Ciuperca poloneză - descriere, tipuri, ciupercă otrăvitoare

Fanii de ciuperci știu de prima dată cât de important este să colectăm și să aducem cultura „corectă”. Se înțelege ca o delicatesă adecvată consumului în alimente și nu dăunează sănătății umane. Astăzi ne uităm la ciuperca poloneză, care altfel se numește maro sau pansky. Un alt nume este volanta. Dar să nu trecem mai departe de noi înșine, vom studia cele mai importante aspecte în ordinea priorității.

descriere

1. În ceea ce privește caracteristicile lor generale, exemplarele prezentate nu sunt imense. Lungimea ciupercii crește până la 15 cm., Același lucru se poate spune despre diametru (este puțin mai mic). Totuși, totul depinde de mediul în care crește ciuperca. Unele exemplare au crescut mai mult decât acești indicatori.
2. Pălăria are culoarea maronie cu pete roșiatice sau maronii. Poate ajunge la ciocolată sau maro-roșu. O caracteristică interesantă este că pălăria se poate întuneca pe vreme tulbure și ploioasă. Dacă auziți diametrul pălăriei, aceasta variază între 4-12 cm (uneori 15).
3. Exemplarul prezentat aparține familiei tubulare, cu capac. Secțiunea inferioară a pălăriei este pigmentată cu o nuanță de culoare galben-bej foarte delicată. Se pot observa străluciri de aur, precum și verdeață sau măsline. Tuburile sunt ușor pigmentate, ating 2 cm lungime. Dacă le aplicați presiune mecanică, culoarea se va schimba și va deveni verde sau albăstruie.
4. Inițial, aceste ciuperci au o pălărie rotunjită, în timp, se nivelează și ajung treptat la o stare plată. Partea de suprafață este uscată, asemănătoare cu catifeaua. Această piele devine strălucitoare și uleioasă atunci când este umedă sau ploaie afară.
5. Partea moale este densă în structură, destul de cărnoasă, plăcută cu miros. Ea se caracterizează printr-un ton galben sau alb, care, atunci când se apropie de pălărie, devine maro. Pulpa este albăstruie, apoi se luminează. Partea care mergea cu cuțitul, inițial albastră, apoi pictată în gri-violet cu o nuanță roșie.
6. Piciorul ciupercii are aproximativ 4-10 cm lungime, uneori mai mult. În lățime, variază de la 1 la 4 cm. Este vopsit cu un ton maroniu, maroniu sau bej deschis. În partea inferioară, trunchiul este ușor, se întunecă la mijloc și se luminează din nou spre secțiunea superioară. Dacă faceți clic pe picior, acesta va dobândi un ton albăstrui. În formatul său, baza este cilindrică, apoi se îngustează, apoi se extinde, seamănă cu valurile.

comestibilitatea

1. Aceste creații minunate ale naturii sunt permise consumului în alimente, sunt înzestrate cu o masă de calități valoroase, de aceea sunt considerați oaspeți bineveniți pe fiecare masă. Volanta este renumită pentru gustul și mirosul plăcut; din gătit, gazda va primi adevărata plăcere.
2. Caracteristicile pozitive ale ciupercilor poloneze includ dimensiunile. În ciuda dimensiunilor sale destul de mari, pulpa, piciorul și alte părți ale ciupercii nu au capacitatea de a absorbi compuși nocivi (metale grele, impurități etc.). Chiar dacă colectarea a fost efectuată în zone murdare, nu trebuie să vă faceți griji pentru ca ciupercile să fie otrăvitoare. Este suficient să le prelucrați mai întâi și să începeți să gătiți.
3. Pericolul constă în faptul că un vierme poate fi găsit în pulpă sau în alte părți. El literalmente în câteva ore va strica întregul coș, făcând ciupercile improprii pentru consumul suplimentar. Prin urmare, atunci când colectați, se acordă o atenție specială integrității, este necesar să se ia în considerare ciupercile și nu să le trimiteți fără gând la coș. Dacă zona afectată este mică, o puteți elimina prin tăierea cu un cuțit. În cazurile în care piciorul a fost afectat împreună cu pălăria, atunci o astfel de instanță trebuie eliminată.De asemenea, nu ar trebui să mănânci alimente prea vechi.
4. Ciupercile pot fi păstrate în forma lor originală nu mai mult de o zi, apoi sunt procesate. Mai întâi trebuie să clătiți bine rămășițele pământului și frunzișul. Apoi, secțiunile grosiere sunt tăiate în vârful trunchiului. În continuare, ciupercile se înmoaie timp de o treime de oră. În acest scop, se prepară o soluție salină în apă rece. Dacă sunt viermi, vor muri și vor ieși la iveală. La rândul său, murdăria va cădea și se va scufunda până la fund.
5. Specialiștii care și-au construit o carieră în domeniul culinar, pregătesc mii de feluri de mâncare diferite pe baza acestor daruri ale naturii. Amantele rulează ciupercile cu marinata, se prăjesc, se toacă și se fierb. Unele ciuperci sunt supuse uscării, înghețului și altor manipulări complicate. Urmați-vă preferințele personale.

vegetație

1. Nu toată lumea are cunoștințe cu privire la locul în care aceste specimene apar în natură. Majoritatea sunt dispersate în toate țările europene. Există ciuperci în statele baltice, Cehia, Germania, Belarus și, desigur, Polonia. În ultima țară numită a fost descoperită prima dată acest soi.
2. Se găsesc și în Ucraina de Vest, Caucaz, Siberia. Au fost cazuri de descoperire a darurilor naturii în Orientul Îndepărtat. Gama este destul de largă, acești ciuperci cresc și în unele părți din Australia, în Statele Unite ale Americii. Se văd în Mongolia, Azerbaidjan, Asia.
3. Volantele cresc în principal în pădurile de conifere. Într-un anumit sens, ele formează o simbioză cu sistemul de rădăcină al diferitelor plante. Ciupercile se găsesc adesea sub molid și pin. Ele pot fi găsite în păduri mixte și printre arbori de foioase.
4. În cele mai multe cazuri, ciupercile poloneze se găsesc sub fag, castan, stejar, pin sau molid. Cel mai favorabil sol pentru ei este gresia, mușchiul și baza copacilor. Separat, merită menționat că ciupercile pot crește singure sau în grupuri mici.
5. Este demn de remarcat faptul că ciupercile prezentate sunt rareori văzute în zonele în care se menține adesea climatul cald și arid. Astfel de exemplare cresc în principal în zona temperată nordică.

Prelucrare primară

1. Înainte de pregătirea copiilor considerate, acestea trebuie prelucrate cu atenție. În plus, gustul ciupercilor va depinde direct de metoda de preparare a acestora. Spălați produsul bine după întoarcerea acasă din pădure.
2. Scapă de toate locurile vierme imediat. De asemenea, îndepărtați frunzele care s-ar fi putut bloca. Spălați ciupercile și așezați într-un bol cu ​​apă rece pentru a se înmuia. Adăugați o cantitate mică de sare. Lăsați copii timp de câteva ore.
3. După un anumit timp, ciupercile se vor întări puțin. Viermii care rămân în interior vor muri și ei. Toate resturile după înmuiere se vor așeza la fund. Clătiți din nou ciupercile și puteți începe să le gătiți.
4. Luați în considerare, dacă doriți să gătiți un produs, cel mai bine este să utilizați un recipient mare cu acoperire emailată. Turnați ciupercile cu apă și trimiteți să gătiți. Imediat ce apa fierbe, schimbați-o pe una nouă.

Materialul de astăzi este dedicat ciupercii poloneze, care crește în diferite regiuni climatice. Aceste daruri ale naturii nu sunt otrăvitoare în caracteristicile lor. Ei nu vor dăuna sănătății umane, ci, dimpotrivă, vor oferi organismului un serviciu extraordinar. Principalul lucru este să alegeți exclusiv exemplare de înaltă calitate, care nu sunt infectate cu viermi. Nu uitați de înmuiere înainte de reciclare.

Video: ciupercă poloneză (Boletus badius)