Valui - opis, kde rastie

Huba Valui má veľa prezývok. Napríklad plaketa, škriatok, vačka, snot, stodola, prasa. Vo vedeckom svete však patrí do triedy agaricomycetov, do rodiny Russula.

Stručný opis

Ak je huba malá, klobúk je veľmi podobná guľôčkam, ale s mierne zakrivenými hranami smerom dovnútra. Huba rastie - a klobúk sa narovnáva a získava takmer plochý tvar so zreteľným zahĺbením v samom strede a rebrovými okrajmi. Priemer čiapky závisí od veku, môže byť niekoľko centimetrov alebo dosiahnuť 18 cm. Výška je od 2 do 5 cm. Farebná schéma je iná - od rôznych žltých odtieňov alebo svetlo hnedej až po tmavo okrové. Masitý klobúk má slizký, klzký a lesklý povrch. U dospelých húb často praskne.

Dosky sú často, skôr dlhé, pripevnené k klobúku. Je veľmi ľahké ich zlomiť. Počas dospievania sa ich farba mení zo špinavej bielej na krémovo hnedú. Na nohách si často všimnete žlté škvrny. Táto doštička vylučovala tekutinu - mliečnu šťavu - ktorá po vyschnutí zanecháva stopy.

Valuy má biele mäso, ktoré počas starnutia výrazne mení farbu a stáva sa hnedou. Chuť huby s horkosťou mierne horí. Skúsení zberači húb ho charakterizujú ako chuť už rozmaznaného oleja, najmä u starších exemplárov. Ale keď je huba dlho namočená, horkosť zmizne. Ak sa oškubaná huba nespracováva, rýchlo stmavne.

Distribučná oblasť

Huby makrely rastú v Európe aj v Ázii, vybrali si Severnú Ameriku. Najpohodlnejšie bývajú v lesoch zmiešaného typu, nevyhnutne na tých miestach, kde je vysoká vlhkosť a miesto je neustále zatienené. Ak existuje túžba po nájdení huby, musíte najskôr nájsť miesto, kde brezy rastú, s najväčšou pravdepodobnosťou sa v blízkosti nachádzajú hodnotné hodnoty. Môžete ju tiež vyhľadať medzi zoraným poľom. Môže rásť osamelý, ale nie sú neobvyklé ani celé rodiny. Tieto huby môžu byť niekedy potesané celou radou podľa radosti hubárov.

Huby rastú od júla do októbra. Úroda sa môže začať už v polovici leta pred októbrovým chladom. Aby sa táto huba zachovala, je orezaná asi 2 cm od úrovne pôdy, potom nebude poškodené mycélium.

Odborníci odporúčajú ísť na tieto huby iba v teplom a suchom počasí skoro ráno. Je žiaduce zbierať najmladšie exempláre tak, aby ich klobúky neprekročili priemer 6 cm, pretože staré samy osebe nazhromaždili priveľa horkosti a pri nesprávnom spracovaní sa môžu otráviť. Pretože tieto huby sa ľahko lámajú, zberný kôš musí byť pevný.

Tieto huby nemôžete zbierať v blízkosti diaľnic a priemyselných podnikov. Odstraňujú všetky škodlivé látky zo vzduchu a z pôdy.

Podobné huby

Neskúsený hubár môže byť mylne veľmi podobný. Napríklad:

1. Russula je buffy. V nej má klobúk predovšetkým zelenkavý odtieň a tvar je plochý, ale v niektorých vzorkách je vyklenutý nahor. Noha má hladký povrch, sivobiely.
2. Morse Russula má predovšetkým jedinečnú mandľovú príchuť. Ak to chcete vizuálne vidieť, musíte sa pozrieť na záznamy.Sú žlté a na okraji získajú hnedú farbu s fialovým odtieňom.
3. Mandľa Russula tiež vonia ako mandle, s touto arómou sa však spája horkosť.
4. Biela huba. Spodná strana viečka je takmer biela a nemá doštičky, je však rúrková.

Existujú však aj jedovaté huby, ktoré je možné považovať za hodnotné. V prvom rade je to lepkavý gebelóm. Jeho ďalšie názvy sú nepravdivé hody chrenov alebo, ako prišli Briti, otrávený koláč. Dá sa to odlíšiť predovšetkým zápachom chrenu z buničiny. Okamžite je potrebné ho odrezať a zapáchať, inak zápach úplne čoskoro zmizne. Ak je však počasie chladné alebo mráz už začal, potom také podmienky prispievajú k tomu, že zápach je tlmený, takmer nepočuteľný. Je pravda, že v tom čase tieto nebezpečné huby takmer zmizli a celkom zriedkavo sa stretli.

Nohu je potrebné dôkladne vyšetriť. Pomôcka je, že je pokrytá malými mierkami. Je veľmi nebezpečné zamieňať jedlú hubu s falošnou, pretože to ľudské telo nevie vnímať: po pol hodine sa začne dusiť a dôjde k fatálnemu výsledku.

Kulinárske tajomstvá

Valui sa zberá iba kvôli svojej chuti. V tradičnej medicíne nie je uznaný. Nie všetci ľudia to považujú za jedlé. Napríklad Európania sú si istí, že je úplne bez chuti, pretože nemajú recepty, vďaka ktorým si môžete pripraviť akékoľvek jedlo.

Ale Slovania sa naučili nielen soliť, ale aj nakladať a dokonca si pripravovať chutný hubový kaviár.

Vo vedeckom svete je huba podmienene jedlá, pretože jej použitie v potravinách je možné až po dôkladnom spracovaní. Najskôr je potrebné ho starostlivo spracovať a odstrániť z neho všetky nečistoty, mach, inú vegetáciu, tmavé miesta a stopy poškodenia. Červy sú okamžite vyradené. Horká koža sa odstráni, až potom ju možno zjesť. Nohy sa tiež nepoužívajú, pretože horkosť v nich zostane. Potom je tiež potrebné namočiť ju najmenej tri dni do vody. Každý deň sa voda nevyhnutne vypúšťa a nalieva čerstvá, dvakrát až trikrát.

Hodnoty sa potom varia 30 minút a sú pripravené na použitie. Vývar sa nedá použiť, pretože je veľmi horký a čo je najdôležitejšie - jedovatý. Na tepelné spracovanie sa odporúča používať smaltovaný riad, pretože štúdie ukázali, že nádoby z liatiny, medi, hliníka a cínu sú v tomto prípade škodlivé. Kov reaguje s hubami a potom, najmä svetlé huby, stmavnú, stratia svoje užitočné vlastnosti a môžu dokonca spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Najčastejšie sa solia rôznymi metódami, prijateľné sú horúce aj studené metódy. Postup nie je náročný.

Jeden typ tepelného spracovania:

1. Voda v panvici sa privedie do varu. Musí to byť soľ vo výške 0,5 lyžice. lyžice na liter vody.
2. Huby sa tu umiestňujú na 5-15 minút.
3. Prenáša sa do nádoby so studenou vodou, takže sa rýchlejšie ochladzuje.

Druhá metóda:

1. Huby sú namočené v studenej vode, vopred solené. Priveďte do varu.
2. Nádoba sa okamžite odstráni z ohňa, ale huby tam zostanú až do úplného ochladenia.
3. Potom sa hodia do cedníka a umyjú sa.

Hotové huby sa používajú na prípravu pochutín, šalátov a vinagriet ako poter. Ak hosteska vyrobí kaviár, hodí sa to ako mletá pirožie, koláče a palačinky. Pridajte ho do zeleniny a mäsa. Neobvyklé chuťové výhody umožňujú použitie cenného jedla s výraznejšími vlastnosťami.

Huby by sa nemali sušiť, pretože príliš krehká dužina a horká šťava neumožnia použitie huby na kulinárske účely.

Hodnotné vlastnosti

Valuy tiež obsahuje uhľohydráty a tuky, každý asi 1 percento, ale takmer úplne sa vstrebávajú.

Našli sa tu vitamíny skupiny B, ako aj C a PP, užitočné látky, najmä jód, fosfor, horčík, draslík, vláknina.

Užitočné vlastnosti huby sú, že:

1. Priaznivý vplyv na metabolizmus a rytmus srdcového svalu reguluje hladinu cukru v krvi.
2. Má protizápalové účinky.
3. Vďaka prítomnosti beta-glukánov môže podporovať imunitu.

Za zmysluplné však nie je vhodné zaradiť si do stravy, pretože patrí do skupiny podmienečne jedlých jedál a má dráždivé účinky na sliznice, čo vedie k zvracaniu a nevoľnosti. Huby sa osobitne neodporúčajú deťom a ľuďom, ktorí trpia žalúdočnými problémami.

Video: Valui (Russula foetens)