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Sugli scaffali dei negozi moderni, puoi facilmente trovare qualsiasi prodotto di acido lattico. Ma, forse, in questa categoria di prodotti, il più popolare è la ricotta. Da esso puoi cucinare molti piatti deliziosi e molto sani. Pertanto, la ricotta è presente nel menu di quasi tutte le famiglie moderne.
Qualità uniche
La ricotta si distingue per le eccezionali proprietà nutritive, in quanto ha un alto contenuto di calcio e proteine. Può essere consumato nella sua forma pura, perché una piccola porzione del prodotto può sostituire una colazione completa. Questo prodotto dietetico è perfettamente assorbito dal corpo, influenzando favorevolmente le funzioni digestive del corpo.
Grazie a questa capacità, la ricotta occupa un posto significativo nella dieta degli anziani e delle future madri. I bambini adorano la cagliata. Per questa categoria di popolazione, questo prodotto a base di acido lattico è diventato a lungo un trattamento nutriente. È con particolare piacere che i bambini lo mangiano quando la massa bianca lattiginosa è aromatizzata con yogurt, sciroppo dolce e altri gustosi additivi. Ma insieme ai benefici dei prodotti a base di cagliata può diventare pericoloso per la salute. Se il prodotto viene conservato in modo improprio, la flora patogena inizia a crescere attivamente su di esso.
Pertanto, il problema della conservazione entusiasma molti fan di questo prezioso prodotto. I consumatori sono particolarmente interessati alla possibilità di congelare la massa della cagliata e alle regole di questo processo.
Cosa succede al prodotto durante il congelamento?
Nell'industria moderna, il metodo di congelamento degli urti viene utilizzato quando il prodotto è esposto a temperature estremamente basse (-35). In tali condizioni, la cagliata viene congelata all'istante. Ma in un congelatore domestico, tali temperature non sono previste, la loro soglia è di 10 gradi con meno. Pertanto, con tale congelamento, il gusto della ricotta si deteriora.
Ricotta surgelata: danno e benefici
Per valutare obiettivamente i pro ei contro di un prodotto, devi avere un'idea di come ottenerlo. La ricotta è un siero di latte separato dalla base del latte. Pertanto, ha una concentrazione così alta di nutrienti. I batteri lattici presenti nella massa della cagliata scindono le proteine in amminoacidi:
- metionina: questa sostanza previene l'aterosclerosi;
- lisina: contribuisce al normale funzionamento del fegato;
- colina - è necessaria per il pieno funzionamento del sistema nervoso.
Tutti questi componenti trasformano la ricotta in un prodotto alimentare per bambini necessario. Non è meno utile per le persone che soffrono di patologie cardiache, problemi articolari, disturbi digestivi. Ad esempio, gli atleti devono includere la ricotta nella loro dieta per costruire muscoli. Per le fratture, i medici raccomandano ai pazienti di mangiare più ricotta per stimolare la crescita ossea. Tuttavia, il contenuto di grassi del prodotto è basso, il che consente di non preoccuparsi della figura.
Ma se si violano le regole di conservazione, questo utile prodotto potrebbe diventare il colpevole di intossicazione alimentare. Ecco perché è importante osservare il regime di temperatura e monitorare la durata di conservazione.In genere, questi parametri sono indicati dal produttore sull'etichetta.
Congelamento corretto
Se congeli correttamente il prodotto, puoi utilizzarlo in qualsiasi momento per preparare squisiti capolavori culinari. E poiché la ricotta congelata può essere conservata per un massimo di due mesi, questo è un aiuto molto prezioso per qualsiasi casalinga. Quindi, volendo avere sempre ricotta fresca a portata di mano, è necessario seguire queste regole:
- Si consiglia di utilizzare la ricotta fresca fatta in casa per il congelamento. Un prodotto del negozio è il meno adatto per questo scopo.
- La ricotta deve essere conservata in un contenitore di ceramica con un coperchio sigillato. Quindi sarà più gustoso e non perderà l'umidità.
- Non è consigliabile riempire completamente i piatti con la ricotta, poiché il suo volume aumenta sotto l'influenza delle basse temperature. È necessario lasciare uno spazio di circa 2 cm.
- Non utilizzare sacchetti di plastica per conservare la ricotta nel congelatore. Il prodotto si deteriorerà in tali condizioni.
- Per la conservazione a lungo termine di prodotti a base di latte fermentato, si consiglia di utilizzare la funzione di congelamento rapido. In questo modo, è meglio congelare la ricotta fresca. Si congelerà completamente dopo 4-6 ore.
- Il regime di temperatura ottimale per ulteriore conservazione non è superiore a -18 gradi.
Non è possibile scongelare e congelare nuovamente la ricotta. Per evitare ciò, è necessario dividere l'intera massa in più parti, quindi usarle come necessario.
Consigli utili! Un'ottima opzione è il congelamento di cibi pronti. Questa decisione ti consentirà di preparare rapidamente la cena o di trattare ospiti inaspettati.
Processo di scongelamento
L'uso regolare di ricotta di alta qualità avrà un effetto benefico sulla salute e aiuta a migliorare le condizioni della pelle. Da questo prezioso prodotto puoi preparare molti piatti deliziosi e molto salutari che decoreranno sempre la tavola in una giornata tipica e durante le feste di famiglia.
Video: come cucinare la ricotta a casa
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