Jak gotować dżem dyniowy: 3 pyszne przepisy

Jak gotować dżem dyniowy? I nie pytaj dlaczego! Jeśli do dziś to ... warzywo czy jagoda? Ponieważ produkt nie cieszył się popularnością wśród Ciebie ani Twojego domu, możesz śmiało powiedzieć, że dużo tracisz.

Pamiętasz, co możesz ugotować z dyni? Owsianka z plastrami lub całymi owocami, piec w piekarniku lub smażyć. Czy to wszystko? To jest smutne Wszystkie te potrawy mają specyficzny smak i aromat surowej pulpy dyniowej. Nauczmy się gotować dynię, aby nikt nie odgadł jej obecności na talerzu! Ani zapach, ani wygląd, ani smak nie mogą pomóc gościom w określeniu, jakie interesujące jedzenie jedzą. Czy jesteś zaintrygowany? Tak samo.

Naucz się prawidłowo gotować dżem! Tak, z dyni. Tylko nie pierdol, teraz dowiesz się, dlaczego.

Dżem dyniowy niewiele różni się od preparatów z innych jagód lub owoców. Ale zawiera większość witamin, minerałów i składników odżywczych. Ponadto pomaga schudnąć, pomimo obecności cukru.

Kochajmy tę cudowną roślinę i nauczmy się jej jak najlepiej wykorzystywać.

Jak wybrać dyni

Wydawałoby się prostsze od niej - tylko rzepa. Przyszedł na rynek lub na własną osobistą działkę, wybrał największą dynię. Zaciągnąłem się do domu i ... wyleczyć plecy, bo był rozdarty, dopóki kolos nie dotarł do domu. Położył się na podłodze obok powozu Kopciuszka, pokroił go siekierą, wlał granulowany cukier i ugotował.

W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Największe owoce są zawsze najbardziej niesłodzone. Te grzechy karmią odmiany. Nadają się tylko do karmienia bydła. Z ludzkiego punktu widzenia smak takich owoców jest nieapetyczny. Stąd wniosek: duży nie zawsze jest dobry. Wybieramy więc dojrzałą dynię ważącą nie więcej niż 3 kg, więc na pewno zgadniesz.

Odmiany stołowe nadają się do gotowania. Jak odróżnić je od pasz, jeśli nie widziałeś paczek nasion w twoich oczach? O wielkości już wspomnianej pozostaw kształt i kolor miazgi. Podłużny, jak cukinia lub gitarowy kształt owocu zawsze wskazuje na wysoką zawartość cukru i niesamowity smak.

Jeśli nie ma takich w polu widzenia, a są tylko sferyczne dynie, wszystko jest proste. Im bardziej pomarańczowa miąższ, tym przyjemniejszy jest smak i aromat dyni. Jasnożółty lub jasnozielony miąższ wskazuje, że lepiej byłoby podać witaminę zwierzętom.

Kolor skórki lub jej grubość nie ma znaczenia. W każdym razie dynia będzie musiała zostać wyczyszczona. Stąd płynnie przechodzimy do tematu usuwania „powłoki”.

Kto kiedykolwiek używał dojrzałych owoców w kuchni, był pod wrażeniem skórki. Często praca z prostym nożem jest nierealna. A jeśli weźmiesz młode dynie, które rozbiera się cicho pod obieraczką, nie osiągnęły jeszcze pożądanej soczystości i słodyczy. Przyjemność czyszczenia całkowicie neutralizuje rozczarowanie smakowe.

Lepiej jest preferować dojrzałe owoce. I jak szybko wyczyścić dyni - jest sekret. Potrzebujesz: topora kuchennego, łyżki stołowej, deski do krojenia i ostrego noża z grubym ostrzem, aby się nie zgiąć. Co robić:

1. Toporem kuchennym ostrożnie, ale z dużym wysiłkiem, posiekaj dynię na pół.
2. Za pomocą łyżki stołowej ostrożnie usuń butor z włóknami i nasionami. Możesz to zrobić ręcznie, ale łyżka wydrapie wszystkie wnętrze w lepszej jakości.
3. Ponownie posiekaj połówki siekierą, jak się okazuje, ale spróbuj uzyskać coś podobnego do pasków.
4. Na desce do krojenia kładziemy pasek na krawędzi. Jedną ręką delikatnie przytrzymaj kawałek, a drugą bierzemy nóż ściśle od góry do dołu, oddzielając skórkę od miazgi. Nie tniemy ani nie tniemy, ale po prostu mocno naciskamy.
5. Należy wykonać kilka takich ruchów.Jest mało prawdopodobne, że możesz wyczyścić cały pasek na raz. Tak, nie jest to konieczne. Cienkie plastry skóry są łatwiejsze do usunięcia.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, będzie głośno. Nóż zsuwający się w dół uderzy w deskę po wysiłku. Nie przejmuj się, tak powinno być. To najlepsza opcja. Jeśli spróbujesz wykonywać ruchy cięcia lub piłowania, jesteś dręczony, aby wyciągnąć zablokowane ostrze, a następnie leczysz mokre odciski przez długi czas. W tej cenie nie potrzebujemy dżemu.

Wskazówka Nawet jeśli owoce wyglądają na czyste z zewnątrz, dokładnie umyj je szczoteczką lub twardą gąbką przed cięciem. Ziarna piasku ze skórki, które wpadły do ​​jedzenia, przyniosą kilka radosnych chwil.

Przepisy z dyni

Dynie są więc posiekane i obrane. Ale nie ugotujemy im takiego szmatkowa? W zależności od tego, jaki rodzaj przedmiotu wykonamy, tniemy kawałki o określonym kształcie. I nie rób tak kwaśnej twarzy! W przypadku braku skórki miazga jest doskonale przetwarzana bez większego wysiłku:

• maszynka do mięsa jest przydatna na surowo
• do klasycznego krojenia w kostkę, plastry lub słomki
• do dżemu na grubej tarce

Nie trzeba nic specjalnego wycinać, wszystko odbywa się łatwo. Surowe miąższ dyni jest nieco twardszy niż olej.

Surowy dżem

Jak sama nazwa wskazuje - bez obróbki cieplnej. Tak, możesz jeść surową dynię.

Skład

• przygotowana pulpa dyniowa, 2 kg
• średnia cała cytryna
• duża pomarańcza
• cukier granulowany, 1,5 kg

Gotowanie
Z cytrusów usuń cienką warstwę skórki, pokrój w małe paski. Pozostała skórka jest wyrzucana, nie będzie wymagana. Kości i wewnętrzne białe włókna są usuwane. Pulpa dyniowa wraz z cytryną i pomarańczą są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Dodaje się cukier, wiórki skórkowe, dokładnie miesza. Są one układane w sterylnych pojemnikach, zamykane nylonowymi osłonami lub pergaminem.

Aby przechowywać taki magiczny magazyn witamin, trzeba będzie tylko w lodówce. W temperaturze pokojowej lub wysokiej wilgotności w piwnicy dżem ten szybko się pogorszy i stanie się kwaśny.

Wskazówka Aby zapewnić maksymalne zachowanie wszystkich witamin i składników odżywczych, podczas gotowania zaleca się stosowanie szklanej miski i drewnianego funka. Odpowiedni jest również kubek ceramiczny.

Klasyczny przepis

Dynia sama w sobie nie ma oszałamiającego zapachu ani atrakcyjnego smaku. Dlatego podczas przygotowywania najprostszego dżemu z dyni dodaje się niewielką ilość aromatycznych produktów. Wraz z cukrem miąższ zyskuje oryginalny aromat i nieopisany smak. Dodatkami mogą być dowolne owoce cytrusowe, imbir, owoce, przyprawy, wanilia, suszone owoce, jagody.

Najpopularniejsze przepisy to owoce cytrusowe, suszone morele i jagody rokitnika. Poniżej przedstawiono standardową podstawę dla takich pustych miejsc. A co tam dodasz, w jakiej ilości - zależy to od twoich preferencji smakowych.

Skład

• 2 kg pulpy dyniowej
• 1,6 kg granulowanego cukru

Procedura
Pulpa jest cięta w wygodny sposób - w kostkę lub słomkę. Przesuwaj w szerokiej misce warstwami, polewając cukrem. Zapomnij na 5 godzin. Po wyróżnieniu się soku dodaje się wybrane składniki. Rozpalają najcichszy ogień, doprowadzają do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez 15 minut, ostudzić. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić ponownie. Po raz trzeci dżem można przenieść do słoików i zakorkować. Pokrowce są wygodne. Materiał nie ma znaczenia.

Możesz przechowywać taki blank w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.

Wskazówka Jeśli uważasz, że sok okazał się mały lub miąższ dyni był początkowo suchy, to przed rozpoczęciem gotowania możesz dodać 250 ml czystej wody do powyższych proporcji.

Dżem Dyniowy

Do aromatyzowania można użyć tych samych składników, co w klasycznej recepturze. Ale najsmaczniejszy jest dżem dyniowy z jabłkami lub śliwkami.Aby uzyskać większą oryginalność, możesz dodać do niego garść swoich ulubionych orzechów na 7 minut przed końcem gotowania. Oczywiście, jeśli twoje gospodarstwo domowe lubi takie suplementy.

Skład

• dojrzałe obrane kwaśne jabłka bez rdzenia, 500 g
• przygotowana pulpa dyniowa, 500 g
• czysta woda, 500 ml
• szczypta zmielonego cynamonu
• cukier granulowany, 600 g
• obrane i prażone orzechy włoskie, 150 g

Gotowanie
Zetrzyj dynię i jabłka na grubej tarce, dodaj cukier. Wlać wodę i rozpalić najmniejszy ogień. Gotuj przez 30 minut, często mieszając. Jeśli mieszanina zacznie się palić, możesz rozlać więcej wody. Następnie dodaj zmielony cynamon, gotuj przez kolejne 7 minut. Po wlaniu zmiażdżonych orzechów włoskich gotować przez 15-18 minut.

Następnie dżem wlewa się do sterylizowanych słoików, korkuje się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.

Wskazówka Przed zamknięciem poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie. Kondensacja powstająca na pokrywie może powodować powstawanie pleśni. I lepiej jest rozłożyć dżem już całkowicie schłodzony, wtedy nie musisz się martwić o bezpieczeństwo.

Przydatne wskazówki

1. Jeśli nie masz gdzie przechowywać karety Kopciuszka, odważnie przygotuj dżem. Niektórym towarzyszom udaje się wyrzucić owoce z sofy lub pod łóżko. Zasadniczo jest to również wyjście, choć nieestetyczne.
2. Nawiasem mówiąc, z tych niesamowitych zapasów spod łóżka możesz zrobić dżem nawet późną jesienią lub zimą. Owoce oczywiście mogą leżeć jeszcze przed wiosną, ale zaczną być bardzo gorzkie i suche. Spośród nich to nie jest dżem, nie można nawet ugotować owsianki. Na czas wszystko należy zrobić.
3. Zamień wszystkie swoje ulubione słodycze na dżem dyniowy. Oczywiście nie do serwowania słoni. 100-150 g dziennie przyniesie wystarczającą ilość węglowodanów, a więcej z reguły nie chcesz.
4. Prawidłowo przygotowany dżem dyniowy ma bursztynowy kolor, galaretowatą konsystencję i przyjemny smak. Bardzo pięknie jest podlać je lodami lub dodać do domowego niesłodzonego jogurtu.
5. Niektóre nie obierają cytryn i pomarańczy i nie dodają nieobranych plasterków do dżemu. Metoda ma swoje miejsce. Powiedzmy, że jeśli jesteś miłośnikiem oryginalnej goryczy i lekkiej pikantności słodyczy, odważnie dodaj cytrusy wraz ze skórką.
6. Aby zbiory dyni były stabilne przez długi czas, dodaje się do nich kwas cytrynowy lub kwaśne dodatki. W przypadku przechowywania zimowego dżem bez kwasu jest dokładnie czyszczony w lodówce. W innych warunkach ryzykujesz zakup kwaśnego produktu. Lub gorzej fermentator.
7. Nawiasem mówiąc, aby uniknąć takich ekscesów, pojemniki na dżem dyniowy należy dokładnie wysterylizować. W jaki sposób to nie ma znaczenia. Najważniejsze, że jest to wygodne i znane.
8. Zbiorów można dokonać w powolnej kuchence lub maszynie do chleba. W pierwszym wyłączają tryb gaszenia, w drugim wciskają przycisk zacięcia. Następnie postępują zgodnie z instrukcjami, ponieważ każdy model sprzętu gospodarstwa domowego ma swoją specyfikę przygotowania dżemu i metody ładowania surowców. Jedyną różnicą między tymi metodami są odpowiednio różne objętości misek, a wydajność gotowego produktu będzie inna. Smak jest prawie taki sam.

Dlaczego niewiele osób lubi dynie? Ponieważ próbowali karmić tylko odmiany. Zasadź dobrą różnorodność stolików na swojej stronie. Następnie możesz bezpiecznie odpowiedzieć na pytanie „jak gotować dżem dyniowy” - bardzo prosto i w dużych ilościach.

Wideo: dżem dyniowy z pomarańczą