Daikon - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Starí obyvatelia východnej Ázie si určite nedokázali ani predstaviť, že by sa divoká rastlina daikon mohla stať skutočným zážitkom. Postupom času sa to však stalo kvôli tomu, že v Japonsku sa im podarilo vyprodukovať mnoho odrôd, ktoré sa od seba výrazne líšia nielen chuťou, ale aj veľkosťou a tvarom.

Zaujímavé fakty

Preložené z japončiny doslova toto zvučné slovo znamená „veľký koreň“ a rastlina sa vzťahuje na rôzne reďkovky, ktoré sa nazývajú japončina alebo čínština.

Jednou z najpopulárnejších odrôd, ktoré sú súčasťou mnohých pôvodných jedál, najmä šalátov, je aokubidaikon. Na pultoch obchodov to hneď spoznáte, pretože to vyzerá veľmi podobne ako mrkvový tvar, iba vonkajší rozdiel daikonu je, že je biely, tenký a oveľa dlhší. Hmotnosť tejto odrody dosahuje 5 kg, ale obyčajne sa predávajú koreňové plodiny s oveľa nižšou hmotnosťou.

A najneobvyklejším je sakurajima. Ako si nemožno spomenúť na rozprávku o vodnici, ktorú ľudia a zvieratá vtiahli zo zeme. Táto odroda sa skutočne podobá veľmi veľkému okrúhlici, ktorej dĺžka môže byť viac ako dva metre a gramáž až 50 kg. Najchutnejšie ovocie však nepresahuje 45 cm.

Ukázalo sa, že daikon nie je vôbec náladový závod a je ľahké ho pestovať nielen v Ázii, ale aj v Rusku a ďalších európskych krajinách. Z tohto dôvodu nie je koreňová plodina v našej dobe zázrakom a aktívne sa používa pri varení. Ale pretože obsahuje veľa užitočných látok, je populárny aj v ľudovom liečiteľstve.

Čo je užitočné, obsahuje biely koreň

1. V japonskej reďkovke sa predovšetkým skrýva veľa vitamínov. V prvom rade ide o celú skupinu vitamínov B a beta-karoténu. Ak budete jesť 300 gramov daikon, telo dostane dennú dávku vitamínu C. Mimochodom, to platí najmä pre tých, ktorí fajčia veľa - majú neustále nedostatok tohto vitamínu. Kombinácia týchto vitamínov má pozitívny vplyv na nervový systém, pomáha pri dobrej koncentrácii. Preto sa pred skúškami alebo počas intenzívnej zodpovednej práce odporúča zahrnúť do ponuky daikonový šalát.
2. Vápnikové soli tu obsiahnuté pomáhajú rýchlo zbaviť nahromadených toxických látok močom.
3. V daikone je dostatok vápnika na normalizáciu rastu vlasov a ak máte biele okrúhlice každý deň, máte zdravé zuby, nechty a kosti.
4. Tradičná medicína ponúka čerstvo vylisovanú daikonovú šťavu na pitie pred spaním. Potom bude sen dlhý a pokojný.
5. Obličky a pečeň môžete očistiť daikonom.
6. Lekári už dlho uznávajú, že existuje malá kategória zeleniny, ktorá rozpúšťa obličkové kamene. Toto je daikon, chren a reďkovky. Ale iba japonská reďkovka je najšetrnejšia zelenina, pretože na rozdiel od chrenu a reďkovky nemá horčičné oleje, kvôli čomu má zelenina zeleninu. Preto si ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim systémom, vyberú na liečbu daikon.
7. Nachladenie sa lieči dlhú dobu, ale ak sa do liečby zahrnie daikon v kombinácii s medom, regenerácia príde rýchlejšie vďaka proteínovým látkam, ktoré aktívne inhibujú rast baktérií.
8. Štúdie ukázali, že daikon môže prispieť k odstráneniu žiarenia z ľudského tela. Prítomnosť antioxidantov v rastlinách bráni oxidácii aktívnych chemických zlúčenín priamo v bunkách tela.V dôsledku toho sa znižuje riziko vzniku rôznych chorôb spojených s vystavením ľudí chemickým, ožarovacím a bakteriologickým faktorom.
9. Daikon obsahuje draslík, preto je súčasťou dennej stravy, zabraňuje chorobám kardiovaskulárneho systému a rozvoju aterosklerózy.
10. Ako diétne jedlo je daikon užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou a pre tých, ktorí významne narušili črevnú mikroflóru. Šťava z tejto zeleniny je schopná ovplyvniť patogénnu flóru a potlačiť ju, nedochádza však k dysbióze.
11. Lieči rany Daikon. Na ošetrenie v tomto prípade sa používajú obklady. Strúhaná kaša sa nanáša až do zahojenia rany.
12. Používajú „biely koreň“ ženy, keď sa chcú zbaviť pehy a spevniť si vlasy. Na tento účel sa používajú pleťové vody, masky, odreniny, v ktorých je prítomný daikon.
13. V daikone existuje dostatok fytocídov, vďaka ktorým: existuje ochrana pred rôznymi infekciami a zlepšuje sa trávenie.

Pri trávení je koreňová plodina tiež užitočná v tom, že urýchľuje trávenie produktov s vysokým obsahom škrobu v dôsledku aktívnych enzýmov. Vlákno, enzýmy a pektíny v ňom obsiahnuté prispievajú k dobrej práci žalúdka.

Obmedzenia týkajúce sa používania koreňových plodín

Daikon prináša pre človeka veľa výhod, ale ak bude konzumovaný v dostatočnom množstve, môže byť škodlivý. Dôvodom je skutočnosť, že zelenina:

1. Obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Časté používanie zeleniny bude nakoniec viesť k podráždeniu jemnej črevnej sliznice. Dôsledkom budú rôzne tráviace patológie. Napríklad plynatosť, neustále pocity ťažkosti v žalúdku, zvýšená produkcia žalúdočnej šťavy.
2. Nervový systém sa zhorší a môže sa objaviť neprimeraný pocit podráždenosti, ako aj porucha spánku.
3. Obsahuje vlákninu, ktorá pri príliš veľkých dávkach začína nepriaznivo ovplyvňovať trávenie.
4. U tehotnej ženy môže spôsobiť potrat, ktorý ovplyvňuje prácu hladkých svalov.

Kontraindikácie daikon

1. Neodporúča sa jesť daikon pre ľudí s chronickými ochoreniami žalúdka, obličiek, dvanástnikového vredu, dny, ak je narušený metabolizmus.
2. Bude potrebné vylúčiť daikon zo stravy pre tých, ktorí trpia pálením záhy alebo alergickými prejavmi spôsobenými zeleninou kvôli precitlivenosti na túto zeleninu.

Ako skladovať koreňovú zeleninu

Ak chcete daikon udržať dlho a nepoškodiť, musíte vziať do úvahy jeho rozmanitosť. Ovocie pestované v lete sa nebude dať skladovať dlho, rýchlo sa zhorší, bude chutné.

Aby sa daikon zachoval dlhšiu dobu, odrody si musia zvoliť stabilnejšie zimné odrody, nezabudnite ich uvoľniť z vrchu, umyte ich, vysušte a potom ich uložte iba na chladnom mieste, kde je teplotný režim od 0 do 5 stupňov Celzia. Zelenina sa skladuje iba na tmavom mieste, slnečné lúče sú pre nich škodlivé. Zlý vplyv na ich zachovanie a nízka vlhkosť by mal byť vysokým percentom.

Ak sa koreňová zelenina uchováva v pivnici, umiestni sa do škatúľ s výškou približne 20 cm. Pre lepšiu ochranu posypeme pieskom a položíme najskôr do vrstiev. Je prijateľné skladovať túto zeleninu s mrkvou. Pravidelne musíte skontrolovať bezpečnosť daikon, pretože hlodavcom sa to naozaj páči. Ak sa nájdu poškodené plody, musia sa okamžite odstrániť a skontrolovať stav tých, ktorí sú v okolí.

Ak je na skladovanie zeleniny vybraný balkón, musí byť izolovaný, inak ho mráz okamžite zničí. Daikon by sa mal v tomto prípade zabaliť do hustej plastovej fólie.

Daikon má oproti ostatnej zelenine určitú výhodu.Jeho enzýmy sa aktivujú bližšie k jari a keď zvyšné plody už stratili svoje užitočné látky, vedie daikon ako zdroj vitamínov a minerálnych zložiek.

Kulinárske vlastnosti Daikon

Páči sa im používať daikon v rôznych jedlách, pretože má vynikajúcu chuť a žiadnu horkosť. Najjednoduchší šalát si môžete pripraviť trením koreňa a ochutením rastlinným olejom alebo omáčkou. A keď varíte v Číne, môžete piecť koláč alebo, ako v Japonsku, dať polievku, ako aj nakladať, sušiť alebo variť.

Najčastejšie sa samotná koreňová plodina konzumuje čerstvá. Má veľmi jemnú chuť. Jeho zelené listy sa však aktívne používajú aj v šalátoch a iných pochutinách. Môžu sa vyprážať a dusiť. Daikon je veľmi harmonicky kombinovaný s mnohými výrobkami, takže s ním môžete uvariť veľa chutných jedál. Musíte ju však trieť bezprostredne pred podávaním, pretože po spracovaní stratí po niekoľkých hodinách veľa užitočných vlastností.

Video: pre čo je daikon užitočný