Jak zrobić zupę gazpacho: 11 przepisów

Gazpacho jest uważane za hiszpańskie danie narodowe. Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory. We współczesnym gotowaniu istnieje wiele odmian zimnej zupy. Często dodaje się do niej słodką lub ostrą paprykę. Gazpacho jest szczególnie poszukiwany w gorącym sezonie. Pomimo składników produktu zupa jest uważana za lekką.

Gaspacho: klasyka gatunku

• pomidory - 500 gr.
• cebula - 45 gr.
• papryka (marynowana) - 1 szt.
• świeża kolendra - 40 gr.
• Tabasco (sos) - do gustu
• olej (warzywny, oliwkowy) - 55 gr.
• ocet (najlepiej czerwone wino) - 80 ml.
• naturalny sok pomidorowy - 700 ml.
• świeży ogórek - 60 gr.

1. Weź połowę całej masy pomidorów, dokładnie umyj. Następnie pokrój połowę cebuli i ogórka. Pokrój pomidory na małe kawałki.
2. Wyślij czerwoną paprykę i przygotowane warzywa do miski blendera lub połącz. Doprowadzić składniki do gładkiego kleiku.
3. Wlej sok pomidorowy, posiekaną kolendrę, oliwę, ocet i 4 g do wspólnej miski. Sos tabasco. Dokładnie wymieszaj składniki we wspólnej misce.
4. Rzodkiewkę pokroić w kostkę, ogórki i pozostałe pomidory, pozbyć się nasion. Dodaj składniki do powstałej zupy, wyślij ją do lodówki. Pieprz, dodaj sól do smaku przed użyciem.

Gazpacho z estragonem

• czosnek - 5 zębów
• słodka papryka (czerwona) - 350 gr.
• cebula - 120 gr.
• pasta pomidorowa - 55 gr.
• pomidory - 415 gr.
• oliwa z oliwek - 55 ml.
• ogórek - 270 gr.
• świeży estragon - 25 gr.
• sok pomidorowy - 650 ml.
• posiekana papryka cayenne - 6 gr.
• cytryna - ½ szt.
• ocet winny czerwony - 55 ml.

1. Opłucz pomidory, jeśli to konieczne, pozbądź się łodyg. Pokrój pomidory na małe kawałki. Obierz papryki i pokrój je w plastry.
2. Powinieneś zostawić trochę warzyw, aby udekorować gazpacho. Obierz czosnek, drobno posiekaj, zrób to samo z pozostałymi warzywami i ziołami.
3. Wyślij przygotowane jedzenie do blendera. Zmiel je, pozostawiając małe kawałki. Nie ma potrzeby doprowadzania mieszaniny do jednolitości.
4. Wlej miąższ do odpowiedniego pojemnika, wymieszaj ocet, pomidor i sok z cytryny do mieszanki. Wlej pieprz cayenne i sól dla własnego smaku. Mieszaj zupę, pozwól jej parzyć przez 3-4 godziny. Udekoruj gazpacho plasterkami warzyw.

Gazpacho z czerwoną cebulą

• sól do smaku
• oliwa z oliwek - 75 gr.
• ocet winny - 120 ml.
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• czerwona cebula - 140 gr.
• papryka - 2 szt.
• pomidor - 430 gr.
• ogórki - 370 gr.
• Tabasco (sos) - 5 gr.

1. Umyj warzywa. Drobno posiekaj pomidory, paprykę, cebulę i ogórki. Wlej oliwę z oliwek, tabasco, ocet i sok pomidorowy.
2. Połącz wszystkie składniki we wspólnym pojemniku, dodaj pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj składniki. Połowę masy należy wlać do miski blendera.
3. Następnie zmielić produkty w jednorodną mieszaninę. Połącz obie masy razem, ponownie wymieszaj. Wyślij gazpacho do lodówki na 5 godzin.

Gazpacho z octu winnego

• ogórki - 1 szt.
• czosnek - 5 zębów
• dojrzałe pomidory - 7 szt.
• woda pitna - 120 ml.
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• sól - 15 gr.
• oliwa z oliwek - 110 ml.
• ocet winny - 85 ml.

1. Zdejmij skórkę z ogórka i pomidorów, a następnie drobno posiekaj. Obierz paprykę, pozbądź się nasion, a następnie pokrój produkt na kawałki.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Połącz to we wspólnej misce z octem, solą, wodą, słodką papryką i oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj składniki, przepuść je przez blender.
3. Jeśli składniki nie mieszczą się w blenderze, podziel składniki na partie.Niech cała masa ostygnie przez 4 godziny. Przed użyciem dodaj sól do smaku.

Gazpacho z miętą

• naturalny sok pomidorowy - 1 l.
• słodka papryka (czerwona) - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• pomidory - 5 szt.
• słodka papryka (zielona) - 2 szt.
• seler - 1 szt.
• bazylia do smaku
• ogórek - 1 szt.
• świeża mięta - 35 gr.
• lód - w rzeczywistości

1. W zwykły sposób spłucz i obierz warzywa. Pokrój jedzenie w małe kostki.
2. Przełóż warzywa przez blender, wlej masę do odpowiedniej miski. Umieść w lodówce. Przed podaniem gazpacho należy ozdobić liśćmi mięty.

Gazpacho z cukinią

• czerwona papryka - 60 gr.
• żółta papryka - 50 gr.
• świeże pomidory - 6 szt.
• cukinia - 70 gr.
• czosnek - 5 zębów
• cebula - 20 gr.
• ogórki - 40 gr.
• pieprz cayenne - 4 gr.
• oliwa z oliwek - 95 ml.
• natka pietruszki - 15 gr.
• ocet stołowy - 45 ml.

1. Umyj warzywa pod bieżącą wodą, pokrój pomidory w kostkę, posiekaj świeżą paprykę, ogórek, cukinię, czosnek i cebulę. Wyślij jedzenie do odpowiedniego kubka. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. W osobnym małym pojemniku połącz drobno posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek, pieprz kajeński i ocet stołowy. Dokładnie wymieszaj kompozycję, wlej do głównych składników.
3. Weź połowę całkowitej masy, przejdź przez blender. Dodaj powstałą zawiesinę z powrotem i wymieszaj. Umieść gotowaną zupę w lodówce, aż całkowicie ostygnie.

Gazpacho z cytryną

• słodka papryka - 1 szt.
• pomidory - 5 szt.
• czosnek - 2 zęby
• Ciabatta - 1 szt.
• cebula - 40 gr.
• ogórki - 1 szt.
• kolendra - 30 gr.
• sól dobrze smakuje
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 100 ml.
• mieszanka pieprzu - 7 gr.

1. Umyj pomidory, usuń łodygę (jeśli to konieczne), delikatnie pokrój je na krzyż. Obierz paprykę, wyeliminuj nasiona, pokrój w małe plasterki.
2. Obierz czosnek, wyślij go do specjalnego zmiażdżenia. Usuń łuskę z cebuli, drobno posiekaj. Obierz ogórek, posiekaj w kostkę.
3. W razie potrzeby zmiękcz ciabatta w lekko ciepłej wodzie. Wyślij pomidory do pojemnika z wrzącą wodą. Papryka, czosnek, cebula i ogórki przechodzą przez blender.
4. Opłucz warzywa, pozwól, aby cały płyn spłynął, a następnie drobno posiekaj. Wyślij kolendrę z bułką tartą ciabatta do blendera.
5. Po 30 sekundach wyjmij pomidory i wyślij je do zimnej wody na 1 minutę. Usuń skórkę, pokrój na pół, wyślij do blendera.
6. Po pewnym czasie dodaj oliwę z oliwek, sól, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i mieszaninę pieprzu do miski urządzenia gospodarstwa domowego. Pokonaj w blenderze.
7. Wlać otrzymane gazpacho do odpowiedniej miski, ponownie wymieszać. Wyślij naczynie do następnego ranka w lodówce. Zupę zaleca się spożywać po naleganiu.

Gazpacho z grzankami

• ogórek - 1 szt.
• dojrzałe pomidory - 4 szt.
• papryka - 1 szt.
• czosnek - 3 zęby
• biały chleb - 2 kromki
• cebula - 45 gr.
• oliwa z oliwek - 55 gr.
• sól morska - do smaku
• ocet winny (czerwony) - 30 ml.
• ziele angielskie - 4 gr.
• Sos Tabasco do smaku
• awokado - 1 szt.
• Ser Manchego - 60 gr.

1. Pokrój umyte pomidory na kilka równych części. Pokrój pieprz, chleb, ogórek na małe kwadraty. Obrany czosnek w zmiażdżeniu. Połącz składniki we wspólnym pojemniku, dodaj oliwę z oliwek, 10 gr. sól morska i ocet.
2. Dokładnie wymieszaj składniki, wyślij miskę zawartości do lodówki na 1,5 godziny. Po pewnym czasie wyślij składniki do miski blendera. Uzyskaj jednorodne produkty z kleiku.
3. Po manipulacji dodaj zmielony pieprz i sos Tabasco, a jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Mieszaj kompozycję, ponownie wyślij do lodówki na 2 godziny. Następnie zacznij gotować grzanki.
4. Weź liczbę kromek chleba według swoich upodobań i potrzeb. Umieścić patelnię z grubym dnem na kuchence, podgrzać. Wlej oliwę z oliwek, rozprowadź kompozycję na całej płaszczyźnie.
5. Gdy masło będzie całkowicie gorące, wlej posiekany chleb do kostek na patelni i smaż, aż będzie chrupiące. Czas gotowania wyniesie około 7 minut. Podawaj gazpacho z grzankami, odrobiną oliwy z oliwek, tartym serem i pokrojonym w kostkę awokado.

Gazpacho z krabem

• krab śnieżny - 250 gr.
• świeże ogórki - 450 gr.
• słodka papryka - 2 szt.
• pomidory - 1 kg.
• czosnek - 4 zęby
• czerwona cebula - 1 szt.
• natka pietruszki - 30 gr.
• papryczka chili - 1 szt.
• kolendra - 25 gr.
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• oliwa z oliwek - 80 ml.
• sok z cytryny - 50 ml.
• cukier granulowany - 25 gr.
• drobna sól - do smaku

1. Opłucz i posiekaj warzywa. Pokrój pomidory z ogórkami. Zrób to samo z pieprzem, cebulą, czosnkiem, natką pietruszki. Wyślij jedzenie do blendera, uzyskaj jednorodny kleik z kompozycji.
2. W razie potrzeby rozmroz kraba, podziel mięso na włókna. Połącz produkt z 30 ml. oliwa z oliwek, 25 ml. sok z cytryny i odrobina kolendry. Dobrze wymieszaj.
3. Wlej resztę oleju, soku pomidorowego i cytrynowego, granulowanego cukru, pieprzu, soli do masy. Powstałą kompozycję należy ponownie przepuścić przez blender.
4. Gazpacho należy schłodzić przed podaniem. Wlej zupę na porcje, wymieszaj mieszankę z mieszanką kraba śnieżnego i liści kolendry.

Gazpacho z miodem

• świeże pomidory - 5 szt.
• oliwa z oliwek - 55 gr.
• czosnek - 4 ząbki
• sok z cytryny - 45 ml.
• lepki miód - 30 gr.
• awokado - 1 szt.
• świeża bazylia - 25 gr.
• słodka papryka - 1 szt.
• łodygi selera - 5 szt.
• natka pietruszki - 20 gr.
• cebula - 35 gr.
• filtrowana woda - 100 ml.

1. Pokrój pomidory, przenieś do miksera z oliwą, miodem, czosnkiem, sokiem z cytryny, bazylią i solą. Wlać 100 ml. wodę, doprowadzić mieszaninę do jednorodności.
2. Wlej masę do wygodnego dla siebie kubka, dodaj drobno posiekane awokado, cebulę, pieprz i seler do ogólnej mieszanki. Umieść składniki, posyp pietruszką. Wyślij gazpacho do lodówki.

Gazpacho z brzoskwiniami

• kruszony lód - 60 gr.
• brzoskwinie - 500 gr.
• cebula - 25 gr.
• mięsiste pomidory - 800 gr.
• oliwa z oliwek - 50 gr.
• estragon (liście) - 40 gr.
• ocet (lepiej wziąć biały) - 45 gr.
• filtrowana woda - 120 g.
• sól - 12 gr.

1. Opłucz pomidory, pomiń 0,5 kg. przez blender zrób to samo z połową brzoskwiń, lodem, posiekaną cebulą, 30 g. oliwa z oliwek, 25 ml. ocet, 20 gr. estragon, 8 gr. sól i 3 gr. mielony pieprz.
2. Włącz urządzenie, osiągnij jednolitość produktów. Zaleca się przepuszczenie gotowych tłuczonych ziemniaków przez drobne sito. Następnie dodaje się wodę (opcjonalnie) w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Pokrój pozostałe pomidory i brzoskwinie na małe kostki, wyślij produkty do osobnego pojemnika. Wymieszaj duszone składniki. Przechowywać w lodówce oba związki w lodówce. Podawaj na stole, dodaj mieszankę owoców i warzyw na wierzchu.

Gazpacho jest uważane za narodową hiszpańską zupę. Stopniowo wypróbuj wszystkie przepisy na zimne posiłki, znajdź idealny dla siebie. Najpopularniejsze są technologie z brzoskwiniami, miodem, krabami, grzankami, cukinią, miętą, octem winnym, cytryną. Traktuj krewnych i przyjaciół, zmieniaj liczbę przypraw do swojego gustu.

Wideo: gazpacho (zimna zupa pomidorowa)