Jak mogę zastąpić jajo kurze podczas pieczenia

Różowe bułeczki, bujne babeczki, rozpuszczające się w ustach herbatniki ... Nie można sobie wyobrazić gotowania pysznych, wspaniałych wypieków bez użycia jajek. Nadają ciastu miękkość, lekkość, przyjemny „smaczny” kolor. Pieczenie bez jajek - brzmi niecodziennie i nieco intrygująco. Ale nie ma granic doskonałości i ucieczki myśli kulinarnej. Dzięki wyobraźni piekarzy i nowoczesnej technologii jajka są całkowicie wymienne w każdym wypieku. Jednocześnie smak testu w ogóle nie ucierpi.

Jak zastąpić jajko w wyrobie ciasta drożdżowego

Z niego wypiekane są prawie wszystkie ciasta, bułki, ciasta, ciasta. Często brak jajek nie wpływa na ten rodzaj ciasta, a smak ciastek tylko z tego korzysta.

Jeśli zgodnie z przepisem na proste ciasto drożdżowe układa się 1-2 jajka i nie było ich pod ręką, można je zastąpić jednym ze składników:

• 100 gr. olej roślinny;
• 100 gr. kefir lub jogurt;
• 100 gr. mleko;
• 80 gr. stopiona margaryna.

Ciasto drożdżowe maślane sugeruje obecność jaj, masła, kwaśnej śmietany lub kefiru. W tym teście jajka można zastąpić stopionym masłem lub margaryną, kwaśną śmietaną, kefirem. 2 jajka są równe 100 gr. masło lub śmietana.

To jest ważne Aby wypieki z ciasta drożdżowego były przewiewne, należy spełnić kilka warunków:

• dobrej jakości mąka i drożdże;
• stosowanie składników o temperaturze pokojowej;
• właściwa mieszanka.

W celu prawidłowego zagniatania ciasta drożdżowego należy uchwycić moment, gdy jest jeszcze bardzo miękki i lekko przywiera do rąk. Jeśli posypiesz się mąką, ciasto stanie się zbyt gęste i pozbawione smaku.

Jak wymienić jajko w przygotowaniu herbatników i babeczek

Zazwyczaj podstawą ciasta biszkoptowego są jajka ubite w bujną piankę. Ale nawet w tej wymagającej formie testu można znaleźć ich zamiennik. Ciastko bez jajek można przygotować:

• na bazie kefiru;
• na gazowanej wodzie mineralnej;
• na przecier owocowy.

Aby przygotować herbatnik na bazie kefiru, dodaj sodę bezpośrednio do ciepłego kefiru i pozostaw na 5-10 minut. Aby ciasto miało jednolitą konsystencję, płynne składniki miesza się osobno, a następnie stopniowo dodaje do mąki małymi porcjami. Zamiast kefiru możesz użyć jogurtu, kwaśnej śmietany, mleka, jogurtu.

Aby przygotować biszkopt w powolnej kuchence, wodę sodową bito trzepaczką z olejem roślinnym i dodawano do mąki w równych porcjach. Ważne jest, aby ciasto było jednorodne i gładkie. Na końcu partii dodaje się proszek do pieczenia. Pozwala uzyskać wspaniałą piekarnię, piękny kolor i dobrą konsystencję gotowych produktów.

To jest ważne Aby uzyskać dobry wynik, aby uniknąć osadzania się ciastek, nie należy otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia ciasta, a także przez 10 minut po tym.

Przeciery owocowe - banan lub jabłko doskonale zastępują jajka w przygotowywaniu ciastek, charlotte, babeczek, ciastek, słodkich ciast. Używając ich, możesz zmniejszyć ilość cukru bez wpływu na smak produktu. Zamiennik brzoskwini lub śliwki również jest odpowiedni.

Aby zastąpić 4 jajka, weź 3 średnie banany lub szklankę soku jabłkowego. Rozgnieść banany widelcem, ubić trzepaczką z płynnymi składnikami, a następnie dodać do mąki małymi porcjami. Gotowy biszkopt ma piękny czekoladowy odcień, dobrą konsystencję i miękkość. Przecier jabłkowy, śliwkowy, brzoskwiniowy nadaje produktowi jasny owocowy smak.

Aby poprawić podniebienie, do przecieru bananowego dodaje się cynamon, a do przecieru jabłkowego wanilinę.

To jest ważneDo pieczenia ciastek na przecierach owocowych zawsze używa się sody gaszonej, proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia.

Jak zastąpić jajko w przygotowaniu ciasta kruchego

Do przygotowania kruchego ciasta zamiast jajek stosuje się lekkie piwo. Ciasto piwne nadaje się do pieczenia z dowolnym nadzieniem, zarówno słodkim, jak i słonym. W celu przygotowania wszystkie składniki są jednocześnie mieszane z mąką: piwo, masło lub margaryna, cukier i sól, napoje gazowane. Szklanka piwa zastępuje 1-2 jajka.

Do przygotowania różnych naleśników, naleśników, a także rzadkiego ciasta stosuje się piwo nie tylko zamiast jajek, ale także mleka.

Jak używać siemienia lnianego do wyrobu ciasta

Podczas pęcznienia zamienia się w żelopodobną masę. Ten dodatek do ciasta nadaje mu lekki orzechowy smak. Nadaje się do ciasta z różnymi nadzieniami - słone i słodkie. Aby zastąpić jedno jajko, dwie łyżki zmielonych nasion miesza się z trzema łyżkami ciepłej wody. Masa pęcznieje przez 5 minut. Następnie dodaje się go do ciasta.

Używanie skrobi do ciasta

Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana służy do zastępowania jaj w przemysłowej produkcji słodyczy.

Aby przygotować ciasto, skrobię rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1. Aby zastąpić jedno jajko, wystarczy rozcieńczyć łyżkę skrobi w wodzie. Jedną część jaja można zastąpić rozcieńczoną skrobią, drugą część przecierem owocowym.

To jest ważne Podczas stosowania skrobi konieczne jest dodanie do ciasta proszku do pieczenia, gaszonej sody lub proszku do pieczenia.

Jak uzyskać piękną złotą skórkę

Inne substytuty

Otrzymane przemysłowo namiastki jaj - mąka sojowa, mączka jajeczna, mąka tapioka, skrobia, melanż - są łatwe w użyciu i służą nie tylko do pieczenia, ale także do innych potraw. Ze względu na niską zawartość cholesterolu i łatwość przygotowania są stosowane przez miłośników zdrowej diety i kuchni wegetariańskiej. Ich użycie zależy od osobistych upodobań i preferencji.

Domowe pieczenie bez jajek jest nie tylko proste i niedrogie, ale może być zaskakująco smaczne. Przepisy na jego przygotowanie mogą być przydatne w różnych przypadkach, niezależnie od tego, czy jest to dieta, wskazania medyczne czy post prawosławny. Warunkiem doskonałego wyniku podczas pracy z dowolnym testem jest dokładne podejście i dobry nastrój.