Treść artykułu
Na półkach nowoczesnych sklepów możesz łatwo znaleźć dowolny produkt z kwasu mlekowego. Być może jednak w tej kategorii towarów najbardziej popularny jest twarożek. Z tego można ugotować wiele pysznych i bardzo zdrowych potraw. Dlatego twarożek jest obecny w menu prawie każdej współczesnej rodziny.
Unikalne cechy
Twarożek wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami odżywczymi, ponieważ ma wysoką zawartość wapnia i białka. Można go jeść w czystej postaci, ponieważ niewielka część produktu może zastąpić pełne śniadanie. Ten produkt dietetyczny jest doskonale wchłaniany przez organizm, korzystnie wpływając na funkcje trawienne organizmu.
Dzięki tej zdolności twarożek zajmuje znaczące miejsce w diecie osób starszych, a także przyszłych matek. Małe dzieci uwielbiają twaróg. Dla tej kategorii populacji ten kwas mlekowy od dawna stał się pożywną ucztą. Z wielką przyjemnością zjadają je dzieci, gdy mlecznobiała masa jest aromatyzowana jogurtem, słodkim syropem i innymi smacznymi dodatkami. Ale wraz z zaletami produktów twarogowych mogą stać się niebezpieczne dla zdrowia. Jeśli produkt jest przechowywany nieprawidłowo, flora chorobotwórcza zaczyna na nim aktywnie rosnąć.
Dlatego kwestia przechowywania podnieca wielu fanów tego cennego produktu. Konsumenci są szczególnie zainteresowani możliwością zamrożenia masy twarogowej i zasadami tego procesu.
Co dzieje się z produktem podczas zamrażania?
W nowoczesnym przemyśle metoda zamrażania szokowego jest stosowana, gdy produkt jest wystawiony na działanie bardzo niskich temperatur (-35). W takich warunkach skrzep jest natychmiast zamrażany. Ale w domowej zamrażarce takie temperatury nie są przewidziane, ich próg wynosi 10 stopni z minusem. Dlatego przy takim zamrożeniu smak sera wiejskiego pogarsza się.
Mrożony twarożek: szkoda i korzyści
Aby obiektywnie ocenić zalety i wady produktu, musisz mieć pomysł, jak go uzyskać. Twaróg to serwatka oddzielona od bazy mlecznej. Dlatego ma tak wysokie stężenie składników odżywczych. Bakterie kwasu mlekowego obecne w masie twarogowej rozkładają białka na aminokwasy:
- metionina - ta substancja zapobiega miażdżycy;
- lizyna - przyczynia się do normalnego funkcjonowania wątroby;
- cholina - jest niezbędna do pełnego funkcjonowania układu nerwowego.
Wszystkie te składniki sprawiają, że twarożek staje się niezbędnym produktem dla niemowląt. Jest nie mniej przydatny dla osób cierpiących na patologie serca, problemy ze stawami, zaburzenia trawienne. Na przykład sportowcy muszą włączyć do swojej diety twarożek, aby budować mięśnie. W przypadku złamań lekarze zalecają, aby pacjenci spożywali więcej twarogu, aby stymulować wzrost kości. Jednak zawartość tłuszczu w produkcie jest niska, co pozwala nie martwić się sylwetką.
Ale jeśli naruszysz zasady przechowywania, ten przydatny produkt może stać się przyczyną zatrucia pokarmowego. Dlatego ważne jest przestrzeganie reżimu temperatury i monitorowanie okresu przydatności do spożycia.Zazwyczaj parametry te są wskazane przez producenta na etykiecie.
Właściwe zamrażanie
Jeśli prawidłowo zamrozisz produkt, możesz go użyć w dowolnym momencie do przygotowania wykwintnych kulinarnych arcydzieł. A ponieważ mrożony twarożek można przechowywać nawet przez dwa miesiące - jest to bardzo cenna pomoc dla każdej gospodyni domowej. Dlatego chcąc mieć zawsze pod ręką świeży twarożek, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Do mrożenia zaleca się stosowanie domowego, świeżego twarogu. Produkt sklepowy jest najmniej odpowiedni do tego celu.
- Twaróg należy przechowywać w ceramicznym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Wtedy będzie smaczniejszy i nie straci wilgoci.
- Nie zaleca się całkowitego napełniania naczyń serem, ponieważ jego objętość zwiększa się pod wpływem niskich temperatur. Konieczne jest pozostawienie przestrzeni około 2 cm.
- Nie używaj plastikowych toreb do przechowywania twarogu w zamrażarce. Produkt ulegnie zniszczeniu w takich warunkach.
- Do długotrwałego przechowywania fermentowanych produktów mlecznych zaleca się stosowanie funkcji szybkiego zamrażania. W ten sposób lepiej zamrozić świeży twarożek. Zamarznie całkowicie po 4-6 godzinach.
- Optymalny reżim temperaturowy dla dalszego przechowywania wynosi nie więcej niż -18 stopni.
Nie można rozmrozić, a następnie ponownie zamrozić twarożku. Aby tego uniknąć, należy podzielić całą masę na kilka części, a następnie użyć ich w razie potrzeby.
Przydatna rada! Świetną opcją jest zamrażanie artykułów spożywczych. Ta decyzja pozwoli ci szybko przygotować obiad lub leczyć niespodziewanych gości.
Proces rozmrażania
Regularne stosowanie wysokiej jakości twarogu będzie miało korzystny wpływ na zdrowie i pomoże poprawić kondycję skóry. Z tego cennego produktu możesz przygotować wiele pysznych, bardzo zdrowych potraw, które zawsze ozdobią stół w typowy dzień i podczas uroczystości rodzinnych.
Wideo: jak gotować twarożek w domu
Prześlij