Come controllare la qualità della ricotta a casa

Come controllare la qualità della ricotta? Questo problema è abbastanza rilevante nella nostra era di alta tecnologia. Dopotutto, ciò che i produttori semplicemente non aggiungono al prodotto a base di latte fermentato per ridurne il costo o aumentare la massa nel suo insieme. Risolviamolo in ordine.

In negozio

Prezzo. Ogni persona sana di mente capisce che la ricotta di alta qualità non può essere economica. Pertanto, prima di tutto, concentrati sul costo del prodotto. Diventa chiaro che la ricotta con un prezzo al chilo, come per una pagnotta di pane, dovrebbe causare alcuni sospetti.

Shelf life. La corretta ricotta non ha una grande vitalità. Dopo 72 ore, inizia a inacidirsi gradualmente. E a temperatura ambiente anche prima - dopo 8 ore. Pertanto, leggi sempre attentamente le informazioni sulla confezione! Se viene indicata una data di scadenza superiore a 3 giorni, rifiutare di acquistare tale prodotto.

Imballaggio. A priori, dovrebbe essere ermetico se stai per acquistare la ricotta dal produttore. Ispezionala attentamente. Dovresti essere avvisato se:

• L'integrità del pacchetto è interrotta.
• All'interno sono visibili striature fluide o goccioline torbide.
• La massa interna non mantiene la sua forma, si diffonde.

Tutti questi segni garantiscono al 100% che il produttore tradisce il prodotto.

Composizione. Ancora una volta sulle informazioni sul pacchetto. La composizione di ricotta di alta qualità può includere solo:

• latte naturale
• burro
• crema
• lievitare

Tutto il resto viene dal malvagio. Leggi e leggi ancora! Soprattutto ciò che è scritto in lettere molto piccole o deliberatamente sigillato nella cucitura laterale.

Nel mercato

Qui hai più possibilità di scegliere una ricotta di alta qualità. In effetti, molti venditori consentono al prodotto di annusare e persino provare. Ma ci sono alcuni trucchi con cui puoi determinare la qualità del prodotto senza nemmeno toccarlo.

Tara. Non abbiate fretta di andare al bancone. Osserva da quali contenitori il venditore impone la ricotta. Di solito i proprietari portano prodotti naturali fatti in casa in bacini, lattine, banche, pentole. Ma sul bancone potrebbe esserci una ciotola di alluminio, ma sotto il bancone - una scatola di un'azienda di un produttore sconosciuto. Se ti è piaciuto il prodotto, osserva attentamente che il venditore lo pesa dallo stesso contenitore da cui lo hai provato.

Gli acquirenti. Prestare attenzione alla coda, se presente. Di solito le voci popolari corrono veloci e tutti nel distretto conoscono la ricotta di alta qualità. Pertanto, la coda appare, a volte anche in anticipo, prima dell'arrivo del venditore. Ma se viene venduto un prodotto marcio, le persone non hanno fretta di acquistare. Per divertimento, mettiti in fila, chatta con i clienti. Chiedi se hanno preso la ricotta qui prima, che sapore ha, cosa pensano? Di solito le persone sono molto disponibili a condividere le loro impressioni.

Da dove viene la legna? Sentiti libero di chiedere al venditore. Le persone che vendono onestamente ricotta di alta qualità rispondono immediatamente, senza esitazione e guardandosi direttamente negli occhi. Ma i commercianti fingono un prodotto sgretolarsi, distogliere lo sguardo, dare risposte confuse. Ecco un elenco di domande difficili:

• Hai molte mucche?
• Dove li pascoli così tanto?
• E cosa, con una mucca così tanto latte che rimane sulla cagliata?
• E quali sono i soprannomi delle tue mucche?
• E quanto vivi?
• Come ci si arriva?
• E perché la tua ricotta locale non vende se è così bella?
• E perché vendere solo ricotta? Dov'è il latte o il burro?

Bene e simili. Di solito sono sufficienti 5 domande per portare il venditore ad acqua pulita.

Sapore e olfatto. Nel negozio non avrai l'opportunità di aprire il pacchetto per valutare la qualità del prodotto in base ai tuoi sentimenti. Ma sul mercato, la maggior parte dei venditori non rifiuta la degustazione. Pertanto, non abbiate paura di chiedere. Prima annusa.La ricotta di alta qualità dovrebbe avere un odore gradevolmente caratteristico, leggermente emanando acidità. Non dovrebbero esserci altre miscele di aromi.

Valuta visivamente la consistenza dei prodotti. La buona ricotta fatta in casa dovrebbe essere friabile, un po 'giallastra. Il colore bianco puro indica la produzione industriale. Dense grumi di grandi dimensioni dovrebbero anche causare sospetti.

Il gusto della ricotta dovrebbe essere la ricotta! Non ci dovrebbero essere film oleosi o odori chimici in bocca. Ascolta te stesso e capirai di cosa si tratta. A proposito, un prodotto contenente grassi vegetali lascia in bocca una tonalità zuccherina-dolce, senza alcun sapore aspro.

Prezzo. La ricotta naturale fatta in casa è costosa. Secondo alcuni standard, è persino molto costoso. Un prodotto economico è probabilmente coinvolto in rifiuti incomprensibili o realizzati in violazione della tecnologia e degli standard sanitari.

A casa

Quindi, hai ancora fatto la tua scelta e acquistato una certa quantità di ricotta. Come controllare la sua qualità a casa senza danni alla salute? Esistono diversi modi.

Iodio. L'additivo per ricotta più comune nei produttori è l'amido. È economico, ma aumenta significativamente la massa totale del prodotto. Ma è molto difficile determinarne il gusto immediatamente. Pertanto, la saggezza popolare ha trovato un modo economico, ma molto efficace. Avrai bisogno solo dello iodio da farmacia più comune.

È necessario prendere un pezzo di ricotta e gocciolare una soluzione su di esso. Il colore blu apparso indica chiaramente la presenza di amido. Se la ricotta è colorata con iodio in una caratteristica tonalità marrone, allora puoi essere calmo, hai acquistato un prodotto di qualità.

Air. Un altro modo semplice che dà un risultato abbastanza affidabile. È sufficiente lasciare una piccola quantità di prodotto all'aria aperta a temperatura ambiente. A seconda del risultato, puoi già giudicare la qualità:

1. La ricotta ha cambiato notevolmente il colore in giallo, coperto da una crosta densa. Ma allo stesso tempo, il gusto e l'odore non sono cambiati. Costretto a turbarti. Hai acquistato un prodotto a cagliata con additivi sconosciuti.
2. La ricotta praticamente non ha cambiato colore, non ha funzionato. C'era un forte odore di acidità o persino fermentazione. Al palato, si percepivano note fortemente acide. Complimenti! Hai un prodotto naturale e di alta qualità sulla tua tavola.

Trattamento termico. Ma la nostra gente non si accontenta solo di controllare lo iodio. Le persone sanno da tempo che i produttori aggiungono vari oli (palma o cocco) alla cagliata. Su gusto, colore e odore, la loro presenza non può essere determinata. Pertanto, è stato inventato un altro controllo, che è molto facile da fare a casa.

Ti serviranno solo una ciotola, acqua bollente e una fetta di massa. La ricotta viene messa in un contenitore, versata con acqua bollente e delicatamente mescolata. Un prodotto di alta qualità sotto l'influenza della temperatura dovrebbe rannicchiarsi in un grumo stretto e stretto. La ricotta difettosa contenente oli vegetali dovrebbe praticamente dissolversi, lasciando solo piccoli coaguli morbidi.

Simile può essere chiamato un altro metodo di verifica. La ricotta viene semplicemente riscaldata in una padella asciutta e pulita. Una massa con grassi vegetali si scioglierà e un buon prodotto si coagulerà, rilasciando un po 'di siero.

Qualche altro consiglio

Alcune fonti sostengono che il deterioramento troppo rapido della ricotta è un segno di condizioni antigieniche nella sua produzione. Ciò è particolarmente vero per un prodotto domestico. Dicono che neanche la lattaia si è lavata le mani, e la mammella della mucca è sporca e i piatti hanno fumato per anni. Osiamo obiettare che non è così. Il fatto è che gli abitanti del villaggio sono più di chiunque altro preoccupati per la qualità dei loro prodotti. Altrimenti, chi comprerà il latte da loro e dai loro simili?

Ora di nuovo Recentemente è apparso sul mercato un cartello: "Ricotta rosa unica!" Dalle mucche super duper ”e qualcos'altro lì. E persino c'era una piccola coda. Il prezzo tra l'altro non differiva molto dal solito prodotto. E dopo tutto, nessuno era imbarazzato dall'ambra amara del bancone a un miglio di distanza.Non provare mai a comprare la ricotta rosa, a meno che non sia un colorante nella massa della cagliata. Il prodotto naturale fatto in casa diventa rosa solo in un caso: è stato a lungo riposato come un sogno eterno. Avendo assaggiato tali prelibatezze, puoi seguirlo molto rapidamente in un altro mondo. Il colore rosa è un indicatore dell'estremo grado di danno alla ricotta!

A proposito di amarezza. Alcuni abili commercianti del mercato giustificano l'amarezza nella cagliata con frasi sull'assenzio nel pascolo, alcune altre storie. Non ci credo. Le mucche non mangiano assenzio. Dalla parola a tutti. Pertanto, se ti è stato offerto di assaggiare la merce e hai sentito amarezza, allora non comprare. Questo è il primo segno della vecchia ricotta, che ha già iniziato a deteriorarsi.

Ora sai come controllare la qualità della ricotta. E sarà difficile per te indurre in errore qualsiasi venditore o produttore saggio di beni di bassa qualità.

Video: come acquistare vera ricotta, non falsa