Jak zrobić twarożek z kefiru w domu

Mówiąc prościej, aby otrzymać domowy twarożek, wystarczy wziąć zakupiony kefir lub mleko, a następnie przetworzyć w wysokiej lub niskiej temperaturze. Oczywiście procedura jest wykonywana nie tylko przez ogrzewanie, ale także przez zamrażanie. W zależności od wybranej technologii smak gotowego produktu jest różny. Tylko jedna rzecz jest jasna - w końcu otrzymasz całkowicie naturalny twarożek, który przewyższa zakupione związki pod względem użytecznych właściwości. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne, podkreśl główne aspekty.

Ważne!
Gotowanie twarogu w domu jest dość łatwym procesem.

Negatywną cechą jest to, że produkt końcowy ma ograniczony okres trwałości. Jeśli to możliwe, zjedz go natychmiast po ugotowaniu lub w ciągu następnego dnia.

Jeśli z braku doświadczenia zrobiłeś zbyt dużo twarogu, zrób z niego naleśniki, pierogi, zapiekankę lub ciasto.

Jak wspomniano powyżej, twarożek można przygotować z kefiru lub mleka i kwaśnej śmietany. Jedyne, co musisz wiedzieć, to że mleko będzie musiało zostać przetworzone w jogurt (domowy kefir).

Twaróg Kefir: klasyczny przepis

Do gotowania potrzebujesz: kefir - 1,2 litra.

1. Przygotuj z wyprzedzeniem niezbędne materiały i narzędzia. Będziesz potrzebował kawałka gazy o wielkości około 30 * 30 cm, sita lub durszlaka, termometru dla cukierników, drewnianej szpatułki, doniczek - zagnieżdżonych lalek o różnych średnicach.
2. Najpierw musisz przygotować łaźnię parową. Aby to zrobić, weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, aby płyn dotarł do środka. Postaw patelnię na kuchence, ustaw średnią moc, zagotuj.
3. Wlej kefir do drugiego (małego) pojemnika. Umieść naczynia na pierwszej patelni, tak aby spoczywały na uchwytach. Dno małej miski należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Po opuszczeniu pojemnika z kefirem do cieczy zmniejsz ciepło do minimum.
4. Dusić jogurt na małym ogniu, aż się skrzepnie. Przenieś skrzepy powstałej masy na ścianki naczyń, aby kompozycja równomiernie się rozgrzała. Po kwadransie temperatura mieszaniny osiąga 55–65 stopni.
5. Aby poprawnie ocenić temperaturę, włóż termometr kulinarny głęboko w kompozycję, oceń wynik. Przy 60 stopniach wyłącz palnik, usuń mieszaninę z ognia, wyjmij pojemnik z kefirem w chłodnym ciemnym miejscu na 30-45 minut.
6. Następnie umieść gazę, złożoną z 2-3 warstw we wnęce durszlaka lub sita, umieść pojemnik pod serwatką, wlej masę mleczną do filtra. Zawiąż materiał wokół krawędzi, tworząc coś w rodzaju wykręconej torby.
7. Umieść gotową masę w pojemniku mikrofalowym lub głębokiej misce. W przypadkach, gdy ilość twarogu jest wystarczająco duża, skompresuj kompozycję ciężką butelką.

Twaróg Kefir: gotowanie w słoiku

Do gotowania potrzebne będą: jogurt lub kefir - 1,3 litra.

1. Przygotuj wszystkie narzędzia i materiały potrzebne do pracy. Obejmuje to duży garnek, 2-3-litrowy szklany słoik, bawełniany ręcznik lub deskę, durszlak lub sito kuchenne, gazę.
2. Umyj i sterylizuj słoik. Aby to zrobić, włóż go do piekarnika, ustaw temperaturę na 45 stopni, co 5 minut zwiększaj moc o 20 stopni, aż osiągniesz 110. Następnie wyjmij pojemnik z rękawicą, ostudzić.
3. Wlać kefir do słoika.Połóż ręcznik lub deskę do krojenia na dnie patelni, umieść wewnątrz pojemnika z jogurtem, tak aby znajdował się dokładnie na środku. Wlej bieżącą wodę do wnęki, powinna pokryć 2/3 pojemnika kefirem.
4. Włącz pole grzewcze przy minimalnej mocy. Odcedź mieszaninę, aż skoaguluje. W rezultacie otrzymujesz kompozycję, która wizualnie dzieli się na twaróg i serwatkę. W tym momencie weź sito, przykryj go dwiema warstwami gazy.
5. Wlać mieszaninę do filtra, odcedzić serwatkę, pozostawić twarożek. Połącz krawędzie gazy, aby zrobić torbę, związać, ostudzić. Umieść twarożek w pojemniku na żywność i wyślij do lodówki.

Twaróg kefirowy mrożony

Do przygotowania potrzebujesz: kefir (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 1 litr.

1. Aby przygotować kefirowy twarożek, musisz przygotować sito, gazę, pojemnik na żywność. Jednocześnie włóż torbę z zakupionym kefirem do zamrażarki, zamrozić.
2. Gdy kompozycja całkowicie zamarznie, wyjmij torebkę, odetnij górną część paczki nożyczkami. Teraz zrób nacięcie z boku, weź zamrożony kefir.
3. Zawiń kompozycję w jedną warstwę gazy, umieść ją na sicie lub durszlaku, aby masa się stopiła. Pamiętaj, aby umieścić głęboką miskę pod pojemnikiem, ciecz spłynie.
4. Ważne jest, aby kompozycja topiła się w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak mieszkanie jest zbyt gorące, umieść miskę lodu w chłodnym miejscu.
5. Po około 6 godzinach masa mleka całkowicie się stopi. Serum spływa, pozostaje tylko twarożek. Kiedy to nastąpi, ściśnij go gazą, przenieś do pojemnika na żywność.

Twarożek ze śmietany i mleka

• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 40 gr.
• mleko - 1,7 l.

1. Wysterylizuj szklany słoik. Aby to zrobić, włóż do garnka, napełnij oba pojemniki wodą, gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut. Następnie pozostaw pojemnik do wyschnięcia z szyjką w dół, a następnie wytrzyj go ręcznikami papierowymi, aby całkowicie usunąć wilgoć.
2. Wlać mleko do sterylnego pojemnika, dodać śmietanę, mieszać kompozycję do uzyskania gładkości. Przykryj szyję bandażem lub gazą, umieść w ciepłym miejscu na 10 godzin. Po ustalonym czasie otrzymasz jogurt, dzięki czemu możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania twarogu.
3. Weź 2 doniczki (duże i małe). Najpierw wlej bieżącą wodę, napełniając naczynia dokładnie w połowie. W drugim - uzyskany jogurt. Umieść małą patelnię wewnątrz dużej, tak aby spoczywała na uchwytach i była lekko zanurzona w wodzie.
4. Umieść oba pojemniki na kuchence, włącz urządzenie na wolnym ogniu, zacznij gotować na wolnym ogniu. Jogurt zaczyna się zwijać w twarożek, należy go wepchnąć drewnianą szpatułką do krawędzi patelni.
5. Po przetworzeniu całego kefiru włóż 2 warstwy gazy do durszlaka, wlej tam twarożek. Zawiąż szmatkę w supeł, aby zrobić sakiewkę. Ściśnij, wyślij kompozycję do pojemnika.

Twarożek Kefir w powolnej kuchence

Do gotowania potrzebujesz: kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 2 litry.

1. Sterylizuj miskę, wstępnie oblewając ją zimną wrzącą wodą. Osuszyć bawełnianym ręcznikiem.
2. Wlej kefir do wnęki multicookera, ustaw tryb „Ogrzewanie” i temperaturę 75-85 stopni (według własnego uznania).
3. Czas podgrzewania kompozycji wynosi 45 minut, po tym czasie można wyłączyć multicooker.
4. Przygotuj sitko w durszlaku pokrytym gazą. Wlej do niego miksturę, ściśnij twarożek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Przenieść masę do pojemnika na żywność, ręcznie skompresować i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin. Podobnie kefir jest przygotowywany z jogurtu.

Twarożek Kefir w kuchence mikrofalowej

Do przygotowania potrzebujesz: kefir maksymalny tłuszcz - 1,6 litra.

1. Aby gotować twaróg zgodnie z tym przepisem, absolutnie odpowiedni jest każdy mikrofalówka, która podgrzewa jedzenie w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Możesz wybrać tryb „Odszranianie”, „Przyspieszone odszranianie” lub dowolny program, który spełnia wymagania.
2. Aby właściwie przygotować produkt, wlej kefir do pojemnika mikrofalowego lub szklanego słoika. Ustaw na pół godziny w 80 stopniach, okresowo mieszaj masę.
3. Podczas przetwarzania kefir (można zastąpić jogurtem) dzieli się na twaróg i serwatkę. Co 10 minut zatrzymaj urządzenie, usuń uformowany twarożek do ścianek pojemnika.
4. Gdy produkt będzie gotowy, weź sito kuchenne, ułóż gąbkę w 2 rzędach, zalej serwatkę twarogiem. Przekręć worek z gazy, aby wycisnąć wilgoć. Wyślij produkt końcowy do pojemnika, skompresuj go w wygodny sposób.

Łatwo jest gotować twarożek z kefiru w domu, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat dostępnych technologii. Skorzystaj z klasycznego przepisu, rozważ metodę z użyciem łaźni parowej lub szklanego słoika. Spróbuj ugotować twarożek z mrożonego kefiru, aby zaoszczędzić czas, wybierz przepis na kuchenkę mikrofalową lub powolną kuchenkę.

Wideo: przepis na pyszny twarożek