Jak gotować dżem jagodowy: 5 przepisów

Dżem jagodowy jest często używany jako przekąska do herbaty, przysmak jest również stosowany do napełniania ciast i ciastek. Głównymi składnikami są jagody i syrop cukrowy, który je otacza. Doświadczone gospodynie domowe opracowały własne przepisy z dodatkiem malin, truskawek, soku z cytryny i innych składników. Aby cieszyć się dżemem jagodowym w zimie, musisz przygotować się. Rozważ podstawowe aspekty, podaj praktyczne zalecenia.

Funkcje gotowania dżemu jagodowego

1. Jagody są wyjątkowo miękkie i mają dużo soku. Z tego powodu weź odpowiedzialność za żniwa, spędzaj je przy suchej pogodzie. Następnie przejdź do sortowania. Natychmiast wyklucz zepsute, niedojrzałe, dojrzałe, zgniłe okazy.
2. Dżem powstaje z dojrzałych jagód. W przypadku przejrzałych owoców kompozycja staje się dżemem. Jeśli mówimy o zielonych owocach, zniekształcają smak i wywołują gorycz. Jagody to jagody o wysokim kolorze, dlatego przed gotowaniem posortuj rękawiczki.
3. Opłucz owoce przed bezpośrednią obróbką cieplną. Aby to zrobić, przenieś je do sita lub durszlaka, zanurz w misce zimnej (najlepiej lodowej) wody, pozostaw na 10 minut. Możesz wykonać tę procedurę, umieszczając jagody w durszlaku, a następnie oblać wodą pod prysznicem.
4. Aby zachować strukturę jagód podczas gotowania, polej je owocami i odstaw na co najmniej 2 godziny. W tym okresie oddadzą sok, możesz zrobić dżem bez utraty jakości. Jeśli celem jest zrobienie dżemu (jednorodna struktura), przed gotowaniem zmiel borówki blenderem lub tłuczkiem ziemniaczanym.
5. Niewiele osób wie, że dżem to nie tylko słodka przekąska na herbatę, ale także magazyn przydatnych enzymów. Krótka (!) Obróbka cieplna pomoże zachować witaminy. W najlepszym stopniu dojrzałe jagody mają optymalną słodycz, więc nie nadużywaj cukru. Za 1 kg. owoce stanowią około 450-500 gr. piasek. W innych przypadkach cukier dodaje się do smaku.

Przygotowywanie puszek do konserwowania konfitur jagodowych

1. Przed rozpoczęciem gotowania z dżemem należy wysterylizować i wysuszyć pojemnik, w którym będzie zrolowana kompozycja. To samo dotyczy pokrywek; będą musiały zostać umyte i wysuszone.
2. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, sprawdź brzegi pod kątem pęknięć, nierównego dna lub ścian. W przeciwnym razie wyrzuć pojemniki z wadami.
3. Po wybraniu puszek umyj je bieżącą wodą i dużą ilością napoju gazowanego. Następnie następuje bezpośrednia sterylizacja. Możesz to zrobić za pomocą piekarnika, kuchenki (łaźni wodnej lub parowej), mikrofalówki.
4. Jeśli planujesz sterylizować przybory do szycia za pomocą łaźni parowej, postępuj zgodnie z następującymi instrukcjami. Weź szeroką patelnię, opuść do niej pokrywki i zalej ją wrzątkiem. Zamontować grill na wierzchu, włożyć puszki. Doprowadzić płyn do pojawienia się pierwszych bąbelków, gotować przez 15 minut. Opuść pojemniki na ręcznik szyją do dołu i osusz.
5. Jeśli mówimy o sterylizacji w piekarniku elektrycznym, technologia nie jest szczególnie trudna. Umyj, wysusz pojemnik, umieść puszki i pokrywki na ruszcie. Włącz urządzenie o 50 stopni, stopniowo zwiększaj moc co 5 minut. Powinieneś płynnie osiągnąć temperaturę 110 stopni, a następnie podgrzewać naczynia z tą szybkością przez 15 minut.
6. Możesz sterylizować puszki w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej do nich wodę, aby objętość osiągnęła 1/3. Ustaw moc na 800 watów, podgrzewaj naczynia przez 4 minuty. Od czasu do czasu zatrzymuj urządzenie i wstrząśnij wodą w słoikach. Po zabiegu osusz pojemnik ręcznikiem.
7. W przypadkach z kąpielą wodną sterylizacja staje się możliwa, jeśli dżem zostanie zwinięty w puszki o pojemności 0,3-0,5 litra. Wyrównaj spód patelni ręcznikiem, wlej wodę, opuść puszki do wewnątrz. Gotuj pojemnik przez kwadrans; nie pozwól, aby puszki wyszły na powierzchnię.

Dżem jagodowy: klasyczny przepis

• jagody - 1,3 kg.
• woda - 400 ml.
• cukier granulowany - 860 gr.

1. Przejdź przez jagody, wyklucz wszystkie niepotrzebne (zepsute, niedojrzałe, pomięte okazy). Jagody umyj w misce z zimną wodą, odcedź śmieci. Staraj się wykonywać manipulacje w taki sposób, aby nie zmiażdżyć jagód.
2. Po zabiegu wyrzuć owoce na sito, spłucz pod prysznicem, pozostaw do wyschnięcia na kwadrans. Podnieś patelnię o grubym dnie, wlej do niej wodę, wlej cukier granulowany. Ustaw palnik na średnią moc, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Gdy cukier się rozpuści, dusić syrop przez 7 minut. Następnie odcedź płyn przez cerę lub durszlak, z wyłączeniem obcych nowotworów. Na koniec powinieneś dostać klarowny syrop.
4. Po przefiltrowaniu wlej go na patelnię, ponownie poczekaj, aż pojawią się bąbelki. Kiedy to się stanie, wlej jagody, ugniataj drewnianą łyżką do dokładnego namoczenia. Ustaw minimalne ciepło, zagotuj jagody.
5. Okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową, po gotowaniu gotuj na wolnym ogniu dżem przez 10 minut. Następnie zwiększ moc do średniej wartości, gotuj produkt na wolnym ogniu przez pół godziny. Przygotuj płaskie, suche naczynie, zaklej na nim dżem.
6. Po ochłodzeniu kompozycji powinna się ona rozprzestrzeniać w różnych kierunkach. Ten znak wskazuje gotowość zacięcia. Rozpocznij walcowanie produktu, procedurę można wykonać na kilka sposobów.
7. Pierwsza mówi, że gorącą przekąskę wlewa się do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Następnie kompozycję utrzymuje się otwartą aż do całkowitego ochłodzenia, tylko wtedy można przeprowadzić korkowanie.
8. W przypadku metody przędzenia na zimno schłodzony dżem wlewa się do sterylnych pojemników, a następnie przykrywa plastikowymi pokrywkami i zawija w pergamin. Bez względu na metodę wirowania przystawka jest przechowywana na zimno.

Dżem malinowy z jagodami

• jagody - 850 gr.
• maliny - 2,6 kg.
• cukier granulowany - 550 gr.
• woda pitna - 300 ml.

1. Na początek przygotuj jagody i maliny. Sortuj wstępnie owoce, wyklucz pomarszczone i zepsute. Wyślij jagody do głębokiej miski, napełnij wodą, dokładnie spłucz.
2. Wysuszyć owoce, wrzucić je do durszlaka, pozostawić, aż płyn całkowicie spłynie. W osobnej misce przygotuj syrop z cukru i przefiltrowanej wody: zmieszaj składniki razem, włóż do pieca, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Po ugotowaniu gotuj kompozycję przez kolejne 5 minut, a następnie wlej umyte i wysuszone jagody na patelnię. Przykryj, poczekaj, aż jagody będą miały sok (około 3,5-4 godzin). Po wyznaczonym czasie podpal pojemnik.
4. Ustaw palnik na średnią moc, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków, gotuj jagody przez około 1 godzinę. Zawsze usuwaj piankę łyżką cedzakową. Podczas gdy dżem się gotuje, wysterylizuj puszki. Następnie polej je gorącą kompozycją, pozostaw na 6-8 godzin przed ochłodzeniem.
5. Uszczelnij pojemniki nakrętkami za pomocą specjalnego klucza. Obróć pojemniki ustami do dołu, upewnij się, że nie ma wycieków. Po 20 godzinach weź dżem w miejsce długiego przechowywania.

Dżem jagodowy bez gotowania

• cukier granulowany - 1,8 kg.
• dojrzałe jagody - 1,2 kg.

1. Jeśli planujesz zrobić dżem bez gotowania, użyj dojrzałych owoców. Zapewnią niezbędną spójność.Opłucz jagody w misce z zimną wodą, usuń gałązki i zanieczyszczenia.
2. Pozostaw jagody do wyschnięcia na durszlaku lub sitku (trwającym około 10 minut). Po umyciu połącz owoce z granulowanym cukrem, w wygodny sposób zamień produkt w owsiankę (tłuczek, mikser, maszynka do mięsa, widelec).
3. Sterylizuj słoiki, pakuj na nich produkt i uszczelnij nylonowymi nakrętkami. Metoda robienia dżemu jagodowego bez gotowania jest zła, ponieważ kompozycji nie można pozostawić przez długi czas. Gotowy produkt należy spożyć w ciągu miesiąca, najlepiej wcześniej.

Dżem jagodowy z rumem

• miód - 380 gr.
• poziomki - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, koniak) - 30 gr.
• jagody - 330 gr.
• maliny - 225 gr.
• czarna porzeczka - 230 gr.

1. Przygotuj jagody wstępnie, opłucz je pod bieżącą wodą, pozostaw w misce z zimną wodą na 5 minut. Usuń wszystkie zanieczyszczenia, przenieś jagody, truskawki, porzeczki, maliny na bawełniany ręcznik lub pozostaw na sicie do wyschnięcia.
2. Następnie umieść jagody w grubościennej patelni, zetrzyj tłuczkiem lub posiekaj za pomocą miksera / maszynki do mięsa. Dodaj miód, wymieszaj, pozostaw na 1,5 godziny, w tym okresie sok się wyróżni.
3. Po wyznaczonym czasie umieść żaroodporne naczynia kuchenne z kompozycją na kuchence, włącz urządzenie przy minimalnej mocy. Gotuj mieszankę jagodową przez 30-40 minut, pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową.
4. Kiedy gotowanie dobiegnie końca, wyłącz palnik, wlej alkohol, mieszaj, aż będzie gładkie. Sterylizuj i osusz pojemniki, natychmiast zapakuj gotowy produkt. Zwinąć kompozycję blaszanymi dachami, zabrać do piwnicy po całkowitym schłodzeniu.

Gruby Dżem Jagodowy

• jagody - 1,5 kg.
• cukier granulowany - 1,3 kg.
• sok z cytryny - 30 ml.

1. Sok z cytrusów służy do zagęszczenia dżemu, w razie potrzeby zamień go na kwas cytrynowy. Co ważne, rozcieńczyć 5 g. skład 40 ml. ciepłą wodę, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą, a następnie wlej do całkowitej masy.
2. Opłucz jagody w misce z zimną wodą, przenieś je do durszlaka i pozwól płynowi całkowicie spłynąć. Następnie posyp owoc cukrem, wyślij do lodówki na 20 godzin.
3. Przygotuj żaroodporne naczynia, wlej do niego sok z jagód i samych jagód. Wlać rozcieńczony kwas cytrynowy lub sok z owoców cytrusowych, wymieszać drewnianą szpatułką.
4. Umieść pojemnik z kompozycją na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Jak tylko to się stanie, zanotuj czas, wyłącz palnik po 20 minutach. W trakcie gotowania usuń piankę łyżką cedzakową.
5. Parzyć pokrywki słoikami z wrzącą wodą 3-5 razy, wysuszyć, wlać gorący dżem do pojemników. Pozostaw w temperaturze 22-23 stopni do całkowitego schłodzenia, a następnie zwiń za pomocą klucza. Przenieść na zimno w celu długotrwałego przechowywania.

Samodzielne przygotowanie dżemu jagodowego nie jest szczególnie trudne, jeśli zastosujesz się do praktycznych zaleceń. Ugotuj ucztę zgodnie z klasyczną technologią, rozważ przepisy z dodatkiem miodu, soku z cytryny, a także innych jagód (malin, porzeczek, jeżyn itp.).

Wideo: dżem jagodowy na zimę