Treść artykułu
Od czasów starożytnych ludzie jedzą ptasie jaja. Najczęściej kurczak znajduje się w lodówkach. Ale przepiórka dietetyczna również stała się modna. Kaczka i gęś doskonale nadają się do pieczenia. Egzotyczny struś przyjemny dla oka, uderzający swoim rozmiarem. Restauracje są gotowe oferować dania nawet z jajami żółwi i krokodyli.
Dziś porozmawiamy o produkcie, który jest w prawie 96–97% wchłaniany przez ludzkie ciało. Jest jedzony gotowany, smażony i surowy. Skład wielu potraw obejmuje również jajka: sałatki, ciastka, mięso mielone, desery, kremy.
Jajo kurze jest bogate w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe niezbędne do życia ludzkiego organizmu. Kompozycja zawiera potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, jod i prawie całą listę witamin.
Produkt poprawia ukrwienie, chroni oczy przed chorobami, wzmacnia układ odpornościowy.
Szkodzi jajom
Produkt jest przeciwwskazany dla osób z cukrzycą, otyłością, a także indywidualną nietolerancją, alergiami na nią. Jeśli jesz surowe jajka, istnieje ryzyko salmonelli. Ale najbardziej przestarzały produkt może wyrządzić najwięcej szkody. Takie jajka nadadzą potrawom nieprzyjemny zapach, kolor, smak, a także spowodują zatrucie.
Wybór i przechowywanie
Niemal niemożliwe jest określenie wzrokowe, jak długo kurczak składał jajko, specjalne urządzenie, takie jak owoskop, nie jest dla wszystkich, a sprawdzanie za pomocą latarki w sklepie będzie wyglądać absurdalnie. Chociaż istnieje jeden sposób wizualnego określenia świeżości jajka. Pamiętaj, że kolor i rozmiar nie wpływają w żaden sposób na jakość. Jajko będzie świeże, jeśli jego skorupa będzie matowa, czysta i bez uszkodzeń (nawet niewielkie pęknięcie wskazuje na psucie się).
Robiąc zakupy w sklepie, zwróć uwagę na oznaczenia. Producenci umieszczają na skorupce znaczek wskazujący, do której kategorii należy jajko. Jajka dietetyczne są oznaczone czerwonym znaczkiem z datą produkcji oraz etykietą odmianową. Taki produkt należy kupić w okresie siedmiu dni.
Jajka starsze niż ta data należą do stołówek, które mają własne oznaczenia:
- „O” - selektywne, duże;
- „1” - średni;
- „2” - małe jajka.
Produkt należy przechowywać w temperaturze od 5 do 8 stopni ze znakiem plus, nie dłużej niż jeden miesiąc.
Zasady przechowywania:
- Miejsce przechowywania nie powinno być mokre.
- Myj jajka tylko przed jedzeniem.
- Silnie pachnące produkty spożywcze nie powinny być przechowywane w pobliżu.
- Zaleca się składanie jaj na tacy ostrym końcem w dół.
Metody określania świeżości jaj
Po powrocie do domu możesz łatwo określić, jak świeże jest jajko.
Pierwszy sposób: najczęstsze i praktycznie dokładne. Używając zwykłej wody, uczymy się nie tylko świeżości, ale także tego, jak długo „jajko” jest produkowane. Do badania w domu musisz wziąć szklankę lub inny przezroczysty pojemnik, a także zimną wodę. Zanurz zakupiony produkt w cieczy i określ stopień świeżości według jego pozycji. Cotygodniowe jajko będzie leżało poziomo na dnie pojemnika, starsze niż 10-14 dni podniesie jego tępy koniec o 45 stopni, przechowywane przez ponad dwa tygodnie, będzie wisiało w tej pozycji na środku szklanki. Nawierzchnia - najlepiej zutylizować jak najszybciej.
Niektórzy eksperci od jaj kurzych zalecają stosowanie skoncentrowanej solanki w celu sprawdzenia świeżości. Wskaźniki pozostają takie same.
Drugi sposób: oznaczanie świeżości za pomocą źródła światła. Do sprawdzenia nadaje się lampa, a nawet światło słoneczne.Prześwituje dość świeże jajko, ale stare nie, lub będą w nim widoczne ciemne obszary.
Trzeci sposób: przeprowadzone za pomocą lampy ultrafioletowej (która ma ją w domu). Za pomocą tego produktu konieczne jest skierowanie światła na tacę. Świeże jajka będą świecić na jasno czerwony, zepsute jajka staną się jasnofioletowe.
Czwarty sposób: pomaga sprawdzić nie tylko świeżość produktu, ale także słuch. Pomiędzy skorupą a torebką białka i żółtka znajduje się mała wnęka z powietrzem. Im dłużej jajko jest przechowywane, tym większa staje się ta wnęka. Aby to sprawdzić, musisz przynieść produkt do ucha i wstrząsnąć. Ze świeżego jajka nie dobiegną żadne dźwięki, ale stęchły będzie trzepotał. Ta metoda może być stosowana w sklepie i na rynku.
Piąty sposób: stosuje się, jeśli jajko nie musi być gotowane w skorupce. Do badania musisz wziąć płaski talerz lub spodek. Czasami mówi się, że można użyć nawet patelni. Ale w tym przypadku powiedzenie może zadziałać: „Mucha w maści psuje beczkę miodu”. Tak więc jedno zgniłe jajko zepsuje nie tylko wcześniej przetestowane jajka, ale zepsuje całe danie i nastrój. Dlatego najlepiej sprawdzać produkt w osobnej misce pojedynczo. Po rozbiciu jajka spójrz na jego strukturę. Świeży będzie miał przezroczyste białko, trzymające się w pobliżu żółtka. Żółtko samo w sobie musi być sprężyste, wysoko zaokrąglone. Jeśli białko jest mętne, rozprzestrzenia się na talerzu, a żółtko ma niezbyt gęstą konsystencję, masz zepsute jajko. Porozmawia o tym nieprzyjemny ostry zapach. Taki produkt nie jest nawet odpowiedni jako składnik pomocniczy do naczyń.
Kupując jajka w punktach sprzedaży detalicznej, nie zapomnij o zaleceniach dotyczących ustalania zasad świeżości i przechowywania. Niech potrawy z tego produktu przyniosą korzyści i zachwycą Ciebie i Twoich bliskich.
Wideo: jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości
Prześlij