Jak vyrobit pečené mléko doma

Mnoho z nich je obeznámeno s pečeným mlékem od dětství, nazývá se také pečené mléko. Takový nápoj je k dispozici pouze v ruské národní kuchyni, je znám z první ruky jiným národům. Je obtížné vysvětlit cizinci, co je to pečené mléko a jak je vařit. Protože v Evropě, Americe a Asii každý používá domácí mléko od krávy nebo kozy a také si kupuje pasterizované mléko. Dříve byl produkt připraven v peci, dnes je k tomu vhodná mikrovlnná trouba, sporák, multicooker a dokonce i termoska.

Vlastnosti pečeného mléka

Zpočátku byla příze připravena velmi dlouhou dobu. Suroviny, jmenovitě plnotučné mléko, byly nality do hliněného hrnce a poslány do roztavené pece. Tam byla kompozice bráněna na jeden den.

Po určité době získalo mléko chuť a vůni a také zčervenalo. Krém, který vyšel na povrch, vytvořil lahodnou kůru.

Většinou pečené mléko bylo používáno k uhasení žízně v dusném žáru. Z nápoje bylo také vyrobeno fermentované pečené mléko a varenety, příležitostně byla kompozice použita jako hlavní složka těsta.

Tento způsob zpracování mléka je oblíbený, protože konečný produkt lépe snáší skladování. Není kyselé tak rychle jako vařené nebo syrové mléko.

Je také zajímavé vědět, že po zahřátí zůstává pouze 25% vitamínu C. Thiamin (vitamin B1) se sníží na polovinu. Tyto aspekty však nezpůsobují, že by mléko bylo méně chutné a zdravé.

Naopak, ohřev umožnil odstranit všechny zbytečné a ponechal pouze nezbytné látky. Konzervované tuky, vápník, železo, fosfor, hořčík, mohou zlepšit gastrointestinální trakt.

Je vhodnější konzumovat produkt k odstranění trávicích potíží. Vzhledem k akumulaci vitamínu D a retinolu je mléko vhodné pro všechny kategorie lidí (pacienti s cukrovkou, těhotné ženy, starší osoby, děti a další).

Kalorie pečené mléko

Pečené mléko je poměrně kalorické, jeho nutriční hodnota není vhodná pro použití v potravinách. Spona vyrovnává nedostatek cenných minerálů a vitamínů, ale nepomáhá zhubnout.

Plnotučné mléko má zpravidla průměrný obsah tuku 5–6%. Budete překvapeni, ale meloun má mnohem vyšší rychlost. Na 100 ml. složení vychází z 85 kcal. Z celkového objemu 7-8 gramů. tuk, 3 g. protein, 5 g. uhlohydráty.

Výhody pečeného mléka

Nápoj je bohatý na stovky užitečných biologicky aktivních enzymů. Tyto látky nesou naše tělo hodnotu i poškození.

1. Mléko je určeno k použití těhotnými ženami. Zabraňuje krutosti u dítěte. Posiluje kosti, zuby, nehty a vlasy ženy.
2. Lidské tělo absorbuje roztavený produkt mnohem rychleji než čerstvé mléko. To znamená, že prostředek je cenný pro lidi s gastrointestinálním onemocněním, cukrovkou, alergiemi (kromě intolerance laktózy).
3. Zajímavý tandem draslíku, fosforu, hořčíku, retinolu, vitamínů skupiny B zajišťuje údržbu centrálního nervového systému. Usnadňuje se také práce srdce, zlepšuje se vidění a paměť.
4. Vitamin E zlepšuje stav pokožky a vlasů, čistí játra od toxických látek. Pečené mléko pomáhá překonávat únavu, vyrovnat se se stresem.
5. Kontraindikace při používání nápoje zahrnují kategorii občanů (zejména dětí), kteří mají nedostatek laktózy.Mléko nemůže být tráveno, protože v těle není žádná látka, která by ho zpracovávala.

Pečené fermentované mléko

1. Použijte smaltovanou pánev, položte ji na sporák a naplňte ji 3 litry domácího mléka. Nastavte výkon hořáku na střed. Zahřívejte zvířecí kompozici, dokud se neobjeví první bubliny. Je zakázáno vařit mléko.
2. Předehrejte troubu na 95 stupňů, vložte připravené mléko do trouby. Tomite v tomto režimu je asi 3,5 hodiny. Během přiděleného času mléko získá koncentraci, chuť bude výraznější.
3. Po určité době se na povrchu vytvoří zlatá kůra, mléko získává béžový odstín. Vyjměte nádobu z trouby, směs ochlazujte přirozeným způsobem na 40 stupňů. Odstraňte kůži z mléka, nakrájejte na malé porce.
4. V samostatné nádobě připojte 500 g. domácí zakysanou smetanou a malým množstvím mléka. Měli byste mít jednotnou lepkavou hmotu. Přidejte hotovou kompozici do všeobecné pánve a promíchejte.
5. Zabalte teplé mléko do malých sklenic, na každém místě kousek nakrájené krustě. Izolujte nádobu silným hadříkem. Po 4 hodinách se mléko stane kyselým. Pokud kompozice neodteká, je vše připraveno. Sklenice zakryjte víčky, vložte do chladu.

Pečené mléko na sporáku

1. Nalijte požadované množství čerstvého mléka do smaltované pánve. Zapálte kontejner. Od okamžiku varu musí být hořák snížen na minimum.
2. Dušte produkt v tomto režimu nejméně 3 hodiny. Mísa musí být zakryta víkem a čas od času k odstranění výsledné pěny.
3. Připravenost produktu je určena krémovým tónem. Pokud je dosaženo výsledku, vyjměte kompozici ze sporáku. Počkejte, až přirozené chlazení zcela vychladne. Udržujte mléko v chladu.

Pečené mléko v troubě

1. Klasickým způsobem přiveďte k varu 3 litry domácího mléka. Míchejte v 200 g horké směsi. přírodní krém. Nechte produkt mírně vychladnout a mezitím roztavte troubu na 90 stupňů.
2. Nalijte horké mléko do hliněných nádob. Nádoby s obsahem vložte do trouby, nemusíte mléko zakrývat. Napněte zvíře, dokud nevznikne nahnědlá kůra. Chcete-li zlepšit jeho tloušťku a chuť, přitlačte film dolů.
3. Manipulaci opakujte 3krát. Poté, po 1,5 hodině, vyjměte nádobí z mléka z trouby. Hrnce zakryjte víčky, snižte teplotu na 80 stupňů. Vraťte nádoby do trouby. Poslední fáze vaření bude trvat 6 hodin.

Mikrovlnné pečené mléko

1. Nalijte požadované množství živočišné tekutiny do keramických misek. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby. Zapněte spotřebič, počkejte, až se vaří.
2. Jakmile se objeví první bubliny, vypněte napájení a udržujte přibližnou teplotu. Dušené mléko v tomto režimu asi 3 hodiny. Dokončete manipulaci a počkejte na chlazení.

Pečené mléko v pomalém sporáku

1. Nalijte co nejvíce 3 litry plnotučného mléka do multi-mísy, zavřete víko domácího spotřebiče. Na multifunkčním zařízení vyberte funkci Multi-Cook. Nastavte teplotu na 100 stupňů.
2. Spusťte program. Doba manipulace bude trvat asi 3-4 hodiny. Po prvních 50–60 minutách bude cítit příjemnou vůni kompozice. V tuto chvíli začínají probíhat všechny potřebné procesy. Vůně se zintenzivní.
3. Po dokončení programu nalijte hotové mléko do vhodných nádob. Další manipulace zde nejsou zapotřebí. Nechte mléko přirozeně vychladnout, udržujte v chladu.

Termo pečené mléko

1. Přiveďte čerstvé mléko k prvním bublinám. Nádoba se s výhodou používá se smaltovaným povlakem. Množství surovin vezměte podle potřeby.
2. Termosky předem zahřejeme vroucí vodou, nalijte horké mléko. Nádobu pevně uzavřete a vyčkejte na naléhání. Po 7 hodinách bude pečené mléko připraveno. Během vaření je důležité termosky neotevírat.

Praktická doporučení

1. Při mizení je třeba zvážit několik faktorů. Pokud chcete získat křupavou kůrku na povrchu, nemusíte přikrývat hrnce víčkem.
2. Při vaření pečeného mléka dávejte přednost keramickým pokrmům. Takový materiál distribuuje teplo rovnoměrně. Možnost vypalování je snížena na nulu.
3. Pokud se rozhodnete připravit pečené mléko v pomalém hrnci, nesnažte se naplnit misku až po okraj. Je nutné volné místo, aby se mléko mohlo vařit.
4. Chcete-li zabránit úniku zvířecího složení, použijte malý trik. Máslo přeneste dovnitř nádrže těsně nad objem mléka.

Pečené mléko je snadné vyrobit doma. Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu kompozice. Vyberte si správná jídla, postupujte podle postupu a používejte pouze přírodní suroviny. Vyberte si nejvhodnější způsob přípravy pečeného mléka a dopřejte si domácnost.

Video: jak vařit pečené mléko v pomalém hrnci