Jak sterylizować puszki w domu

Każda gospodyni stara się zachować witaminy z warzyw, owoców i grzybów na zimę. Jedną ze sprawdzonych metod jest ich ochrona. Trudno jest znaleźć osobę, która odmawia herbaty z domowym dżemem malinowym lub przekąską w postaci chrupiących ogórków. Jednocześnie, aby puste miejsca cieszyły cię całą zimę, musisz odpowiednio wysterylizować puszki.

Po co sterylizować puszki

Wiele bakterii i mikroorganizmów żyje na powierzchni puszek. Podczas sterylizacji giną z powodu ekspozycji na ciepło.

W puszkach powstaje optymalne środowisko do życia i rozmnażania bakterii. Jeśli odmówi się sterylizacji, wówczas drobnoustroje rozpoczną proces fermentacji przedmiotów obrabianych, a zapasy się pogorszą. Zwykle wyraża się to wzdęciem pokrywki lub zmętnieniem solanki.

Przygotowanie puszek do sterylizacji

1. Sprawdź puszki pod kątem wiórów lub pęknięć. Chip na szyi nieuchronnie doprowadzi do wzdęć i pęknięcia wieka. Pęknięty słoik może eksplodować podczas wlewania do niego wrzątku.
2. Całe puszki należy dokładnie umyć ciepłą wodą i proszkiem do czyszczenia. Wysuszyć słoiki ręcznikiem lub po prostu zostawić je na stole do wyschnięcia na chwilę. Do sterylizacji zalecane są tylko suche pojemniki.

Sterylizacja parowa

Jest to najstarsza i najbardziej niezawodna metoda, którą musiały stosować twoje matki i babcie. Jednocześnie puszki parowe można sterylizować na różne sposoby.

1. Korzystanie z czajnika, tureckiego lub innych naczyń z wąską szyjką. Słoik wkłada się do nosa wrzącego czajnika lub wkłada do szyi Turków do góry nogami. Jednolitrowe puszki są sterylizowane przez 7-10 minut, trzylitrowe puszki - 15 minut. Z reguły kropelki wody przestają tworzyć się na całkowicie wysterylizowanym słoju.
2. Używanie specjalnych okrągłych pokrywek z otworami na szyjkę puszki. W tym przypadku garnek z wrzącą wodą jest przykryty pokrywką (może mieć jeden lub więcej okrągłych otworów), a puszki wkłada się szyjką do dołu. Jeśli nie masz takiego cudu, możesz użyć zwykłego metalowego sita. Jednak w tym przypadku większość pary zostanie zmarnowana, co doprowadzi do wzrostu wilgotności i temperatury w kuchni, co jest niepożądane w lecie.
3. W podwójnym bojlerze. Jeśli jesteś właścicielem tak przydatnego asystenta w przygotowywaniu smacznych i zdrowych potraw, możesz użyć tej metody sterylizacji. Czyste puszki umieszcza się w podwójnym bojlerze na 15 minut i włącza tryb gotowania. Wady tej metody obejmują możliwość sterylizacji niewielkiej liczby puszek, ponieważ podwójny bojler musi być bardzo przestronny.

Sterylizowanie puszek w piekarniku

Wyczyść i koniecznie suche puszki włóż do piekarnika i włącz maksymalnie. Upewnij się, że temperatura nie wzrośnie powyżej 200 stopni. Po 10 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw banki do ostygnięcia. Nie należy od razu otwierać piekarnika, ponieważ szkło może pęknąć z powodu różnic temperatur.

Ta metoda jest wygodna przede wszystkim dzięki zdolności do sterylizacji kilku puszek naraz. Ponadto temperatura w piekarniku jest wyższa niż temperatura pary, co pozwala zabić więcej zarazków.

Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej

Jest to najszybszy i najłatwiejszy sposób sterylizacji. W zależności od objętości kuchenki mikrofalowej umieszcza się w niej jedną lub więcej czystych puszek. Dno puszki musi być pokryte wodą około 2 cm.Kuchenka mikrofalowa podgrzewa wodę, a nie powietrze. Woda w brzegach gotuje się i następuje sterylizacja parowa. Suche puszki w kuchence mikrofalowej nie są sterylizowane.

Z mocą 800 watów niszczenie drobnoustrojów zajmuje 5-7 minut.

Puszki do sterylizacji w zmywarce do naczyń

Główną zaletą tej metody jest to, że puszki można wkładać do zmywarki tylko przez lekkie spłukanie. Ponadto podczas sterylizacji nie musisz rozpraszać się słoikami i możesz poświęcić cały czas na przygotowanie produktów do zszywania.

Tak więc zmywarka jest włączona w najwyższej temperaturze (co najmniej 60 stopni) bez dodatku środków czyszczących.

Wśród wad tego sposobu można zauważyć niską temperaturę sterylizacji, więc efekt będzie gorszy niż przy użyciu pary lub piekarnika.

Jak sterylizować czapki

Przed sterylizacją pokrywki, podobnie jak puszki, należy umyć i dokładnie sprawdzić pod kątem wgnieceń, zadrapań lub rdzy. Gwintowane nakrętki powinny być aktualizowane co roku.

Czyste pokrywki można zanurzać we wrzącej wodzie przez 3 minuty lub sterylizować w piekarniku z puszkami. W żadnym wypadku nie można sterylizować metalowych pokryw w kuchence mikrofalowej, co doprowadzi do ich awarii.

Pasteryzacja

Wiele gospodyń domowych nie ufa podwójnemu, a nawet potrójnemu przelewaniu wrzącej wody podczas konserwacji i stosuje pasteryzację, czyli sterylizację puszek wraz z półfabrykatami. Z reguły jest wymagany do konserwacji ogórków, grzybów oraz w przepisach z niewielką ilością octu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować pojemnej patelni z szerokim dnem. W przypadku trzylitrowych puszek emaliowana umywalka jest idealna. Na dnie patelni włóż drewniany ruszt lub cienki ręcznik i włóż do niego puszki z wykrojami. Szyjka puszek jest pokryta pokrywkami, ale nie przekręcaj ich.

Patelnię należy napełnić ciepłą wodą, aby nie sięgała szyjki puszek o długości około 5 cm, a następnie podpala się. Czas pasteryzacji zależy od konkretnego przepisu, z reguły zajmuje 15-25 minut po wrzącej wodzie.

Pasteryzowane puszki są ostrożnie wyjmowane z wody pojedynczo i natychmiast zwijane. Przed schłodzeniem zaleca się pozostawienie banków do góry nogami.

Czego nie można zrobić z konserwami domowymi

Najczęstsze błędy popełniane przez kochanki podczas zbioru owoców i warzyw.

1. Stosowanie źle umytych warzyw i owoców. Zanim rozłożysz puste miejsca na brzegach, musisz je dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Brudne warzywa mogą powodować zmętnienie solanki. Ponadto nikt nie spodoba się chrupiącemu piaskowi na zębach w przekąskach.
2. Użyj starych zepsutych pokrywek. Nawet niewielka wada zakrętki nieuchronnie prowadzi do jej pęcznienia. Pamiętaj również, że nasadki próżniowe, chociaż bardzo wygodne w użyciu, zachowują swoje właściwości hermetyczne tylko przez 3-4 miesiące. Jeśli chcesz, aby obrabiane przedmioty były dłuższe, skorzystaj z innych opcji.
3. Nieprawidłowa pasteryzacja puszek. Nie można umieszczać puszek z półfabrykatami bezpośrednio na dnie naczyń, w których przeprowadzana jest pasteryzacja. Nie jest również pożądane, aby boki puszek stykały się ze sobą podczas gotowania. Odłóż je jeden od drugiego lub przesuń je ręcznikiem.

Tak więc sterylizacja puszek i pokrywek jest integralnym krokiem w ochronie produktów. Niezależnie od wybranej metody sterylizacji, wykonaj ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. W tym przypadku do wiosny możesz zachwycać i zaskakiwać bliskich i przyjaciół ich kulinarnymi arcydziełami pod maską.

Wideo: jak sterylizować puszki