Ako zmraziť huby ošípané na zimu

Ako zmraziť huby ošípané na zimu? Najprv ich musíte dostať za každú cenu. Nájdite v lese, proste rodičov, odneste od priateľa. Akokoľvek to bude možné, pretože hríbiky sú jednoducho magické. Ale niekedy v zime chcete nielen morené alebo solené, ale aj čerstvé hríbiky.

V obchode si v zime môžete kúpiť iba huby a šampiňóny, pretože to nie je sezóna. Na trhu s babkami je situácia podobná. Niekedy predávajú biele, ale už sú nakladané alebo solené. A kto vie, kde sa tieto huby zbierali? Ako sa spracovávajú? Aby sme si boli istí, že Borovichki nepoškodí vás ani vašu domácnosť - obstaráme si seba.

Zmrazenie ceps je veľmi jednoduchá záležitosť, nevyžaduje si žiadne špeciálne výdavky ani veľké kulinárske schopnosti. Dodržaním niekoľkých odporúčaní môžete v zime rozmaznávať svoju domácnosť a vyhnúť sa niektorým chybám.

Predbežná príprava

Kráľ húb sa zriedka vyskytuje ako malý. Zvyčajne vás zaujme zdravý exponát. Ak budete mať šťastie, že sa stanete majiteľmi malých húb, môžete byť radi - s procesom bude menej problémov.

Bohatstvo z lesa sa teda vrátilo domov. Ďalším krokom väčšiny žien v domácnosti je nalievanie húb vodou. Toto je nesprávny moment na zmrazenie. Biela nádherná absorbuje vodu, premieňa sa na ľad a kazí štruktúru huby. Najprv ich musíte vyčistiť. Nie, nie šúpka, je to kazenie produktu. Najbežnejšími rukami opatrne odstraňujeme: škvrny, steblá trávy, listy. Ostrým nožom odrežte tenkú vrstvu zo spodnej časti nohy, kde zostáva zem. Zostala - my sme v lese krútili huby, ale neprestrihali sme sa, však? Ak sa chcete vrátiť do neporušeného mycélia budúcu sezónu, však? Odstráňte všetky červie diery, škrabance, tmavé miesta.

A teraz to môžete umyť. Nie, neopúšťajte. Zabudli ste na tento zvyk! Pripomína sa iba v prípade prsníkov! A huby ošípané opatrne opláchneme tečúcou vodou. Snažíme sa ich nerozbiť, celé krásne ozdobíme šalát alebo pečené. A taniere vyzerajú omnoho príťažlivejšie, keď pochádzajú z celej huby. Ďalej musia byť suroviny sušené. Bežný hrubý uterák robí vynikajúcu prácu. Aj papier sa dokonale zmestí.

Ako zmraziť hríbiky

K dispozícii sú 4 možnosti pre nasledujúce akcie:

• dusená
• variť
• poter
• nechať surové

Spracovanie pary

Veľké huby sa nakrájajú na taniere alebo kocky a posypú sa na cedník alebo sito. Potom položte na panvicu, na spodok ktorej sa naleje 3-5 cm čistej vody. Celá konštrukcia je zakrytá, zapálená. Varí sa pri teplote varu 4 až 6 minút. Ochlaďte.

Ak sú celé huby dusené, doba spracovania sa predĺži na 7-9 minút.

Rada. Namiesto sita sa môže použiť akýkoľvek vhodný rošt. Napríklad z dvojitého kotla alebo mikrovlnnej rúry.

varenie
Šetrí tiež dobré miesto a v zime šetrí aj drahocenný čas. Ukazuje sa, že je to takmer hotový domáci výrobok!

Plne pripravené huby sa ponoria do vriacej vody v množstve 2,5 litra kvapaliny na 500 g čerstvých surovín. Varte 2 minúty, sklopte v cedníku a ochladte. Je nasekané. Celé 4 minúty.

Rada. Huby Porcini sa varia bez soli, aby sa zachovala šťavnatosť počas zmrazenia.

praženie
Najoptimálnejší spôsob. Dokonale zachováva veľmi božskú vôňu huby. Umožňuje predstavivosti pracovať čo najviac v kuchyni po rozmrazení.

Pripravené suroviny sa pohodlne rezajú.Trochu rastlinného oleja sa naleje do panvice alebo duseného mäsa. Čo je to oliva alebo kukurica? Pre tradičnú ruskú kuchyňu - iba slnečnica! Huby sú vyhrievané a nalievané. Smažte, kým takmer nevyschne a na miernom ohni mierne opečte. Čas varenia závisí od množstva bielej a šírky panvice. Ochlaďte.

Kvalitné vyprážanie celého hríbika je zlé a výsledkom je deformácia tvaru. Chceme však nielen chutné, ale aj príjemné oči. Pretože záznamy - najoptimálnejšie.

Ďalším spôsobom praženia je rúra. Na plech na pečenie sa rozstrekne trochu oleja, vylejú sa huby. Vyprážajte, až kým prestane vyniknúť šťava. Miešajte niekoľkokrát, aby sa hríby rovnomerne zhnedli. Ale táto metóda je pre remeselníkov. Pretože v peci je ľahké preháňať huby. Kto však zrušil experimenty v kuchyni? Skúste to, možno si váš recept na mráz bude pamätať po celé storočia mnohými generáciami.

Rada. Spolu s hríbmi si môžete nakrájanú nakrájanú cibuľu alebo svoje obľúbené zelené. Získate hotovú náplň do koláčov alebo kulebyaki.

Zmrazovanie čerstvé
Neexistujú žiadne starosti - stačí si to nakrájať, ako je to vhodné, alebo ho nechať celé. Je možné opláchnuť surové huby okyslenou vodou (kyselina citrónová), aby nestratili farbu. Huba sa preto nazýva biela, pretože po všetkých manipuláciách a tepelných ošetreniach je jej mäso stále biele! Čiapka bude samozrejme hnedá. Z tohto dôvodu nemôžete huby mučiť kyselinou.

Ako uchovávať ceps

Po výbere jednej z metód na prípravu húb, ktoré sa sami úplne ochladili, sa odložia na uskladnenie. Existujú dve možnosti: okamžite na trvalé alebo s predbežným zmrazením.

Prvá možnosť. Borovichki sa po častiach ukladajú do vreciek alebo do malých misiek, hermeticky utesňujú a čistia v mrazničke.

Po druhé: na predbežné zmrazenie sa biela najskôr nanesie na plech alebo plech pokrytý filmom a ponechá sa v mrazničke 3 hodiny. A až potom sa naleje do vriec alebo špeciálnych nádob vyrobených z potravinárskeho plastu.

Rada. Na zmrazenie použite vrecká. Sú bez zápachu a určené pre potraviny. Je lepšie, ak majú špeciálnu svorku alebo „zips“.

Užitočné tipy

1. Vo vaku by malo zostať čo najmenej vzduchu, aróma bude lepšie zachovaná a samotné huby nebudú oxidované.
2. Huby dobre absorbujú pachy. Preto je veko nádoby čo najzatvorenejšie ako záruka toho, že v zime nebude chutiť biele s vôňou kôpru alebo surového mäsa.
3. Čerstvé, dusené alebo varené huby s vhodnými obalmi sa môžu uchovávať v mrazničke až 12 mesiacov. Predsmažené - iba 8 mesiacov. Spravidla toľko času nie je potrebné. Mráz končí oveľa skôr.
4. Aby ste mohli rozmaznávať svoj domov kvalitnou hubovou omáčkou počas chladného zimného večera, môžete vopred zmraziť polotovar. Vyprážané a schladené huby prejdite mlynčekom na mäso, potom ich vložte do vriec s tenkou vrstvou a zmrazte. Potom počas varenia zostáva iba pridať smotanu, bylinky a soľ.
5. Robia to aj vtedy, keď huby počas prepravy stratili svoj vzhľad, zmačkali sa, rozpadli sa. Krásne kocky nebudú fungovať, takže vyrábajú mleté ​​mäso. Farba, chuť a množstvo živín z toho sa nezmení.
6. Mladé silné huby sa najlepšie hodia na zmrazenie. Potom po rozmrazení budú čerstvé. Staré ochabnuté huby zostanú letargické a neochotné.
7. Niektoré hostesky preskočia také dôležité štádium, ako je sušenie. Umyté av mrazničke. V zime bieli vystúpia a ... idú za sekeru. Je nepravdepodobné, že by bolo možné získať získaný monolitický kus iným nástrojom. A kto je na vine? Vlastná lenivosť.
8. Rozmrazené polotovary musia byť prísne v chladničke a musia byť zakryté filmom. Huby sú upratovacou misou pre rôzne patogénne baktérie. Áno, a pohľad bude krajší s prirodzeným rozmrazením. Žiadne namáčanie vo vode, inak budú všetky jesenné práce klesať do odtoku. A je lepšie vôbec rozmrazovať. Dostal sa z mrazničky a okamžite sa uvaril. Všetky vitamíny a nutričná hodnota budú na vašej doske, nie v rozmrazenej vode.
9. Drobné huby nesekajte príliš tenké. Pol centimetra - to je všetko. Nie je to handra, ale nie veľký kus. Plátky tejto hrúbky vyzerajú v miske veľmi pekne a je vhodné ich jesť.
10. Ak máte funkciu zmrazenia nárazov, predbežné mrazenie nevyžaduje 3 hodiny. Pri použití stačí pol hodiny na to, aby sa na hríbách objavila tvrdá kôra.

Ako zmraziť huby ošípané na zimu - už viete. Teraz v mrazničke bude vždy mňam na stretnutie s nečakanými hosťami alebo na večeru. Samozrejme, ak mierne prekonáte svoju lenivosť v sezóne.

Video: ako zmraziť huby ošípaných