Vânătaia - descrierea locului în care crește, ciuperca otrăvitoare

Unul dintre comestibile, și, în același timp, destul de rar, și, prin urmare, nu este recomandat pentru a mânca, tipuri de ciuperci este gyropoorus albastru, cunoscut și sub denumirea de „vânătăi”, așa-numit pentru reacția de culoare foarte specifică pe tăietură, care devine albastră. ceva timp după colectare. În ciuda faptului că acest reprezentant al regatului ciupercilor poate fi mâncat fără îndoială, nu este recomandabil să se facă acest lucru, deoarece în prezent este una dintre speciile pe cale de dispariție, listate în mai multe Cărți Roșii regionale ale țării noastre.

Pentru mulți începători sau nu prea experimentați ciuperci, o vânătăi descoperită accidental în pădure poate fi o descoperire neașteptată, care poate fi localizată în mijlocul ciupercilor obișnuite sau a mesteacănilor boletus, cunoscute fiecăruia dintre noi. Cel mai probabil, mulți dintre cei care nu sunt familiarizați cu acest locuitor din pădure vor trece pur și simplu, considerând-o că nu este deosebit de comestibilă. Sau îl vor arunca, confundându-l cu o întrerupere otrăvitoare din cauza albastrii specifice a feței, care poate surprinde uneori chiar și fani experimentați de vânătoare liniștită. Cu toate acestea, albastrul gyroorus este unul dintre reprezentanții tradiționali ai naturii benzii noastre și, prin urmare, merită o privire mai atentă.

descriere

Ciuperca vânătăi (în latina științifică numită Gyroporus cyanescens), cunoscută și sub denumirea de gyropoor albăstrui sau gyropoorus de mesteacăn, aparține ciupercilor tubulare din familia genului Gyroporus (gyropora) din clasa Flight Agaricomycetes. Și-a primit numele, atât naționale, cât și oficiale, pentru proprietatea rară a pulpei sale. De exemplu, într-un picior sau o pălărie, este capabil să-și schimbe culoarea originală albă în albastru strălucitor și saturat. Mai mult decât atât, în orice loc de deteriorare, fie că este vorba despre o tăietură a unui cuțit de ciuperci, urme degetelor presate sau, de exemplu, o mușcătură de animal.

Forma pălăriei de vânătă variază în funcție de vârsta sa - la ciupercile tinere are o formă convexă, dar treptat se aplatizează pe măsură ce îmbătrânește. Coaja de ciuperci are un aspect mat plăcut, cu o culoare galben-brună sau alb-crem, cu cea mai mică deteriorare este acoperită cu pete albastre strălucitoare. La atingere, suprafața capului gyropoor este albăstrui, uscat, are o textură catifelată. Diametrul său mediu este de 5-8 centimetri, deși există adesea exemplare cu lățimea pălăriei de 15 centimetri.

Pulpa ciupercii vânătă are o culoare cremă albă sau delicată, se rupe cu ușurință, dobândind o nuanță de flori de porumb la locul de rupere sau felie. Gustul este fructos, practic nu există miros caracteristic. Stratul tubular al ciupercii, cu o grosime de până la 10 milimetri, cu pori mici, are, de asemenea, o nuanță albă sau cremă care devine albastru imediat când este deteriorată. Pulberea de spori are o culoare galben-pal.

Piciorul neted al gropii albăstrui, lipsit de inel, atinge o grosime de până la 3 centimetri și o înălțime de 5 până la 10 centimetri. La bază, este îngroșat, iar sub pălărie are o formă ascuțită. Culoarea, de regulă, este fie albă, fie copiează culoarea pălăriei, redând brusc în albastru după atingere. Structura picioarelor unei ciuperci tinere este densă, în timp ce la un adult este gol. Vânătaia este considerată o ciupercă comestibilă care aparține celei de-a doua categorii alimentare, cu un gust care nu este amar în alimente și are o valoare nutritivă destul de bună, de exemplu, în comparație cu alți reprezentanți ai familiei sale, cum ar fi gyropora de castane.

Distribuție și colectare

Gyroporusul este albastru, este o vânătăi, în fiecare an se găsește din ce în ce mai puțin.În unele regiuni, acesta este listat oficial în Cartea Roșie. Pe teritoriul țării, ciuperca crește în păduri de foioase și mixte, în zona temperată, într-o zonă cu un climat umed, pe rădăcinile de mesteacăn, castane și stejari. Un habitat obișnuit este solul nisipos. Culesul ciupercilor poate începe de la jumătatea verii și durează până la jumătatea toamnei - până în octombrie.

Vizualizări similare

mâncare

Vânăturile de ciuperci au un gust plăcut de nucă și o aromă subtilă de ciuperci, pot fi consumate atât fierte cât și prăjite, precum și sub formă de preparate pentru iarnă - uscate sau murate. Caviarul excelent și diversele sosuri din gyropoor albastru se disting prin gustul excelent. Cu toate acestea, nu toată lumea poate fi mulțumită de felurile de mâncare preparate din ea - în unele regiuni ale țării o vânătăi este listată în Cartea Roșie. Faptul este că dă roade foarte slab și se răspândește și, prin urmare, este extrem de rar. Prin urmare, tăierea unor astfel de ciuperci nu este recomandată.

Video: vânătăi (Gyroporus cyanescens)