Ako pripraviť polievku gazpacho: 11 receptov

Gazpacho sa považuje za španielske národné jedlo. Hlavnou zložkou sú zrelé paradajky. V modernom varení existuje veľa variantov studenej polievky. K nej sa často pridáva sladká alebo horúca paprika, ľad. Gazpacho je obzvlášť žiaduce v horúcom období. Napriek zložkám produktu sa polievka považuje za ľahkú.

Gaspacho: klasika tohto žánru

• paradajky - 500 g.
• cibuľa - 45 gr.
• korenie (nakladané) - 1 ks.
• čerstvý koriander - 40 gr.
• Tabasco (dresing) - podľa vášho vkusu
• olej (rastlinný, olivový) - 55 g.
• ocot (najlepšie červené víno) - 80 ml.
• prírodná paradajková šťava - 700 ml.
• čerstvá uhorka - 60 g.

1. Vezmite polovicu celej hmotnosti paradajok, dôkladne ju umyte. Potom nakrájajte polovicu cibule a uhorky. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
2. Pošlite červenú papriku a pripravenú zeleninu do misky mixéra alebo ich skombinujte. Priveďte ingrediencie na hladkú šťavu.
3. Do spoločnej misky nalejte paradajkovú šťavu, nakrájanú koriandr, olivový olej, ocot a 4 g. Tabasco omáčka. Prísady dôkladne zamiešajte do spoločnej misky.
4. Kockové cibule, okurky a zvyšné paradajky sa zbavia semien. Pridajte ingrediencie do výslednej polievky a odošlite do chladničky. Pepř, pred použitím pridajte soľ podľa chuti.

Gazpacho s estragónom

• cesnak - 5 zubov
• sladká paprika (červená) - 350 g.
• cibuľa - 120 g.
• paradajková pasta - 55 g.
• paradajky - 415 g.
• olivový olej - 55 ml.
• uhorka - 270 g.
• čerstvý estragón - 25 gr.
• paradajková šťava - 650 ml.
• nasekané kajenské korenie - 6 gr.
• citrón - ½ ks.
• vínny ocot - 55 ml.

1. Paradajky opláchnite, ak je to potrebné, zbavte sa stoniek. Nakrájajte paradajky na malé kúsky. Papričky olúpeme a nakrájame na plátky.
2. Mali by ste nechať nejakú zeleninu na ozdobenie gazpacha. Cesnak nalejte, jemne nakrájajte, urobte to isté so zvyšnou zeleninou a bylinkami.
3. Pripravené potraviny pošlite do mixéra. Rozdrvte ich a nechajte malé kúsky. Nie je potrebné dosiahnuť rovnomernosť zmesi.
4. Buničinu nalejte do vhodnej nádoby, do zmesi premiešajte ocot, paradajku a citrónovú šťavu. Nalejte kajenské korenie a trochu soli pre svoj osobný vkus. Polievku zamiešajte a nechajte ju uvariť 3-4 hodiny. Ozdobte gazpacho s plátkami zeleniny.

Gazpacho s červenou cibuľou

• soľ podľa vášho vkusu
• olivový olej - 75 g.
• vínny ocot - 120 ml.
• paradajková šťava - 0,5 l.
• červená cibuľa - 140 g.
• paprika - 2 ks.
• paradajka - 430 g.
• uhorky - 370 g.
• Tabasco (dresing) - 5 gr.

1. Umyte zeleninu. Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a uhorky. Nalejte olivový olej, tabasco, ocot a paradajkovú šťavu.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie do spoločnej nádoby, pridajte korenie a soľ. Prísady dôkladne zamiešajte. Polovica hmoty by sa mala naliať do mixéra.
3. Potom produkt rozomelte na homogénnu zmes. Spojte obe masy dohromady, znova premiešajte. Pošlite gazpacho do chladničky na 5 hodín.

Víno ocot gazpacho

• uhorky - 1 ks.
• cesnak - 5 zubov
• zrelé paradajky - 7 ks.
• pitná voda - 120 ml.
• Bulharský korenie - 1 ks.
• soľ - 15 g.
• olivový olej - 110 ml.
• vínny ocot - 85 ml.

1. Odstráňte kôru z uhoriek a paradajok a potom jemne nasekajte. Lúpajte papriku, zbavte sa semien a produkt nakrájajte na kúsky.
2. Cesnak a olúpeme jemne. Skombinujte ho v spoločnej miske s octom, soľou, vodou, paprikou a olivovým olejom. Prísady dôkladne zamiešajte, prelejte ich cez mixér.
3. Ak sa zložky nezmestia do mixéra, rozdeľte ingrediencie do šarží.Nechajte celú hmotu vychladnúť 4 hodiny. Pred použitím pridajte soľ podľa chuti.

Gazpacho s mätou

• prírodná paradajková šťava - 1 l.
• sladká paprika (červená) - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 5 ks.
• sladká paprika (zelená) - 2 ks.
• zeler - 1 ks.
• bazalka podľa chuti
• uhorka - 1 ks.
• čerstvá mäta - 35 gr.
• ľad - vlastne

1. Obyčajne zeleninu opláchnite a ošúpajte. Nakrájajte jedlo na malé kocky.
2. Zeleninu pretlačte mixérom a hmotu nalejte do vhodnej misky. Vložte do chladničky. Pred podávaním by mal byť gazpacho ozdobený lístkami mäty.

Gazpacho so cuketou

• paprika - 60 g.
• žltá paprika - 50 g.
• čerstvé paradajky - 6 ks.
• cuketa - 70 g.
• cesnak - 5 zubov
• cibuľa - 20 gr.
• uhorky - 40 g.
• kajenský korenie - 4 gr.
• olivový olej - 95 ml.
• petržlen - 15 gr.
• stolný ocot - 45 ml.

1. Umyte zeleninu tečúcou vodou, nakrájajte paradajky na kocky, nakrájajte čerstvé papriky, uhorky, cukety, cesnak a cibuľu. Posielajte jedlo do vhodného šálky. Prísady dôkladne zamiešajte.
2. V samostatnej malej nádobe zmiešajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej, kajenský korenie a stolový ocot. Dôkladne premiešajte kompozíciu, nalejte do hlavných zložiek.
3. Vezmite polovicu celkovej hmotnosti a prejdite miešačom. Pridajte výslednú suspenziu späť a premiešajte. Varenú polievku vložte do chladničky, až kým úplne nevychladne.

Gazpacho s citrónom

• sladká paprika - 1 ks.
• paradajky - 5 ks.
• cesnak - 2 hroty
• Ciabatta - 1 ks.
• cibuľa - 40 gr.
• uhorky - 1 ks.
• koriander - 30 gr.
• soľ chutí dobre
• citrón - 1 ks.
• olivový olej - 100 ml.
• korenie - 7 g.

1. Paradajky umyte, stonku (ak je to potrebné) vyberte, mierne ju nakrájajte priečne. Lúpať papriku, odstrániť semená, nakrájané na malé kúsky.
2. Olúpajte cesnak a pošlite ho na špeciálnu rozdrvenie. Odstráňte šupku z cibule a jemne ju nasekajte. Lúpajte uhorku, nakrájajte na kocky.
3. Ak je to potrebné, zjemnite ciabattu v mierne teplej vode. Paradajky odošlite do nádoby s vriacou vodou. Paprika, cesnak, cibuľa a uhorky prechádzajú mixérom.
4. Opláchnite greeny, nechajte všetku tekutinu odtiecť a potom ju jemne nasekajte. Pošlite koriandr s ciabatta strúhankou do mixéra.
5. Po 30 sekundách paradajky vyberte, odložte ich na 1 minútu do studenej vody. Vyberte kôru, nakrájajte na polovicu a odošlite do mixéra.
6. Po čase pridajte olivový olej, soľ, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a korenie do misky domáceho spotrebiča. Beat v mixéri.
7. Nalejte získané gazpacho do vhodnej misky, znova premiešajte. Odložte jedlo do nasledujúceho rána do chladničky. Polievka sa odporúča po konzumácii konzumovať.

Gazpacho s krutónmi

• uhorka - 1 ks.
• zrelé paradajky - 4 ks.
• paprika - 1 ks.
• cesnak - 3 hroty
• biely chlieb - 2 plátky
• cibuľa - 45 gr.
• olivový olej - 55 g.
• morská soľ - podľa chuti
• vínny ocot (červený) - 30 ml.
• nové korenie - 4 gr.
• Tabasco omáčka podľa chuti
• avokádo - 1 ks.
• Syr Manchego - 60 g.

1. Nakrájané paradajky nakrájajte na niekoľko rovnakých častí. Nakrájajte korenie, chlieb, uhorky na malé štvorčeky. Olúpaný cesnak v rozdrvení. Spojte komponenty do spoločnej nádoby, pridajte olivový olej, 10 g. morská soľ a ocot.
2. Prísady dôkladne premiešajte, misku s obsahom poslať na 1,5 hodiny do chladničky. Po určitom čase odošlite komponenty do mixéra. Získajte homogénne výrobky z kaše.
3. Po manipulácii pridajte mleté ​​korenie a tabasco omáčku av prípade potreby pridajte trochu soli. Zmes sa mieša, znova sa pošle do chladničky na 2 hodiny. Potom začnite variť krutóny.
4. Vezmite si množstvo kúskov chleba podľa vášho vkusu a potrieb. Na sporák položte panvicu s hustým dnom, zahrievajte. Nalejte olivový olej a rozložte zloženie po celej rovine.
5. Akonáhle je maslo úplne horúce, nalejte nasekaný chlieb na kocky na panvici a smažte, kým nebude krehký. Čas varenia bude asi 7 minút. Podávame gazpacho s krutónmi, trochou olivového oleja, nastrúhaným syrom a nakrájanou avokádom.

Gazpacho s krabom

• sneh - 250 g.
• čerstvé uhorky - 450 g.
• sladká paprika - 2 ks.
• paradajky - 1 kg.
• cesnak - 4 hroty
• červená cibuľa - 1 ks.
• petržlen - 30 g.
• chilli paprička - 1 ks.
• koriandr - 25 gr.
• paradajková šťava - 0,5 l.
• olivový olej - 80 ml.
• citrónová šťava - 50 ml.
• granulovaný cukor - 25 g.
• jemná soľ - podľa chuti

1. Opláchnite a nasekajte zeleninu. Nakrájané paradajky s uhorkami. To isté urobte s korením, cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou. Pošlite jedlo do mixéra, získajte z kompozície homogénny kaše.
2. Ak je to potrebné, rozmrazte krab, rozdeľte mäso na vlákna. Produkt sa skombinuje s 30 ml. olivový olej, 25 ml. citrónová šťava a trochu koriandra. Dobre premiešajte.
3. Do nádoby nalejte zvyšok oleja, paradajok a citrónovej šťavy, granulovaný cukor, korenie, soľ. Výsledná kompozícia sa musí opäť nechať prejsť miešačom.
4. Gazpacho by sa malo pred podávaním ochladiť. Polievku nalejte na porcie, zmiešajte so zmesou krabov snehu a lístkov koriandra.

Gazpacho s medom

• čerstvé paradajky - 5 ks.
• olivový olej - 55 g.
• cesnak - 4 strúčiky
• citrónová šťava - 45 ml.
• lepkavý med - 30 g.
• avokádo - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 25 gr.
• sladká paprika - 1 ks.
• stonky zeleru - 5 ks.
• petržlen - 20 gr.
• cibuľa - 35 gr.
• prefiltrovaná voda - 100 ml.

1. Nakrájajte paradajky, preneste do mixéra s olivovým olejom, medom, cesnakom, citrónovou šťavou, bazalkou a soľou. Nalejte do 100 ml. vody, priviesť zmes k homogenite.
2. Nalejte hmotu do šálky, ktorá je pre vás vhodná, do všeobecnej zmesi pridajte jemne nasekané avokádo, cibuľu, korenie a zeler. Vložte prísady a posypte petržlenom. Pošlite gazpacho do chladničky.

Gazpacho s broskyňami

• drvený ľad - 60 g.
• broskyne - 500 g.
• cibuľa - 25 gr.
• mäsové paradajky - 800 g.
• olivový olej - 50 g.
• estragón (listy) - 40 gr.
• ocot (je lepšie brať biely) - 45 gr.
• filtrovaná voda - 120 g.
• soľ - 12 g.

1. Opláchnite paradajky, preskočte 0,5 kg. pomocou mixéra to isté urobte s polovicami broskýň, ľadom, nakrájanou cibuľou, 30 g. olivový olej, 25 ml. ocot, 20 g. estragón, 8 gr. soľ a 3 g. mleté ​​korenie.
2. Zapnite spotrebič a dosiahnite rovnomernosť výrobkov. Hotové zemiakové kaše sa odporúča pretlačiť jemným sitom. Ďalej sa pridá voda (voliteľné), aby sa získala požadovaná konzistencia.
3. Nakrájané zvyšky paradajok a broskýň nakrájajte na malé kocky a výrobky odošlite do samostatného kontajnera. Vmiešajte dusené prísady. Obidve zlúčeniny chladte v chladničke. Podávajte na stole, na vrch pridajte zmes ovocia a zeleniny.

Gazpacho sa považuje za národnú španielsku polievku. Postupne vyskúšajte všetky recepty na studené jedlo a nájdite ten pravý pre seba. Najbežnejšie sú technológie s broskyňami, medom, krabom, krutónmi, cuketou, mätou, vínnym octom, citrónom. Doprajte si príbuzných a priateľov, podľa svojho vkusu upravte počet korení.

Video: gazpacho (studená paradajková polievka)