Jak gotować dżem jabłkowy: 4 przepisy

Jabłka są jednym z najsmaczniejszych i najczęstszych owoców na rosyjskim stole. To sprawia, że ​​dżem, dżem, kompot, jabłka są mrożone, suszone, a nawet marynowane. Ale głównym przysmakiem jest oczywiście dżem. Dżem jabłkowy jest bogaty, słodki, smaczny i apetyczny. Zimą nadaje cierpki smak i letni aromat. Dżem może być używany jako osobny deser, może być stosowany jako nadzienie do ciast i bułek, naleśników, naleśników i zapiekanek podawanych z dżemem. Zwinięcie co najmniej kilku słoików dżemu jabłkowego na zimę jest obowiązkiem każdej dobrej gospodyni domowej. Ale jaki jest pożytek z naparu jabłkowego? Czy witaminy są konserwowane po obróbce cieplnej? Spróbujmy wszystko uporządkować.

Zalety dżemu jabłkowego

Jabłka to niezwykle smaczny i zdrowy owoc, który odżywia ciało paletą witamin i minerałów. Aby owoc zachował wszystkie korzystne właściwości, musi być odpowiednio ugotowany. Trzymaj masę jabłkową w ogniu nie dłużej niż pięć minut, aby drobnoustroje umarły, a długotrwałe narażenie na wysokie temperatury nie wpłynie na korzyści produktu. W takim przypadku dżem jabłkowy będzie nie mniej przydatny niż świeże owoce. Jak jabłko wpływa na ludzkie ciało?

1. Jabłka poprawiają funkcje oddechowe. Udowodniono, że u osób z astmą ataki występowały znacznie rzadziej, jeśli regularnie pili sok jabłkowy.
2. Jabłko doskonale wzmacnia kości, dzięki czemu są mniej luźne i łamliwe. Dotyczy to szczególnie kobiet po ciąży i w okresie menopauzy.
3. Ten owoc normalizuje stolec, poprawia trawienie. Co ciekawe, jabłko może pomóc zarówno w zaparciach, jak i biegunce. Duża liczba włókien roślinnych pomaga wypychać stałe odchody podczas zaparć. Ale z biegunką włókna te pochłaniają nadmiar wilgoci i toksyn, które wywoływały luźne stolce.
4. Naukowcy przeprowadzili eksperyment. Jabłkom regularnie podawano jedną grupę szczurów, ale druga miała mniej szczęścia - w ich diecie nie było takich owoców. Badania nawet zadziwiły naukowców - regularne spożywanie jabłek o prawie jedną trzecią zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych rodzajów onkologii. Mówiąc dokładniej, ryzyko zachorowania na raka piersi, jelita grubego i wątroby.
5. Jabłka poprawiają pamięć, zwiększają wydajność i aktywują aktywność mózgu. Regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
6. Zielone jabłka pomagają obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, normalizować układ sercowo-naczyniowy i zmniejszać ryzyko niedokrwienia.
7. Jabłka są dobre na cukrzycę - obniżają poziom cukru we krwi. Aby dżem był bezpieczny dla diabetyków, zamiast cukru należy dodać do niego fruktozę lub sorbitol.
8. Ten owoc doskonale oczyszcza wątrobę, ma pozytywny wpływ na zdrowie zębów. Ponadto jabłka mają dość niską kaloryczność, dlatego są częścią wielu diet odchudzających.

Aby zachować zalety tego owocu, dżem z niego musi być odpowiednio przygotowany!

Klasyczny przepis na dżem jabłkowy „Pięć minut”

To tradycyjny przepis na dżem jabłkowy, który nie tylko zachwyci Cię głębokim smakiem, ale także zachowa wszystkie zalety owocowych smakołyków.

1. W przypadku dżemu odpowiednie są nie tylko mocne i całe jabłka, ale także robaki, a nawet owoce. Najważniejsze jest odciąć wszystkie uszkodzone obszary.
2. Opłucz jabłka i wytrzyj suchą szmatką. To, czy zostawić skórkę, jest kwestią gustu każdej gospodyni domowej. Większość przepisów obejmuje obieranie owoców, ale czasami miękkie jabłka nie są obrane, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
3. Jabłka, pokrojone w plasterki lub tarte (jak chcesz), umieszcza się w emaliowanej misce i przykrywa cukrem. Jeśli jabłka są słodkie, wystarczy 800 gramów cukru na każdy kilogram jabłek. Jeśli są słodkie i kwaśne, proporcje powinny być równe. Jeśli odmiana jabłek jest kwaśna - powinno być więcej cukru, około 1,1-1,2 kg na kilogram owoców.
4. Posyp jabłka cukrem i pozostaw na chwilę. Powinno minąć minimum 4-5 godzin, najlepiej jabłka powinny wpuszczać sok do rana. Następnego ranka postaw naczynia na ogniu i zagotuj masę. Jabłka powinny gotować się nie dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości. Po 5 minutach wrzenia wyłącz ogrzewanie i pozwól dżemu ostygnąć i nalegaj. Musisz więc powtórzyć 2-3 razy.
5. Podczas tego procesu nie zapomnij przygotować słoików. Dżem jest często zamknięty w małych słoikach, dzięki czemu wygodnie jest jeść szybko w zimie. Słoiki należy dokładnie umyć. Sterylizuj puszki w piekarniku, we wrzącej wodzie lub w parze. Pokrywki należy gotować w małym rondlu przez co najmniej pięć minut.
6. Ostatnim razem zagotuj dżem jabłkowy i wlej do brzegów, zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

To klasyczny przepis na naturalny i zdrowy dżem jabłkowy.

Pokrojony Dżem Jabłkowy

Jeśli niektórzy wolą dżem miękki i gotowany, inni lubią bardziej udekorowane plastry owoców w syropie. Aby przygotować taką ucztę, nie jest trudne, wystarczy znać niektóre subtelności.

Pokrój obrane jabłko w plasterki o długości co najmniej 3 cm, a następnie rozcieńcz łyżeczkę sody oczyszczonej w pięciu litrach wody. Namocz plasterki jabłka w tym roztworze, aby plasterki pozostały mocne i elastyczne do końca gotowania. Trzymaj jabłka w roztworze sody przez 5 minut, a następnie wrzuć jabłka do durszlaka. Taka sztuczka pozwoli ci nie tylko zachować plasterki jabłka w całości, ale także nie zmieni koloru przyszłego dżemu. Po ugotowaniu jabłko nie ściemnieje, ale pozostanie przezroczystym bursztynem.

Następnie ugotuj jabłka, jak w poprzednim przepisie. Wlej owoce z cukrem, pozostaw na kilka godzin. Następnie zagotuj dżem jabłkowy, ostudź. Rozgrzej dżem 2-3 razy. Na koniec możesz skończyć garść jarzębiny, porzeczek, ciemnych winogron. To da syropowi delikatny różowy odcień, a jabłka, które stały się karmelowe, pozostają lekkie. Niezwykły kolor dżemu będzie wyglądał pięknie i apetycznie. Na koniec pozwól dżemu gotować przez 15 minut, aby wszystkie składniki się chwyciły, a następnie jak zwykle zwiń deser w słoiki.

Dżem miodowy

Ten przepis był bardzo popularny kilkadziesiąt lat temu, kiedy brakowało cukru. W tamtych czasach cukier z powodzeniem zastąpiono miodem. Z tego dżemu jabłkowego zrobiło się niesamowicie pachnące i bogate.

Najpopularniejszym przepisem jest mus jabłkowy z miodem. Dla niego jabłka zostały obrane i umieszczone w glinianym garnku. Następnie owoce trzeba było upiec i przetrzeć przez sito. Dwie szklanki tego przecieru należy zmieszać z 300 gramami naturalnego miodu kwiatowego. Masę należy gotować na małym ogniu. Nie pozwól, aby miód i jabłka się zagotowały - smakołyk stanie się bezużyteczny. Idealnie, mieszanka powinna zwlekać w rosyjskim piecu, ale wystarczy zwykły piekarnik. Po zagęszczeniu masa może być smakowana lub konserwowana. Otrzymany złoty poczęstunek z pewnością ucieszy Twoich bliskich.

Dżem miodowy z żurawiną, jabłkami i orzechami jest bardzo popularny. Jeden kilogram żurawiny należy posortować i zalać szklanką wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż jagody będą miękkie. Następnie masę należy wcierać przez sito, wymieszać syrop z miodem, obranymi orzechami włoskimi i plasterkami jabłka. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Wszystkie składniki tego dżemu uzupełniają się, a rezultatem jest niezwykle smaczny i bogaty przysmak.

Dżem jabłkowy z cytryną

Cytryna nada tradycyjnemu smakowi dżemu jabłkowego subtelny smak cytrusów i nutkę kwaskowatości. Kilogram jabłek będzie potrzebował dużej cytryny. Myjemy jabłka, obieramy rdzeń i obieramy, kroimy w plastry. Opłucz cytrynę i zetrzyj ją, usuwając wszystkie kości. Wlać miąższ cytrynowy szklanką wody i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj kilogram cukru do masy i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj plasterki jabłka do syropu. Nie musisz natychmiast gotować dżemu, pozostaw pojemnik na kilka godzin, regularnie mieszając jego zawartość. Odbywa się to tak, aby jabłko wchłonęło pachnący cytrusowy smak i aromat. Po kilku godzinach dżem można ugotować i zwinąć w słoiki.

Jak gotować dżem jabłkowy

Poniżej znajdują się wskazówki, które odzwierciedlają wszystkie zawiłości wytwarzania dżemu jabłkowego.

1. Zamiast cukru można dodać do miodu dowolny dżem. W tym przypadku miód można dodać nieco mniej, ponieważ jest zwykle słodszy niż cukier.
2. Bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji cukru, ponieważ jest to środek konserwujący. Jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie będzie długo pozostawał bezczynny - pogorszy się i fermentuje. Jeśli dodasz więcej, nie poczujesz smaku jabłka. Aby dżem był bardziej dietetyczny, musisz dodać do niego mniej cukru, ale musisz go przechowywać w zamrażarce, w plastikowej butelce i rozmrażać tylko raz. Uwierz mi, że zimą taki dżem zachwyci Cię letnim aromatem, smakiem i naturalnością.
3. Czasami po otwarciu słoika na powierzchni może pojawić się pleśń. Nie spiesz się, aby wyrzucić przedmioty. Górną warstwę można ostrożnie usunąć, a pozostały dżem zagotować. Nie będzie przechowywany przez długi czas, ale zrobi to w przypadku ciast i bułek.
4. Kandyzowany dżem? To nie ma znaczenia! Podgrzać w pojemniku z gorącą wodą, aż masa stanie się jednorodna.
5. Jak sprawdzić, czy zacięcie jest gotowe? Dżem jabłkowy jest dobrze ugotowany, jeśli wszystkie plastry znajdują się na dole i nie unoszą się na powierzchni.
6. Dżem należy mieszać bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić cennych plasterków i nie zamienić przysmaku w owsiankę.
7. W Rosji uważano, że jabłka należy zbierać na dżem dopiero po Apple Saviour. W tym czasie jabłka były przewożone do kościoła i zapalane. Z takich owoców uzyskano nie tylko smaczny, ale także leczniczy dżem.
8. Dżemów jabłkowych nie należy zbierać w deszczu ani po deszczu. W takim momencie owoc pochłania dużo wilgoci, a dżem okaże się wodnisty.
9. Podczas konserwowania należy wylać dżem na krawędzie słoika. Im więcej powietrza w zbiorniku, tym bardziej prawdopodobne jest, że do środka dostaną się drobnoustroje lub bakterie.

Te proste wskazówki pomogą ci zrobić jabłka nie tylko dżemem, ale prawdziwą ucztą deserową, co nie jest wstydem stawić czoła nawet najważniejszym gościom.

Słoiki dżemu jabłkowego przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Nie zapomnij podpisać ochrony, aby poznać datę obrotów. Dżem jabłkowy można przechowywać przez kilka lat, pod warunkiem, że zawiera nie mniej cukru niż jabłka. Chociaż nie należy przesadzać, dżem przygotowany według naszych przepisów przetrwa do następnego sezonu - jest tak smaczny, bogaty i aromatyczny. Zrób dżem jabłkowy, aby cieszyć się smakiem lata w chłodne zimowe wieczory.

Wideo: dżem jabłkowy