Jak si vyrobit miso polévku doma

Tradiční jídlo z Japonska se vyrábí na základě speciální sójové pasty. Miso polévka je právem zahrnuta do národní kuchyně země vycházejícího slunce. Jídlo není tak těžké vařit, jak by se mohlo na první pohled zdát. Klasická technologie polévky je považována za dietní, takže se produkt konzumuje kdykoli během dne. Miska je snadno strávitelná a absorbuje tělem. Recept na miso polévku létal po celém světě, jeho jedinečná chuť nenechá nikoho lhostejným.

Klasická miso polévka

• Tofu sýr - 150 g.
• sojová pasta (miso) - 140 g.
• Dasi vývar - 20 ml.
• mořské řasy (nejlépe suché) - 35 g.
• zelené cibule - 20 gr.
• čištěná voda - 1 l.

1. Nalijte filtrovanou vodu do vhodné pánve. Odešlete kontejner do ohně, počkejte, až se vaří. Poté přidejte požadované množství vývaru Dashi.
2. Vývar lze zakoupit jako hotové koření. Někteří lidé vaří Dashiho sami. V druhém případě pošlete mořské řasy Kombu do vroucí vody, produkt na 5 až 7 minut vařte.
3. Přidejte sýr nakrájený na kostky do společné pánve, omezte hořák na minimum. Paralelně vložte suché řasy do šálku, zalijte vodou. Počkejte, až produkt namočí.
4. Když řasy získaly potřebnou míru připravenosti, vypusťte tekutinu a pošlete je do polévky. Poté začněte vařit miso.
5. Smíchejte sojovou pastu s malou částí vývaru, v důsledku toho byste měli získat homogenní hmotu. Odstraňte pánev z hořáku a nalijte miso pastu.
6. Dobře promíchejte ingredience, polévku rozložte na servírovací talíře. Miska se používá se zelenou cibulkou.

Miso polévka s mořskými řasami

• Tofu - 120 gr.
• pitná voda - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• mořská kapusta - 65 gr.
• zelená cibule - 30 gr.

1. Nalijte pitnou vodu do pánve, nasaďte na hořák. Počkejte, až se vaří, přidejte miso-pastu, strouhanou zelí a nasekané na tofu kostky.
2. Sledujte postup pečlivě. Jakmile uvidíte, že se miso pasta vynořila, vypněte sporák. Smíchejte ingredience, podávejte. Ozdobte každou porci nakrájenou cibulkou.

Miso polévka s mořským koktejlem

• liškami - 50 gr.
• krabí maso - 170 g.
• krevety filet - 260 g.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• pórek - 1 ks.
• sušená koriandr - podle chuti
• miso pasta - 60 gr.

1. Vložte houby do cedníku, opařte ho vroucí vodou. Nakrájejte cibuli jemně. Dikonu důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Houby se doporučuje namočit na několik minut do horké vody. Jakmile produkt nabobtná, nasekejte ho. Vezměte malou pánev, nalijte do ní vodu, pošlete do sporáku.
3. Kapalinu uvařte a nasekané houby vložte do nádoby. Počkejte 10-12 minut, přidejte cibuli a daikon. Tomite složení 8 minut.
4. Rozmrazujte krevety a krabí maso paralelně nakrájené na malé kousky. Kostky tofu, přidejte sýr, mořské plody a miso pastu do celkové hmotnosti.
5. Polévku důkladně promíchejte, vařte 7 minut. Hotovou misku nalijte na servírovací talíře, posypte sušeným koriandrem.

Špenátová vepřová miso polévka

• špenát - 30 gr.
• vepřové - 70 gr.
• Enoki (houby) - 60 gr.
• slunečnicový olej - 10 gr.
• „Dasi“ - 400 ml.
• miso pasta - 40 gr.

1. Opláchněte vepřové maso, nakrájejte tenké talíře. Předehřejte pánev, přidejte rostlinný olej, smažte maso. Oddělte špenát od stonků. Vložte na několik sekund do vroucí vody.
2. Nyní by měl být špenát opláchnut studenou vodou. Poté nasekejte produkt na kousky o velikosti asi 3 cm a současně zahrejte „Dasi“.
3. Teplý vývar, přidejte miso pastu. Kapalinu několik minut vařte. Přidejte vepřové maso a houby. Smíchejte ingredience, polévku vařte dalších 7 minut.

Kuřecí miso polévka

• gobo (lopuch) - 110 gr.
• kuřecí stehno - 1 ks.
• sojová pasta - 75 g.
• daikon - 180 gr.
• sójová pšenice - 60 g.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• saké - 20 ml.

1. Opláchněte a nakrájejte kuřecí stehno na malé kousky. Poté odešlete produkt do hrnce s vroucí vodou. Hotové kuře vložte do samostatné pánve, přidejte pomlčky a saké.
2. Položte pánev na sporák, zapněte oheň na střední úroveň, počkejte, až se objeví první bubliny. Poté vařte směs po dobu 25-30 minut.
3. Poté nasekejte daikon na malou slámu, vyčistěte gobo, posílejte produkty do společné nádoby. Dušte ingredience 12 minut. Po stanoveném čase přidejte do polévky sójovou pšenici a miso pastu.
4. Míchejte jídlo a polévku vařte čtvrt hodiny. Vypněte teplo, nechte kompozici na sporáku, počkejte 20 minut. Podávejte miso polévku s Mitsubou.

Miso polévka s okounem

• conazansho (koření) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi vývar - 750 ml.
• stolní sůl - podle chuti
• Mega - 2 ks.
• okoun říční - 250 g.

1. Jatečně upravená těla okouna opláchněte, osolte a pokud je to možné, smažte ryby na grilu. Oloupejte a nakrájejte maso na tenké talíře, posílejte do vody.
2. Poté nalijte vývar „Dashi“ do pánve a jemně promíchejte hachomy. Uspořádejte jatečně upravená těla okouna a medu na talíře, nalijte hotový vývar. Posypte každou část misky potřebným množstvím conasanso.

Tuřínová Miso polévka

• tuřín bílý - 320 g.
• dasi - 650 ml.
• sojová pasta - 20 g.
• sůl chutná dobře
• pepř - podle chuti
• čerstvé bylinky - 35 gr.

1. Nalijte vývar do vhodné nádoby, pošlete do sporáku. Přidejte koření a sůl, počkejte, až se vaří. Paralelně očistěte tuřín a nakrájejte na kousky.
2. Zašlete kořenovou plodinu do kypícího složení, na 5 až 6 minut vařte na mírném ohni. Přidejte trochu výsledného vývaru do miso pasty a míchejte, dokud nebude hladká.
3. Pomalu zavádějte sójovou směs do společného hrnce. Počkejte, až se objeví první bubliny. Byliny opláchněte a na 1 minutu ponořte do vývaru.
4. Odstraňte čerstvé bylinky z vroucí vody, zlikvidujte v cedníku, opláchněte tekoucí vodou. Zeleně osušte papírovou utěrkou, jemně nasekejte.
5. Nasekané bylinky poslat do společné nádoby, dobře promíchat, vařit polévku po dobu 10 minut, vypnout hořák. Pokrm lze servírovat.

Čínská zelná miso polévka

• slunečnicový olej - 30 ml.
• nasekaný zázvor - 25 gr.
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 2 ks.
• česnek - 4 stroužky
• Čínské zelí - 430 gr.
• rýžový ocet - 27 ml.
• miso pasta - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• mletý pepř - 15 g.
• zelené cibule - 25 gr.

1. Umístěte 5 litrovou pánev. na sporáku, přidejte rostlinný olej, nasekanou mrkev, nakrájenou cibuli a česnek, nasekaný zázvor.
2. Přísady pečte na mírném ohni za občasného míchání. Po 10-12 minutách přidejte do pánve čínské zelí, rýžový ocet a 2 litry. čištěná voda.
3. Přidejte výkon kamna na maximum, počkejte, až se směs vaří. S výskytem prvních bublin musí být oheň snížen a pánev by měla být zakryta. Smažte směs dalších 15-20 minut.
4. Samostatně kombinujte v malé nádobě miso-pastu a 70 ml. vroucí vodou, dobře promíchejte a nalijte do celkové hmotnosti. Nakrájejte tofu na kostky, posílejte do hrnce, udělejte to samé se zelenou cibulkou. Mísu vařte dalších 4-6 minut.

Houbová miso polévka

• shiitake - 110 gr.
• Tofu sýr - 240 g.
• Vývar „Dasi“ - 900 ml.
• zelené cibule - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Nasekejte sýr na stejné kostky a současně zahřejte vývar na nízkou teplotu. Ujistěte se, že se směs nevaří. Důkladně opláchněte shiitake. Sušené houby jemně nasekejte.
2. Odeslat 30 gr. sojová pasta a sýr na pánvi s vývarem. Vařte několik minut. Poté přidejte zbývající miso-pastu a sýr k běžným ingrediencím.
3. Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Vypněte varnou desku. Nalijte miso polévku na talíře, rozdrťte čerstvou cibuli.

Wakame mořská řasa miso polévka

• wakame (mořské řasy) - 35 gr.
• sezamový olej - 25 g.
• čerstvá zelenina - 200 g.
• mletý zázvor - 20 gr.
• čištěná voda - 1 l.
• miso pasta - 85 gr.
• petržel - 20 gr.
• koriandr - 15 gr.

1. Vložte řasy do malého šálku a nalijte trochu teplé vody. Nechte produkt bobtnat po dobu 5 minut. Poté zeleninu jemně nasekejte (celer, tuřín, tuřín, mrkev).
2. Zbavte se vody, ve které se řasy nacházejí, a nakrájejte je na proužky. Potom si vezměte pánev se silným dnem a nalijte do sezamového oleje. Zahřívejte nádobu na sporáku.
3. Nalijte zeleninu a mletý zázvor do pánve, předávejte jídlo po dobu 4 minut a často promíchejte. Potom nalijte vodu, počkejte, až se objeví první bubliny.
4. Umístěte řasy do vroucí kapaliny, nechte je 12-15 minut vařit pod víkem. Vypněte plotýnku a smíchejte miso pastu. Podávejte polévku s čerstvým koriandrem a petrželkou.

Cibule miso polévka

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• pórek - 1 ks.

1. Nalijte vývar „Dashi“ do pánve a pošlete do sporáku. Počkejte, až se směs vaří. Sýr nakrájejte na stejné kostičky a odešlete do vývaru.
2. Nakrájejte cibuli na tenké proužky, smíchejte miso pastu s malou částí vývaru. Produkt odešlete do společné nádoby, směs na 5 minut zkažte. Je důležité nepřenášet obsah do otvoru. Podáváme s čerstvým pórem.

Miso pasta musí být odeslána do polévky jako poslední. Nevařte, jinak sójový produkt ztratí svou chuť. Mějte na paměti, že miso polévka se vaří najednou, její další ohřev není povolen. Pokud chcete do misky přidat nudle, musíte ji vařit asi 5 minut v slané slané vodě. Miso-pasta je červená, světlá a tmavá, můžete do polévky přidat jakoukoli, spoléhat se na osobní preference.

Video: jak vařit japonskou miso polévku