Jak gotować dżem wiśniowy: 11 przepisów

Dżem wiśniowy ma cierpki posmak i nieopisany aromat. Oprócz oczywistych cech, wiśnie zawierają dużą ilość potasu, magnezu, miedzi, żelaza, witamin z różnych grup (A, C, B1, PP itp.). Dzięki temu przysmak jest bardzo popularny w wielu rodzinach. Dżem służy do robienia ciast i deserów z nadzieniem, a także jako niezależna przekąska do herbaty. Doświadczone gospodynie domowe wydały pyszne przepisy, w których wiśnie łączą się z malinami, jabłkami, żurawiną, a nawet czekoladą.

Dżem wiśniowy z żurawiną

• syrop malinowy - 135 ml.
• Wiśnia - 950 gr.
• żurawina (świeża / mrożona) - 375 gr.
• sok z cytryny - 60 ml.
• woda pitna - 270 ml.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 1,4 kg.

1. Zalej miskę zimną wodą, zanurz w niej żurawinę (jeśli jagody są świeże). Umyj owoce, usuń zepsute, zepsute. Jeśli używasz mrożonego produktu, wlej jagody do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą.
2. Bez względu na rodzaj żurawiny należy ją częściowo wysuszyć przed zrobieniem dżemu. Gdy jagody będą gotowe, zmielić je w maszynce do mięsa, blenderze lub robocie kuchennym (alternatywą jest tłuczek ziemniaczany).
3. Opłucz wiśnię, pokrój owoce na pół, usuń nasiona. Wymieszaj z sokiem z cytryny i syropem malinowym, wlej mieszaninę do żurawiny. Przenieś zawartość do kotła lub garnka o grubych ścianach, wlej wodę.
4. Przykryj naczynia, włóż do pieca, gotuj na wolnym ogniu przy niskiej mocy przez 25–35 minut. Ostatecznie jagody powinny pozwolić sokowi i bardzo zmięknąć. Kiedy tak się stanie, dodaj cukier granulowany, wymieszaj.
5. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż granulki się stopią, a następnie gotuj kompozycję przez kolejne 7-10 minut. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, usuń piankę. Poczekaj 15 minut, aż smakołyk lekko ostygnie.
6. Zagotuj i wysusz pojemnik, wlej dżem do gorących słoików. Zwinąć kluczem kuchennym, odwrócić, poczekać na ochłodzenie. Przenieś na zimno (piwnica, piwnica, lodówka itp.).

Dżem wiśniowy bez pestek

• cukier granulowany - 1,2 kg.
• świeża wiśnia - 850 gr.
• woda pitna - 550 ml.

1. Opłucz wiśnię, wlej ją do durszlaka, pozostaw płyn do spłynięcia. Usuń kości wykałaczką lub szpilką / igłą. Pokrój wiśnię na pół lub pozostaw w całości. Posyp 400 g. cukier granulowany, zagniatać do uzyskania gładkości, pozostawić na 2 godziny.
2. Podczas gdy jagody pozwalają sokowi, ugotuj syrop 800 gr. cukier i 550 ml. filtrowana woda. Gotuj na małym ogniu, aż granulki się rozpuszczą, a następnie wyłącz palnik i ostudź kompozycję.
3. Wlać syrop wiśniowy, pozostawić na 5 godzin. W tym okresie jagody są nasycone, dżem okaże się słodko-kwaśny. Po wyznaczonym czasie wyślij pojemnik do ognia, gotuj w jednym kroku przez pół godziny.
4. Opłucz pojemnik i zalej wrzącą wodą, zrób to samo z pokrywkami. Gdy pojemniki są gorące, wlej smakołyk, zwiń go kluczem, odwróć. Schłodzić dżem, przenieść na zimno.

Dżem wiśniowy z żelatyną

• cukier granulowany - 870 gr.
• świeża wiśnia - 850 gr.
• żelatyna - 15 gr.

1. Złożyć wiśnię na sicie, spłukać, pozostawić na pół godziny do szklanki wody. Rozdziel za pomocą igły lub specjalnego narzędzia. Posyp cukrem, włóż do pieca, gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj.
2. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją, nalegać aż do obrzęku.Po wyznaczonym czasie gotowania wiśni dodaj żelatynę. Dokładnie wymieszaj zawartość, zmniejsz moc do minimum.
3. Dżem duszony przez kwadrans. Aby dżem był grubszy, możesz zrobić przerwę 5 godzin (opcjonalnie) między gotowaniem wiśni a wlewaniem spęcznionej żelatyny.
4. Weź udział w sterylizacji pojemników i pokrywek, wysusz naczynia, wlej gotowy produkt do pojemników. Zakorkuj każdy słoik, odwróć go do góry nogami, pozostaw na 11 godzin. Przechowywać na zimno.

Gęsty dżem wiśniowy

• woda pitna - 850 ml.
• świeża wiśnia - 900 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. Aby przygotować gęstą kompozycję, należy wziąć pewne odmiany wiśni. Należą do nich Włodzimierz i Zachariewski. Umyj jagody, usuń nasiona w wygodny sposób.
2. Posyp owoc cukrem, odstaw na 4 godziny, aby wypłynął płyn (sok). Po określonym czasie wyślij patelnię z zawartością do pieca, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wyłącz palnik, ostudź dżem.
3. Ciągle mieszaj dżem, aby nie przylegał do ścian. Powtórz manipulacje (gotowanie-chłodzenie) 3 razy, a następnie zapakuj gotowy produkt w czyste słoiki. Dżem można zrolować za pomocą klucza lub osłony z plastikowymi nakładkami (opcjonalnie).

Dżem wiśniowy z porzeczką

• cukier - 2,7 kg.
• Wiśnia - 900 gr.
• porzeczka (czarna / czerwona) - 850 gr.
• maliny - 850 gr.

1. Wlej zimną wodę do miski, wlej porzeczki do miski. Mieszaj jagody rękami, aby usunąć nadmiar śmieci. Odcedzić, odrzucić owoce na sicie do wyschnięcia. Zrób to samo z malinami.
2. Umyj wiśnie, usuń nasiona, pozostaw na 10 minut, aby szklankę płynu. Wymieszaj z resztą jagód, dodaj cukier do owoców. Poczekaj 4 godziny, w tym czasie sok wyjdzie.
3. Po upływie określonego czasu przenieś jagody do kotła lub innych żaroodpornych naczyń, gotuj z małą mocą przez 8 minut. Następnie wyłącz palnik, pozostaw dżem na 5 godzin do ostygnięcia.
4. Ugotuj jagody ponownie przez 10 minut, ostudź przez 4 godziny. Powtórz manipulacje jeszcze 1-2 razy, a następnie zapakuj gotowy smakołyk w słoiki. Korek po schłodzeniu utrzymywać w chłodzie.

Truskawkowy Dżem Wiśniowy

• Wiśnia - 650 gr.
• cukier - 1,2-1,3 kg.
• truskawki - 600 gr.

1. Napełnij misę zimną (jeśli to możliwe lodem) wodą, wyślij truskawki do środka. Wymieszaj zawartość rękami, spuść brudny płyn. Połóż jagody na bawełnianym ręczniku, poczekaj na częściowe wyschnięcie, a następnie usuń działki.
2. Opłucz wiśnię, pozostaw na sicie, aby odparować wilgoć, a następnie usuń nasiona. Połącz między sobą 2 rodzaje jagód, wymieszaj z granulowanym cukrem, pozostaw w rondlu na 5 godzin.
3. Teraz ustaw palnik na minimum, gotuj owoce przez 15 minut. Nie zapomnij usunąć powstałej pianki łyżką cedzakową. Po kwadransie wyłącz piec, odłóż dżem, aż ostygnie.
4. Powtórz gotowanie jeszcze 1 raz (czas trwania - 10 minut), a następnie wlej zawartość do pojemników. Korek z pokrywkami (plastik lub puszka), chłodny.

Czekoladowy Dżem Wiśniowy

• sok z cytryny - 25 ml.
• Wiśnia - 480-500 gr.
• cukier granulowany - 190 gr.
• gorzka czekolada - 80 gr.
• koniak / whisky (opcjonalnie) - 60 ml.
• woda pitna - 45 ml.

1. Opłucz i opłucz wiśnie bez pestek. Wlać do żaroodpornych naczyń, wlać sok z cytryny, wodę, wlać cukier. Wyślij do ognia, gotuj przez 25 minut. W razie potrzeby wlej alkohol po 10 minutach marnowania.
2. Ciągle mieszaj masę. Po kwadransie dodaj startą czekoladę, poczekaj, aż się rozpuści. Ostudzić dżem, wlać do zamkniętego słoika.

Mrożony Dżem Wiśniowy

• skórka z cytryny (świeża) - 35 gr.
• mrożona wiśnia (bez pestek) - 1,4 kg.
• cukier granulowany - 1,15 kg.
• pektyna - 115 gr.
• sok z cytryny - 60 ml.

1. Zrób urządzenie do rozmrażania wiśni: umieść durszlak w misce, przenieś wiśnię do wnęki z siatki. Taki ruch pozwoli zaoszczędzić sok. Po rozmrożeniu połącz jagody z sokiem, wlej pektynę, startą skórkę cytryny.
2. Wyślij pojemnik do ognia, po 15 minutach dodaj cukier i sok z cytryny. Stale mieszaj zawartość, aby nie przylegała do ścianek naczyń. Gdy granulki rozpuszczą się, a kompozycja stanie się jednorodna, wyłącz ciepło.
3. Ugotuj pojemnik na wirowanie, wysusz go, zrób to samo z pokrywkami. Zapakuj kompozycję jagodową, natychmiast zakorkuj, ostudź. Trzymaj dżem wiśniowy na zimno, okres przydatności do spożycia wynosi 10 miesięcy.

Dżem Wiśniowy Malinowy

• cukier trzcinowy - 1,3 kg.
• Wiśnia - 900 gr.
• maliny - 370 gr.
• woda pitna - 230 gr.

1. Przejdź przez owoce, wyklucz zepsuty, wgnieciony tunel czasoprzestrzenny. Umyj wiśnie, usuń nasiona, spłucz maliny.
2. Zrób odpowiedni żaroodporny pojemnik, wlej cukier granulowany i wlej wodę. Ustaw palnik na minimum, przygotuj syrop (obróbka cieplna trwa 10-12 minut).
3. Po tym czasie wlej przygotowane owoce, wyłącz talerz, przykryj, pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 5 godzin. Następnie gotuj masę przez kolejne pół godziny. Im dłużej gotujesz, tym grubszy jest dżem.
4. Usuwanie dżemu z góry zachowuje. Wlać gotowy produkt, dokręcić kluczem, odwrócić i ostudzić.

Dżem wiśniowy w powolnej kuchence

• czysta woda - 180 ml.
• Wiśnia - 900 gr.
• cukier granulowany - 850 gr.

1. Opłucz wiśnię, usuń nasiona. W pojemniku na multicooker wymieszaj wodę i granulowany cukier, zagniataj, aby ziarna były nasycone. Ustaw funkcję „Podgrzewanie”, przygotuj syrop na 20 minut. Okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj.
2. Połącz syrop z jagodami, włącz minutnik na jedną trzecią godziny, zmień program na „Zupa”. Nie zamykaj wolnowaru, aby móc śledzić proces.
3. Ciągle mieszaj dżem, usuń piankę łyżką cedzakową. Przygotuj wcześniej szklany pojemnik, ogrzej go. Gdy przysmak zostanie ugotowany, zapakuj go w pojemniki.
4. Przykręć pokrywkę i klucz, owiń ją ciepłą szmatką i pozostaw w kuchni, aż ostygnie. Przenieś do spiżarni w celu długotrwałego przechowywania.

Dżem wiśniowy z jabłkami

• migdały - 60 gr.
• Jabłko Simirenko - 480 gr.
• Wiśnia - 475 gr.
• cytryna - 2 szt.
• żelatyna - 25 gr.

1. Opłucz i wysusz jagody, usuń nasiona. Wymieszaj żelatynę z granulowanym cukrem, posyp kompozycją jagód. Przykryj pojemnik pokrywką, pozostaw na jeden dzień.
2. Umyj jabłka, nie obieraj, ale usuń gałązki i rdzeń. Zmiel owoce w puree ziemniaczanym na tarce, w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaj do prawdziwej wiśni.
3. Wlej sok z cytryny, opcjonalnie dodaj startą skórkę cytrusową. Umieść na kuchence, gotuj przez 7 minut. Następnie usmażyć orzechy na suchej patelni, zmielić na proszek lub posiekać na pół.
4. Wlej migdały do ​​dżemu, natychmiast zapakuj w pojemniki. Zamykać blaszanymi pokrywkami za pomocą specjalnego, przesuwanego klucza.

Rozważ przepisy na robienie dżemu wiśniowego z malinami, czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, ciemną czekoladą, żurawiną, jabłkami. Gotuj smakołyk w powolnym naczyniu, dostosuj ilość cukru według własnego uznania.

Wideo: jak zrobić dżem wiśniowy