Fungo di gall - descrizione, tipi, fungo velenoso

Nella stagione estate-autunno, quando i raccoglitori di funghi con un cesto in mano camminano attraverso i boschi e cercano funghi, sognando di raccogliere un raccolto ricco, si possono incontrare i cosiddetti doppi, che confondono facilmente gli amanti inesperti della "caccia silenziosa". I doppi sono funghi finti che sembrano molto simili a quelli veri. Hanno le loro caratteristiche per cui un tale fungo può essere facilmente distinto. Chi conosce questi segni, con la dovuta cura, proteggerà facilmente se stesso e la sua famiglia da problemi, avvelenamenti e frustrazione. Riguarda il fungo gallico.

Il fungo di gall (nome popolare senape amara) è un falso fungo porcino, a prima vista molto simile al suo omonimo commestibile. Sono spesso confusi, ma possono anche essere confusi con i comuni porcini e porcini - la senape è in grado di assumere le sembianze di questi funghi.

L'hanno chiamato amarezza a causa dell'amarezza che non scompare in nessuna elaborazione: questo fungo può essere stufato, fritto, cotto, ma sarà insopportabilmente amaro e cattivo nel gusto.

Descrizione e aspetto

La dimensione del cappuccio di questo fungo non commestibile va da 4 a 15-16 centimetri - a seconda dell'età. I giovani funghi che sono appena cresciuti dal sottosuolo hanno un cappello sferico (forma emisferica); nei funghi più vecchi è più rotondo e sembra una palla. Il colore varia dal marrone chiaro al giallo-marrone, con tonalità chiare prevalenti, come i funghi. Lo strato spugnoso poroso sotto la testa dei funghi appena emersi è bianco chiaro; quelli più vecchi hanno una tonalità rosa.

La polpa del fungo senape è fibrosa e non ha alcun odore o emana un leggero odore di fungo. La zampa di questo fungo ha una forma cilindrica, la base è un po 'gonfia. L'altezza dipende anche dall'età: da soli 3 centimetri in un fungo appena nato e fino a 14 centimetri in un fungo maturo adulto. Mentre il fungo sta maturando, la gamba viene gradualmente coperta con una rete frequente, che è composta da piccole fibre di colore marrone o grigiastro. La forma dei pori della senape è rotonda, a volte un po 'angolare.

1. La caratteristica principale che distingue il fungo gallico da un vero porcino bianco e commestibile è un sapore amaro. Per sentirlo, non è necessario assaggiare il fungo trovato - basta leccarlo e tutto diventerà chiaro. Né il vero bianco né i porcini hanno amarezza. Inoltre, la lingua avvertirà una leggera sensazione di bruciore causata dalle sostanze contenute nel fungo.
2. Il fungo biliare tagliato oscura immediatamente la carne, acquisendo un colore marrone-rosato. In un vero fungo bianco, così come in un porcino, ciò non accade: la carne rimane dello stesso colore bianco. Solo nel porcino rosato, la combinazione di colori della polpa subisce cambiamenti - diventa rosata.
3. Un'altra differenza tra il fungo biliare: la gamba è decorata con un motivo simile a una maglia marrone. Il vero bianco non ha un tale schema. E sulla gamba dell'albero di betulla ci sono squame di colori bianchi e neri, disposti in modo che assomigli ad un tronco di betulla. L'unica cosa, il boletus in bronzo e maglia ha una maglia simile, solo che è meno denso e ha un aspetto diverso.
4. Lo strato tubolare del fungo biliare è di colore bianco (per i giovani) o, per la maggior parte, rosa e rosa sporco (per gli adulti). Un vero fungo porcino commestibile ha una sostanza tubolare di bianco, leggermente giallastra o grigia.I veri alberi di betulla hanno uno strato tubolare grigio-biancastro; è marrone nei vecchi funghi maturi.

In quali posti cresce il fungo biliare

Gorchak cresce in foreste russe, americane ed europee di qualsiasi tipo, sia conifere che decidue. Forma una specie di micorriza con latifoglie (quercia, pioppo tremulo, betulla) e conifere. I primi funghi biliari compaiono a giugno e rimangono nei boschi fino alle prime gelate di ottobre. Crescono sotto un albero, formando una simbiosi con il sistema radicale, si trovano su ceppi marci, di solito in gruppi da 5 a 15, meno spesso singolarmente.

avvelenamento

Il fungo biliare (falso bianco) è considerato non commestibile, ma non velenoso. La polpa contiene sostanze amare, a causa delle quali la pianta ha preso il nome. Quando il fungo inizia a essere fritto, cotto o trattato a caldo in qualsiasi modo, l'amarezza diventa molte volte più forte e in una volta è semplicemente impossibile mangiare molto. Questo è il motivo per cui ci sono così pochi casi di avvelenamento con questo prodotto e sono così rari.

Per lo più, l'avvelenamento si verifica quando un raccoglitore di funghi prende una senape per un fungo utile, confondendolo con un fungo o un porcino e lo mette in un mucchio comune. Durante la conservazione, l'aceto con varie spezie maschera leggermente l'amarezza, ma è presente in tutti i funghi ed è semplicemente impossibile mangiarli.

Sintomi di avvelenamento

1. La testa inizia immediatamente a far male e ha le vertigini, il corpo presenta debolezza lieve, compaiono nausea e vomito, si verificano sensazioni dolorose nell'addome, la diarrea può iniziare, ma questo scompare in 1-2 giorni.
2. Dopo un paio di settimane, le sostanze tossiche nel fungo iniziano a influenzare il fegato e disturbare la secrezione biliare. Se viene consumata una grande quantità di senape, è probabile che si sviluppi cirrosi epatica.

Il fungo biliare è così amaro che persino i parassiti trovati in altri funghi lo bypassano.

Video: fungo bile (senape, falso bianco)