Jak si vyrobit kozinaki doma

Je obtížné najít osobu, která by tuto orientální sladkost nezkoušela a nepodřídila se její chuti. Gruzínská pochoutka - kozinaki lze vyrobit z různých ořechů, slunečnicových semen, sezamových semínek a dalších přísad. Jako pojivo se používá karamel, který se vaří z cukru a medu s přídavkem dalších přísad. Moderní recepty umožňují různé složky, ale jedna věc zůstává stejná - sladkost a bohatá chuť této pochoutky.

Kozinaki je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Ve skutečnosti přírodní ořechy a semena obsahují obrovské množství zdravých tuků, makroprvků a mikroelementů, vitamínů. Zlato je další cenný produkt, který je součástí dobrot. Kozinaki by neměli jíst lidé alergičtí na včelařské produkty. Pokud si v obchodě nechcete koupit kozinaki pochybné kvality, můžete si udělat sladké sami!

Recept na klasické gozinaki

Podle tradiční receptury se kozinaki vyrábí z ořechů s mandlemi a medem.

1. Vlašské ořechy je třeba loupat, aby se získaly asi dvě skleničky čistých jader. K nim musíte přidat mandle, asi 0,7 šálku.
2. Ořechy jsou předsušeny v troubě nebo na pánvi. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti. Kozinaki ze sušených ořechů bude křupavá a chutná. Sušení ořechů je lepší v peci při nízké teplotě, takže jádra jsou chutnější. Pokud není čas na dlouhé sušení, stačí nalít ořechy do pánve a míchat je po celou dobu 10 minut. Matice nepřehřívejte, neměly by hořet.
3. Dalším krokem je sekání ořechů. Nejlepší je to udělat ručně. Koneckonců, mlýnky na maso jednoduše změní ořechy na ovesnou kaši, stanou se mastnými a příliš malými. Míchač přinese podobný výsledek. Pokud však ořechy nakrájíte ručně, budou vypadat celé kousky hotového výrobku velmi dobře. Malé ořechy mohou být ponechány celé a ty velké budou muset být nakrájeny na několik částí.
4. Jakmile jsou ořechy připraveny, můžete začít připravovat sirup. K tomu potřebujeme cukr, med, vodu a citron. Sirup je třeba vařit v pánvi se silným dnem, aby nedošlo k jeho spálení. Do misky nalijte sklenici cukru, přidejte tři čtvrtiny sklenice vody a položte na pomalý oheň. Med nepřidáváme okamžitě, aby se znovu nezahříval a zachoval si své užitečné vlastnosti. Cukr neustále míchejte vodou, aby se krystaly rozpustily. Když cukr taje, přidejte do sklenice půl sklenice medu a šťávu z jednoho citronu. Citron dodává kozinaki jemnou kyselost a jemnou citrusovou vůni.
5. Když se hmota stane kapalnou a zcela homogenní, sirup je připraven. Nyní můžete do něj položit ořechy. Toto by mělo být provedeno opatrně, protože sirup je velmi horký a může být spálen. Současně musíte pánev neustále promíchávat, aby dno nespálilo.
6. Když se celá hmota „zmocní“, bude nutné ji přesunout na rovnou plochu. Chcete-li to provést, musíte zarovnat plech nebo desku na pečení s pergamenem. Nedovolí, aby se budoucí pochoutky lepily na povrch.
7. Položte sladkou hmotu na pergamen a vyhlaďte její vrchol. Příliš tenká vrstva nemusí být provedena, jinak se kozinaki rozpadne. Optimální tloušťka obkladů je 1–2 cm. Chcete-li zachovat rovnou část povrchu, můžete vrstvu vyválcovat válečkem. Nebojte se, pokud jsou okraje nemotorné - lze je snadno oříznout. Ještě předtím, než kozinaki ztvrdne, udělejte na povrchu lehké řezy. Po ztuhnutí se sladká vrstva snadno rozbije podél vyznačených linií.
8. Po formování je vrstva poslána na balkon nebo do chladničky. Při nízkých teplotách se kozinaki chytají rychleji a lépe.

Jedná se o recept na výrobu klasických vlašských ořechů a mandlí gozinaki. Ale stále existuje mnoho variant této sladkosti.

Kozinaki ze sezamových semen

Kozy jsou velmi chutné, pokud je vaříte ze slunečnicových semen s přídavkem sezamu. Vezměte semena a oloupejte je. V obchodě si můžete koupit již loupaná jádra. Jsou-li semena surová, musí se zrna smažit na pánvi. To musí být provedeno velmi rychle, protože semena mohou hořet během několika minut. Nalijte semena do suché pánve a promíchejte, aniž byste opustili sporák. Spolu se semeny (v jedné misce) můžete lehce smažit sezamová semínka.

Poté je připraven karamel. Vložte cukr a vodu do mísy, vařte sirup. Pro chuť můžete přidat koření podle chuti. Přidejte malý muškátový oříšek, zázvor, skořici nebo citronovou šťávu, aby sladkosti dodávaly zvláštní aroma a neobvyklou dochuť. Poslední fáze - do masy přidejte med. Vše důkladně promíchejte a počkejte, až se med rozpustí. Poté vložte suchou složku do pánve a vše rychle a rychle promíchejte. Poté můžete hmotu položit na rovnou plochu nebo dokonce přímo na stejnou pánev (pokud to spodní část nádobí umožňuje). Nechte léčivo zamrznout v lednici. Po několika hodinách můžete s hosty zacházet se sladkostí.

Diet Kozinaki

Vzhledem k tomu, že kozinaki je dezert s vysokým obsahem kalorií, pokusíme se připravit její protějšek ve stravě. Takové gozinaki beze strachu mohou jíst diabetici, alergici i ti, kteří se starají o jejich postavu. Takže pro kozí stravu potřebujeme semena, arašídy, pár lžic sezamu. Všechny suché přísady musí být smaženy na pánvi, dokud se lehce nezmění. Arašídy lze nakrájet na několik kusů nebo ponechat nezměněné. Místo sirupu a sladké složky použijeme banán. Rozmačkejte pár banánů v mixéru, přidejte špetku kardamomu a trochu skořice. Pak musíte smíchat všechny ingredience. Je lepší smíchat vše s rukama tak, aby každé semeno a ořech byly ve skořápce banánů. Poté vrstvu navalte válečkem a nožem ji rozdělte na kousky. Můžete si také uspořádat kozinaki ve formě cookies - vystřihnuté postavy z nádrže speciálními formami. Vytvořené kozinaki jsou posílány do sušárny. Musíte je tam nechat asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Nechte kozy vychladnout a vychutnejte si jejich chuť bez poškození zdraví.

Ovesné vločky Kozinaki

Kozinaki s perličkovým ječmenem

To je jeden z nejneobvyklejších receptů kozinaki, ale neméně chutný a zdravý. K jeho přípravě potřebujeme sklenici perličkového ječmene, 5 lžic cukru, 2 lžíce medu, citronové šťávy a rostlinného oleje.

Ječmen předem namočte v teplé vodě po dobu 10 minut. Poté vypusťte vodu a nechte cereálie v cedníku. Poté znovu naplňte vodou a nechte chvíli působit. Opakujte tedy 4-5krát.Záď zrnka se trochu zjemní, ale bude stále silná a pevná, musí být položena na suché pánvi. Míchejte ve vlhkém ječmenu, aby úplně vyschlo. Poté nalijte do cereálie několik lžic rostlinného oleje a smažte je po dobu 10 minut. V oddělené misce vařte sirup z cukru a medu a poté promíchejte obě složky. Vytvořte vrstvu, nakrájejte na kousky a nechte ji ztvrdnout. Všechny užitečné kozinaki z ječmene jsou připraveny. Chuť připomíná kukuřičný popcorn v cukrovém sirupu.

Kozinaki je skvělou alternativou k moukovým výrobkům a dezertům. Prosím, svou milou bolestně známou chuť gruzínské kozinaki.

Video: jak vařit kozinaki