Ako urobiť sfarbenie jedla doma

Každý vie, že umelé farbivá, ktoré sa používajú pri varení, sú pre zdravie veľmi nebezpečné. Preto sa mnohí snažia používať na výrobu farieb prírodné produkty. Nie je to ťažké a zaručí sa prirodzenosť a bezpečnosť jedál.

Prečo potrebujeme farbivá

Farbivá sa delia na prírodné a syntetické. Prírodné farbivá sú rastlinné výrobky a neobsahujú chemikálie. Syntetické farbivá môžu byť gélové, tekuté a suché. Potravinárske farbivá sa v potravinárskom priemysle používajú na výrobu skutočných umeleckých diel z bežných výrobkov a na podporu predaja. Nemajú žiadnu chuť, preto neovplyvňujú chuť výrobkov.

Látky získané chemickým procesom sú pre organizmus škodlivé. Preto mnohí radšej pripravujú farbivá samostatne z prírodných produktov. Takto môžete misku nielen zafarbiť, ale aj úplne bezpečne. A preto nemusíte kupovať drahé komponenty, pretože vhodné sú bežné výrobky.

Poškodenie umelých farbív

Chemický priemysel vyrába obrovské množstvo látok, ktoré sa potom používajú na zvýšenie príťažlivosti výrobkov. Nie každý však vie, čo presne sa skrýva za syntetickými farbivami. Napríklad ani zloženie väčšiny takýchto zmesí nie je možné určiť bez zdĺhavého laboratórneho výskumu.

A výrobcovia nie vždy dodržiavajú normy a ľahko porušujú množstvo nebezpečných zložiek obsiahnutých v farbivách. Okrem toho poškodenie týchto látok nie je len možnou alergiou. Niektoré konzervačné látky môžu spôsobiť hladovanie kyslíka, negatívne pôsobiť na nervový systém a vyvolať vývoj nádorov. Preto je dôležité obmedziť používanie takýchto výrobkov a pri domácich jedlách používať výlučne prírodné farbivá.

Ako vyrobiť farbivo doma

Stačí len otvoriť chladničku a zvoliť zeleninu alebo ovocie, ktoré zodpovedá farbe. Na tento účel si môžete vziať džúsy, zaváraniny, bylinky a dokonca aj koreniny. Pokiaľ ide o skladovanie prírodného farbiva, bez cukru to bude platiť iba niekoľko dní. Ale s pridaním cukru bude farbivo pokojne stáť 10 až 14 dní. Hlavná vec je umiestniť ju do sklenenej nádoby s pevným vekom a nenechať ju v teple.

Červená farba
Ak chcete miske dať taký odtieň, môžete použiť maliny, jahody, čerešne alebo brusnice. Vhodné sú aj bežné červené víno a rôzne konzervy. Je vhodné pridať niekoľko zložiek, potom bude červená farba sýtejšia. Ženy v domácnosti často používajú zvyčajnú repu na prípravu jedál s červeným odtieňom. A nie zbytočne, pretože táto zelenina sa považuje za najsilnejšie prírodné farbivo.

Získanie farbiaceho farbiva z repy nie je vôbec ťažké. Z tohto dôvodu sa musí umyť, ošúpať a nastrúhať 1-2 plody. Potom sa repa vyleje do vody a varí sa asi hodinu pri nízkej teplote. Do vývaru je tiež potrebné pridať 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, inak farbivo zafarbí vzduchom. Akonáhle sa repa ochladí, je potrebné ju prefiltrovať a použiť na zafarbenie riadu.

Oranžová farba
Najjednoduchší spôsob získania oranžového prírodného farbiva je použitie mrkvy. Musí sa tiež vyčistiť a nastrúhať. Potom sa zelenina položí na panvicu a naleje sa na maslo, ktoré sa predtým roztaví vo vodnom kúpeli. Pomer mrkvy a oleja by mal byť 1: 1.Potom musí byť zmes stmavená na peci asi 5 minút. Olej by mal získať požadovaný odtieň, potom je potrebné vychladenú mrkvu vytlačiť cez tenkú fazuľa.

Žltá farba
Na získanie žltej farby sa najčastejšie používa citrón. Jeho kôra sa trie na veľmi jemnom strúhadle, potom sa vytlačí a prefiltruje šťava. Veľký žltý odtieň môžete tiež získať miešaním trochu kurkumy v teplej vode.

Zelená farba
Pre bohatú zelenú farbu môžete použiť čerstvý špenát. Musí sa pretrieť sitom alebo nasekať mlynčekom na mäso. Výsledná zmes sa musí variť pol hodiny a potom pretiecť cez tenkú fazuľku.

Fialové a modré farby
Môžu sa získať šupkou baklažánu, tmavými odrodami hrozna alebo čučoriedkami. Fialová kapusta je tiež dokonalá, ktorú stačí rezať a variť. Ak potrebujete získať hnedú farbu, najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť túto farbu, je cukor. Musí sa zmiešať s vodou v pomere 5: 1 a umiestniť na panvicu.

Na malý oheň je potrebné smažiť cukor a zároveň ho neustále miešať. Potom, čo zmes získa požadovaný odtieň, pridá sa voda a prefiltruje sa. Okrem spáleného cukru môžete na zhnednutie použiť aj čokoládu, kávu alebo kakao.

Čierna farba
Na zdobenie jedál sa často používa čierna farba. Dosiahnuť taký odtieň nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Na sladké jedlá, napríklad na tortu, musíte použiť kakaový prášok. Nie však obyčajné, ale prášok špeciálnej triedy s názvom Dutch Ultra. Obsahuje viac čokolády a je sama osebe omnoho tmavšia ako tradičné kakao. Oliheň je ideálna pre solené jedlá.

Béžová farba
Aby sa získala béžová farba, mnohí kuchári odporúčajú do krému pridať napríklad trochu paradajkovej pasty. Farba závisí od množstva pasty, takže keď pridáte veľké množstvo paradajok, smotana nebude béžová, ale bližšie k oranžovej farbe. Paradajková pasta neovplyvňuje chuť dezertov.

Ak je v chladničke uložených niekoľko prírodných farbív pripravených skôr, nemusíte hľadať prísady, aby ste získali novú farbu. Môžete kombinovať existujúce farby a získať tú, ktorú potrebujete. Napríklad pre farbu morskej vlny môžete kombinovať modrú a zelenú a na získanie modrého farbiva stačí zmiešať zelenú s červenou. Ak chcete získať čierny odtieň, budete potrebovať zelené, modré a červené farbivá. Krásna farba pistácie sa ukáže, ak budete kombinovať žltú a modrú farbu.

Kedy pridať farbivá

Veľa záleží na tom, kedy presne sa do misky pridá farbivo. Preto je dôležité poznať:

1. Do čerstvého cesta sa nesmú pridávať farbivá. Je lepšie namáčať pečivo farbivom. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na pusinky.
2. Ak cesto nie je potrebné na pečenie, ale na rezance alebo knedle, odporúča sa, aby sa farbivá naopak pridali ihneď po zmiešaní. Koniec koncov, potom maľovať hotový produkt nefunguje.
3. V kréme, ktorý sa používa na dekoráciu, je tiež potrebné pridať farbivo na poslednú chvíľu. V opačnom prípade môžu prebytočné zložky nepriaznivo ovplyvniť stabilitu krému počas šľahania.
4. Nespúšťajte a nepridávajte čo najviac farbiva. 1-2 kvapky sú dostatočné na to, aby ste videli, aká farba sa ukáže. A aby bol bohatší, potom oveľa jednoduchší.

Toto sú len hlavné spôsoby, ako získať rôzne farby. Ak sa k veci priblížite fantáziou, môžete získať nezvyčajné odtiene. Zdobia každé jedlo a prekvapia hostí. A bezpečné komponenty nepoškodzujú zdravie, a preto deti môžu jesť všetky dobroty.

Video: DIY prírodné potravinárske farbivo