Červený hřib - popis místa, kde roste, toxicita houby

Druh hub patřících do červeného hřibu je členem Boletovy rodiny, rodu Leccinum. Tato houba má mnoho dalších jmen. Krasnyuk, osika, červená houba, barvivo, červenohlavý - to vše jsou synonyma pro jméno hřib. V latině jeho název zní jako Leccinum aurantiacum.

Obecný popis

Houbová čepice o průměru může dosáhnout až 15 cm. Existují však vzorky mnohem větší velikosti. Když je houba mladá, tvar její čepice se blíží k polokouli. V dospělosti může mít formu půlky. Okraje klobouku jsou pevně přitlačeny. Tato část houby je zbarvena červeně, ale lze najít vzorky s hnědočerveným a oranžovým odstínem. Na klobouku je na dotek kůže hladkého nebo sametového charakteru. Samozřejmě je možné ji oddělit od čepice, ale je to možné s velkými obtížemi.

Barva klobouku závisí na tom, kde houba roste. Pokud v lese převládá osika, objeví se hřib s tmavě červeným kloboukem. V lesích se stromy představovanými topoly rostou šedé osiky. V jiných lesích je barva houby charakterizována přítomností různých odstínů.

Maso čepice je charakterizováno přítomností výrazné hustoty a masitosti. Jak roste, změkčuje. Noha je charakterizována přítomností vlákniny vláknité struktury. Na řezu, pod vlivem atmosférického kyslíku, rychle získává modrou barvu. Pak to obvykle přijme černý odstín. Buničina nemá zvláštní chuť a vůni.

Na jakých místech roste hřib

Rostou v listnatých a smíšených lesích. Zpravidla preferují umístění pod mladým stromem. Nejvýhodnější stromy pro ně jsou osika a topol. Někdy je lze nalézt pod jinými stromy. Houby mohou růst podél lesních cest, mýtin, trávníků. Ovoce se provádí za přítomnosti malých skupin. Evropská část naší země, Ural, Sibiř, Dálný východ, Kavkaz jsou území, kde se můžete setkat s touto houbou.

Aktivně ovocný hřib v období od června do října. Největší výtěžek z těchto hub lze sklízet v osikovém háji, v listnatých lesích. Pokud je léto suché, houby raději schovávají vlhký růst. Vrchol plodů u různých druhů hřibů se vyskytuje v různých obdobích hubového období. Například sběr listnatých stromů je charakterizován samotnou hmotností a dobou trvání. Lze je sbírat od konce léta do září.

Jíst

Houba červenohlavá je nepochybně jedlá. Vyznačuje se velkým výběrem způsobů vaření. Jsou nakládané, dušené, vařené, smažené. Během tepelného ošetření hřib ztmavne. Aby se tomu zabránilo, mělo by být nejprve namočeno v roztoku kyseliny citronové. Při moření osika houby nezmění barvu.

Falešný hřib: rozdíly

Nikdo nebude tvrdit, že hřib je nepochybně krásný. Navíc ji lze bezpečně připsat nejbezpečnějším hubám. Ve velké většině mohou být jedeny všechny druhy hřibů. Zkušený houbař, který dobře zná tuto houbu, která se nazývá „osobně“, odvážně sbírá osiky a nebojácně je sní. Není pochyb o tom, že k otravě nedojde.

Literatura však popisuje případ otravy hřibem. Místem jejich sbírky byla Severní Amerika. Neexistují však žádné konkrétní údaje o tom, jaké druhy hřibů byly snědeny.

Začátečník sběrače hub může požádat o možnost existence falešného hřibu. Zkušený sběratel hub potvrdí, že takové houby v přírodě neexistují. Tento druh zástupců houbového království se však snadno zaměňuje s žlučovými houbami. Ale on je jedovatý. Tato houba se také nazývá hořčice. Ale pokud se na to podíváte blíže, pak má velmi podobnou hřibu.

Houby se liší jak chutí, tak i vzhledem. Žlučová houba má hořkou chuť. Pokud si uříznete nohy, stane se růžovou nebo hnědou. Kromě toho je na noze hnědá síťovina. Chuť červenohlavého je příjemná. Samotná houba se vyznačuje přítomností černých šupin na noze. Řez nohou ve vzduchu nabírá modrou barvu.

Výhody hřibu

Lesní dárky představované červeným hřibem mají dobrý vkus. Před vařením by měly být nejprve namočeny do 0,5% roztoku kyseliny citronové.

Příznivé vlastnosti těchto hub lze snížit na následující body:

1. Složení houby je 90% vody. Protein představuje přibližně 4%. Ve 2% jsou houby složeny z vlákniny. Sacharidy zabírají 1,5% a tuky - 1% složení houby. Asi 1,5% složení houby je představováno minerály.
2. Boletusy mají nízký obsah kalorií. Je to do 22 kcal, pokud jde o 100 g produktu. Odborníci na výživu považují tuto houbu za součást komplexní stravy. Tyto houby mají nulový glykemický index. Tato okolnost umožňuje doporučit boletus pro výživu lidem s diabetem v anamnéze.
3. Boletusový protein zahrnuje esenciální aminokyseliny, které jsou důležité pro člověka. Mají dobrou stravitelnost, která se blíží 80%. Složení proteinové frakce hřibu je podobné zvířecím proteinům. Z tohoto důvodu je vývar těchto hub umístěn na stejné úrovni jako masové vývary.
4. Chemické složení zrzky se vyznačuje dostatečným obsahem různých vitamínů. Podle obsahu vitamínů B může být tato houba položena na stejné úrovni jako cereálie. Vitamin PP v hřibu je obsažen v takovém množství, že v tomto ukazateli může soutěžit s játry. Dostatečné množství těchto hub obsahuje vitamíny A a C.
5. V této plísňové minerální kompozici je přítomna široká paleta. Ve velkých množstvích obsahuje draslík. Trochu méně obsahuje hořčík a fosfor. Také ve složení najdete ionty železa, vápníku a sodíku.

Vědecky prokázaná je skutečnost, že pokud pravidelně jíte hřib, toxiny a toxiny jsou z těla intenzivně odstraňovány.

Pokud člověk utrpěl vážné virové onemocnění, pak mu vývar získaný při vaření hřibů pomůže obnovit jeho imunitní síly. Je také užitečný v případě anémie, protože pomáhá posílit tvorbu krvinek.

Negativní momenty spojené s červeným hřibem

Tato houba je nepochybně chutná a zdravá. Jak však říkají, existují výjimky z jakéhokoli pravidla.Některé osoby mají zakázáno používat hřib kvůli určitým omezením:

1. Jakákoli houba, včetně hřibů, je pro tělo těžkým jídlem. Neměla by být zneužívána zvláště. Houbová jídla jsou kontraindikována u osob s těžkou renální a jaterní patologií v anamnéze. Takovým osobám se důrazně doporučuje zcela vyloučit z dietních jídel, které zahrnují boletus.
2. Červený hřib má výraznou tendenci hromadit škodlivé látky a soli těžkých kovů z okolního prostředí. Mají tuto schopnost ve větší míře ve srovnání se svými protějšky. Sebevědomý zkušený houbař s jistotou ví, že hubu, která již vyrostla, nemůžete vzít. Houby si nemůžete vybrat, pokud rostou vedle frekventovaných silnic, kde je provoz docela intenzivní. Nenahrazujte košík těmito houbami, pokud rostou v blízkosti průmyslových podniků. Totéž platí pro různá místa pohřbu.
3. Velmi důležitá je prevence plísňového botulismu. Za tímto účelem musí být houba nakrájena co nejblíže klobouku, přičemž většina nohou zůstane v zemi. Při přípravě hub doma by měla být přísně dodržována stávající hygienická pravidla. Houby by se měly důkladně umýt. Tepelné zpracování by mělo být vysoce kvalitní a dostatečné v čase.
4. Nelze použít konzervované houby s vypršenou trvanlivostí.
5. Červený hřib by neměl mít hořkou chuť. Pokud je přesto přítomna taková chuť, možná je rusovláska zaměňována s jinými houbami. Je pravděpodobné, že se jedná o žlučovou houbu.

Nějaká zajímavá fakta

Díky jasně červené barvě klobouku je hřib obtížně zaměňovatelný s jinými houbami. Klobouk s nádhernou jasnou barvou je jasně vidět v lesní houštině.

Obyvatelé některých zemí, které obývají Severní Ameriku, z hřibu připravují na svatbu národní jídlo. Pro jeho přípravu jsou vybíráni mladí hříbky, které jsou dušené. Současně se do misky přidávají pupenové pupeny a paprika. K vaření se hliněné hrnce používají bez problémů. Vařené jídlo se podává mladí.

Video: červený hřib (Leccinum aurantiacum)