Jak gotować dżem malinowy na zimę

Maliny są uważane za jagody lecznicze. Jest spożywany podczas sezonu grypowego i przeziębienia, aby podnieść układ odpornościowy, obniżyć temperaturę, złagodzić bóle głowy, usunąć plwocinę z dróg oddechowych i poprawić ton ciała jako całości. Dzięki temu jagody praktycznie nie mają przeciwwskazań, za które są jeszcze bardziej cenione. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przygotowanie dżemu malinowego polega na przestrzeganiu proporcji i czasu starzenia. Tylko przy takim wyniku zdarzeń produkt zachowa swoje właściwości lecznicze.

Technologia dżemu malinowego

Przepis jest uważany za podstawowy, jest podstawą, wszystko inne jest tylko odmianą. Aby przygotować dżem malinowy za pomocą tej technologii, musisz wziąć 2 kg. cukier granulowany (najlepiej burak ćwikłowy) i 1,7–2 kg. świeże maliny. Te składniki są przeznaczone do gotowania dżemu o łącznej objętości 2 litrów.

Przygotowanie

1. Podgrzej puszki, w które zostanie zawinięty produkt końcowy. Wlać szklankę do wrzącej wody, odczekać 10-15 minut, dokładnie umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Pozostaw do wyschnięcia, aby całkowicie odparować wilgoć.
2. W przypadkach, gdy jagody były zbierane dzień lub dwa przed gotowaniem dżemu, musiały utracić swój kształt i zmiękczyć. W takich sytuacjach nie musisz dręczyć malin wodą, pozostaw ją w obecnym stanie. Jeśli owoce właśnie do ciebie dotarły (1-5 godzin temu), włóż je do durszlaka, dobrze spłucz i posortuj.

Technologia

1. Umieść jagody w pięciolitrowym rondlu, wlej granulowany cukier i dobrze wetrzyj. Możesz użyć blendera, zmiażdżonego ziemniaka lub zwykłego drewnianego tłuczka.
2. Ponieważ sok malinowy jest szybko uwalniany, cukier nabierze charakterystycznego odcienia po 5-10 minutach. W tym momencie musisz umieścić kompozycję na kuchence, uprzednio przykrywając ją pokrywką. Włącz palnik przy minimalnej (!) Mocy, w przeciwnym razie zacięcie się pali.
3. Nie można na pewno określić czasu gotowania. Podczas całej procedury musisz wymieszać mieszaninę drewnianą łyżką, aby jagody nie przylegały do ​​ścian. Po pewnym czasie kompozycja zagotuje się, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, całkowicie zdejmij pokrywkę, gotuj syrop przez kolejne 10 minut.
4. Po ugotowaniu powinieneś być bardzo ostrożny. Piana zaczyna tworzyć się na powierzchni dżemu, usuń ją suchą kuchenką lub drewnianą łyżką (wymagane). Wiele gospodyń domowych pozostawia piankę na oddzielnym spodku, a następnie rozprowadza ją na chlebie.
5. Po upływie okresu parzenia, gdy piana przestaje się formować, wyłącz ciepło i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Ważną cechą przygotowania dżemu malinowego na zimę jest to, że jagody należy gotować 3 razy. Po każdej kolejnej obróbce cieplnej mieszanina powinna całkowicie ostygnąć.
6. Na przygotowanie zimowego leku potrzebujesz 1-1,5 dnia. Ta technologia nie oznacza jednak, że jest dostępna przez całą dobę. Jeśli rozumiesz, że nie ma możliwości dodania jagód z cukrem, wyjmij pojemnik z kompozycją w lodówce, uprzednio przykrywając go pokrywką. Wróć do procedury w bardziej odpowiednim momencie, ale nie później niż 3 dni po „odłożeniu na bok”.
7. Gdy ugotujesz mieszaninę po raz trzeci, dżem zmieni kolor, a jagody całkowicie się rozpuszczą (pozostaną tylko ziarna). Ponieważ zimowy dżem malinowy zamyka się podczas gorącego cyklu, należy wykonywać manipulacje natychmiast po usunięciu produktu z ognia.
8. Przygotuj sterylizowane słoiki z wyprzedzeniem, ułóż je w rzędzie, zacznij wlewać dżem łyżką lub dużą łyżką.Napełnij zbiornik prawie do krawędzi, odsuń maksymalnie 1,5-2 cm od szyi. Po wszystkich manipulacjach umieść pokrywki na brzegach, zwiń je specjalnym kluczem.
9. Dżem malinowy przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych. Idealną opcją jest piwnica lub piwnica. Okres ważności waha się od 2-2,5 roku.

Dżem malinowy z jabłkami

• czerwone jabłka - 600 gr.
• maliny - 375 gr.
• cukier granulowany - 550 gr.

1. Jabłka umyj, zalej je wrzącą wodą, wytrzyj do sucha. Usuń patyki i kości, zmielić na małe plasterki, nie złuszczać skóry.
2. Włóż jabłka do emaliowanej patelni, zalej 125 ml. przefiltrowana woda, postaw kompozycję na średnim ogniu. Doprowadzić płyn do wrzenia, zmniejszyć moc, gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. W tym czasie umyj maliny, pocieraj je przez sito lub przesuń przez blender, dodaj do jabłek. Po upływie tego czasu wyłącz pole grzejne, wyślij plasterki jabłka do blendera, przygotuj tłuczone ziemniaki. Po zmieleniu dodaj cukier granulowany, ponownie wymieszaj i wlej mieszaninę do garnka.
4. Włącz palnik przy minimalnej mocy, gotuj mieszankę jabłkowo-malinową przez około kwadrans. Następnie wyłącz piec i poczekaj, aż dżem ostygnie. Powtórz gotowanie jeszcze 3-4 razy, a czas marnowania nie powinien przekraczać pół godziny.
5. Po każdej procedurze pozostaw zacięcie do ostygnięcia. Kiedy gotujesz mieszaninę po raz ostatni, nie wyjmuj patelni z ognia. Przygotuj sterylizowane słoiki, napełnij je dżemem, przykryj aluminiową pokrywką i pozostaw na zimę.

Dżem malinowy z kwasem cytrynowym

• dojrzałe maliny - 1,2 kg.
• cukier buraczany - 2 kg.
• kwas cytrynowy - 1,5-2 saszetki (30 g.)
• oczyszczona woda pitna - 1,3 l.

1. Posortuj maliny, odrzuć spleśniałe i wymięte. Oczyść je z obcych zanieczyszczeń, dokładnie spłucz durszlakiem.
2. Podnieś szeroką patelnię o grubych ścianach i dnie, wlej do niej filtrowaną wodę, dodaj cukier buraczany. Włóż do pieca, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ciągle mieszaj syrop łopatką.
3. Po stopieniu się wszystkich granulek wlej jagody i zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Dusić przyszły dżem przez około pół godziny, a następnie wyłączyć piec.
4. Poczekaj, aż dżem ostygnie. Jak tylko to się stanie, ponownie wyślij kompozycję do wrzenia przez 25-30 minut, ostudzić. Powtórz poprzednie kroki jeszcze 2 razy, dodaj kwas cytrynowy w ostatnim kroku gotowania.
5. Przygotuj słoiki i pokrywki, sterylizuj je, umieść w pobliżu. Nie wyłączając palników, zacznij zbierać dżem z patelni i zwiń go w słoiki.

Dżem malinowy na zimę: prosty przepis

• cukier granulowany - 1,4 kg.
• świeże maliny - 1 kg.

1. Sortuj maliny, wyklucz wszystkie niepotrzebne (obce śmieci, przejrzałe i zepsute jagody). Będziesz potrzebował gęstych i świeżych okazów, które nazywa się „tylko z ogrodu”.
2. Umyj maliny. Przygotuj zakwaszony roztwór: wymieszaj 2 łyżki posiekanej jadalnej soli w bieżącej wodzie, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą, wyślij maliny do pojemnika.
3. Po kwadransie ponownie spłucz jagody. Sterylizacja jest zakończona, możesz przejść do procesu gotowania. Maluj w wygodny sposób (blender, kombajn, wałek do ciasta itp.).
4. Wyślij jagody na patelnię, wlej cukier granulowany, dobrze wetrzyj. Poczekaj około 6 godzin, zobaczysz, jak sok zaczyna się wyróżniać. Gdy cukier ma charakterystyczny malinowy kolor, umieść miskę na kuchence.
5. Włącz ciepło na średnią moc, zagotuj masę, wyłącz palnik. Rzuć dżem w sterylne słoiki, wyślij do chłodnego i ciemnego miejsca, aby nalegać.

Dżem malinowy z mikrofalą

Bez względu na to, jak dziwnie to brzmi, dżem można przygotować w kuchence mikrofalowej bez konieczności korzystania z kuchenki.

• woda oczyszczona - 275 gr.
• cukier granulowany - 1 kg.
• kwas cytrynowy - 10 gr.
• maliny - 1,1-1,3 kg.

1. Zagotuj wodę w czajniczku, zalej cukier stromą wrzącą wodą. Przenieść powstały roztwór do kuchenki mikrofalowej na kolejne 10 minut.
2. Wyjmij syrop dwa razy i wymieszaj. Po określonym czasie wlej kwas cytrynowy i maliny do wody z cukrem.
3. Mieszaj kompozycję, wyślij ją do kuchenki mikrofalowej na kwadrans. Wyjmij przyszły dżem co 5 minut i mieszaj. Wlać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Dżem malinowy łatwo zrobić na zimę, wystarczy mieć praktyczną wiedzę na temat gotowania. Użyj przepisu z kwasem cytrynowym lub świeżymi czerwonymi jabłkami. Nie przerywaj czasu ekspozycji, zawsze sterylizuj słoiki przed walcowaniem.

Wideo: dżem malinowy bez gotowania