Obsah článku
Champignon je dobře znám mnoha gurmánům. Houba je velmi oblíbená a široce používaná při vaření. Slovo champignon má francouzské kořeny a doslova se překládá jako houba. A navzdory skutečnosti, že z tohoto názvu pochází určité francouzské kouzlo a sofistikovanost, žampion není na našem stole vzácnou pochoutkou. Tato houba se velmi často vyskytuje na regálech v čerstvé a zmrazené formě. Jedlé žampiony jsou u nás velmi populární, pěstují se ve speciálních sklenících. Málokdo však ví, že v přírodě existuje obrovské množství žampionů, které rostou v přírodním prostředí. Polní houba také patří k tomuto druhu hub, který lze z tohoto článku dozvědět více.
Vlastnosti polního žampionu
Je to zástupce jedné z 200 odrůd hub z agarové houby rodiny žampionů. Je považován za jednu z největších hub svého druhu. Champignon patří mezi jedlé houby, proto jej podle klasifikace odborníci řadí do třetí kategorie.
V Rusku je tato houba známa pod mnoha jmény. Místní houbaři to často nazývají chodníkem nebo ovčí houbou. Tato houba má daleko za hranicemi Ruska jiné neobvyklé jméno. Britové často nazývají polní houby „koňské houby“. Faktem je, že se často nachází v půdě hnojené koňským hnojem mezi stájemi nebo koňskými pastvinami.
U mladých zvířat má vnitřek hub hustší strukturu bílého odstínu. Avšak čím je houba starší, tím je na dotek měkčí a časem získává nažloutlou barvu. Pokud poškodíte hlavu houby, její povrch se po chvíli změní na žlutý. Buničina má zvláštní vůni, dává trochu anýzu nebo mandle, chuť je sladká.
Noha pole žampionu je poměrně hladká. Čím je houba starší, tím více se její noha mění. Zralý má válcový tvar, někdy se rozšiřuje na základně. Žampiony mohou tvořit až 10 cm na výšku a až 1,5 cm na šířku. U zralé houby se její vnitřek vyprázdní. Noha houby má stejnou barvu jako klobouk. V horní části je vytvořen dvouvrstvý prsten se šupinatou texturou. Noha je poměrně snadno oddělena od hub.
Rostliny polního žampionu
Tato odrůda žampionů patří mezi saprotrofy organismů, proto obvykle roste na humusové půdě ochucené organickými látkami. Polní žampiony obvykle rádi rostou v travnatých oblastech, kde nejsou sousedé - stromy. Odtud přišla zvučná přezdívka - polní houba. Ve skutečnosti nejoblíbenějším místem polních žampionů jsou lesní okraje bez stromů, mýtiny, parkové plochy, silnice podél okraje lesní cesty, pastviny. Příznivci hub mohou tyto houby najít nejen na rovinných suchozemských površích, ale také často na kopcích, kde rostlina kopřivová roste divoce. Je téměř nemožné najít žampiony pod stromem, někdy jeho stanoviště může být půda pod smrky. Tyto houby se obvykle usazují ve skupině: rostou vedle sebe a vytvářejí půlkruh. Ale někdy je najdou sami, jeden po druhém.
Tato rozmanitost hub se šíří po celém Rusku a dokonce i na Kavkaze. Velmi často se vyskytují na evropském kontinentu. Tyto houby rostou v mírném severním klimatu. Zkušení sběrači hub vědí, že s příchodem jara můžete hledat polní houby. Houby se začnou objevovat z půdy začátkem května a do konce listopadu. Vše samozřejmě závisí na klimatických podmínkách jejich růstu.
Champignon je skutečně považován za skutečnou ozdobu jakéhokoli slavnostního stolu. Lze ji nazvat pochoutkou svého druhu, protože se hodí k různým druhům pokrmů. Pro nezkušené houbaře je však důležité si uvědomit, že žampiony lze velmi snadno zaměnit s některými jedovatými příbuznými.
Jedlé a jedovaté dvojité houby
Zároveň nezkušení sběrači hub mohou snadno narazit na lesní jedovaté zástupce této rodiny hub, kteří se mohou jako dvě kapky vody podobat polnímu žampionu. Jedlý vzhled má některé podobnosti s bledou muchomůrkou, která se často nazývá houbaři. Bledá muchomůrka je velmi jedovatá, proto je třeba sbírat houby do lesa s velkou péčí. Je důležité si uvědomit, že poživatelný vzhled je růžový v barvě talířů, zatímco světle šedý je bílý. Na noze muchomůrky jsou ve zralém stavu také dva hnědé, hladké kroužky.
Video: Jak rozlišit houby žampiony od světle muchomůrky
Odeslat