Jak gotować bulion mięsny

Rosół to wywar uzyskiwany przez duszenie mięsa, grzybów, warzyw lub drobiu na wodzie. Gotowe pierwsze danie jest spożywane samodzielnie lub w połączeniu z grzankami. Bulion jest przeznaczony do stosowania przez osoby, które niedawno cierpiały na poważną chorobę lub skomplikowaną operację. Szybciej przywraca siłę i łatwo się wchłania. Z tego powodu gospodynie domowe są zainteresowane tym, jak ugotować przepyszny przezroczysty bulion mięsny.

Klasyczny bulion mięsny

• mięso lub drób - 600 gr.
• warzywa (dowolne, świeże) - 30 gr.
• Zioła prowansalskie - do gustu
• marchewki (pokrojone na kawałki) - 1 szt.
• cebula (posiekana na 4 części) - 1 szt.
• filtrowana woda - 2 l.

1. Umyj warzywa warzywami i mięsem, wysusz. Mięsa do gotowania bulionu nie należy kroić, ponieważ podczas gotowania powinien stopniowo podawać soki. Tylko w tym przypadku otrzymasz naczynie całkowicie przezroczyste. Jeśli bulion jest zrobiony z drobiu, usuń wcześniej skórę, aby eliksir nie okazał się tłusty.
2. Po umytym i wysuszonym mięsie wyślij na patelnię, dodaj wodę zgodnie z przepisem (schłodzonym). Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie. Twoim głównym zadaniem jest ugotowanie bulionu mięsnego i nie doprowadzenie wszystkich składników do gotowości. Używaj tylko zimnej wody, aby sok wypływał z mięsa podczas powolnego podgrzewania.
3. Jeśli wyślesz główny składnik do gorącej cieczy, kawałek zostanie pokryty „skorupą”, uszczelniony. W rezultacie bulion okaże się niskiej wartości odżywczej i bez specjalnego smaku. Przykryj pojemnik i poczekaj na rozpoczęcie wiercenia (średni ogień).
4. Gdy tak się stanie, zmniejsz moc pieca do minimum i natychmiast zdejmij pokrywę. Kondensacja nie powinna przedostawać się do bulionu, aby nie zepsuć smaku i tekstury. Po ugotowaniu na powierzchni tworzy się pienista czapka, którą należy usunąć łyżeczką cedzakową.
5. Piankę przylegającą do boków ogniotrwałej zastawy stołowej należy usunąć wilgotną szmatką. W przeciwnym razie te „płatki” będą w bulionie i psują jego wygląd, gdy są podawane. Na powierzchni może również tworzyć się tłusty film, który należy wyrzucić suchym ręcznikiem papierowym.
6. Pół godziny przed zakończeniem gotowania dodaj posiekaną marchewkę i cebulę, posyp ziołami. Tak więc bulion wyjdzie pachnący. Dodaj trochę łuski cebuli, aby bulion był złoty.
7. Czas gotowania zależy od początkowej wielkości kawałka mięsa, jego sztywności i kategorii wiekowej. Z reguły bulion gotuje się przez 1,5 godziny (kurczak), 2,5 godziny (wołowina), 2 godziny (cielęcina), 2,5 godziny (wieprzowina). Raport pochodzi z momentu wrzenia.
8. Po zakończeniu określonej szczeliny wyjmij bulion z pieca. Z durszlaka zbuduj filtr i gazę, odcedź pierwsze naczynie. Podawać bulion przyozdobiony posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Rosół wołowy i wieprzowy

• polędwica wołowa - 0,3 kg.
• pulpa wieprzowa - 0,3-0,4 kg.
• ulubione przyprawy - do smaku
• woda oczyszczona (pitna) - 2,8 l.
• laur - 4 szt.
• cebula - 1 głowa
• marchewka - 1 szt.

1. Najpierw opłucz mięso pod bieżącą wodą, bez skór i tłustych żył. Nie kroić wołowiny i wieprzowiny, aby kawałki dawały sok równomiernie podczas rozgrzewania.
2. Złóż główne składniki na patelni, napełnij oczyszczoną wodą i umieść na kuchence. Przykryj, poczekaj, aż zacznie się gotowanie. Kiedy to nastąpi, zacznie się pojawiać piana. Pozbądź się go, złap także tłuszcz z powierzchni.
3. Wyślij obraną cebulę i marchewkę, krojąc je na kawałki. Dodaj laur i ulubione przyprawy, zanotuj czas. Po 5 minutach zmniejsz ogień do minimum, odczekaj 2,5-3 godziny.
4. Po zagotowaniu bulionu należy go przefiltrować za pomocą kilku warstw gazy i durszlaka. Podawaj jasne pierwsze danie, przyozdobione zieleniną.

Rosół z jajkami i ziołami

• marchewki - 1 szt.
• mięso z kością - 250 gr.
• cebula - 1 szt.
• wołowina (pulpa) - 1 kg.
• natka pietruszki (korzenie) - 10 gr.
• jajka na twardo - 4 szt.
• świeże zioła - 30 gr.

1. Opłucz mięso i wyślij je do gotowania. Pamiętaj o systematycznym usuwaniu kamienia. Gotuj produkt przez około godzinę, po czym połóż plastry wołowiny. Po 10 minutach wymieszaj niezbędne przyprawy do smaku.
2. Gotuj na wolnym ogniu do momentu ugotowania. Posiekaj korzenie pietruszki i cebulę równolegle. Połóż jedzenie na natłuszczonej blasze do pieczenia, wyślij do pieczenia w piekarniku.
3. Gotowe warzywa należy dodać do bulionu 25 minut przed końcem pełnego gotowania. Gotowe danie podawaj w porcjach z połową gotowanego jajka. Nie zapomnij dodać świeżych ziół.

Rosół z kiełbasą

• cebula - 1 szt.
• mięso - w rzeczywistości
• liście laurowe - 3 szt.
• marchewki - 1 szt.

1. Dokładnie umyj mięso bieżącą wodą. Pokrój na kawałki i wyślij do miski. Obierz warzywa i dokładnie umyj. Pokrój marchewki w cienkie koła. Wyślij warzywa do mięsa, połóż całą cebulę.
2. Dodaj liście laurowe i przyprawy do smaku. Wlać wymaganą ilość przefiltrowanej wody do maksymalnego znaku w misce wielofunkcyjnej. Ustaw tryb „Gaszenie”. Ustaw zegar na 1,5 godziny.
3. W zależności od sztywności mięsa czas wytępienia można wydłużyć. Po zakończeniu programu odcedź przygotowany bulion z warzyw i przypraw. Rezultatem jest dość bogaty bulion.

Rosół z warzywami

• cukinia - 0,5 szt.
• pomidor - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• lecho - 120 gr.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 4 zęby
• ziemniaki - 4 szt.
• warzywa - 25 gr.
• bulion mięsny - 1,5 l.

1. Warzywa umyj i obierz. Wlać wrzącą wodę na mięsisty pomidor, pozbyć się skórki. Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Pokrój pomidora i czosnek na małe kawałki. Pokrój pozostałe warzywa w paski.
2. W tym samym czasie włóż bulion do ognia, poczekaj na gotowanie. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków wyślij ziemniaki do kompozycji. Po 3-5 minutach dodaj pozostałe warzywa. Gotuj przez chwilę, wymieszaj lecho, pomidor i posiekane warzywa.
3. Kilka minut przed ugotowaniem potrawy dodaj niezbędne przyprawy i dokładnie wymieszaj. Gotuj potrawy aż do ugotowania. Wyłącz piec, pozostaw bulion do zaparzenia na jedną trzecią godziny. Potem możesz służyć.

Rosół z kości

• ryż gotowany na parze - w rzeczywistości
• mięso z kością - 1 kg.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• marchewki - 1 szt.
• tłuszcz zwierzęcy - 40 gr.
• swede - 75 gr.
• ziele angielskie - do smaku
• korzeń pietruszki - 20 gr.
• koperek - 15 gr.
• liście laurowe - 4 szt.
• natka pietruszki - 25 gr.

1. Dokładnie opłucz ryż, będzie potrzebny po ugotowaniu mięsa. Umyj wszystkie warzywa, posiekaj słomki. Wyślij produkty na patelnię, dodaj wymaganą ilość oleju roślinnego, pieprzu i wawrzynu.
2. Mijaj, aż złoty kolor. Jednocześnie zagotuj bulion z mięsa na kości. Następnie dodaj przygotowane warzywa i ryż. Mieszaj, gotuj przez chwilę na małym ogniu. Dodaj warzywa, poczekaj, aż wszystkie produkty się ugotują.

Łatwo jest przygotować pyszny bulion mięsny. Weź ilość składników na podstawie objętości, którą chcesz otrzymać przy wyjściu. Dodaj swoje ulubione komponenty. Rosół z tego okaże się bardziej nasycony.

Wideo: jak gotować bulion mięsny