

Použitie a výhody

Ak ste túto hubu predtým nezhromaždili, pretože ste si mysleli, že je bez chuti, ale napriek tomu ste sa ju rozhodli vyskúšať, je veľmi dôležité vedieť, ako ju správne uvariť.

Ihneď po rozrezaní huby sa musí huba dobre očistiť, aby na nej nezostali žiadne machy ani listy. Odporúča sa, aby horkosť bola vložená do koša s klobúkom dole. Hneď ako prinesiete zozbierané huby domov, ihneď ich umyte, rozmaznané odstráňte. Znovu zvážte, či ste narazili na nejakú podobnú huba iného druhu. Ak ste si istí, že ide o huby vysokej kvality, musíte ich na 3 dni naplniť vodou. To sa deje, ak ich plánujete ďalej spracovávať horúcim spôsobom. Počas tejto doby je potrebné vodu niekoľkokrát vypustiť. Toto je vhodné robiť tak často, ako je to možné. Po nasiaknutí, ak sa všetko urobí správne, horkosť opúšťa produkt. Pred solením chladným spôsobom by trvanie máčania malo trvať asi 6 dní.

Po namočení sa huby umyjú a potom nasolia alebo nakladajú, pričom sa vyberie vhodný recept.

Video: Horký (Lactarius rufus)