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Ombrello variegato - un fungo ampiamente noto a molti raccoglitori di funghi, appartenente alla famiglia dei champignon. In condizioni climatiche e meteorologiche favorevoli, questo tipo di fungo può raggiungere dimensioni gigantesche - fino a 0,5 M. Allo stesso tempo, gli amanti della caccia silenziosa spesso aggirano tali esemplari, poiché funghi così grandi ispirano la paura e fanno dubitare della loro commestibilità.
Sebbene questo tipo di fungo cresca in molti paesi, tuttavia, le sue caratteristiche gustative non sono apprezzate ovunque. Ad esempio, in Italia, per la cottura vengono utilizzati esclusivamente funghi giovani, la cui apertura dei tappi non è ancora avvenuta. Sul territorio del nostro paese, tutte le copie sono utilizzate a scopi culinari.
Vedi la descrizione
Questo tipo di fungo prende il nome dalla caratteristica forma del cappuccio. Di tutti i rappresentanti commestibili della famiglia champignon, un ombrello è il più comune, soprattutto nell'emisfero settentrionale (regioni temperate). Si noti che a causa del suo aspetto unico, è abbastanza difficile confondere questo tipo di fungo con qualsiasi altra specie.
Il cappello a fungo è piuttosto grande, di diametro ovoidale, raggiunge i 35-40 cm di diametro, man mano che il fungo cresce, il cappello acquisisce una forma a ombrello con un leggero rigonfiamento al centro e bordi leggermente ricurvi. La superficie è fibrosa, di colore grigio-marrone, coperta da grandi squame angolari, che si staccano abbastanza facilmente. La polpa del cappuccio è carnosa, bianca, il sapore e l'odore della polpa sono piacevoli (caratteristico fungo).
Anche il piede dell'ombrello eterogeneo è abbastanza grande, così come il corpo del cappuccio, e può raggiungere una lunghezza di 300 mm con un diametro di 30 mm. La forma è regolare, cilindrica, l'interno è cavo, alla base c'è un leggero ispessimento. Il colore delle gambe è brunastro, sulla superficie si notano piccole squame scure. L'anello sulla gamba è abbastanza grande da muoversi liberamente.
Polvere di spore di un ombrello eterogeneo di una tonalità beige. La larghezza dei piatti raggiunge i 2 cm, sono densamente disposti, il colore varia dal bianco al rosato.
Distribuzione delle specie
Il periodo di punta della fruttificazione va dall'inizio dell'estate fino all'autunno. Per la crescita dei funghi, sono richiesti calore e umidità, quindi, durante i periodi di piogge intense o una diminuzione significativa della temperatura dell'aria non si verifica quasi mai. Il fungo è facile da notare grazie alla sua caratteristica principale: le sue dimensioni impressionanti.
commestibilità
Come accennato in precedenza, l'ombrello eterogeneo è un fungo commestibile con un gusto eccellente, quindi non sorprende che molti raccoglitori di funghi lo considerino una delle migliori specie commestibili. I cappelli a ombrello possono essere grigliati e aggiunti alle insalate dopo il trattamento termico. Di norma, la zampa ha una polpa più densa e più rigida, motivo per cui viene essiccata principalmente e successivamente utilizzata come condimento con un pronunciato aroma di funghi per preparare vari piatti.
I funghi grandi e vecchi con polpa densa spesso fermentano. Richiamiamo l'attenzione sul fatto che la preparazione degli ombrelli implica il pretrattamento obbligatorio dei funghi - la pulizia da squame dure sia sul cappello che sulla gamba.
Viste simili
L'ombrello variegato si riferisce a funghi commestibili che non contengono sostanze pericolose per il corpo umano.
Tuttavia, questo fungo ha molti doppi velenosi che hanno alcune somiglianze nell'aspetto e il loro uso può influire negativamente sulla salute umana.
- Scorie di piombo clorofillio. Il principale luogo di crescita di questa specie di funghi altamente tossici è il Nord America. La differenza principale rispetto all'ombrello eterogeneo sono le dimensioni più modeste dei rappresentanti di questa specie, il caratteristico colore verde oliva della polvere di spore, nonché il fatto che quando viene premuto sulla polpa del fungo, quest'ultimo acquisisce una ricca tonalità marrone. Il pericolo di questo tipo di fungo per l'uomo è la presenza nella sua polpa di una grande quantità di tossine dannose. Inoltre, questo fungo non ha un aroma caratteristico insito nell'ombrello eterogeneo.
- Chlorophytllum è marrone scuro. Questo tipo di fungo, come quello sopra menzionato, differisce anche dall'ombrello per dimensioni minori, così come dalla polpa arrossata del corpo fruttifero. Alle nostre latitudini, questo tipo di fungo praticamente non si verifica. Tuttavia, ci sono casi in cui persino i raccoglitori di funghi esperti, dopo averlo trovato, lo percepivano come un ombrello, il che è spiegato da una somiglianza esterna quasi identica. La differenza principale con cui, in effetti, si può determinare questo fungo velenoso e pericoloso per l'uomo è che quando il corpo del frutto si spezza, la carne cambia colore molto rapidamente - acquisendo una caratteristica tinta rossastra.
Inoltre, l'ombrello eterogeneo ha anche fratelli commestibili che sono completamente innocui per l'uomo.
Il fungo ombrello comune differisce dal suo parente eterogeneo in forme più eleganti. Inoltre, la principale differenza tra queste specie può essere attribuita alle dimensioni molto modeste dei rappresentanti delle specie (lunghezza della gamba fino a 100 mm, diametro del cappuccio non superiore a 150 mm).
Un ombrello arrossente è un fungo di piccole dimensioni con una polpa arrossante e una sorta di superficie “irsuta” del cappello (la lunghezza massima della gamba è di 150 mm, il diametro del cappello raggiunge i 200 mm).
Beneficio e danno
L'ombrello eterogeneo è pericoloso solo per quelle persone che hanno intolleranza individuale; nota che tali casi sono molto, molto rari.
È importante tenere conto del fatto che questo tipo di fungo è prezioso non solo per il suo gusto e le sue caratteristiche nutrizionali. Un ombrello contiene un numero piuttosto elevato di sostanze utili e attive che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Grazie a questo, l'ombrello eterogeneo viene utilizzato per trattare molti disturbi attraverso la medicina tradizionale. Si noti che in alcuni paesi asiatici, questo tipo di fungo ha da tempo guadagnato la fiducia non solo di guaritori e medici, ma anche di molte aziende farmaceutiche.
Mangiare questo tipo di funghi sarà molto utile per le persone con diabete. Una moderata quantità di cibo consumato aiuterà a ridurre significativamente la dipendenza da insulina, oltre a normalizzare il lavoro di un organo come la ghiandola tiroidea.
Questi funghi possono essere un'ottima soluzione per quelle persone che decidono di ridurre il peso corporeo e purificare il corpo da tossine e tossine dannose. Anche l'uso una tantum di un piatto preparato da un ombrello eterogeneo aiuterà ad attivare i processi metabolici nel corpo. Di conseguenza, per perdere peso, mangiare funghi da soli non sarà sufficiente. La soluzione migliore è l'inclusione di un ombrello eterogeneo nella dieta, che aiuterà a ottenere l'effetto desiderato, riducendo l'eccesso di peso e migliorando la salute generale.
Un fungo come un ombrello variegato affronta compiti come la rigenerazione dei tessuti, quindi è spesso consigliato l'uso per le persone che hanno subito un intervento chirurgico, in modo che le ferite guariscano molto più velocemente.Inoltre, questa proprietà viene utilizzata per rallentare i cambiamenti causati dall'invecchiamento dei tessuti legato all'età.
Un estratto di funghi è stato recentemente utilizzato come efficace agente pre-tumorale usato come uno dei componenti della terapia complessa.
Molti dei nostri compatrioti usano funghi variegati per preparare preparazioni gustose e salutari per l'inverno. I funghi mantengono perfettamente il loro gusto e valore nutrizionale sia in salamoia che in marinata.
Per preparare questi funghi, è sufficiente pulire il corpo di frutta dalle squame e quindi eseguire il trattamento termico - far bollire per 20-30 minuti.
Video: ombrello eterogeneo (Macrolepiota procera)
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