Ciuperca Gall - descriere, tipuri, ciupercă otrăvitoare

În sezonul de vară-toamnă, când culegătorii de ciuperci cu un coș în mâini se plimbă prin pădure și caută ciuperci, visând să recolteze o recoltă bogată, se pot întâlni așa-numitele duble, confundând ușor fanii neexperimentați ai „vânătorii liniștite”. Dublele sunt ciuperci false care arată foarte asemănător cu cele reale. Au caracteristicile proprii prin care o astfel de ciupercă poate fi ușor distinsă. Cel care cunoaște aceste semne, cu atenția cuvenită, se va proteja cu ușurință pe el însuși și familia lui de necazuri, otrăvire și frustrare. Este vorba despre ciuperca de fiere.

Ciuperca Gall (denumire populară muștar amar) este o ciupercă falsă de porcini, la prima vedere foarte asemănătoare cu numele său comestibil. Adesea sunt confuzi, dar pot fi confundați și cu boletul și boletusul comun - muștarul este capabil să preia aceste ciuperci.

Ei au numit-o amărăciune din cauza amărăciunii care nu dispare în timpul vreunei prelucrări - această ciupercă poate fi înăbușită, prăjită, gătită, la fel că va fi insuportabil de amară și de gust urât.

Descrierea și aspectul

Mărimea capacului acestei ciuperci necomestibile este de la 4 la 15-16 centimetri - în funcție de vârstă. Ciupercile tinere care tocmai au crescut din subteran au o pălărie sferică (formă emisferică); la ciupercile mai vechi este mai rotundă și arată ca o minge. Culoarea variază de la maro deschis la maro-galben, cu nuanțe deschise predominante, precum ciupercile. Stratul spongios poros de sub capul ciupercilor nou apărute este alb deschis, iar cele mai vechi au o nuanță roz.

Carnea de mușchi de muștar este fibroasă și fie nu miros deloc, fie degajă un miros ușor de ciupercă. Piciorul acestei ciuperci are o formă cilindrică, baza este oarecum umflată. Înălțimea depinde și de vârstă - de la doar 3 centimetri într-o ciupercă nou-născută și până la 14 centimetri la o ciupercă matură adultă. În timp ce ciuperca se coace, piciorul este acoperit treptat cu o plasă frecventă, care este compusă din fibre mici de culoare maro sau cenușie. Forma porilor de muștar este rotundă, uneori oarecum unghiulară.

1. Principala caracteristică care distinge ciuperca de fiere de un boletus alb și comestibil real este un gust amar. Pentru a o simți, nu trebuie să gustați ciuperca găsită - doar să o lingiți și totul va deveni clar. Nici albul adevărat, nici boletul nu au amărăciune. În plus, limba va simți o ușoară senzație de arsură cauzată de substanțele conținute în ciupercă.
2. Ciuperca tăiată biliară întunecă imediat carnea, dobândind o culoare maro-rozaliu. Într-o adevărată ciupercă albă, precum și într-un boletus, acest lucru nu se întâmplă - carnea rămâne aceeași culoare albă. Doar în boletul rozaliu, schema de culori a pulpei suferă modificări - devine rozalie.
3. O altă diferență între ciuperca biliară: piciorul este decorat cu un model similar cu o plasă brună. Albul real nu are un astfel de model. Și pe piciorul arborelui de mesteacăn există solzi de culori alb și negru, aranjate astfel încât să semene cu un trunchi de mesteacăn. Singurul lucru, boletul din bronz și plasă are o plasă similară, numai că este mai puțin dens și are un aspect diferit.
4. Stratul tubular al ciupercii biliare este alb colorat (pentru tineri) sau, în mare parte, roz roz și murdar (pentru adulți). O adevărată ciupercă de porcini comestibile are o substanță tubulară de culoare albă, fie ușor gălbui, fie gri.Arbustii de mesteacăn adevărați au un strat tubular cenușiu-albicios, este brun în ciupercile coapte vechi.

În ce locuri vrea să crească ciuperca biliară

Gorchak crește în pădurile rusești, americane și europene de orice tip - atât conifere, cât și foioase. Formează un fel de micoriză cu foioase (stejar, aspen, mesteacăn) și conifere. Primele ciuperci biliare apar în iunie și stau în păduri până la primele înghețuri din octombrie. Cresc sub un copac, formând o simbioză cu sistemul de rădăcini, se găsesc pe tulpini putrede, de obicei în grupuri de 5 până la 15, mai rar singure.

otrăvire

Ciuperca biliară (fals alb) este considerată necomestibilă, dar nu otrăvitoare. Pulpa conține substanțe amare, datorită cărora planta și-a luat numele. Când ciuperca începe să fie prăjită, gătită sau tratată termic în vreun fel, amărăciunea devine de multe ori mai puternică și, pur și simplu, este pur și simplu imposibil să mănânci mult. Acesta este motivul pentru care există atât de puține cazuri de otrăvire cu acest produs și sunt atât de rare.

În cea mai mare parte, otrăvirea are loc atunci când un cules de ciuperci ia muștar pentru o ciupercă utilă, confundându-l cu o ciupercă sau un boletus și o pune într-o grămadă comună. În timpul conservării, oțetul cu diverse mirodenii maschează ușor amărăciunea, dar este prezent în toate ciupercile și pur și simplu este imposibil să le consumi.

Simptomele otrăvirii

1. Capul începe imediat să doară și este amețit, corpul prezintă o slăbiciune ușoară, apar greață și vărsături, apar senzații dureroase în abdomen, poate începe diaree, dar aceasta dispare în 1-2 zile.
2. După câteva săptămâni, substanțele toxice din ciupercă încep să afecteze ficatul și să perturbe secreția biliară. Dacă se mănâncă o cantitate mare de muștar, există probabilitatea de a dezvolta ciroză a ficatului.

Ciuperca biliară este atât de amară încât chiar și paraziții găsiți în alți ciuperci o ocolesc.

Video: ciupercă biliară (muștar, alb fals)