Poljska gljiva - opis, vrste, otrovna gljiva

Ljubitelji gljiva iz prve ruke znaju koliko je važno sakupljati i donositi "pravi" usjev. Razumije se kao delicija koja je pogodna za konzumaciju u hrani i ne šteti ljudskom zdravlju. Danas gledamo poljsku gljivu koja se inače naziva smeđom ili panskom. Drugo ime je zamašnjak. Ali nemojmo ići ispred sebe, proučit ćemo najvažnije aspekte po redoslijedu prioriteta.

opis

1. Prikazani primjerci nisu značajni s obzirom na njihove ukupne značajke. Duljina gljive naraste do 15 cm., Isto se može reći i za promjer (malo je manji). Međutim, sve ovisi o okruženju u kojem gljiva raste. Neki su primjerci porasli više od ovih pokazatelja.
2. Šešir je smeđe boje s crvenkastim ili smeđkastim mrljama. Može doći do čokolade ili smeđe-crvene boje. Zanimljiva značajka je da šešir može potamniti u oblačno i kišno vrijeme. Ako izrazite promjer šešira, on se kreće od 4-12 cm (ponekad i 15).
3. Predstavljeni primjerak pripada obitelji cjevastih, čepova. Donji dio šešira pigmentiran je vrlo nježnom žućkasto-bež nijansom. Mogu se primijetiti sjaji zlata, kao i masline ili masline. Cijevi su pigmentirane svjetlosti, dosežu duljinu 2 cm. Ako na njih pritisnete mehanički pritisak, boja će se promijeniti i poprimiti zelenu ili plavkastu.
4. U početku, ove gljive imaju zaobljeni šešir, s vremenom se izravnavaju i postupno dopiru do ravnog stanja. Površinski dio je suh, sličan baršunu. Ova koža postaje sjajna i masna kad je vani vlažna ili kiša.
5. Meki dio je guste građe, prilično mesnat, ugodnog mirisa. Karakterizira ga žućkasti ili bijeli ton, koji se, kad se približi šeširu, poprimi smeđu. Pulpa je plavkast, a zatim svijetli. Dio koji je išao uz nož, prvotno plave boje, a zatim je obojen u ljubičasto-sivu s crvenim nijansama.
6. Noga gljiva duga je oko 4-10 cm, ponekad i više. U širini varira od 1 do 4 cm. Oslikana je smeđkastim, smeđim ili svijetlo bež tonom. U donjem dijelu je prtljažnik lagan, u sredini tamni i ponovo svijetli prema gornjem dijelu. Ako kliknete na nogu, ona će steći plavkast ton. Baza je u svom formatu cilindrična, zatim se sužava, zatim širi, nalikuje valovima.

jestivost

1. Ova divna stvaralaštva prirode dopuštena su za konzumaciju u hrani, obdarena su masom vrijednih svojstava, pa se smatraju prihvatljivim gostima na svakom stolu. Zamašnjak je poznat po svom ugodnom ukusu i mirisu; od kuhanja domaćica će dobiti pravi užitak.
2. Pozitivne karakteristike poljskih gljiva uključuju dimenzije. Unatoč prilično velikoj veličini, pulpa, noga i drugi dijelovi gljive nemaju sposobnost apsorbiranja štetnih spojeva (teški metali, nečistoće itd.). Čak i ako je prikupljanje izvršeno u prljavim mjestima, ne morate brinuti da su gljive otrovne. Dovoljno je da ih prvo preradite i počnete kuhati.
3. Opasnost leži u činjenici da se crv može naći u pulpi ili drugim dijelovima. Doslovno će za par sati pokvariti cijelu košaru, čineći gljive neprikladnim za daljnju konzumaciju. Stoga se pri sakupljanju posebna pozornost posvećuje cjelovitosti, potrebno je uzeti u obzir gljive, a ne nepromišljeno ih slati u košaricu. Ako je zahvaćeno područje malo, možete ga eliminirati rezanjem nožem. U slučajevima kada je otkriveno da je noga pogođena zajedno sa šeširom, takav slučaj se mora eliminirati.Također, ne smijete jesti previše staru hranu.
4. Gljivice se u izvornom obliku mogu čuvati dulje od jednog dana, a zatim se obrađuju. Prvo morate temeljito isprati ostatke zemlje i lišća. Zatim se grubi presjeci odrežu na vrhu prtljažnika. Dalje, gljive se natapaju trećinu sata. U tu svrhu priprema se fiziološka otopina u hladnoj vodi. Ako postoje crvi, oni će umrijeti i nastajati. Prljavština će zauzvrat otpasti i potonuti na dno.
5. Stručnjaci koji su izgradili karijeru na kulinarskom polju, pripremaju tisuće različitih jela na temelju ovih darova prirode. Gospodarice gljive namažu marinadom, prže ih, pirjaju i kuhaju. Neke gljive su podvrgnute sušenju, smrzavanju i drugim škakljivim manipulacijama. Slijedite svoje osobne preferencije.

vegetacija

1. Nisu svi znali o tome gdje se ti primjerci pojavljuju u prirodi. Većina ih je raspršena po europskim zemljama. Gljive postoje u baltičkim državama, Češkoj, Njemačkoj, Bjelorusiji i, naravno, Poljskoj. Upravo je u posljednjoj nazvanoj zemlji ova sorta prvi put otkrivena.
2. Nalaze se i u zapadnoj Ukrajini, na Kavkazu, u Sibiru. Na Dalekom Istoku su zabilježeni slučajevi otkrivanja darova prirode. Raspon je prilično širok, ove gljive rastu i u nekim dijelovima Australije, u Sjedinjenim Američkim Državama. Viđaju se u Mongoliji, Azerbejdžanu, Aziji.
3. Muhe uglavnom rastu u crnogoričnim šumama. U određenom smislu, oni tvore simbiozu s korijenskim sustavom različitih biljaka. Gljive se često nalaze i pod smrekom i borovima. Mogu se naći u miješanim šumama i među listopadnim drvećem.
4. U većini slučajeva poljske gljive nalaze se ispod bukve, kestena, hrasta, bora ili smreke. Najpovoljnije tlo za njih su pješčenjak, mahovina i baza drveća. Zasebno, vrijedno je napomenuti da gljive mogu rasti pojedinačno ili u malim skupinama.
5. Vrijedno je napomenuti da se prezentirane gljive rijetko viđaju na područjima gdje često vlada vruća i sušna klima. Takvi primjerci uglavnom rastu u sjevernoj umjerenoj zoni.

Primarna obrada

1. Prije pripreme razmatranih primjeraka moraju se pažljivo obraditi. Osim toga, okus gljiva izravno će ovisiti o načinu njihove pripreme. Proizvod se temeljito operite nakon povratka kući iz šume.
2. Odmah se riješite svih crvnih mjesta. Također uklonite lišće koje je moglo zaglaviti. Operite gljive i stavite u posudu sa hladnom vodom da natapa. Dodajte malu količinu soli. Kopije ostavite nekoliko sati.
3. Nakon određenog vremena gljive će se malo stvrdnuti. Crvi koji ostanu unutra također će umrijeti. Sva krhotina nakon namakanja taložit će se na dnu. Ponovno isperite gljive i možete ih početi kuhati.
4. Razmislite, ako ćete kuhati proizvod, najbolje je koristiti veliku posudu s premazom emajla. Ulijte gljive vodom i pošaljite kuhati. Čim voda proključa, promijenite je u novu.

Današnji materijal posvećen je poljskoj gljivi, koja raste u različitim klimatskim regijama. Ti darovi prirode nisu otrovni u svojim karakteristikama. Neće naštetiti ljudskom zdravlju, već će, naprotiv, tijelu pružiti ogromnu uslugu. Glavna stvar je odabrati isključivo visokokvalitetne uzorke koji nisu zaraženi crvima. Ne zaboravite na namakanje prije recikliranja.

Video: Poljska gljiva (Boletus badius)