Sadržaj članka
Jedna od jestivih, a istovremeno prilično rijetkih, pa je stoga i ne preporučuje jesti, vrste gljiva je plavi gyropoorus, također poznat kao „modrica“, takozvana zbog svoje vrlo specifične reakcije u boji na rezu, koja postaje plava neko vrijeme nakon prikupljanja. Unatoč činjenici da se ovaj predstavnik kraljevstva gljiva može bez imalo sumnje jesti, to nije poželjno, jer je trenutno jedna od ugroženih vrsta koja je navedena u nekoliko regionalnih Crvenih knjiga naše zemlje.
Za mnoge početnike ili ne previše iskusne berače gljiva, slučajno otkrivena modrica u šumi može biti neočekivano otkriće, koje se možda nalazi usred uobičajenih stabala gljiva ili breza breza poznatih svakome od nas. Najvjerojatnije će mnogi koji nisu upoznati s ovim šumskim stanovnikom jednostavno proći, smatrajući ga ne osobito jestivim. Ili će ga baciti, smatrajući ga otrovnim rezom zbog specifičnog obojenja lica, koje ponekad može iznenaditi čak i iskusne ljubitelje mirnog lova. Ipak, žirora plava boja jedan je od tradicionalnih predstavnika prirode našeg pruga i stoga zaslužuje pobliži pogled.
opis
Gljiva modrica (na znanstvenom latinskom jeziku Gyroporus cyanescens), poznata i kao plavkast gyropoor ili breza gyropoorus, spada u gomoljaste gljivice iz roda Gyroporus (gyropora) iz porodice letećih klasa Agaricomycetes. Svoje je ime, i nacionalno i službeno, dobio po rijetkom bogatstvu svoje celuloze. Na primjer, u nozi ili šeširu brzo se može promijeniti izvorna bijela boja u svijetlu i zasićenu plavu. Štoviše, na bilo kojem mjestu oštećenja, bilo da je riječ o posjeku noža gljiva, pritisnutim tragovima prsta ili, na primjer, ugrizu životinje.
Oblik šešira modrice varira ovisno o njegovoj dobi - kod mladih gljiva ima konveksni oblik, ali postupno raste kako raste. Koštica gljive ima ugodan mat izgled s žućkasto-smeđom ili bjelkasto-kremastom bojom, a najmanja oštećenja prekrivena su svijetloplavim mrljama. Na dodir je površina žiroskopske glave plavkasta, suha, ima baršunastu filcastu teksturu. Njegov prosječni promjer je 5-8 centimetara, iako često postoje primjerci širine šešira od 15 centimetara.
Celuloza od gljive modrice ima bijelu ili nježnu krem boju, lako se lomi, dobivajući nijanse kukuruza na mjestu loma ili kriške. Okus je orašast, praktički nema karakterističnog mirisa. Cjevasti sloj gljivice, debljine do 10 milimetara, s malim porama, također ima bijelu ili kremanu nijansu koja odmah postaje plava kada je oštećena. Prašak spora ima blijedo žućkastu boju.
Glatka noga plavkastog žiropora, lišena prstena, doseže debljinu do 3 centimetra, a visinu od 5 do 10 centimetara. U podnožju je zadebljan, a ispod šešira ima šiljast oblik. Boja je, u pravilu, ili bijela, ili kopira boju šešira, koja se nakon dodira oštro odaje plavoj boji. Struktura nogu mlade gljive je gusta, dok je kod odrasle osobe šuplja. Modrica se smatra jestivom gljivom koja spada u drugu kategoriju hrane, s okusom koji nije gorak u hrani, a ima prilično dobru hranjivu vrijednost, na primjer, u usporedbi s drugim predstavnicima svoje obitelji, poput kestena žiropora.
Distribucija i prikupljanje
Gyroporus je plave boje, modrica je, svake se godine nađe sve manje.U nekim je regijama službeno navedena u Crvenoj knjizi. Na teritoriju zemlje gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, u umjerenom pojasu, u područjima s vlažnom klimom, na korijenima breze, kestena i hrastova. Jedno od uobičajenih staništa je pjeskovito tlo. Berba gljiva može započeti od sredine ljeta, a traje do sredine jeseni - do listopada.
Slični pogledi
jelo
Modrice od gljiva imaju ugodan orašasti okus i suptilnu aromu gljiva, mogu se jesti kuhani i prženi, kao i u obliku pripravaka za zimu - sušeni ili kiseli. Izvrsni kavijar i razni umaci od plavih žiropora odlikuju se izvrsnim ukusom. Međutim, ne mogu svi biti zadovoljni jelima pripremljenim od nje - u nekim je krajevima zemlje modrica navedena u Crvenoj knjizi. Činjenica je da plod vrlo slabo raste i širi se, pa je zato izuzetno rijedak. Stoga se rezanje takvih gljiva ne preporučuje.
Video: modrica (Gyroporus cyanescens)
za slanje