Ako môžem nahradiť kuracie vajce pri pečení

Ružové buchty, svieže košíčky, sušienky, ktoré sa topia v ústach ... Nie je možné si predstaviť, ako bude variť chutné, skvelé pečivo bez použitia vajec. Dávajú cesta mäkkosť, vzdušnosť, príjemnú „chutnú“ farbu. Pečenie bez vajec - znie nezvyčajne a je to trochu zaujímavé. K dokonalosti a úteku kulinárskeho myslenia však neexistujú žiadne obmedzenia. Vďaka fantázii pekárov a modernej technológie sú vajcia pri každom pečení vzájomne zameniteľné. Zároveň chuť testu vôbec neutrpí.

Ako nahradiť vajce pri výrobe droždového cesta

Z toho sa pečú takmer všetky koláče, pečivo, koláče a koláče. Nedostatok vajec tento druh cesta často neovplyvňuje a chuť koláčov z toho iba prospieva.

Ak sa podľa receptu na jednoduché kvasnicové cesto položí 1 - 2 vajcia a neboli na dosah ruky, možno ich nahradiť jednou z prísad:

• 100 g. rastlinný olej;
• 100 g. kefír alebo jogurt;
• 100 g. mlieko;
• 80 g. roztavený margarín.

Maslové droždie cesto naznačuje prítomnosť vajec, masla, kyslej smotany alebo kefíru. Pri tomto teste sa vajcia môžu nahradiť roztaveným maslom alebo margarínom, kyslou smotanou, kefírom. 2 vajcia sa rovnajú 100 gramom. maslo alebo kyslou smotanou.

Je to dôležité. Na pečenie z kysnutého cesta je vzdušné, musí byť splnené niekoľko podmienok:

• múka a kvasnice dobrej kvality;
• použitie prísad pri izbovej teplote;
• správny mix.

Pre správne miesenie kvasnicového cesta musíte zachytiť okamih, keď je stále veľmi mäkký a mierne sa drží na rukách. Ak s múkou prídete príliš ďaleko, bude cesto príliš husté a bez chuti.

Ako nahradiť vajce pri príprave sušienok a muffínov

Obvyklým základom pre sušienky sú vajcia šľahané vo sviežej pene. Ale aj v tejto náročnej forme testu nájdete náhradu za ne. Sušienky bez vajec sa môžu pripraviť:

• na základe kefíru;
• na perlivú minerálnu vodu;
• na ovocnom pyré.

Ak chcete pripraviť sušienky na báze kefíru, pridajte sódu priamo do teplého kefíru a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Aby cesto malo jednotnú konzistenciu, tekuté prísady sa zmiešajú oddelene a potom sa postupne pridávajú do múky po malých dávkach. Namiesto kefíru môžete použiť jogurt, kyslú smotanu, mlieko, jogurt.

Na prípravu sušienok v pomalom hrnci sa sodová voda bije šľahačkou s rastlinným olejom a pridáva sa do múky v rovnakých dávkach. Je dôležité, aby cesto bolo homogénne a hladké. Na konci dávky sa pridá prášok do pečiva. To vám umožní získať vynikajúcu pekáreň, krásnu farbu a dobrú konzistenciu hotových výrobkov.

Je to dôležité. Aby ste sa vyhli usadzovaniu sušienok, neotvárajte dvierka rúry počas pečenia cesta a potom ani 10 minút po dosiahnutí dobrého výsledku.

Ovocné pyré - banán alebo jablko dokonale nahrádzajú vajcia pri príprave sušienok, charlotte, vdoliek, sušienok, sladkých koláčov. Pri ich použití môžete znížiť množstvo cukru bez toho, aby to ovplyvnilo chuť produktu. Ako náhrada sú tiež vhodné broskyňové alebo slivkové pyré.

Ak chcete nahradiť 4 vajcia, zoberte 3 stredné banány alebo pohár jablčnej omáčky. Banánová kaša vidličkou, rozdrvená šľahačkou s tekutými prísadami a po malých dávkach pridajte do múky. Hotový piškótový koláč má krásny čokoládový odtieň, dobrú konzistenciu a mäkkosť. Jablkový, slivkový, broskýňový pyré dodávajú hotovému výrobku jasnú ovocnú chuť.

Na zlepšenie podnebia sa do banánového pyré pridáva škorica a do jablkového pyré vanilín.

Je to dôležité.Na pečenie sušienok na ovocných pretlakoch sa vždy používa hasená sóda, prášok do pečiva alebo prášok do pečiva.

Ako nahradiť vajíčko pri príprave krehkého pečiva

Pri príprave krehkého pečiva sa namiesto vajec používa ľahké pivo. Pivné cesto je vhodné na pečenie s akoukoľvek náplňou, sladkou aj slanou. Pri príprave sa všetky zložky zmiešajú s múkou súčasne: pivo, maslo alebo margarín, cukor a soľ, hasená sóda. Pohár piva nahrádza 1 - 2 vajcia.

Pri príprave rôznych palaciniek, palaciniek, ako aj cestíčka sa pivo používa nielen namiesto vajec, ale aj mlieka.

Ako používať ľanové semienko na výrobu cesta

Pri opuchnutí sa zmení na gélovú hmotu. Táto prísada do cesta mu dodáva ľahkú orechovú príchuť. Vhodné na cesto s rôznymi náplňami - slané a sladké. Aby sa nahradilo jedno vajce, zmiešajú sa dve polievkové lyžice mletých semien s tromi polievkovými lyžicami teplej vody. Hmota bobtná počas 5 minút. Potom sa pridá do cesta.

Použitie škrobu na cesto

Kukuričný alebo zemiakový škrob sa používa ako náhrada za vajcia v priemyselnej výrobe cukroviniek.

Na prípravu cesta sa škrob zriedi vodou v pomere 1: 1. Na nahradenie jedného vajca stačí rozpustiť polievkovú lyžicu škrobu vo vode. Jedna časť vajec môže byť nahradená zriedeným škrobom, druhá časť ovocným pyré.

Je to dôležité. Pri použití škrobu je potrebné do cesta pridať prášok do pečiva, hasenú sódu alebo prášok do pečiva.

Ako získať krásnu zlatú kôru

Iné náhrady

Priemyselne vyrobené náhradky vajec - sójová múka, vaječný prášok, tapioková múka, škrob, melanž - sa ľahko používajú a používajú sa nielen na pečenie, ale aj na iné jedlá. Vďaka nízkemu obsahu cholesterolu a ľahkej príprave ich používajú priaznivci zdravej výživy a vegetariánskej kuchyne. Ich použitie je vecou osobného vkusu a preferencií.

Domáce pečenie bez vajec je nielen jednoduché a cenovo dostupné, ale môže byť prekvapivo aj chutné. Recepty na jej prípravu môžu byť užitočné v mnohých prípadoch, či už ide o diétu, lekárske indikácie alebo pravoslávny pôst. Nevyhnutným predpokladom vynikajúcich výsledkov pri každej skúške je dôkladný prístup a dobrá nálada.