Žučna gljiva - opis, vrste, otrovna gljiva

U ljetno-jesenskoj sezoni, kada gljivari s košem u rukama hodaju šumom i traže gljive, sanjajući o ubiranju bogate žetve, mogu se naići na takozvane dvojnike, lako zbunjujući neiskusne ljubitelje "tihog lova". Parovi su lažne gljive koje izgledaju vrlo slično stvarnim. Imaju svoje osobine po kojima se takva gljiva može lako razlikovati. Tko poznaje ove znakove, s dužnom pažnjom lako će zaštititi sebe i svoju obitelj od nevolja, trovanja i frustracija. Radi se o žučnoj gljivi.

Žučna gljiva (popularno ime gorka senf) lažna je svinjska gljiva, na prvi pogled vrlo slična jestivom imenjaku. Često se zbunjuju, ali mogu se zbuniti i s uobičajenim boletom i boletom - senf je u stanju da prihvati ove gljive.

Nazvali su ga gorčinom zbog gorčine koja ne nestaje tijekom bilo kakve obrade - ova se gljiva može pirjati, pržiti, kuhati, svejedno bit će nepodnošljivo gorkog i gadnog okusa.

Opis i izgled

Veličina poklopca ove nejestive gljive je od 4 do 15-16 centimetara - ovisno o dobi. Mlade gljive koje su tek izrasle iz podzemlja imaju sferni (hemisferni oblik) šešir, u starijim gljivama je zaobljeniji i izgleda poput kuglice. Boja varira od svijetlo smeđe do žuto-smeđe, s prevladavajućim svijetlim nijansama, poput gljiva. Porozni spužvasti sloj ispod glave novonastalih gljiva svijetlo je bijel, a stariji imaju ružičastu nijansu.

Meso senf gljive je vlaknasto i uopće ne miriše, ili odaje lagani gljivični miris. Noga ove gljive ima cilindrični oblik, baza je pomalo natečena. Visina također ovisi o dobi - od samo 3 centimetra u novorođenoj gljivi i do 14 centimetara u odrasloj zreloj gljivi. Dok gljiva sazrijeva, noga je postepeno prekrivena čestom mrežom koja je sastavljena od malih vlakana smeđe ili sivkaste boje. Oblik pora senfa je okrugao, ponekad nešto kutni.

1. Glavna značajka koja razlikuje žučnu gljivu od prave bijele i jestive gljive je gorak okus. Da biste ga osjetili, ne trebate okusiti pronađenu gljivu - samo je lizite i sve će postati jasno. Ni prava bijela ni borovica nemaju gorčinu. Pored toga, jezik će osjetiti lagani osjećaj pečenja uzrokovan tvarima koje se nalaze u gljivicama.
2. Izrezana gljiva žuči odmah potamni meso, dobivajući ružičasto-smeđu boju. U pravoj bijeloj gljivi, kao i u bobici, to se ne događa - meso ostaje iste bijele boje. Samo u ružičastom naboru, shema boja pulpe prolazi kroz promjene - postaje ružičasta.
3. Još jedna razlika između gljivične gljivice: noga je ukrašena uzorkom sličnim smeđoj mrežici. Prava bijela nema takav uzorak. A na nozi breze nalaze se ljuskice bijele i crne boje, raspoređene tako da nalikuju deblu breze. Jedino, brončana i mrežasta mrežica ima sličnu mrežicu, samo što je manje gusta i ima drugačiji izgled.
4. Cjevasti sloj gljivične gljivice obojen je bijelo (mlado) ili, većim dijelom, ružičasto i prljavo ružičasto (odrasla osoba). Prava jestiva gljiva svinja ima cjevastu tvar bijele boje, bilo blago žućkasta ili siva.Prave breze imaju bjelkasto-sivi cjevasti sloj, a smeđa je u starim zrelim gljivama.

Na mjestima gdje žuč gljiva voli rasti

Gorchak raste u ruskim, američkim i europskim šumama bilo koje vrste - i četinarskim i listopadnim. Tvori vrstu mikorize s listopadnim (hrast, aspen, breza) i četinarskim stablima. Prve gljive žuči pojavljuju se u lipnju i stoje u šumama do prvih listopadskih mrazeva. Raste ispod stabla, tvoreći simbiozu s korijenskim sustavom, nalaze se na trulim panjevima, obično u skupinama od 5 do 15, rjeđe pojedinačno.

trovanje

Bile (lažno bijele) gljivice smatraju se nejestivim, ali nisu otrovne. Celuloza sadrži gorke tvari, po kojima je biljka dobila ime. Kad se gljiva počne na bilo koji način pržiti, kuhati ili termički obrađivati, gorčina postaje mnogostruko jača, a u jednom potezu je jednostavno nemoguće puno jesti. To je razlog što je tako malo slučajeva trovanja ovim proizvodom i oni su tako rijetki.

Uglavnom se trovanje događa kada berač gljiva uzme senf za korisnu gljivu, zbunjuje ga sa gljivom ili gljivicom i stavi je u zajedničku hrpu. Tijekom konzerviranja ocat s raznim začinima malo maskira gorčinu, ali prisutan je u svim gljivama, a jednostavno ih je nemoguće jesti.

Simptomi trovanja

1. Glava odmah počinje boljeti i vrtoglavica je, tijelo doživljava blagu slabost, pojavljuju se mučnina i povraćanje, pojavljuju se bolni osjećaji u trbuhu, proljev može početi, ali to nestaje za 1-2 dana.
2. Nakon nekoliko tjedana, otrovne tvari u gljivicama počinju utjecati na jetru i ometati lučenje žuči. Ako se jede velika količina senfa, tada postoji vjerojatnost razvoja ciroze jetre.

Žučna gljiva je toliko gorka da je zaobilaze čak i paraziti koji se nalaze u drugim gljivama.

Video: žučna gljiva (senf, lažno bijela boja)