Varené zemiaky - výhody a poškodenie zdravia tela

Fenomén zemiakov neprestáva udivovať ani po storočiach. Koreňová plodina zavedená zo zahraničia zakorenila euroázijský kontinent natoľko, že niekedy nie je presvedčená o „zahraničnom“ pôvode. Dnes je ťažké si predstaviť akékoľvek menu, či už ide o slávnostnú večeru alebo každodenné jedlo bez zemiakových jedál. Z tejto záhradnej kultúry si môžete uvariť veľa zdravých a uspokojivých občerstvení, polievok, hlavných jedál. Pravdepodobne sú však aj všetky gurmánske jedlá obľúbenejšie ako jednoduché uvarené zemiaky.

Zemiakové mýty a legendy

Teraz je ťažké uveriť, že cesta k vrcholu popularity zemiakov bola dlhá a trnitá. Spočiatku nebola zámorská zelenina vo vysokej spoločnosti príliš obľúbená a pre bežných ľudí bola úplne neprístupná. Ale vďaka umeniu najlepších kuchárov tej doby si zelenina postupne začala získavať sympatie ľudí. Kultivoval sa pomerne rýchlo v rôznych krajinách, kde sa začal aktívne pestovať a slúžil pri stole v domovoch šľachticov a chudobných.

Ale nie všetko šlo tak hladko. Mýty o negatívnom vplyve zemiakov výrazne pokazili jeho hodnotenie. Keď sa prvýkrát objavila v Európe, niektorí vedci tej doby vyjadrili názor, že zelenina obsahuje jedy a môže spôsobiť vážne otravy. O niečo neskôr, už koncom 19. storočia, boli zemiaky obviňované zo skutočnosti, že prispieva k zvyšovaniu hmotnosti. Navrhovatelia tejto hypotézy sa dnes nachádzajú. Samozrejme, existuje určitá pravda. Príčinou obezity však nie je samotný výrobok, ale spôsob jeho prípravy. Vyprážané zemiaky ochutené tukovou omáčkou sú zdrojom extra kalórií. Ak varíte zemiakové jedlá podľa všetkých pravidiel, bude to pre telo prospešné.

Výhody pre zemiaky

Pokúsme sa zistiť, na čo sú zemiaky užitočné a ako im môžu uškodiť.

Hľuzy tejto nenáročnej záhradnej plodiny obsahujú veľa užitočných látok. V prvom rade ide o antioxidanty, ktoré sa vo výrobku uchovávajú aj po jeho varení. Mladé zemiaky sa považujú za najužitočnejšie, ale hľuzy, ktoré sa dlhodobo skladujú, už takéto vlastnosti nemajú.

Varené zemiaky sú užitočné pre krvné cievy a zažívacie orgány, s renálnymi patológiami a problémami genitourinárnej sféry. A jeho vysoký obsah škrobu blokuje hromadenie cholesterolu. Zemiakový škrob je všeobecne neoceniteľný výrobok, pretože:

• má baktericídne vlastnosti;
• podporuje hojenie rán;
• znižuje kyslosť žalúdočných sekrétov;
• normalizuje činnosť žalúdka a čriev.

Varené zemiakové hľuzy majú mnoho ďalších výhod: neutrálna chuť, dostupnosť produktu, vysoká nutričná hodnota. Okrem toho sa v tejto forme zelenina dobre hodí pre akékoľvek mäso a ryby.

Aké prvky sú vo varených zemiakoch?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že uvarená zelenina má dobrú vlákninu, bolo vedecky dokázané, že pri varení zemiakov sa zachovávajú zdravé prvky. Väčšina z nich je obsiahnutá v zemiakoch v „uniformách“. Ale aj v lúpanej zelenine existuje veľa užitočných látok:

• vitamínová skupina - K, C, E, A, B;
• minerálny komplex: draslík, sodík, horčík a ďalšie prvky;
• cholín - látka, ktorá znižuje koncentráciu mastných kyselín.

Dobre uvarené zemiaky sa odporúčajú pacientom po operácii brucha ako diétna miska na obnovenie výživy. Pomáha hladovať ľuďom hladký návrat k normálnej strave.Tradičný liečitelia tvrdia, že varené zemiaky pomáhajú s artritídou a ďalšími problémami s kĺbmi.

Aké choroby možno liečiť zemiakmi?

Zemiaky majú mnoho užitočných vlastností. Hlavná vec je správne uvariť. Je potrebné si uvedomiť, že počas varenia zostáva veľká časť škrobu v bujóne. Mnohí sú zvyknutí na vypustenie kvapaliny bez toho, aby premýšľali o tom, aké prospešné je pre telo. Po uvarení zemiakov sa považuje za hodnotný potravinový výrobok, ktorý má pozitívny vplyv na trávenie.

Chudnutie Puree

Varené zemiaky pomáhajú schudnúť. Urobte to tak, že zemiakové kaše varíme s kôprom a potom jedlo doplňte prírodným jogurtom. Receptúra ​​je nasledovná: ½ kg zemiakov bude vyžadovať 100 g jogurtu a asi 30 g kôpru (musí byť jemne nasekané). Aby bola zemiaková kaša ľahká a vzdušná, je lepšie nechať ju prejsť mixérom.

Varené zemiaky sú okrem zlepšenia tvaru figúry schopné:

• zlepšiť elastické vlastnosti krvných ciev;
• znížte tlak (musíte pravidelne piť zemiakový vývar);
• vyliečite kašeľ a nádchu, ak nadýchnete zemiaky uvarené v kôre;
• bronchitída sa dá rýchlo vyliečiť aplikovaním zemiakových koláčov na hrudník.

Pečené zemiaky

Pečený výrobok je užitočný nielen tým, že má nízky obsah kalórií, je schopný preukázať svoje liečivé vlastnosti. Tradiční liečitelia odporúčajú používať zemiakovú kašu zo zemiakov pripravených týmto spôsobom na ošetrenie varu, karbunkulov a iných ochorení kože sviečky. Na terapeutický účinok stačí na zapálené miesto tepla pripevniť zemiakový koláč. Zemiaky pečené v popole sa tiež ošetrujú bronchitídou a laryngitídou pomocou zemiakového zábalu.

Dôležité! Otepľovacie obklady nie sú umiestnené v oblasti srdca. Toto pravidlo platí aj pre iné podobné postupy.

Čo môže urobiť zemiak?

Pokiaľ ide o škodlivé vlastnosti tejto nádhernej zeleniny, dá sa povedať jedna vec - jedná sa o relatívny koncept. Samozrejme, ak strava neobsahuje jeden zemiak. Ak jete zemiaky vo varenej alebo pečenej forme nie viac ako 200 g za deň, potom si vôbec nemôžete robiť starosti s váhou. Na večeru nevarte pokrmy so zemiakmi, potom sa kalórie vo forme tukových usadenín nebudú hromadiť. Na obed je lepšie jesť zeleninu v akejkoľvek forme.

Ak varené zemiaky nepredstavujú žiadne zdravotné riziko, potom sa to nedá povedať o ďalšom obľúbenom jedle - francúzskych hranolkách. Bohužiaľ, výrobcovia nie vždy vymieňajú olej vo fritéze, čo prispieva k tvorbe karcinogénov. Čipy sa neodporúčajú ľuďom s ochorením pečene, žalúdka, obličiek. Jedlo je kontraindikované pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom.

Dôležitý bod! Zemiaky sa musia správne skladovať, inak môžu hľuzy získať nazelenalý odtieň. Táto farba indikuje tvorbu zložky solanínu, ktorá môže spôsobiť vážne otravy.

Zemiaky sú jedinečným výrobkom, ktorý je vždy a v akejkoľvek forme vhodnej pre stôl. A aby to skutočne prinieslo maximálny zdravotný prínos, musíte si vytvoriť optimálne podmienky na jeho skladovanie a správne z nej pripraviť pokrmy.

Video: výhody a poškodzovanie zemiakov