איך להכין משקאות חריפים בבית

הליקר מאופיין בארומה מתוקה ונעימה, טעם לוואי מעיק, חוזק בינוני ועקביות מעוננת. משקה אלכוהולי אינו עולה על הסימן של 27% מהמצודה, כך שהגורמטים מעריכים זאת כל כך. לפי המסורת, הליקר מכין על בסיס פירות יער, חלב קוקוס, קפה, שוקולד ושאר מרכיבים. לעתים קרובות מתווספים אליו תבלינים ריחניים כדי להשיג טעם וארומה מעולים. הטכנולוגיה אינה קשה במיוחד, אך אנו ממליצים לקרוא את ההוראות שלב אחר שלב לפני ההליך. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר לפי הסדר.

משקאות חריפים

• וודקה - 550 מ"ל.
• מנדרינות - 1.2 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 260 גר '.
• מיץ תפוזים (סחוט טרי) - 525 מ"ל.

1. אם לא ניתן להכין מיץ תפוזים סחוט טרי, השתמשו בהרכב שנרכש בו נמצא העיסה. בעת הוספת מוצרים בחנות, הגדל את מספר המנדרינות הטריות פי 1.5-2 כדי להשיג את העקביות והחוזק הרצוי.
2. בחר רק מנדרינות בשלות ללא הספגות לא בוגרות. לשטוף אותם עם סודה, ספוג ולשטוף במים. קפלו על מסננת, המתינו לייבוש ואז הסירו את הקליפה.
3. הפרד את השכבה הלבנה מהגינה, למטרות אלה ניתן להשתמש בסכין חדה דקה או במכשיר לקילוף ירקות. חותכים את קליפת המנדרינה לרצועות, מכניסים לצנצנת זכוכית ויוצקים וודקה. שלח למקום חשוך למשך 5 ימים.
4. עטפו מנדרינות בסרט הדבקה, שמרו אותם במקרר למשך כל חליטת הזיהום. עם תום התקופה שצוינה, יש לטחון את הפרוסות בבלנדר, לשלב עם מיץ תפוזים.
5. מערבבים את תערובת המנדרינה עם סוכר, יוצקים לתבנית עם תחתית עבה, שמים על הכיריים. מתבשלים למשך 7 דקות עד שהגרגירים מתמוססים לחלוטין. ואז מוציאים את המיכל מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר.
6. שופכים תמיסת וודקה לסירופ, לשים עד לקבלת תערובת חלקה, שלחו את המיכל למשך 3 ימים למקום קריר. לאחר מכן, צרו מסנן מגזה, העבירו את המשקאות החוצה דרכו מספר פעמים.
7. לשפוך את המשקה לכלי מעוקר, לאטום, לאחסן במקום קריר. לפי מתכון זה, אתה יכול להכין משקאות חריפים מתפוזים או מפירות הדר אחרים לפי שיקול דעתך. כמות משתנה על בסיס משאלות אישיות.

ליקר דומדמניות

• דומדמניות שחורות - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.1 ליטר.
• סוכר גרגירי - 765 גר '.

1. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בגרגרי יער אדומים במקום בשחור. שוטפים את הגרגרים, הסירו את הגבעולים, השאירו לייבוש במסננת. מיין דומדמניות, הסר דגימות שקועות ורקובות.
2. שופכים את הגרגרים לצנצנת, מוסיפים סוכר ומשפשפים היטב בעזרת מכרסמת תפוחי אדמה או בשיטה נוחה אחרת. יש אנשים שמעדיפים להעביר דומדמניות בבלנדר ואז לישה בחול.
3. הפקק את הצנצנת, השאיר במקום חשוך למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, הפירות יער ייצרו מיץ, שיהווה בסיס למשקאות חריפים. העבירו את התערובת דרך בד הגבינה, הסירו את העוגה.
4. מערבבים את המיץ המתקבל עם וודקה, מסננים שוב ושופכים לצנצנות כהות. פקק בחוזקה, שלח למקום של אחסון לטווח ארוך.

חריף שזיף שרי

• וודקה - 550 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 270 גר '.
• שזיף דובדבן - 2.4 ק"ג.

1. לשטוף את שזיף הדובדבן, להסיר את הזרעים, לעבור לצנצנת זכוכית. מפזרים סוכר, שעם ומניחים למשך שבועיים במקום חשוך.
2. מסננים את המיץ המתקבל, מוסיפים וודקה, מוסיפים 300 מ"ל. לנקות מים ולנער את הצנצנת.הכניסו להצטננות למשך שבועיים ואז הסירו מהמשקעים והערכו את התוצאה.

ליקר חמוציות

• סוכר - 740 גר '.
• חמוציות טריות - 550 גר '.
• וודקה - 630 מ"ל.

1. חשוב להשתמש רק בחמוציות טרייות ובשלות, מוצרים קפואים לא יעבדו. מיין את הגרגרים, הפרד בין הזרדים, שוטף את הפירות במסננת מתחת למים זורמים. השאירו את הקומפוזיציה להתנקז לרבע שעה.
2. שלח את הגרגרים לטחנת בשר או לבלנדר כדי לקבל דייסה. עוברים לתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים וודקה. מכסים, המתינו שלושה ימים ואז העבירו את הרכב דרך גזה או מסננת.
3. הוסף לתמיסה סוכר גרגירי, הניח על הכיריים והגדר את החום המינימלי. מערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 75 מעלות. לאחר פירוק הגבישים, הוציאו את הכלים מהתנור, הניחו להתקרר.
4. שים 3 ניצני ציפורן או רבע תרמיל קינמון בתחתית מיכל הזכוכית, שופכים פנימה את המשקה החריף שהתקבל. שלח את הצנצנת למקום קר, התעקש 5 שעות. אחרי הזמן, התחל לטעום.

משקאות פטל

• מי שתייה - 475 מ"ל.
• פטל בשל - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.3 ליטר.
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.

1. שטפו את הפטל, הסירו את הציפוי הלבן, השאירו במסננת כך שיש בכוסית עודף נוזלים. שלח את הגרגרים בצנצנת זכוכית, מועך למצב של דייסה.
2. מעבירים את המחית המתקבלת לבד גבינה, מקופלים בארבע שכבות. סוחטים את המיץ, שופכים לתוכו 300 מ"ל. מים ומערבבים. מוסיפים וודקה, אוטמים את המיכל במכסה ומנערים.
3. השאירו את התערובת למשך שבועיים במקום קריר וחשוך. לאחר תאריך התפוגה יש לסנן את המשקאות החריפים, להמיס את הסוכר במים הנותרים, לשפוך לתרכובת.
4. מסננים את המשקאות החריפים, הבקבוק. באופן דומה, מכינים משקה אלכוהולי מוויברניום, לינג-יער, דומדמניות ושאר פירות יער דומים. שמור את הרכב רק במקרר.

משקה שוקולד

• סוכר גרגירי - 1.25 ק"ג.
• וודקה - 1.6 ליטר.
• שוקולד מריר (תכולת קקאו מ- 65%) - 230 גר '.
• סוכר וניל - על קצה הסכין
• חלב שומן - 700 מ"ל.

1. הכניסו את השוקולד למקפיא שיתקרר היטב (כ -5 דקות). ואז מגררים אותו עם חורים קטנים, ובסופו של דבר עם שבבים. שלחו את השוקולד לצנצנת זכוכית, שפכו פנימה את הוודקה והוסיפו את הווניל.
2. מערבבים את הקומפוזיציה בעזרת מרית עץ, מכסים ומשאירים למשך שבוע בקור. יש לנער את המיכל כל יום בכדי שהפתרון יהיה רווי.
3. שופכים חלב לתבנית אמייל, מוסיפים סוכר גרגירי, מרתיחים על אש נמוכה עד להמסת הגרגירים. ואז מצננים, מערבבים את הרכב לתמיס.
4. תן למשקאות החומרים לעמוד עוד שבוע, אל תשכח לטלטל. אם תרצו, תוכלו להעביר אותו דרך בד הגבינה המקופל כדי להסיר את המשקעים. שמור את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מחודשיים.

משקה בננה

• בננות בשלות - 4 יח '.
• לבן ביצה - 3 יח '.
• וודקה - 325 מ"ל.
• חלב מרוכז - 270 גר '.
• חלב שומן - 260 מ"ל.

1. קלף את הבננות, קוצץ אותן לפרוסות ברוחב של 3-4 ס"מ. דלג על פרוסות הבננה בבלנדר, אתה צריך להכין פירה.
2. מקררים את הביצים במקרר תחילה, ואז הפרדו את החלבונים, לא תצטרכו החלמונים. שופכים את החלב המרוכז הקר על הלבנים, מוסיפים שקית סוכר וניל אם רוצים.
3. מקציפים במיקסר וניל, חלבונים וחלב מרוכז, וכדאי שתקבלו קצף צפוף. בלי להפסיק את הקצפות, מוסיפים את מחית הבננה לקערת המיקסר.
4. טפלו בהרכב במהירות איטית, ושפכו בהדרגה וודקה. לאחר מכן, העבירו את התערובת לכלי זכוכית, עטפו בנייר כסף כך שהאור לא יופיע. מכניסים לקור למשך 40 דקות.
5. לאחר ההזדקנות העבירו את המשקאות חריפים דרך 4 שכבות גזה, שפכו לכוסות, המשיכו בטעימות. אם תרצו, הכינו קוקטיילים על בסיס זה. משך האחסון - חודש.

ליקר קוקוס

• חלב מרוכז - 270-300 גר '.
• חלב קוקוס - 440 מ"ל.
• פתיתי קוקוס - 325 גר '.
• וודקה - 715 מ"ל.

1. ככלל, הכנת ליקר קוקוס היא תהליך די ארוך, לכן אל תסמוך על תוצאה רגעית. האפקט המרבי יושג תוך 3-4 שבועות.
2. הכינו צנצנת זכוכית ליטר, הוסיפו לה פתיתי קוקוס ושפכו לתוכה וודקה. סוגרים את המכסה, משאירים במקום חשוך למשך שבוע.
3. לאחר הזמן המוקצב, צור פילטר של 3 שכבות גזה, שופך את המשקאות החריפים לתבשילים כך שהשבבים יישארו על הבד (בהמשך ניתן להשתמש בו לקישוט עוגות וכו ').
4. מערבבים חלב קוקוס וחלב מרוכז, מקציפים במיקסר ויוצקים וודקה. סוגרים את המיכל, מנערים מעט ונותנים לו להתבשל עוד כשבועיים. לאחר הבישול יתכן שיידרש מסננת מחודשת.

ליקר קפה

• סוכר וניל - 2 קמצוצים
• וודקה - 530 גר '.
• סוכר גרגיר - 260 גר '.
• קפה נמס - 60 גר '.
• מי שתייה - 260 מ"ל.
• שוקולד מריר - 70 גר '.

1. מערבבים מי שתייה עם סוכר, הניחו את התבנית על הכיריים והניחו את האש לנמוכה. כאשר הפיתרון הופך לסירופ, כבה את הפלטה החמה. יוצקים קפה נמס יבש, מערבבים היטב. לחלופין, תוכלו להגדיל את הסכום.
2. מגררים את השוקולד על פומפיה, יוצקים לצלחת וממיסים במיקרוגל. אתה יכול להשתמש באמבט מים או אדים. להוסיף לתערובת הקפה שוקולד מומס, לערבב ולהניח בקור למשך שעה.
3. עכשיו שפכו את הוודקה. אם הליקר סמיך, הוסיפו מי שתייה מסוננים בכמות קטנה. שופכים את המשקאות החריפים דרך מסננת מטבח, בקבוק ופקק. לאחר 4 ימים אתה יכול להתחיל להשתמש.

ליקר שמנת

• אבקת קקאו - 35 גר '.
• ברנדי / קוניאק - 260 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 120 גרם.
• קפה נמס - 20 גר '.
• חלב - 40 מ"ל.
• שמנת שומן - 600 מ"ל.

1. הכינו קפה רגיל, מדללים אותו עם חלב. אתה יכול להשתמש לא בהרכב מסיס, אלא בדגנים טחונים לבישול. מבוסס על העדפות אישיות.
2. בסיס אידיאלי למשקאות חריפים יהיה שמנת 20% שומן. אתה יכול להחליף אותם בהרכב יבש, לדלל אותם לפי הוראות היצרן.
3. שופכים את השמנת לתבנית, מניחים על הכיריים, מדליקים את המבער בעוצמה מינימלית. לשלב אבקת קקאו עם סוכר, לשפוך את הקפה המוכן עם חלב, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את התערובת לקרם ומבשלים כ -5 דקות. מערבבים את המשקה החריף ללא הפסקה כך שלא יהיו בו גושים. לקבלת אפקט טוב יותר, השתמש במיקסר או להקציף.
5. כאשר הרכב מתחיל לרתוח באינטנסיביות, כבו את החום. מצננים בטמפרטורת החדר, ואז מקררים למשך שעתיים. הבא לשפוך ברנדי (ניתן להחליף בקוניאק).
6. שופכים את המשקאות המוגמרים לבקבוקים, שולחים לקור למשך יומיים. לאחר תום התקופה, התחל את הטעימה על ידי הוספת קוביות קרח. לאחסן עד 3 חודשים.

ליקר חלב מרוכז

• חלב מרוכז - 270 גר '.
• קפה נמס - 35 גר '.
• וודקה - 550 מ"ל.
• 5 חלמונים של עוף
• סוכר - 30 גר '.
• שמנת עם אחוז שומן של 17% - 540 מ"ל.
• סוכר וניל - 15 גרם.

1. מצננים את החלמונים, משפשפים אותם בחלב מרוכז, שופכים פנימה את סוכר הוניל, שופכים פנימה את השמנת הכבדה ומקציפים הכל במיקסר. כאשר המסה מגיעה לאחידות, יש לחמם במיקרוגל. שופכים קפה נמס ומערבבים.
2. מקציפים את המסה במיקסר ושופכים וודקה צוננת במקביל. מוסיפים סוכר גרגירי, מעבדים את המשקאות חריפים למשך 3 דקות נוספות בעוצמה בינונית.
3. העבירו את הקומפוזיציה המוגמרת דרך מסננת מטבח, שפכו לבקבוקים מעוקרים. מתעקשים כ- 2 ימים במקרר. בגלל ביצים ושמנת נכנסות, ניתן לאחסן משקאות חריפים למשך לא יותר מחמישה ימים.

משקאות לימון

• סוכר גרגירי - 560 גר '.
• לימון - 12 יח '.
• וודקה - 1.2 ל '.

1. שוטפים את הלימונים וחותכים אותם בסכין דקה. קוצצים את הגלידה לרצועות, שולחים לצנצנת זכוכית, מוסיפים וודקה. חשוב להשאיר את הצנצנת מכוסה, אך חמצן חייב להיכנס לתוכה. לכן, עטפו את הצוואר בבד כותנה או 5 שכבות גזה.
2. השאירו את הסירופ למשך שבוע בחדר חם וחשוך.יש לנער את המיכל כל 12 שעות. אחרי יומיים תרגישו ריח לימוני אופייני. בסיס המשקאות יהיה מוכן ברגע שהנוזל יהפוך לצהוב בהיר.
3. לאחר שתשיג את הגוון הרצוי, סנן את הפיתרון. התחל לבשל סירופ. מערבבים ליטר מים מסוננים עם סוכר, מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד להמסת הגרגירים. אל תפריע לתערובת, אך אל תאפשר צריבה.
4. אם תבצע את ההליך בצורה נכונה, לאחר רבע שעה המסה תהפוך להיות הומוגנית וצמיגה. כבה את החום, אפשר לקומפוזיציה להתקרר בטמפרטורה טבעית. מערבבים סירופ עם תמצית לאלכוהול, בקבוק.
5. יתכן שתצטרך להתאמץ על המשקאות כדי להסיר את הקליפה שנותרה (אתה יכול לדלג על שלב זה). משרים את המשקאות החריפים במקרר למשך 10-12 יום, ואז טועמים.

ליקר מנטה

• מי שתייה - 1.3 ליטר.
• אלכוהול רפואי - 800 מ"ל.
• נענע - 60 גר '.
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג.
• אניס (זרעים) - 2 גר '.

1. לשטוף את עלי הנענע, לייבש מגבת, לטחון במרגמה עם זרעי אניס. יוצקים עם אלכוהול, שלחו את הקור לשבוע. לאחר התעקשות, סנן את הרכב עם גזה.
2. מכינים סירופ על ידי ערבוב מים עם סוכר. ממיסים על הכיריים, תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר 5 דקות, הסר את התערובת מהאש, וניתן להתקרר בטמפרטורת החדר.
3. שופכים את הסירופ לתנור הנענע, שלחו אותו בקור למשך שעתיים. לסנן את המשקאות המשקאות המוגמרים. ניתן לצרוך את המשקה באופן מיידי, אך עדיף לעמוד בו למשך חודש. במהלך תקופה זו המשקאות יהפכו רכים יותר וכתוצאה מכך המשקה יהיה "טעים יותר".

ליקר אפר הרים

• חומצת לימון - 13 גר '.
• מים - 1.2 ליטר.
• סוכר גרגיר - 440 גר '.
• עלי דובדבן - 45 גר '.
• וודקה - 500 מ"ל.
• ארוניה - 480 גר '.

1. בעזרת מסרק שיער, הסר את גרגרי השוורים מהזרדים, שוטף והשאיר לניקוז. כאשר הפירות התייבשו, שפש אותם בסוכר גרגירי, העביר לסיר ומלא במים מסוננים.
2. שים את המיכל על אש איטית (!), מבשל עד שהגבישים מתמוססים. משך הטיפול בחום הוא 7 דקות, 2 דקות לפני הבישול, שפכו 3 קמצוצים של חומצת לימון.
3. מצננים לטמפרטורת החדר, בקבוק או פחית בגודל קטן. שלח את סירופ העירוי למקום חשוך למשך 3 ימים. בשלב זה, התחל להכין את בסיס האלכוהול.
4. מערבבים וודקה עם שאר חומצות הלימון, מנערים ומחכים עד להמסת הגרגירים. שופכים את הפתרון לצנצנות של סירופ, נותנים לו להתבשל במשך 5 ימים נוספים במקום קריר.

משקאות חריפים ביתיים הם אידיאליים לשימוש לפני ארוחת צהריים או ארוחת ערב. קחו בחשבון מתכונים על בסיס דומדמניות שחורות, בננות, שזיף דובדבן, שוקולד. הכינו משקה אלכוהולי עם שוקולד, לימון, נענע, מנדרינות, חלב קוקוס, חלב מרוכז או קפה נמס.

וידאו: מתכון לימונצ'לו (ליקר לימון איטלקי)