Káva - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Káva je nápoj, který miluje mnoho lidí. Pokud se o čaji často debatuje a mnoho lidí se mu nelíbí, pak téměř každý pije kávu. Existuje mnoho druhů: espresso, cappuccino, latte, moka, glace, americano a mnoho, mnoho dalších. Je nemožné odolat takové rozmanitosti a nezkoušet alespoň něco. Každý ví, že káva je pro tělo velmi škodlivá. Ale je to opravdu tak?

Historie pití

Káva má dlouhou historii, plná tajemství a tajemství. Etiopie je považována za rodiště kávovníku. Právě tam poprvé ochutnali kávová zrna. Podle pověsti si jeden z klášterních pastýřů všiml, jak některé červené bobule dodávají jeho kozím sílu a energii. Dal tato zrna opatovi kláštera a on se ujistil o své zázračné moci a začal dodávat zrna kávy svým mnichům. V té době však byli jednoduše žvýkáni bez smažení nebo vaření vody.

Později Arabové přišli do Etiopie, která z kávových zrn vyrobila něco ve formě sladkostí. Přišli s nalitím kávy do vody. Smažit se začalo až v XIII. Století našeho letopočtu. Pak se dozvěděli o pití v Evropě a začali kupovat zrna. Rozšíření kávovníků mimo Arabský poloostrov do značné míry pomohlo Osmanská říše a její kampaně v různých částech světa.

Existují legendy, že obchodníci tajně vyváželi kávová zrna na různé kontinenty během velkých geografických objevů. To pomohlo snížit ceny. A teď můžeme pít kávu pěstovanou v Brazílii, Kostarice, na Kubě.

Jaká je káva?

Mnoho lidí si myslí, že je to jen černá káva a káva s různými přísadami. V závislosti na přísadách se vyskytují různá jména. Skuteční znalci tohoto nápoje však vědí, že i černá káva se může lišit. Je důležité znát prostého laika, který tento nápoj pravidelně pije. Faktem je, že síla nápoje a všechny jeho vlastnosti závisí na pražení kávy a její rozmanitosti.

Podle stupně pražení produkují (vzestupně):

1. Skandinávský typ. Nejlehčí zrna, dobře vysušená, ale jen lehce smažená. Taková káva má kyselou chuť a silnou vůni, často se konzumuje s přísadami.
2. Vídeňský typ. Fazole této kávy jsou o něco tmavší než skandinávské pražení, ale chuť se výrazně liší. Vídeňská káva má nasládlou chuť a méně nasycenou vůni.
3. Americký typ. Američanští milenci to dokážou odlišit od ostatních pouze svou vůní. Je to nápoj s jemnou hořkostí a příjemnou kávovou vůní.
4. Francouzský typ. Je o něco tmavší než americká a má hořkou sametovou barvu chuti.
5. Italský typ. Toto je klasický recept na kávu. Hořké a bohaté espresso se získává z italských pražených bobů.
6. Kontinentální typ. Ne každý bude mít takovou kávu rád. Velmi hořké, tzv. Černé espresso. Mnozí to nazývají káva-adrenalin.

Čím vyšší je stupeň pražení, tím více má tonikum vlastnosti kávy. Nápoj ze zrn posledních dvou druhů pražení se obecně nedoporučuje pít po večeři, pouze ráno, aby se rozveselil. Stojí za to říci, že instantní káva je mnohem slabší, než se vaří. Jeho vlastnosti jsou méně ovlivněny stupněm pražení. Kromě toho maximální množství tonických látek obsahuje pouze celá zrna. Mletá káva je rychle ztratí.

Kromě pražení má velký význam také odrůda kávovníku. V průmyslovém měřítku se používají pouze dva druhy: arabica a robusta. První stupeň je klasický a roste na Arabském poloostrově.Jedná se o stejné kávové boby, které mají podlouhlý tvar a charakteristické zakřivení. Taková káva stojí víc, ale její vůně a chuť stojí za to. Robusta je přivezena z Indonésie, Srí Lanky a Indie. Zrna jsou zaoblená a světlá. Jeho chuť a vůně se liší od Arabica, ale obsahuje více kofeinu. Robusta se často používá k přípravě instantní kávy.

Vliv kávy na tělo

Dále budeme hovořit pouze o kávě z černého pudinku z arabských bobů. Pouze stupeň níže uvedených vlastností bude záviset na stupni pražení. Je třeba si uvědomit, že různé přísady mění nejen chuť, ale také vlastnosti kávy.

Studie vlastností kávy byly provedeny v roce 2016. Jejich výsledkem byly následující údaje:

1. Účinek na kardiovaskulární systém. Dříve se věřilo, že káva způsobuje trvalé zvýšení krevního tlaku u těch, kteří ji zneužívají, a také zvyšuje riziko koronárních chorob. Ukázalo se, že tento nápoj může ve skutečnosti zvýšit krevní tlak o 10 mm Hg, ale naopak pro ty, kdo ho zřídka pijí. Trvalé zvyšování krevního tlaku nezpůsobuje každého. Kromě toho se ukázalo, že nápoj vůbec neovlivňuje vývoj koronárních chorob.
2. Káva a cukrovka. Ukázalo se, že diabetici nejsou nejen zdraví škodliví, ale je dokonce užitečné pít kávu. Samozřejmě, žádný cukr. Faktem je, že káva zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje možnost vzniku diabetu 2. typu. Ti, kteří jsou léčeni inzulinem, by se však měli lépe vyhnout pití kávy nebo upravit dávku léků.
3. Nervový systém. Kofein obsažený v tomto nápoji má opravdu tonizující účinek. S občasným používáním zvyšuje výkon, odstraňuje ospalost, pomáhá v boji proti migrénám a dokonce zvyšuje účinek analgetik. Při častém používání je však kofein návykový. Jeho použití již nemá tonický účinek a nepřítomnost naopak způsobuje ospalost a apatii.
4. Účinek na trávicí systém. Studie zjistila, že káva snižuje riziko onemocnění jater. U lidí s alkoholismem a pravidelným pitím kávy je cirhóza jater výrazně méně častá než u alkoholiků, kteří kávu nepijí.
5. Káva a kosti. Nápoj působí negativně na kosterní systém. Je schopen vyluhovat vápník z kostí, zvyšuje jejich křehkost a zvyšuje riziko zlomenin.
6. Onkologie. Dříve se věřilo, že káva je karcinogen, který může způsobit rakovinu. Ukázalo se, že neexistuje důkaz, že tento nápoj zvyšuje riziko vzniku nádorových onemocnění. V roce 2016 byla káva ze seznamu karcinogenů vyloučena. Poté se ukázalo, že snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty a rakoviny prsu.
7. Káva a těhotenství. Kofein je schopen projít placentou. Negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém plodu a může mu také způsobit anémii. Zneužití nápoje může vést k předčasnému porodu nebo potratu.

Kontraindikace

Na základě výše uvedeného můžeme říci, že je nežádoucí pít kávu:

1. Pacienti s hypertenzí nebo sekundární hypertenzí.
2. Trpí cukrovkou typu 1 a používá k léčbě inzulín.
3. Starší lidé s osteoporózou.
4. Děti v době růstu a vývoje kostí a zubů.
5. Osoby s vzrušujícím typem nervové činnosti, duševními chorobami a sklonem k agresi.
6. Těhotná kdykoli.

Stojí za zmínku, že všechny ostatní kategorie lidí by měly pít kávu pouze s mírou. Stačí jeden nebo dva šálky denně. Silné espresso se měří v kelímcích o objemu 50 ml, US - 100 ml.

Můžeme tedy dojít k závěru, že káva má mnoho užitečných vlastností, ale zároveň spoustu nebezpečných. Nedávné studie umožnily přesně určit, které struktury těla a jak přesně káva ovlivňuje.Při absenci kontraindikací je jeho mírné používání pro tělo velkým přínosem.

Video: temná pravda o kávě