Come fare la ricotta dal kefir a casa

In termini semplici, per ottenere la ricotta fatta in casa, è sufficiente prendere il kefir o il latte acquistato e quindi elaborarlo a temperature alte o basse. Naturalmente, la procedura viene eseguita non solo per riscaldamento, ma anche per congelamento. A seconda della tecnologia scelta, il gusto del prodotto finito differisce. Solo una cosa è chiara: alla fine otterrai una ricotta completamente naturale, che sorpassa i composti acquistati nelle sue qualità utili. Considera le ricette più deliziose, evidenzia gli aspetti principali.

! importante
Cucinare la ricotta a casa è un processo abbastanza semplice.

Una caratteristica negativa è che il prodotto finale ha una durata di conservazione limitata. Se possibile, mangiarlo immediatamente dopo la cottura o entro il giorno successivo.

Se per inesperienza hai fatto troppa ricotta, prepara frittelle di ricotta, gnocchi, casseruola o torta a base di esso.

Come accennato in precedenza, la ricotta può essere preparata da kefir o latte e panna acida. L'unica cosa che devi sapere è che il latte dovrà essere trasformato in yogurt (kefir fatto in casa).

Ricotta Kefir: una ricetta classica

Per cucinare sono necessari: kefir - 1,2 litri.

1. Preparare in anticipo i materiali e gli strumenti necessari. Avrai bisogno di un pezzo di stoffa di garza di circa 30 * 30 cm, un setaccio o uno scolapasta, un termometro per pasticceri, una spatola di legno, vasi, bambole di diverso diametro.
2. Per prima cosa devi preparare un bagno di vapore. Per fare questo, prendi una grande padella, versaci dentro l'acqua in modo che il liquido raggiunga il centro. Metti la padella sul fornello, imposta la potenza media, porta a ebollizione.
3. Versare il kefir nel secondo (piccolo) contenitore. Metti i piatti nella prima padella in modo che poggi sulle maniglie. Il fondo della piccola ciotola deve essere immerso in acqua bollente. Dopo aver abbassato il contenitore con kefir nel liquido, ridurre al minimo il calore.
4. Stufare lo yogurt a fuoco basso fino a quando non si coagula. Spostare i grumi della massa risultante sulle pareti dei piatti in modo che la composizione si riscaldi uniformemente. Dopo un quarto d'ora, la temperatura della miscela raggiunge i 55–65 gradi.
5. Per valutare correttamente la temperatura, inserire il termometro culinario in profondità nella composizione, valutare il risultato. A 60 gradi, spegnere il bruciatore, rimuovere la miscela dal fuoco, rimuovere il contenitore con kefir in un luogo buio e fresco per 30-45 minuti.
6. Quindi, mettere una garza, piegata in 2-3 strati in una cavità di uno scolapasta o un setaccio, mettere il contenitore sotto il siero di latte, versare la massa di latte nel filtro. Lega il tessuto attorno ai bordi, creando una specie di borsa, strizzando.
7. Metti la massa finita in un contenitore per microonde o una ciotola profonda. Nei casi in cui la quantità di ricotta è abbastanza grande, comprimere la composizione con una bottiglia pesante.

Ricotta Kefir: cottura in barattolo

Per cucinare avrai bisogno di: yogurt o kefir - 1,3 litri.

1. Prepara tutti gli strumenti e i materiali necessari per il lavoro. Ciò include una grande pentola, un barattolo di vetro da 2-3 litri, un asciugamano di cotone o una tavola, uno scolapasta o un setaccio da cucina, una garza.
2. Lavare e sterilizzare il barattolo. Per fare questo, mettilo nel forno, imposta la temperatura a 45 gradi, ogni 5 minuti aumenta la potenza di 20 gradi fino a raggiungere 110. Successivamente, rimuovi il contenitore con un guanto, raffreddandolo.
3. Versa il kefir in un barattolo.Appoggia un asciugamano o un tagliere sul fondo della padella, posizionalo all'interno del contenitore con lo yogurt, in modo che si trovi esattamente al centro. Versare acqua corrente nella cavità, dovrebbe coprire 2/3 del contenitore con kefir.
4. Accendi la piastra di cottura alla minima potenza. Filtrare la miscela fino a quando non si coagula. Di conseguenza, ottieni una composizione che si divide visivamente in ricotta e siero di latte. A questo punto, prendi un setaccio, coprilo con due strati di garza.
5. Versare il composto nel filtro, filtrare il siero di latte, lasciare la ricotta. Collegare i bordi della garza per creare una borsa, cravatta, fresco. Metti la ricotta in un contenitore per alimenti, inviala in frigorifero.

Ricotta di kefir congelata

Per prepararti è necessario: kefir (contenuto di grassi dal 3,2%) - 1 litro.

1. Per preparare la ricotta del kefir, dovrai preparare un setaccio, una garza, un contenitore per alimenti. Allo stesso tempo, metti la borsa con il kefir acquistato nel congelatore, congela.
2. Quando la composizione si blocca completamente, rimuovere la busta, tagliare la parte superiore della confezione con le forbici. Ora fai un'incisione sul lato, prendi il kefir congelato.
3. Avvolgi la composizione in uno strato di garza, mettila in un setaccio o scolapasta in modo che la massa si sciolga. Assicurati di posizionare una ciotola profonda sotto il contenitore, il liquido defluirà.
4. È importante che la composizione si sciolga a temperatura ambiente. Tuttavia, se l'appartamento è troppo caldo, posizionare una ciotola di ghiaccio in un luogo fresco.
5. Dopo circa 6 ore, la massa del latte si scioglierà completamente. Il siero si scarica, rimane solo la ricotta. Quando ciò accade, spremilo con una garza, trasferiscilo in un contenitore per alimenti.

Ricotta con panna acida e latte

• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 40 gr.
• latte - 1,7 l.

1. Sterilizzare il barattolo di vetro. Per fare questo, metterlo in una padella, riempire entrambi i contenitori con acqua, far bollire a fuoco medio per circa 25 minuti. Successivamente, lasciare asciugare il contenitore con il collo verso il basso, quindi pulirlo con salviette di carta per eliminare completamente l'umidità.
2. Versare il latte in un contenitore sterile, aggiungere la panna acida, mescolare la composizione fino a che liscia. Coprire il collo con una benda o una garza, mettere in un luogo caldo per 10 ore. Dopo il periodo stabilito, otterrai lo yogurt, quindi puoi procedere in sicurezza alla preparazione della ricotta.
3. Prendi 2 pentole (grandi e piccole). In primo luogo, versare acqua corrente, riempiendo i piatti esattamente la metà. Nel secondo - lo yogurt ottenuto. Posiziona la padella all'interno della padella in modo che poggi sulle maniglie e sia leggermente immersa nell'acqua.
4. Metti entrambi i contenitori sul fornello, accendi l'apparecchio a fuoco lento, inizia a cuocere a fuoco lento. Lo yogurt inizia ad arricciarsi in ricotta, è necessario spingerlo con una spatola di legno ai bordi della padella.
5. Quando tutto il kefir viene elaborato, metti 2 strati di garza in uno scolapasta, versa lì la ricotta. Lega un panno in un nodo per fare un marsupio. Spremi, invia la composizione al contenitore.

Ricotta Kefir in una pentola a cottura lenta

Per cucinare sono necessari: kefir (contenuto di grassi 3,2%) - 2 litri.

1. Sterilizzare il multi-bowl, pre-dousing con acqua fredda bollente. Asciugare con un asciugamano di cotone.
2. Versa il kefir nella cavità del multicucina, imposta la modalità "Riscaldamento" e una temperatura di 75-85 gradi (a tua discrezione).
3. La durata del riscaldamento della composizione è di 45 minuti, dopo questo periodo il multicucina può essere spento.
4. Preparare un colino in uno scolapasta coperto di garza. Versa il composto, spremi la ricotta e lascia raffreddare completamente.
5. Trasferire la massa in un contenitore per alimenti, comprimere a mano e conservare in frigorifero per non più di 36 ore. Allo stesso modo, il kefir è preparato dallo yogurt.

Ricotta Kefir nel microonde

Per prepararti è necessario: kefir grasso massimo - 1,6 litri.

1. Per cucinare la ricotta secondo questa ricetta, è assolutamente adatto qualsiasi forno a microonde che riscalda i cibi a una temperatura non superiore a 80 gradi. È possibile scegliere la modalità "Sbrinamento", "Sbrinamento accelerato" o qualsiasi programma che soddisfi i requisiti.
2. Per preparare correttamente il prodotto, versare il kefir in un contenitore per microonde o in un barattolo di vetro. Impostare per mezz'ora a 80 gradi, mescolare periodicamente la massa.
3. Durante la lavorazione, il kefir (che può essere sostituito con lo yogurt) è diviso in ricotta e siero di latte. Ogni 10 minuti, mettere in pausa l'apparecchio, rimuovere la ricotta formata sulle pareti del contenitore.
4. Quando il prodotto è pronto, prendi un setaccio da cucina, adagia la garza in 2 file, versa il siero di latte con la ricotta. Ruota un sacchetto di garza per spremere l'umidità. Invia il prodotto finale al contenitore, comprimilo in modo conveniente.

È facile cucinare la ricotta del kefir a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda le tecnologie disponibili. Usa la ricetta classica, considera il metodo usando un bagno di vapore o un barattolo di vetro. Prova a cucinare la ricotta dal kefir congelato, per risparmiare tempo, scegli una ricetta per un forno a microonde o una cottura lenta.

Video: ricetta per una deliziosa ricotta