Jak vařit kávu v Turku: užitečné tipy

Káva je považována za jedinečný nápoj. Díky své vynikající vůni a nepřekonatelnému vkusu najde popularitu ve všech zemích světa. Přední výrobci vyvinuli mnoho možností pro kávovary, ale žádný z nich nepředá chuť tak, jak Turk dělá. Jednoduché zařízení, o kterém dnes budeme mluvit, pomůže odhalit všechny vlastnosti mletých zrn. Vezměte v úvahu důležité aspekty, uveďte praktická doporučení.

Kterou kávu si vybrat

Než začnete hovořit o vaření mleté ​​kávy, musíte si vybrat základ pro pití.

Druh kávy
Nejoblíbenější jsou odrůdy „robusta“ a „arabica“. Zpravidla se „robusta“ používá velmi zřídka, protože výsledná kompozice je silná, kyselá, hořká. V naší zemi získala odrůda „arabica“ velkou popularitu - káva s optimální hořkostí a lehkým kyselostí.

Mletí kávy
Hrubé (hrubé), střední, jemné (jemné) a ultrajemné mletí se rozlišuje podle stupně mletí.

Hrubé mletí se používá v případech, kdy se káva připravuje v „expresních“ kávovarech nebo kávovarech s filtrem. Kromě toho, na základě hrubého mletí, si můžete připravit drink v Turku, který dopadne bez sedimentu.

Odborníci nazývají průměrné broušení univerzální. S jeho pomocí můžete vařit kávu jak v profesionálním stroji, tak doma na sporáku - v Turku.

Jemnou mletou kávu vybírají lidé, kteří mají k přípravě nápojů gejzírové vybavení. Složení je také skvělé pro vaření v Turku, ale může se objevit sraženina.

Ultrajemné nebo ultrajemné mletí se používá méně často než všechny ostatní. Na základě tohoto typu se vaří pravá turecká káva, používá se také pro kávovary, které navrhují výstup konečného produktu prostřednictvím malých zrn, které mají strukturu podobnou mouce.

Důležité! Všechny potřebné informace o jakostní třídě, mletí a stupni pražení jsou na přední straně obalu. Pokud máte mlýnek na kávu, upřednostňujte celá zrna, která musí být mleta těsně před vařením.

Třída kávy
Pokud mluvíme o kvalitě kávových zrn, existují 4 třídy: první, druhý, nejvyšší a prémiový segment.

Prémie je samozřejmě považována za nejlepší možnost. V tomto případě se zrna mele rovnoměrně bez velkých částic. Pokud však není možné zakoupit další třídu, upřednostňujte nejvyšší nebo střední, měli byste okamžitě odmítnout nízkou možnost.

Pečený titul
Chuť hotového nápoje, jeho síla a konzistence závisí na pražení zrn. K dispozici jsou 4 stupně (1-4). Pokud nemáte rádi příliš silnou kávu, zvolte druhou nebo třetí fázi. Znalci nealkoholických nápojů budou spokojeni s první kategorií pečení. Vše záleží na individuálních preferencích.

Správná volba pro Turky

Turk - nástroj, který pochází z dávných dob, umožňuje plně zprostředkovat chuť a vůni vybrané kávy. Kávovary samozřejmě tento proces zjednodušují, ale jsou horší než „ruční“ verze přípravy.

Káva uvařená na sporáku pomocí turka (také se nazývá přesveve) je skutečně jedinečným zážitkem. Z tohoto důvodu se doporučuje pečlivě vybrat příslušenství.

Druhy Cezvesů
V závislosti na dostupných poddruzích se rozlišují hliněné, keramické a měděné Turky. Všechny mají řadu funkcí a vlastností.

1. Clay Turk. Zařízení je špatné v tom, že stěny absorbují chuť a vůni kávových zrn. Z tohoto důvodu je třeba při výběru přes hlínu zvážit, že se v ní doporučuje vařit pouze jednu odrůdu. Jinak bude chuť a vůně míchat a kazit osvěžující nápoj.
2. Keramický Turek. Zpočátku to bylo v takové cestě, že káva byla připravena našimi předky. Nicméně, kvůli přílišné křehkosti a křehkosti, zařízení šlo stranou. Pokud máte keramický turek ve správném stavu, upřednostňujte jej.
3. Copper Turk. Vzhledem k tomu, že cezveve má silné stěny a dno, káva se zahřívá rovnoměrně. Tento typ vaření je považován za nejčastější, ale chuť a aroma se přenášejí pouze 90%.

Mluvíme-li o jiných dostupných typech triků, rozlišují stříbro a zlacené Turky (kolekce). Je lepší je odmítnout, protože taková zařízení byla vyrobena pro dekoraci a ne pro domácí použití.

Technické vlastnosti Turků
Při výběru průchodu dávejte přednost variantě, která má úzký krk a široké dno. Taková konstrukce poskytuje rovnoměrné zahřívání, díky kterému voda vaří mnohem pomaleji.

Pokud mluvíme o objemu Turků, spadne na jeden hrnek asi 65-70 ml. voda. Je důležité si pamatovat navždy, že velikost průchodu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje. Pokud je to možné, je lepší koupit si malý Turku, ve kterém si můžete vařit 1-2 porce kávy.

Jak mohu nahradit Turka

Ne všichni lidé mají Turek a každý si chce vychutnat přírodní nápoj. Aby nedošlo k nákupu přesve, zvažte současné možnosti výměny.

1. Kávovar na gejzíry. Zařízení je považováno za analog Turků. Skládá se ze spodní přihrádky na vodu, kohoutku, nádoby na mletou kávu a konvice na konečný nápoj. Po stisknutí tlačítka „Start“ se voda ve spodním oddílu zahřeje a prochází kohoutkem, který je nasměrován na kávovou základnu. Hotová kompozice teče dolů a filtruje mletá zrna. Výsledkem je, že dostanete lahodnou kávu bez pěny a rozptýlenou silnou.
2. Francouzský tisk. Domácí spotřebič, který není určen k vaření kávy. Můžete vařit drcená zrna, trvat na nich a namáhat. Tato náhradní varianta je vhodná pro lidi, kteří jsou zvyklí pít kávu ve velké společnosti, stejně jako pro ty, kteří neradi sledují zbytky mleté ​​fazole v šálku. Chuť finálního nápoje je mnohem nižší než u Turka a kávovaru gejzíry.
3. Stewpan nebo pánev. Pokud máte v kuchyni malou dušenou snídani nebo pánev s malým dnem, použijte k přípravě kávy nádobí. Nevýhodou této možnosti je, že zahušťovadlo stoupá s pěnou a usazuje se velmi pomalu. V tomto případě aroma zmizí a zkreslí celý nápoj. Pokud se rozhodnete vařit kávu v kastrolu / pánvi, zakryjte nádobí víkem a nechte malou mezeru, aby mohla uniknout pára. Ujistěte se, že káva neodvaří nebo nespálí, jedná se o nejčastější chyby.

Vlastnosti výroby kávy v Turku

1. Ne každý rád sleduje husté zbytky v šálku, takže musí být filtrován. Aby bylo vše v pořádku, po vaření kávy klepněte na okraj Turků na okraji stolu a poté nalijte čajovou lžičku ledové vyčištěné vody.
2. K získání kávy bez zápachu používejte pouze filtrovanou pitnou vodu. Neobsahuje kovy a nečistoty. Kapalinu nikdy nepřivádějte do varu, měla by ji vařit na nízkém žáru.
3. Pokud kávu často nevaříte, dávejte přednost celému zrnu. Před vařením je třeba je rozdrtit. Pokud používáte hotové mletí, které leželo dlouho, káva dopadne nenasyceně.
4. Aby nedošlo k pití se silnou hořkostí (zejména u odrůdy Robusta), nedávejte do Turku příliš mnoho mletého složení.Sledujte optimální značku, díky níž bude nápoj vhodný pro celou rodinu.
5. Pokud chcete překvapit hosty povzbuzující vůní, která trvá dlouho, postupujte následovně. Před nalitím nápoje zahrejte hrnky (mikrovlnná, vodní nebo parní lázeň, nalití vroucí vody nad vroucí vodou atd.).
6. Chcete-li odhalit chuť a zvýšit vůni, položte štítek nasekané jedlé soli (ne jodizované, ne moře) na dno Turků. Nebojte se, že káva bude slaná, k tomu nedojde.

Jak připravit kávu v Turku: klasický (s pěnou)

Po výběru základny a vhodné přesve, můžete začít vařit. Konečný nápoj bude koláč s lehkou pěnou na povrchu.

• pitná voda - 90 ml.
• malá sůl - 1 špetka
• káva (nejlépe jemně mletá) - 35-40 g.
• třtinový cukr - 20 g.

1. Omyjte přesve, opláchněte ho vroucí vodou a otřete jej dosucha. Nalijte špetku nasekané jedlé soli, přidejte granulovaný cukr a mletou kávu, nemíchejte.
2. Opatrně začněte nalévat předchlazenou vodu tak, aby objemová směs příliš nevzrostla. Otočte hořák na minimální značku, položte Turek na sporák.
3. V průběhu varu si všimnete, že složení začíná pěnit a ztmavnout. Když káva stoupá přesně k okrajům průlivu, vyjměte ji z tepla a nechte pěnu usadit. Hlavní věcí je nenechat si ujít tuto chvíli, aby se nápoj nevylil z hranic Turků.
4. Poté, co pěna klesne, znovu umístěte spotřebič na sporák, počkejte na další postup. Opakujte jednoduché manipulace (vyjmuté ze sporáku, vyčkejte na pokles pěny, položte na sporák) asi 4-5krát.
5. Při přípravě je třeba věnovat zvláštní pozornost pěně. Zakrývá nápoj, díky čemuž si udržuje vůni. Pokud pěna zmizí, káva začne bublinkovat, nápoj se zkazí.
6. Po finální přípravě poklepejte na Turek na okraji stolu, zahrejte poháry, nalijte na ně nápoj. Podle potřeby přidejte kondenzované mléko nebo šlehačku.

Jak vařit kávu espresso v Turku

Latte a cappuccino se připravují na základě espressa, takže má smysl uvažovat o takovém receptu.

• mletá káva (střední nebo jemné mletí) - 40 g.
• čištěná voda - 75 ml.
• řepný cukr - 10 g. (volitelné)

1. Umyjte a vysušte Turek, nalijte mletou kávu do nádoby, zapněte sporák na minimální značku. Dejte hořák na hořák, smažte trochu zrnka. V této fázi můžete přidat granulovaný cukr nebo tuto fázi přeskočit (pokud nemáte rádi sladkou kávu).
2. Teplou pitnou vodu zahřejte na 40 stupňů a opatrně ji nalejte do průvlaku podél okraje přístroje. Jakmile se to stane, počkejte na vaření nápoje - vyjměte Turek ze sporáku. Zamíchejte dřevěnou špachtlí, vraťte se k ohni.
3. Počkejte na druhý var, znovu proveďte předchozí manipulace. Opakujte 3krát, poté plotýnku vypněte, zahrejte šálky a nalijte na ně kávu. Zakryjte talířem, nechte ho vařit po dobu 1 minuty.

Jak vařit tureckou kávu v Turku

Druhý klasický recept je považován za vaření kávy v turecké přesveve. Pokud chcete překvapit hosty, je tato metoda ideální.

• pitná voda - 145 ml.
• mletá ultrajemná káva - 23-27 gr.
• cukr (nejlépe třtina) - podle uvážení
• mletý kardamom podle chuti

1. Voda se ochladí na teplotu 30 stupňů. Vezměte přesve, nalijte mletou kávu, kardamom a granulovaný cukr (volitelné), nalijte do vody a směs smíchejte s dřevěnou špachtlí do stavu ovesné kaše.
2. Zapněte oheň na minimum, počkejte, až se pěna zvedne na okraj. Poté vyjměte Turek ze sporáku a nalijte výslednou pěnu do předehřátého šálku.
3. Opakujte ještě dvakrát, při každém přiblížení, vyjměte pěnu, vyjměte pěnu. Nyní vypněte hořák, počkejte 3 minuty, než se hustá usadí.Nalijte zbývající kávu do šálku a začněte pít.

Jak připravit kávu s mlékem v Turku

• mletá káva - 35 g.
• mléko (obsah tuku od 3%) - 60 ml.

1. Nalijte mléko do Turku, dejte na sporák a zahřejte na teplotu 45–55 stupňů. Poté nalijte mletou kávu do zahřáté kapaliny a znovu ji zapalte.
2. Když nápoj začne zpěňovat, vyjměte průchod z hořáku a vyčleňte na 2 minuty. Poté akci opakujte 2krát. Nalijte složení do šálků, oslaďte (volitelné), užijte si jemnou chuť.

Jak si vyrobit kávu se skořicí v Turku

Kromě toho, že skořice dodává nápoji rafinovanou a sofistikovanou vůni, snižuje také chuť k jídlu.

• pitná voda - 110 ml.
• třtinový cukr - 15 g.
• káva (jemné nebo střední mletí) - 25 gr.
• mletá skořice - 5 gr.

1. Turek umyjte a vysušte, zahřejte ho nad ohněm, aby se vlhkost úplně vypařila. Ochlaďte spotřebič, přidejte granulovaný cukr, skořici a mletou kávu, znovu přidržte Turek nad ohněm.
2. Po 1 minutě nalijte do pitné vody, nastavte hořák na minimum, dejte na něj přesveve. Počkejte, až se nápoj uvaří, vyjměte z pece turek, nalijte trochu kávy do šálku (předehřátý).
3. Poté znovu přiveďte kompozici k prvnímu varu, zahřejte a vypusťte „vrchol“ do šálku. Manipulaci opakujte 3krát, po finální přípravě nechte kávu vařit po dobu 2 minut.

Je snadné připravit kávu v Turku, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel. Zvažte možnosti založené na mléku s kardamomem nebo skořicí. Hlavní podmínkou pro přípravu osvěžujícího nápoje je rovnoměrné zahřívání. Lahodnou kávu nemůžete získat vařením na vysoké teplotě. Držte se značky mezi průměrným a minimálním výkonem, jinak složení ztratí aroma nebo se vyvaří.

Video: jak vařit kávu v Turku