Tlak počas tehotenstva - dávky a poškodzuje

Každá žena počula o úlohe, ktorú vápnik zohráva pri narodení dieťaťa. Je to nevyhnutný minerál na budovanie kostí, svalov a nervového systému dieťaťa. Jeho nedostatok povedie k tomu, že telo začne kompenzovať nedostatok zubov a kostí matky. Aby sa udržala optimálna rovnováha živín, aminokyselín a stopových prvkov, odborníci na výživu odporúčajú, aby tehotné ženy jedli tvaroh. Ako je to užitočné okrem obsahu vápnika a v akých prípadoch je lepšie ho odmietnuť?

Vlastnosti produktu

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok získaný fermentáciou mlieka a následným odstránením srvátky. Podľa spôsobu prípravy je rozdelená do dvoch skupín: tradičná a rozdelená. Prvá sa vyrába z odstredeného mlieka (koagulácia proteínov sa vyskytuje pod vplyvom kyseliny mliečnej produkovanej počas fermentácie). Samostatná metóda pozostáva z dvoch stupňov: separácia mlieka na získanie smotany a následná pasterizácia. Výrobcovia obidve technológie bežne používajú a preukázali svoju bezpečnosť.

Užitočné vlastnosti tvarohu pre tehotné ženy

Tvaroh musí byť súčasťou stravy tehotnej ženy, pretože:

1. Okrem vápnika, ktorého koncentrácia je 125 mg na 100 g výrobku, sa tvaroh považuje za jeden z najbohatších zdrojov bielkovín. Vďaka procesu denaturácie je úplne absorbovaný bez účasti enzýmov pankreasu. Na rozdiel od mäsa nemá dusíkaté látky, ktoré zaťažujú obličky a pečeň. Bez bielkovín nie je možná správna tvorba fetálnych orgánov.
2. Aminokyseliny metionín a tryptofán obsiahnuté v tvarohu sú zodpovedné za úplný vnútromaternicový vývoj plodu, syntézu bielkovín a posilnenie placenty. Tryptofán tiež zlepšuje produkciu serotonínu, ktorý sa v každodennom živote nazýva hormónom radosti. Podieľa sa na tvorbe nervového systému a reguluje tvorbu žlče.
3. Obsahuje veľké množstvo vitamínu D, ktorý posilňuje kosti a sklovinu ženských zubov a je zodpovedný za úplnú tvorbu kostry u dieťaťa. Podporuje tiež vstrebávanie vápnika a fosforu.
4. Dostatočne vysoká koncentrácia železa chráni ženu pred anémiou.
5. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú základom produktu, normalizujú črevnú mikroflóru a celý tráviaci trakt.

Ženy trpiace patológiou žalúdka (gastritída, vredy) a kardiovaskulárny systém musia konzumovať tvaroh trvale. Vďaka ľahko stráviteľnému proteínu dokonale uspokojuje hlad. Zároveň prakticky neobsahuje kalórie: 76 kcal na 100 g výrobku bez tuku a 121 kcal v 5% tvarohu.

kontraindikácie

Keďže tvaroh je fermentované mlieko, obsahuje laktózu, ale v minimálnom množstve. Preto u žien trpiacich neznášanlivosťou laktózy je lepšie jesť. Pre ostatné parametre nemá žiadne obmedzenia.

Aký tvaroh je ideálny pre tehotné ženy?

Ženy v pozícii by mali do svojej stravy pridať kalcifovaný alebo beztukový tvaroh. Prvý je špeciálne obohatený vápnikom, druhý je charakterizovaný vysokou koncentráciou bielkovín (asi 17%), ktorá prevyšuje dokonca aj niektoré druhy mäsa.

Žíhaný tvaroh sa môže pripraviť samostatne. Na to potrebujete 700 ml mlieka a 2 lyžice. 10% chlorid vápenatý. Mlieko sa musí zohriať na 100 ° C, ochladiť na 36 ° C a miešať, pridať k nemu vápnik, potom sa nechá vychladnúť, položí sa na tenkú vrstvu a odstráni sa pod tlakom. Výstupom by malo byť 100 gramov tvarohu.Táto funkcia výrazne zjednodušuje proces výroby domáceho tvarohu s mnohými kokermi.

Pravidlá nákupu tvarohu

Pri výbere tvarohu v obchode si v prvom rade dajte pozor na štítky. V predaji sa objavil tzv. Tvarohový výrobok, ktorý má s bežným tvarohom málo spoločného. Podľa vyšetrení v ňom baktérie z kyslého mlieka takmer úplne chýbajú. Zatiaľ čo norma pre skutočný tvaroh: najmenej 1 milión laktobaktérií a bifidobaktérií na 1 gram.

Samostatnou témou je „domáci syr babičky“ predávaný na trhoch. Mnohí sú stále presvedčení, že iba to je skutočne prospešné pre telo. Mnohé laboratórne vyšetrenia tvarohu na trhu sa však ukázali ako opak: koncentrácia tukov v ňom niekoľkokrát presahuje prípustné normy. Navyše nie vždy spĺňa mikrobiologické štandardy - obsahuje najmä E. coli. Ženy v pozícii by ju preto nemali používať.

Z toho vyplýva, že je najlepšie kúpiť obchod so syrom, ktorý vydávajú dôveryhodní výrobcovia. Musíte tiež pamätať na nasledujúce aspekty:

1. Výrobok by nemal obsahovať stabilizátory, konzervačné látky alebo arómy.
2. Je lepšie kúpiť „čistý“ tvaroh bez chuťových prísad. Doma ho môžete spestriť podľa svojho želania pridaním orechov, hrozienok, kandizovaného ovocia alebo medu.
3. Prírodný tvaroh sa skladá z mlieka, enzýmov a kysnutého cesta.

Užitočné informácie: krátka doba použiteľnosti výrobku nie je vždy dôkazom jeho vysokej kvality. Hygienické podmienky na pracovisku umožňujú skôr ustanoviť len niekoľko dní, počas ktorých je tvaroh stále čerstvý. V ideálnom prípade však trvanlivosť takmer všetkých mliečnych výrobkov nie je dlhšia ako 5 dní.

Pravidlá ukladania

Keďže tvaroh je úrodná pôda na rozmnožovanie baktérií vrátane patogénnych, je veľmi dôležité ju správne skladovať a používať iba v čerstvom stave. Po zakúpení sa odporúča presunúť ho na osobitné jedlo a neskladovať ho v pôvodnom obale. Ideálne by to mohol byť sklenený obal s vekom. V chladničke zostane tvarohový syr čerstvý po celú dobu použiteľnosti uvedenú výrobcom.

Čo môže nahradiť tvaroh?

Tí, ktorí nemajú radi mliečne výrobky, by mali venovať pozornosť špenátu, brokolici, lieskovým orieškom a halve. Tieto výrobky majú tiež vysokú koncentráciu vápnika. Ale v koncentrácii proteínov sú výrazne nižšie.

Z tvarohu sa dajú pripraviť desiatky chutných a zdravých jedál. Ale tehotné ženy by to mali jesť surové alebo pečené. Tvarohové koláče vyprážané v slnečnicovom oleji - to nie je najlepšie jedlo pre budúcu matku.

Video: výhody a poškodenie tvarohu