Come controllare la qualità del latte a casa

Quando si acquistano prodotti in un negozio, non possiamo sempre essere sicuri della loro qualità. Soprattutto quando si tratta di prodotti lattiero-caseari e di latte acido. È noto da tempo che il latte acquistato è di scarsa utilità, scaduto ancora meno. Molte persone, nonostante questo, non cessano di amare e cucinare piatti basati su di esso. Esistono opzioni di base per valutare la qualità del latte e la sua idoneità al consumo.

Come determinare la freschezza del latte

La composizione del latte di vacca e di capra presenta diverse differenze, ma la freschezza di questo prodotto è soggetta alla stessa verifica. Il latte di mucca contiene caseina, a differenza del latte di capra, può provocare una reazione allergica. Per questo motivo, non tutte le persone sono sensibili a questo tipo di prodotto. È noto che due tipi contengono proteine ​​pure.

Ai vecchi tempi, la freschezza del latte veniva controllata come segue: le casalinghe presero una partita spenta e la gettarono in un bicchiere. Se non è annegata, il latte è fresco e adatto al consumo. Considera diversi modi per verificare la freschezza del prodotto.

Metodo numero 1. soda
Versare mezzo bicchiere di latte, versare 10 g. soda, guarda la reazione. L'aspetto della schiuma indica la staleness del prodotto.

Metodo numero 2. Una goccia
A differenza del latte del negozio, il latte fatto in casa è famoso per il suo alto contenuto di grassi. Il controllo degli indicatori è abbastanza semplice. Immergi uno stecchino in una ciotola di latte. Metti un prodotto caseario sull'unghia. Se la goccia non si è diffusa, il liquido può essere considerato fresco.

Metodo numero 3. ebollizione
Versare una piccola quantità di latte in un contenitore resistente al calore. Accendi la stufa e attendi che appaiano le prime bolle. Se il liquido inizia a coagulare, assicurarsi che il prodotto lattiero-caseario sia rovinato. Non dimenticare il tuo senso dell'olfatto, perché questo è un modo semplice e sicuro per determinare la freschezza del latte. Non dovrebbe contenere odori pungenti ed essere uniforme (senza grumi).

Controllo del grasso del latte

Per controllare il contenuto di grassi nel latte, sono necessari test per il contenuto di acqua. In caso di diluizione del prodotto, il contenuto di grassi è significativamente ridotto. C'è un altro metodo provato.

Prendi due contenitori, riempilo con latte. Versare il liquido dalla prima ciotola nella seconda. Valuta il risultato. Se il latte è grasso, non lascerà segni sulle pareti della nave. Un prodotto diluito, al contrario, si diffonderà su tutta la superficie del contenitore, indicando che contiene acqua o olio di palma.

Valutazione della qualità del latte: aspetti importanti

Molte persone che non prendono sul serio il latte per la spesa, spesso parlano negativamente della qualità del prodotto fornito. Credono che la ricotta, il kefir, il latte fermentato al forno e, naturalmente, il latte, siano preparati esclusivamente con polvere.

Un modo efficace per valutare la qualità del latte è una valutazione visiva dell'ombra. Se la composizione è gialla, hai un buon latte di capra o di mucca. In questo caso, un bianco come la neve o bianco con una tinta blu indica una partecipazione di impurità chimiche.

Le aziende manifatturiere senza scrupoli forniscono ai loro prodotti amido (patate, mais), lime, farina o gesso. Questi componenti migliorano le prestazioni estetiche della composizione finita.

Identificazione di segni di amido

Molto spesso, l'amido viene aggiunto alla produzione di latte scremato, quindi il prodotto diventa più spesso. Per determinare la presenza di questa sostanza, è necessario lo iodio.Versare un bicchiere di latte incompleto, aggiungere alcune gocce di iodio. Osservare la reazione: se il liquido è blu, il latte contiene amido. Altrimenti, la presenza di cerchi giallastri indica l'assenza di additivi nel latte.

Rilevazione di acqua nel latte

Alcune fabbriche e agricoltori, a causa della loro debolezza economica, producono prodotti di scarsa qualità. Pertanto, usano un trucco fastidioso, cioè diluiscono il latte con acqua.

Metodo numero 1. alcool
Questa opzione di test è adatta solo per il latte di mucca perché include caseina. Mescolare l'alcool medico (etilico) e il latte in un rapporto 2: 1. Puoi sostituire l'alcol con vodka di alta qualità. Agitare la miscela per un minuto, quindi versare il contenuto su un piatto piano. Se il latte è di alta qualità, si formano dei fiocchi sulla superficie del piattino entro i primi sette secondi. Se ci sono pochi cereali e molto più tempo è stato dedicato alla loro formazione, questo significa che il latte contiene molta acqua.

Metodo numero 2. Acqua calda
La tecnica è sviluppata per il latte di qualsiasi tipo (capra, mucca). Versare un bicchiere di acqua calda, quindi aggiungere lentamente il latte. Di conseguenza, quando due liquidi vengono miscelati, il latte di alta qualità si coagulerà e il latte diluito si mescolerà con l'acqua.

Test di impurità

Spesso i prodotti del negozio non sono di alta qualità. I produttori senza scrupoli riempiono il latte con esaltatori di sapidità e altre impurità che possono aumentare la durata di conservazione della composizione. Per escludere gli effetti dannosi del latte sul corpo umano, è necessario un controllo approfondito.

Valutazione antibiotica

Per la conservazione a lungo termine di prodotti lattiero-caseari, vengono aggiunti antibiotici. Identificare la presenza di questi farmaci non è difficile. È sufficiente lasciare il liquido in un contenitore con un coperchio aperto a una temperatura di 25 gradi. Se il latte è di alta qualità, inizierà il processo di fermentazione (la composizione diventerà come una massa gelatinosa). Se non accade nulla di simile con il liquido, questa condizione indica la presenza di antibiotici nel prodotto. A loro volta, rallentano la diffusione dei batteri del latte acido.

Valutazione di acido acetilsalicilico e soda

La ricerca di prolungare la durata di conservazione porta al fatto che i produttori alimentano il latte con acido acetilsalicilico e soda. Non è difficile determinare la presenza di tali sostanze; considerare i metodi principali.

1. Cartina di tornasole. Prima di tutto, immergi la piastra nel latte, quindi valuta il risultato. La soda è blu e l'acido è rosso.
2. Essenza acetica. Prendi un bicchiere di latte e aggiungi qualche goccia di essenza. Come risultato del processo chimico, possono apparire bolle. Un effetto simile indica la presenza di impurità. Se non è successo nulla, puoi essere sicuro della qualità del prodotto.
3. Acido nitroso. Molti produttori preparano il latte da una polvere a basso contenuto di grassi. La naturalezza del prodotto può essere verificata con acido nitroso (venduto nei negozi domestici). Versare il latte nel contenitore, aggiungere una goccia di acido con una pipetta. In caso di ingiallimento e oscuramento, il prodotto è innaturale.
4. Ispezione visiva Non è sempre necessario ricorrere a esperimenti chimici. A volte basta scuotere il latte e determinarne la naturalezza a occhio. In un contenitore di vetro sulle pareti rimarranno granuli opachi del prodotto.

È facile valutare la qualità del latte, se si dispone di conoscenze sufficienti sui possibili metodi. Controllare i prodotti del negozio per impurità, prestare attenzione a grasso e freschezza. Utilizzare metodi efficaci, non violare le istruzioni.

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