Jak sprawdzić jakość twarogu w domu

Jak sprawdzić jakość twarogu? Ta kwestia jest dość istotna w naszych czasach wysokich technologii. W końcu to, czego producenci po prostu nie dodają do fermentowanego produktu mlecznego, aby obniżyć jego koszt lub zwiększyć masę jako całość. Uporządkujmy to w kolejności.

W sklepie

Cena Każda rozsądna osoba rozumie, że wysokiej jakości twarożek nie może być tani. Dlatego przede wszystkim skup się na koszcie produktu. Staje się jasne, że twarożek z ceną za kilogram, jak za bochenek chleba, powinien budzić pewne podejrzenia.

Okres ważności Właściwy twaróg nie ma dużej witalności. Po 72 godzinach zaczyna stopniowo kwaśny. A w temperaturze pokojowej jeszcze wcześniej - po 8 godzinach. Dlatego zawsze uważnie czytaj informacje na opakowaniu! Jeśli wskazana jest data ważności dłuższa niż 3 dni, odmów zakupu takiego produktu.

Pakowanie A priori powinno być szczelne, jeśli zamierzasz kupić ser wiejski od producenta. Sprawdź ją dokładnie. Powinieneś być czujny, jeśli:

• Integralność pakietu jest zepsuta.
• W środku widoczne są płynne smugi lub mętne krople.
• Masa w środku nie utrzymuje kształtu, rozprzestrzenia się.

Wszystkie te znaki w 100% gwarantują, że producent oszukuje z produktem.

Skład Jeszcze raz o informacji na opakowaniu. Skład wysokiej jakości twarogu może obejmować tylko:

• naturalne mleko
• masło
• śmietana
• zakwas

Cała reszta pochodzi od złego. Przeczytaj i przeczytaj jeszcze raz! Szczególnie to, co jest napisane bardzo małymi literami lub celowo zamknięte w szwie bocznym.

Na rynku

Tutaj masz większe szanse na wybór wysokiej jakości twarogu. Rzeczywiście wielu sprzedawców pozwala zapachowi produktu, a nawet spróbować. Ale jest jeszcze kilka sztuczek, dzięki którym można określić jakość produktu, nawet go nie dotykając.

Tara Nie spiesz się, aby przejść do lady. Obserwuj, z których pojemników sprzedawca nakłada twaróg. Zwykle właściciele przynoszą domowy naturalny produkt do umywalek, puszek, brzegów, rondli. Ale na blacie może znajdować się aluminiowa miska, ale pod ladą - pudełko firmowe od nieznanego producenta. Jeśli produkt Ci się podobał, uważnie obserwuj, czy sprzedawca waży go za Ciebie z tego samego pojemnika, z którego go wypróbowałeś.

Kupujący Zwróć uwagę na kolejkę, jeśli taka istnieje. Zwykle popularne są plotki, że wszyscy w dzielnicy wiedzą o wysokiej jakości twarogu. Dlatego kolejka pojawia się, czasem nawet przed czasem, przed przybyciem sprzedawcy. Ale jeśli zgniły produkt zostanie sprzedany, ludzie nie spieszą się z zakupem. Dla zabawy połącz się, rozmawiaj z klientami. Zapytaj, czy wcześniej brali tutaj twarożek, jak to smakuje, co myślą? Zwykle ludzie bardzo chętnie dzielą się swoimi wrażeniami.

Skąd pochodzi drewno opałowe? Zapytaj sprzedającego. Ludzie, którzy uczciwie sprzedają wysokiej jakości twarożek, reagują natychmiast, bez wahania i patrzą prosto w oczy. Ale kupcy udają, że produkt się kruszy, odwracaj wzrok i udzielaj niewyraźnych odpowiedzi. Oto lista podchwytliwych pytań:

• Czy masz dużo krów?
• Gdzie ich tak pasą?
• A co, przy jednej krowie tyle mleka, które pozostaje na twarogu?
• A jakie są przezwiska twoich krów?
• A jak daleko mieszkasz?
• Jak się tam dostałeś?
• A dlaczego twój lokalny twarożek nie sprzedaje się, jeśli jest tak piękny?
• A dlaczego sprzedawać tylko twarożek? Gdzie jest mleko lub masło?

Cóż i tym podobne. Zwykle wystarczy 5 pytań, aby sprzedawca znalazł się w czystej wodzie.

Smak i zapach W sklepie nie będzie można otworzyć opakowania, aby ocenić jakość produktu według własnych odczuć. Ale na rynku większość sprzedawców nie odmawia degustacji. Dlatego nie bój się pytać. Najpierw pociągnij nosem.Wysokiej jakości twaróg powinien pachnieć przyjemnie charakterystycznym, lekko wydzielającym kwaskowatość. Nie powinno być żadnych innych domieszek aromatów.

Oceń wizualnie spójność towarów. Dobry domowy twaróg powinien być kruchy, trochę żółtawy. Czysty biały kolor wskazuje na produkcję przemysłową. Gęste, duże grudki również powinny powodować podejrzenia.

Smak twarogu powinien być twarogiem! W ustach nie powinno być tłustego filmu ani chemicznego zapachu. Posłuchaj siebie, a zrozumiesz, o co chodzi. Nawiasem mówiąc, produkt zawierający tłuszcze roślinne pozostawia słodko-słodki odcień w ustach, bez jakiegokolwiek kwaśnego smaku.

Cena Naturalny domowy twaróg jest drogi. Według niektórych standardów jest nawet bardzo drogi. Tani produkt prawdopodobnie bierze udział w niezrozumiałych śmieciach lub jest wytwarzany z naruszeniem technologii i standardów sanitarnych.

W domu

Tak więc nadal dokonałeś wyboru i kupiłeś pewną ilość twarogu. Jak sprawdzić jego jakość w domu bez szkody dla zdrowia? Istnieje kilka sposobów.

Jod Najpopularniejszym dodatkiem do twarogu u producentów jest skrobia. Jest niedrogi, ale znacznie zwiększa całkowitą masę produktu. Ale bardzo trudno jest od razu określić jego smak. Dlatego ludowa mądrość wymyśliła tani, ale bardzo skuteczny sposób. Będziesz potrzebował tylko najbardziej zwyczajnego jodu w aptece.

Konieczne jest wzięcie kawałka twarogu i skropienie go roztworem. Pojawiający się niebieski kolor wyraźnie wskazuje na obecność skrobi. Jeśli twarożek jest zabarwiony jodem w charakterystycznym brązowym odcieniu, możesz być spokojny, kupiłeś produkt wysokiej jakości.

Powietrze Kolejny prosty sposób, który daje dość wiarygodny wynik. Konieczne jest pozostawienie niewielkiej ilości produktu na wolnym powietrzu w temperaturze pokojowej. W zależności od wyniku możesz już ocenić jakość:

1. Twaróg zauważalnie zmienił kolor na żółty, pokryty gęstą skórką. Ale jednocześnie smak i zapach się nie zmieniły. Zmuszony cię zdenerwować. Kupiłeś twaróg z nieznanymi dodatkami.
2. Twaróg praktycznie nie zmieniał koloru, nie zwijał się. Czuł silny zapach kwaśnego, a nawet fermentacyjnego. Na podniebieniu zauważalne były mocno kwaśne nuty. Gratulacje! Na stole masz naturalny, wysokiej jakości produkt.

Obróbka cieplna Ale nasi ludzie nie są zadowoleni z samego sprawdzania jodu. Od dawna wiadomo, że producenci dodają do twarogu różne oleje (palmowy lub kokosowy). Na podstawie smaku, koloru i zapachu nie można ustalić ich obecności. Dlatego wymyślono kolejną kontrolę, która jest bardzo łatwa do wykonania w domu.

Będziesz potrzebował tylko miski, wrzącej wody i kawałka masy. Twarożek umieszcza się w pojemniku, wlewa wrzącą wodą i delikatnie miesza. Produkt wysokiej jakości pod wpływem temperatury powinien zwinąć się w ciasną, ciasną grudkę. Zły twaróg zawierający oleje roślinne powinien praktycznie się rozpuścić, pozostawiając jedynie małe miękkie skrzepy.

Podobne można nazwać inną metodą weryfikacji. Twaróg jest po prostu podgrzewany na suchej, czystej patelni. Masa z tłuszczami roślinnymi stopi się, a dobry produkt będzie się koagulował, uwalniając trochę surowicy.

Więcej wskazówek

Niektóre źródła podają, że zbyt szybki psucie się twarogu jest oznaką niehigienicznych warunków jego produkcji. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku produktu domowego. Mówią, że pokojówka nie myła rąk, a wymion krowy jest brudny, a naczynia paliły przez lata. Odważmy się sprzeciwić, że tak nie jest. Faktem jest, że wieśniacy bardziej niż ktokolwiek inny martwią się jakością swoich produktów. W przeciwnym razie, kto kupi od nich mleko i ich podobnych?

Teraz znowu Ostatnio na rynku pojawił się napis: „Wyjątkowy różowy twarożek!” Od krów superduper ”i coś jeszcze. I nawet była mała kolejka. Nawiasem mówiąc, cena nie różniła się zbytnio od zwykłego produktu. I w końcu nikt nie zawstydził się kwaśnego bursztynu z blatu oddalonego o milę.Nigdy nie próbuj kupować różowego twarogu, chyba że jest to barwnik w twarogu. Naturalny domowy produkt zmienia kolor na różowy tylko w jednym przypadku: od dawna spoczywa jako wieczny sen. Po spróbowaniu takich gadżetów możesz bardzo szybko pójść za nim do innego świata. Kolor różowy jest wskaźnikiem ekstremalnego stopnia uszkodzenia twarogu!

O goryczy. Niektórzy sprytni handlarze rynkowi uzasadniają gorycz w twarogu frazami o piołunu na pastwisku, inne opowieści. Nie wierz w to. Krowy nie jedzą piołunu. Od słowa w ogóle. Dlatego jeśli zaoferowano ci posmakowanie towarów i poczułeś gorycz, nie kupuj. To pierwszy znak starego twarogu, który już zaczął się psuć.

Teraz wiesz, jak sprawdzić jakość twarogu. Trudno będzie wam wprowadzić w błąd każdego mądrego sprzedawcę lub producenta towarów niskiej jakości.

Wideo: jak kupić prawdziwy twarożek, a nie podróbkę